Karamel pita sa jabukama

Pita sa jabukama upotpunjena prelivom od karamela i orasima. Za ovako tmuran i hladan dan nam ne treba ništa više.

Recept je objavljen i u aprilskom broju Mezze-a.

Sastojci:

Za pleh veličine 35x20

Testo

250 g brašna

200 g putera

100 g šećera u prahu

100 g mlevenih oraha

1 jaje

Karamel preliv

150 ml slatke pavlake

160 g šećera

20 g putera

500-600 g očišćenih jabuka

1 limun, sok i narendana kora

1 kašičica cimeta

1/3 kašičice kardamona

šaka grubo naseckanih oraha

Prvo napraviti karamel preliv.

U manjoj šerpici zagrejte slatku pavlaku i puter, vodeći računa da ne proključaju. U drugoj šerpici otopite šećer na srednjoj jačini ringle stalno mešajući. Kada se šećer istopi sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi minut-dva. Postepeno, malo po malo šećeru dodajte slatku pavlaku sa puterom, mešajte stalno i pazite da se ne ispečete jer šećer jako peni u dodiru sa slatkom pavlakom. Kada ste sve sjedinili vratite na ringlu i kuvajte još 2-3 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

Zatim napravite testo.

U posudu za mešenje prosejte brašno, dodajte mu šećer u prahu i orahe. Pomešajte. Dodajte puter isečen na kockice i izradite sve zajedno dok se ne naprave krupne mrve. Dodajte jaje i mesite dok ne dobijete glatko testo. Oblikujte valjak i ostavite ga u frižideru da se hladi najmanje sat vremena.

U činiju stavite iscedjen limunov sok i narendanu koricu, cimet i kardamom. Oljušite i očistite jabuke pa ih iseckajte na tanke listiće. Stavljajte listiće jabuka u činiju i mešajte da se sjedine sa začinima.

Ohladjeno testo rastanjite izmedju dva parčeta papira za pečenje i prebacite u pleh obložen papirom. Malo podignte ivice testa uz rub pleha. Izbušite testo viljuškom pa ga vratite u frižider na 10 minuta. Pecite samo testo u unapred ugrejanoj rerni na 180°C 10 minuta.

Izvdaite testo iz rerne pa ga premažite sa dve-tri kašike karamel preliva, poredjate listiće jabuke pa ih premažite sa karamel prelivom (po želji možete iskoristiti sav preliv ili ostaviti malo za posluživanje), na kraju sve pospite grubo seckanim orasima. Pecite još 30-35 minuta na istoj temperaturi. Izvadite pitu i ostavite je da se u potpunosti ohladi pre sečenja. Poslužite uz preostali karamel preliv.  

Recept za štampu

Pin It Now!

Ružice sa Nutellom

Dragi moji, u naredna dva meseca blog je pod istragom FBI ruklavica, biće mi drago da vas sve ugostim i nadam se da će vam se dopasti po nešto iz moje kuhinje. Bez mnogo priče, dobro došli!

Recept za testo sam pronašla u nekom starom časopisu kao francuseke brioše, malo sam ga preradila, jer je odnos mokrih i suvih sastojaka bio smešan, kako to ponekada biva, i za kraj sam ga začinila rumom. Nutella i lešnici, tako dobro poznata kombinacija nikada ne može da omane, ali ako želite možete ih zameniti sa nekim drugim namazom...

Sastojci:
12 komada

Testo
500 g brašna
80 g šećera
100 ml mleka
100 g putera
25 g kvasca
2 jaja
1 burbon vanilin šećer
1 kašika ruma
prstohvat soli

300-350 g Nutelle
70 g lešnika, pečenih
1 žumance + 1 kašika mleka

Zagrejte  mleko, dodajte mu jednu kašičicu šećera i jednu kašiku brašna od pripremljenih količina, dodajte izmrvljen kvasac, pomešajte i ostavite sastrane da se kvasac aktivira.
Rastopite puter. Prosejte brašno u posudu za mešenje pa mu dodajte ostale navedene sastojke za testo, na kraju stavite aktiviran kvasac. Umestite glatko i meko testo, ako se lepi dodajte mu još malo brašna, ali tek toliko da se ne lepi. Ostavite pola sata na toplom mestu da se testo podigne.

Nakon pola sata premesite testo pa ga oklagijom razvucite u veći pravougaonik, oko 35 cm dugačak.
Nutellu zagrejte da bude meka, skoro tečna, rasporedite je po testu i razmažite ostavljajući ivice ne namazane, oko 1 cm širine.Preko pospite seckanim lešnicima. Ostavite sa strane deo seckanih lešnika, za posipanje ružica. Uvite testo kao rolat, odsecite krajeve pa secite na delove oko 3 cm dugačke, brišući nož posle svakog reza. Pleh za mafine, ili keramičke modlice, namžite puterom i pospite brašnom pa redjajte ružice, tako da isečene strane budu gore/dole. Ostavite na toplom mestu 15 minuta da testo ponovo naraste. Premažite ružice žumancetom umućenim sa jednom kašikom mleka, pa pospite preostalim seckanim lešnicima. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200°C 20-25 minuta. Poslužite tople ili hladne uz mleko. Odlične su kao doručak!

Recept za štampu

Pin It Now!

Pogne, francuski Uskršnji hleb

Odličan Uskršnji hleb, poreklom iz južne Francuske.  Karakteristična aroma narandže je ono što je mene oborilo s nogu. Sjajno bi bilo da sam imala vodicu od narandžinog cveta ili liker od narandže, ali i korica je sasvim lepo poslužila! Tei i meni je bio savršen kao doručak uz puter i džem od jagoda, uz šolju toplog mleka.

Još recepata za zanimljive Uskršnje hlebove možete pronaći i kod Ane, Jelene, Gage i Olivere, ili i u aprilskom borju Mezze-a. Kada smo već kod njega izašao je i novi majski broj, sasvim u duhu proleća. Obavezno prelistajte, naručito ako planirate piknik ili roštilj ;)

Sastojci:

600 g brašna

100 g putera

100 g šećera + 1 kašičica

3 jaja

50 ml ruma

kora 1 narandže, narendana

kora 1 limuna, narendana

1 pakovanje suvog kvasca

50 ml tople vode

prstohvat soli

glazura

1 žumance

1 kašika mleka

Aktivirajte kvasac u 50 ml tople vode pomešane sa jednom kašičicom šećera. Ulupajte jaja i dodajte im aktiviran kvasac, redom dodajte i ostale sastojke, sve osim putera. Umesite testo i ostavite ga da odstoji 15 minuta.  Nakon toga testu dodajte kockice omekšalog putera i mesite sve dok se puter skroz ne sjedini sa testom. Podelite testo na dva dela, oblikujte lopte a zatim u svakoj napravite rupu u sredini sa oko 5 cm prečnikom, tako da se formira venac. Oštrim nožem naprevite kvadrat na svakom vencu. Žumance razmutite sa malo mleka, premažite hleb i ostavite ga da narasta sat vremena.  Hleb peći u unapred ugrejanoj rerni na 180 ° C 35-45 minuta, dok lepo ne porumeni. 

Recept za štampu

Pin It Now!