Grilovane srdele sa povrćem

 

Srdele su jeftina  i uobičajena riba, koju istinu govoreći retko spremam. Ali na sam spomen istih setim se detinstva. Trčanje po kamenjaru, beskonačne ludorije u moru i sunce koje ne prži nego miluje. Zažmurim i čujem skakavce, osetim te mirise i vidim baku koja nas dečekuje sa srdelama ulovljenim tog dana koje je isfrigala ili ispekla na gradelama.
Ah, detinstvo.

Izašao je novi Mezze! Aktuelne teme: paprika, hrana za poneti na posao ili u školu, Boston, palačinke....

Sastojci:

500 g očišćenih srdela

Marinada za ribu:

4 kašike maslinovog ulja

2 cm djumbira, narendanog

1 čen belog luka

1 ravna kašičica tucane ljute paprike

1 kašičica soli i biber, po ukusu

povrće:

1 srednji luk

1 manja tikvica

1 manji patlidžan

1 crvena paprika

150 g šampinjona

2-3 kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

so, biber

sveži oregano

Ribu očistite i oprerite, pa kuhinjskim ubrusima osušite.

U većoj činijipomešajte sastojke za marinadu, odvojite jednu kašiku u drugu činiju. Stavite ribu u veću činiju i pomešajteje  da se marinada lepo rasporedi. Ostavite da se marinara 10-ak minuta u frižideru.

Luk iseckajte na rebarca, tikvicu i plavi patlidžan na kockice, papriku na trakice, a šampinjone podelite na četvrtine ili ako su veliki na osmine. Dorbo zagrej tetiganj pa sipajte ulje, kada se malo zagreje dodajte luk i papriku, pržite 2-3 minuta pa dodajte šampinjone, pa tikvice i plavi patlidžan. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve zajedno pržiti maksimalno 10 minuta uz stalno mešanje. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i sve još malo propržite da se ukusi  povežu. Začinite svežim origanom.

Gril tiganj dobro, dobro zagrejte.  Ribu ocedite od viška marinade pa je stavite na vreo tiganj.  U zavisnosti od veličine ribu pecite duže ili kraće, moja riba je bila mala pa sam je pekla po 2-3 minuta sa svake strane. Kada je pečena sa jedne strane okrenite je, potrudite se da je što manje dirate osim neophodnog okretanja. U marinadu koja je ostala sa strane dodajte malo maslinovog  ulja pa prelite ribu sa njom. Po potrebi do solite sve sa još malo morske soli.

Poslužiteuz povrće.

Verzija za štampu

Pin It Now!

Crumble sa kupinama, borovnicama i kruškama

Ovog leta sam skroz u fazonu ovakvih jendostavnih poslastica. Ništa što zahteva duže zadržavanje u kuhinji i komplikovane radnje mi nije ni na jednoj to do listi. To me posebo radujer jer sam uvek sklona dodatnom i neretko preteranom komplikovanju stvari.
Cruble nas je oduševio još kada sam ga prvi put pravila zbog velike količine voća i hrskavog testa. Toping u ovoj varijati je nešto malčice izmenjen Anin, dodala sam bademe i malo povećala količinu u skladu sa brojem ljudi za koji sam pravila.
Uživajte!

Sastojci:

170 g ovsenih pahuljica
120 g putera
100 g brašna
100 g šećera
1 puna kašika meda
šaka badema

600 g kruški
500 g kupina
150 g borovnica
4 kašike žutog šećera

Pomešajte brašno, ovsene pahuljice i šećer. Dodajte listiće putera i prstima utrljajte, da se stvore mrvice. Nakon toga dodajte med i naseckane bademe, pomešajte i ostavite u frižider.
Oljuštite i očistite kruške pa ih isceite na kockice. Kupine i borovnice dobro operite i ocedite od vode. Stavite voće u posudu za pečenje (ili ako ćete peći crumble u idividualnim posudicama stavite u jednu  veću posudu pa kasnije podelite) dodajte šećer i promešajte. Ravnomerno rasporedite mrvičasto testo po voću. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200°C 45-60 minuta, dok crumble lepo ne potamni. Poslužite topao ili hladan uz sladoled.

Pin It Now!

Čorba od pečene šargarepe sa belim lukom i djumbirom

Već diži period imam problem sa čitanjem knjiga, i pored toga što zaista nemam vremena, (za stranicu-dve dnevno se uvek pronadje vreme) nijedna mi ne drži pažnju, niti me nešto posebno privlači. I onda sam pre mesec dva ugledala novu knjigu Orhana Pamuka i kao da me pozvala. I sada uživam u svakom pročitanom slovu i radujem se svakoj prilici da je uzmem u ruke i izgubim se medju njenim stranicama. Nije ovo neka posebna preporuka za čitanje, mislim da neko ko nije do sada voleo i čitao Pamuka uopšte ne bi video ništa posebno u njemim esejima, želela sam samo da podelim svoju radost i jedan citat.

Dok se čitaju i još više dok se pišu, romani su novi svetovi u koje ulazimo sa radošću. Oblikovani su da s lakoćom nose vizije koje romasijeri žele da stvore. Oni dobrom piscu nude pouzdan, postojan novi svet u koji će u svako doba dana pobeći i biti srećan, baš kao što pružaju radost dobrom čitaocu.
                                                                                  Orhan Pamuk, Druge boje

Da se vratim receptu i čorbi.
Dobra čorba ili supa je nešto što mi uvek popravi loš dan ili učini dobar još boljim.
Stalno isprobavam nove varijante i kombinacije, a ova je trenutni apsolutni hit. Može da se jede i tek mlaka ili sa hladnom pavlakom i jogurtom pa je pogodna i za vrućine. 

Sastojci:

1 kg šargarepe
1 luk
3 čena belog luka
1 cm korena djumbira
1/2 kašičice ljute tucane paprike, opciono
1/2 kašičice sušene majčine dušice
800 - 1000 ml supe
so i biber po ukusu

Očistite šargarepu i isecite je na manje komade, luk oljuštite i podelite na četvrtine, beli luk ostavite u ljusci. Sve stavite u vatrostalnu činiju pa prelite sa dve tri kašike maslinovog ulja. Pecite u rerni na  200°C oko 45 minuta, s vremena na vreme mešajuči povrće. Izvadite iz rerne i pustite povrće da se malo prohladi. Stavite sve u belnder, beli luk predhodno istisnite iz ljuske, zatim miksirajte i postepeno dolivajte supu dok ne dobijete željenu gustinu. Sipajte čorbu u šerpu, dodajte narendan koren djumbira, ljutu papriku i so i biber po ukusu i stavite je da na ringlu da proključa. Poslužite uz kockice prepečenog hleba, ili sa pavlakom za kuvanje.

Pin It Now!