August 16, 2014

Kus kus salata sa piletinom




Situacija je i dalje ista kao prošle nedelje, u gužvi i haosu i dalje. Polako završavam Poverljivo iz kuhinje i pored uobičajenih citata koje beležim dok čitam ovog puta imam i spisak jela koje želim da napravim.
Kus kus jako volim ali ga na žalost ne spremam baš previše često. Imam dva, tri načaina i to je to. Ako imate neki svoj omiljeni recept ostavite link ili kratak opis :)
Ova salata je letnji obrok. Jednostavna za pripremu, puna osvežavajućeg povrća kombinovanog sa laganom piletinom... Limeta i peršun kao tačka na i.
Recept se nalazi i u Mini Mezze-u zajedno sa još gomilom odličnih recepata za salate, prelistajte obavezno...


Sastojci:

Meso
300 g pilećeg belog mesa, bez kostiju
2-3 kašike ulja
sok 1/2 limete ili limuna
1/3 kašičice tucane ljute paprike
1/3 kašičice kurkume
so, biber

Salata

200 g couscousa
350 ml supe (voda + 1/2 povrtne kocke)
100 g feta sira
1 srednji krastavac
6-8 čeri paradajza
sok 1/2 limete ili limuna
3 kašike maslinovog ulja
1/3 veze peršun lišća
sveže mleveni biber i ljuta tucana paprika
so po ukusu






U manjoj činiji pomešajte sastojke za marinadu za meso. Od belog mesa odvojte file a ostatak isecite na malo deblje šnicle od oko 1 cm.  Stavite meso u marinadu i ostavite u frižideru da se marinira bar pola sata. Ispecite meso na gril ili običnom tiganju, pazite da meso ne prepečete da unutra ostane sočno. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
U drugu činiju stavite couscous pa ga prelite vrelom supom,  poklopite i stavite sa strane da se tečnost apsorbuje.  Isecite  krastavac i meso na kockice, a čeri paradajz na polovine ili četvrtine, feta sir izmrvite. Sjedinite povrće i meso sa couscousom, servirajte na tanjire pa prelite mešavinom maslinovog ulja i limete. Pospite sirom i začinite sveže mlevenim biberom i tucanom ljutom paprikom, po ukusu možete i posloliti ali su i supa i meso i sir slani pa ni ne mora. Na kraju stavite listiće peršuna.



Pin It Now!

August 8, 2014

Kolač sa breskvama


Poslednjih dana sam hiper aktivna, večito na hiljadu strana i puna energije. Aleksa me budi izmedju 6 i 7 i onda počinje dnevna rutina...kafa ili čaj, malo neta pa doručak-kućne obaveze-igralište itd. Izmedju treba da prostudiram neke formulare i dokumenta, da odradim nove recepte za septembarski Mezze, ne znam zašto uvek dočekam poslednji čas? U svoj toj gunguli sam se prijavila za online kurs food fotografije, najviše je prelomilo to što je prognozirano maksimalno sat vremena dnevno, uz opasku da bismo mogli da preskočimo gledanje serija :D....Prvi dan smo imali zadatih 8 fotografa i njihve portfolie, proučiti i izdvojiti 2 fotke. Trajalo je malo duže od sat vremena :D
No dobro.
Vikend je ispred mene, obaveze oko dece ću podeliti sa mm, prošetaću malo do grada, pročitaću koju stranu Poverljivo iz kuhinje od omiljenog Bourdaina i usporiću malo....Ako ste i vi u jurbi i žurbi i rastrzani na sto strana ovaj kolač je idealan za vas.
Sećate se Tanjinog kolača sa višnjama? To je vrlo sličan recept, s tim što sam stavila žuti šećer i mlevene lešnike, i trenutno su u sezoni breskve. Malo drugačiji, lepši ukus testa i posebno mi se svidelo na vrhu zapečeno voće posuto mešavinom šećera i lešnika. Tačka na i što se tiče ovog kolača.





Sastojci:

1 kg breskvi
2 jaja
1 šolja* žutog šećera + 1 prepuna kašika za posip
1 1/2 šolja brašna
1/2 šolje melvenih lešnika+ 1 prepuna kašika za posip
100 ml ulja
1 kesica burbon vanilin šećera
1/2 praška za pecivo



U većoj činiji mikserom umutiti jaja, pa dodati šećer i vanilin šećer, mutiti dalje minut-dva. Sipati ulje i jogurt pa sjediniti smesu. Dodati brašno pomešano sa mlevenim lešnikicma i praškom za pecivo, dalje mutiti špatulom ili vajačom. Pleh 20x35 obložiti papirom za pečenje, pa sipati  pripremljenu smesu. Peći u unapred ugrejanoj rerni 180°C 7-10 minuta. Brekve prepoloviti, izvaditi im košticu pa iseći na tanje režnjeve. Nakon isteka vremena iyvaditi pleh iz rerne poredjati režnjeve breskvi na polu pečenu smesu. Pomešati kašiku šećera i kašiku mlevenih lešnika pa ih ravnomerno posuti  po breskvama. Peći još oko 30 minuta ili dok kolač lepo ne porumeni.

*šolja 200 ml

Recept za štampu
Pin It Now!

July 30, 2014

Oslić u pivskom testu sa andaluziskim sosom


Riba spada medju moju omiljenu hranu. Jako me veseli što u tom pogledu imam i podršku dece, a ponajviše Tee.Retko kojoj hrani se obraduje kao ribi, ako izuzmemo slatkiše jel, i sada ribu spremam češće. Oslić se nalazi na dnu  lestvice voljenih vrsta ribe. Prilično je bezukusan i nema teksturu, obično je pun vode i ima opasnu naviku da se dugo vuče po zamrzivačima super marketa. Obratite pažnju kada kupujete ribu na boju fileta i  na količinu leda, naručito izbegavajte pakovanja sa vrha uredno složene gomile ona najduže stoje.
Fino mariniran oslić, a zatim umočen u pivsko testo, pa pržen dobija sasvim neku novu dimenziju.  Ako tome dodate home made Andaluziski sos dobićete jedan vrlo izazovan i fin obrok.
Repet je objavljen i u martovskom Mezze-u.





Oslić u pivskom testu

Sastojci:
500 g fileta oslića

Za ribu

1 kašičica morske soli
½ kašićice belog luka u prahu
½ kašičice origana
Narendana kora 1/3 limuna

Testo
250 g brašna
250 ml piva
2 kašike ulja
1 kašičica aleve paprike
so i biber



Andaluziski sos


Sastojci:

200 ml majoneza
100 g crvene paprike
100 g zelene paprike
½ malog crvenog luka
2 pune kašike paradajz pirea
1 kašika limunovog soka
so i biber


U maloj činiji pomešajte začine za ribu i limunovu koricu.  Filete oslića obrišite kuhinjskim ubrusima pa ih isecite na manje komade. Začinite pripremljenom mešavinom začina.
U dublju činiju prosejte brašno sipajte pivo i ostale sastojke pa dobro promešajte, pazite da se ne naprave grudvice da smesa bude glatka.
U dobijenu smesu umočite komade ribe pa ih przite u dosta dobro zagrejanog ulja. Vadite ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće, poslužite uz Andaluziski sos.

Sos

Pomešajte majonez i paradajz pire. Sitno iseckajte luk i obe vrste paprike. Ostavite malo paprike sa strane da pospete sos pre posluživanja. Umešajte luk i papriku u pripremljenu smesu sa majonezom i paradajz pireom, dodajte so i bibre po ukusu. Ostavite u frižideru do posluživanja, a najmanje sat vremena.

Recept za štampu

Pin It Now!