December 17, 2014

Spiralni keksići sa čokoladom i bademom


Ideju za ove kesiće sam pokupila na Pinterestu. Medjutim slika koju sam videla je vodila do recepta na italijanskom za neku vege varijatu sa puno sastojaka koji i nisu dostupni. Na karju sam odlučila da napravim neku svoju varijatu sa receptom za testo koje sam puno puta pravila i koje nije bilo previše zahtevno iz prastare dr. Oetkerove knjižice Kolači vaš ponos. Knjigu sam nasledila od mame i vrlo je korisna i sa lepim slikama postupaka. Možda danas ti recepti i nisu zanimljivi, ali je odlična za početnike i osnovna testa za sve vrste kolača. Prilikom prvog pravljenja nisam imala prašak za pecivo pa sam stavila sodu bikarbonu i jako mi se dopala struktura testa pa je nisam menjala. Ako želite svakako možete staviti prašak za pecivo mislim da to neće bitno promeniti keks. Prilikom tog prvog pravljenja sam pravila samo jedan valjak od testa i keks je bio baš velik, posle sam pravila dva. I meni su lepši tako mali.
Aleksa se jako zaljubio u ove kesiće i  neumorno je obigravao oko kutije sa keksom sve dok prva probna tura u potpunosti nije nestala. Drugu turu sam sakrila, do praznika :D


Sastojci:

testo sa bademom

150 g brašna, tip 400
50 g gustina
100 g šećera
125 g putera
100 g seckanih badema
1 jaje
1 kašičica sode bikarbone
1 burbon vanilin šećer
prstohvat soli

testo sa čokoladom

200 g brašna, tip 400
50 g gustina
100 g šećera
100 g crne čokolade 70% kakaoa
125 g putera
1 jaje
1 burbon vanilin šećer
1 kašičica sode bikarbone



Prosejete brašno, gustin, prstohvat soli i sodu bikarbonu na dasku za mešenje, u sredini napravite udubljenje pa u njega stavite šećer, vanilin šećer i jaje. Mešajte postepeno dodajući smesi u sredini brašno, kada masa postane gusta počnite da dodajete listiće hladnog putera. Mesite dok ne dobijete ujednačeno testo, na kraju dodajte seckane bademe. Ako se testo lepi dodajte još sasvim malo brašna.
Oblikujte testo u kuglu i ostavite sa strane.
Za drugo testo prvo na pari ili u mikrotalasnoj rastopite čokoladu. Zatim napravite prhko testo na isti način kao i za  beli deo s tim što na kraju dodajete čokoladu. Da Vam se čokolada ne bi razlila po dasci i zalepila za nju možda bi bilo jednostavnije da crno testo pravite u velikoj činiji. Kada dodate čokoladu u testo najpre mesite sa varjačom a kada se čokolada upije nastavite sa rukama sve dok testo ne postane ujednačeno.
Oba testa podelite na dva dela, pa ih razvucite izmedju dva lista papira za pečenje u pravougaonik, ako vam se testo lepi pospite papir i testo brašnom.  Odsecite eventualne viškove kako bi ivice bile ravne. Na dasku stavite crno testo pa preko njega stavite belo tako da vam papir bude sa gornje strane, odstranite papir. Urolajte testo u valjak uz pomoć donjeg papira. Prilikom uvijanja stiskajte testo da bi se sve lepo spojilo. Ako vam slučlajno i ostanu male rupice one će nestati prilikom pečenja. Ponovite postupak i sa drugim delom testa. Oba valjka uvite u providnu foliju i ostavite u frižider na bar sat vremena.
Ugrejte rernu na 180°C. Izvadite jedan valjak testa iz frižidera i isecite ga na tanke šnite, poredjate na pleh obložen papriom za pečenje i pecite oko 15-18 minuta. Kada ih izvadite iz rerne keksići će biti meki pa ih ostavite da se ohlade u plehu, kada su skroz hladni složite ih u limenu kutiju. Ponovite postupak i sa drugim valjkom testa.

Recept za štampu
 
Pin It Now!

December 11, 2014

Osso Bucco


U narednom periodu imaćete puno prilika za pripremu malo svečanijih jela. Moj predlog je da ovako nešto obavezno uvrstite u svoj izbor jela. Posebno ako želite da inpresionirate muški deo svoje publike. Apsolutno će biti oduševljeni ovim, osim ako nisu vegeterijanci, naravno. Nabavka ovakvih telećih odresaka možda može da bude malo problematična, ali sećam se da sam vidjala ovakve komade u Zrenjeninu s vremena na vreme. Uvek možete da objasnite svom mesaru šta tačno želite i da ga zamolite da vam nabavi.
Hvala Ivani na divnom receptu, zaista smo užvali, a pravićemo ga uskoro ponovo....






Sastojci:
originalan recept


1 teleći odrezak po osobi
4 kašike brašna
4 kašike putera
3 kašike maslinovog ulja
2 stabljike celera
2 veće šargarepe
2 glavice luka
1 konzerva pelata
1 kašika aceto balsamica
3 čena belog luka
1 lovorov list
1 kašičica sušenog bosiljka
1 kašičica sušene majčine dušice
1 kašika seckanog peršuna + za posluživanje
malo vode
so i biber




Utrljajte so i biber u teleće odreske, pa ih onda uvaljajte u brašno. U dubljoj i većoj šerpi jako zagrejte puter i ulje pa propržte meso, da sa svih strana lepo porumeni. Izvadite meso i stavite ga sa strane. Smanjite jačinu ringle, stavite povrće iseckano na male kockice i začine u šerpu pa dinstajte oko 10 minuta, posle 5 minuta dodajte bazamiko pa dobro promešajte. Zatim dodajte pelat i pola šolje vode, promešajte pa vratite meso u šerpu. Poklopite i kuvajte na vrlo tihoj vatri još oko 2,5 sata. Povremeno promešajte i proverite da li eventualno treba da dodate malo vode.
Polužite uz rižoto sa šafranom ili pireom, mogu i njoke ako mene pitate :)

Recept za štampu
 
Pin It Now!

December 6, 2014

Novogodišnji punč



Volim praznike, a novogodišnji su mi posebno dragi. Najviše zato što se još uvek radujem jelci, ukrasima, toj atmosferi uopšte. Trudim se da ta osećanja prenesem i na ostale ukućane pa smo već počeli sa  pravljenjem dekoracije za prozore, pripremom čestitki i svim ostalim sitnicama. Danas sam planirala da napravim prve keksiće, malo ću eksperimentisati sa sastojcima pa želim da imam dovoljno vremena da ponovim pripremu ako bude potrebno.... više o tome nekom sledećom prilikom.
Sada imam ovaj divan recept  prošlogodišnjeg prazničnog Mezze-a.
Sastojci:
za 4 šolje
800 ml vode
200 ml cedjenog soka od narandže
100 ml ruma
80 g šećera
4 kašičice crnog čaja ( u listićima)
1 šipka cimeta
2 zvezdasta anisa
 Za serviranje
kriške narandže
zvezdasti anis
šipke cimeta
 

 

Vodu sipati u lonac, dodati šećer, cimet i anis a zatim staviti vodu da proključa. U veliki čajnik ili bokal staviti crni čaj u filter za čaj, preliti sa proključalom vodom (ostaviti i cimet i anis unutra) i ostaviti da odstoji 5 minuta,  ili koliko je naglašeno na pakovanju čaja. Izvaditi čaj, dosuti sok od narandže i rum. U šolje staviti po krišku narandže, cimet i anis pa preliti punčom. Odmah poslužiti.

Recept za štampu
Pin It Now!