January 15, 2015

Torta od pomorandže


Patin petnaesti je nova igrica gastro blogera koju je osmislima Milkica. Od kada je počela zavirujem u recepte i planiram šta bih i kada mogla da pravim. Na žalost nikako nisam uspela da do sada uskladim da mi se recept dopada, a da imam i vremena da spremam i fotkam.... Ačak pita mi se baš svidela ali zbog strke oko praznika, kupovine poklona, pravljenja čestitki i ostalog nikako nisam uspela da je napravim. Beležim za neki idući put.
Veliki Narodni Kuvar je inače vrlo rado listan. Uvek kada je u pitanju neko klasično jelo zavirila bih u njega da vidim smernice i komentare drage Pate. Ponekada se nasmejem kada procitam očistite celile i isecite ga. Odmah se setim prizora iz detinstva kad deda kolje pile, mama ga čerupa i čisti....Sumljam da bih ja baš mogla da očerupam i očistim pile, ali nekoliko puta sam imala priliku da celo pile isečem/podelim na delove i uspela sam.... Ponekad ga listam u potrazi za inspiracijom, ili iz čiste radoznalosti. Sada ga trenutno nemam ali p                                                  laniram da se to promeni uskoro.
Torte od čokolade i pomorandže mi spadaju u omiljene i čim sam videla recept poželela sam da napravim ovu. Posebno mi se svidelo što u koru ne ide brašno ni prašak za pecivo, samo bademi. Da bi torta izgledala lepše u poslednjem momentu sam odlučila da dodam i kakao. Čitajući recept sam pomislila da fila ima malo u odnosu na biskvit, pa sam napravila duplu meru sa nešto smanjenom količinom putera i šećera.
Torta nam se svima izuzetno dopala, i sigurna sam da ću je i u buduće praviti. Koru svakako, možda je ukombinujem sa nekim drugim filom ili sa lešnicima umesto badema. Mogućnosti su brojne, svakako.



Sastojci:

kora

9 jaja
160 g šećera
200 g badema, mlevenog
20 g kakaa
sok i kora jedne pomorandže
prstohvat soli

fil

4 jaja
100 g čokolade sa  pomorandžom
200 g šećera
200 g putera
sok jedne pomorandže
1 burbon vanil šećer

glazura

100 g čokolade
2 kašike ulja



Umutite 9 žumanaca sa šećerom. Belanca umutite posebno sa prstohvatom soli. Sjedinite žumanca i sneg od belanaca i posteponeno dodajte mlevene bademe, kakao i sok i koru pomorandže. Dobro promešajte žicom da se masa sjedini. Obložite papirom za pečenje kalup za tortu prečnika 24 cm, sipajte u njega pripremljenu smesu pa pecite koru oko 45 minuta na 180 °C. Obavezno čačkalicom proverite da li je torta pečena pre nego što je izvadite iz rerne.

Kuvajte na pari jaja sa šećerom i vanil šećerom, stalno mešajući dok ne dobijete kremastu smesu, oko 10 minuta. Čokoladu posebno otopite pa je umešajte u krem koji ste sklonili sa vatre. Na kraju umešajte sok jedne pomorandže, prekrite fil providnom folijom i ostavite u frižideru da se ohladi.
U ohladjen fil dodajte 200 g omekšalog putera isečenog na kockice, miksirajte dok se puter ne sjedini sa filom.



Ohladjenu koru presecite na dva dela, Od fila odvojte 2-3 kašike. Jedan deo kore stavite na tacnu za posluživanje, premažite ga filom pa stavite drugi deo. Preostalim filom namažite tortu okolo.
Istopite na pari čokoladu za glazuru, dodajte ulje i mešajte. Prelite tortu glazurom.
Gotovu tortu dobro ohladite pre posluživanja.

Recept za štampu
 
Pin It Now!

January 12, 2015

Rižoto sa limunom i kozicama


 
Posle praznika i teške jake hrane predlažem ovaj jednostavan i lagani rižoto. Uz njega ćete sigurno imati u mislima more, sunce i još neke fine slike koje vezujete za lepo vreme i leto pa ćete na momente moći da izbegnete tmurno zimsko vreme. Bar je kod nas tako. Tmurno, oblačno i kišovito. Melanholija....

Sastojci:
125 g riže
225 g kozica, očišćenih
100 ml belog vina
oko 1,2 ribljeg temeljca ili od povrća
1 luk
1 čen belog luka
1 limun
2 prepune kašike sveže ribanog parmezana
20-30 g putera
sitno seckani vlasac za posipanje
so i biber
 
 
 

Sipajte povrtni temeljac u manju šerpu, stavite na ringlu da polako vri.
Luk sitno, sitno iseckajte pa propržite na dve kašike maslinovog ulja, kada postane staklast i omekša dodajte sitno seckan beli luk. Kada beli luk zamiriše stavite i rižu pa i nju propržite dok ne postane staklasta. Zatim u šerpu sipajte belo vino i sačekate da se ispari.  Nakon vina u rižu sipajte kutljaču temeljca, mešajte, kada riža apsorbuje temeljac sipajte sledeću kutljaču i tako do rižoto ne bude gotov.
Kada sipate vino u rižu uključite drugu ringlu i stavite tiganj da se dobro zagreje. Kozice obrišite kuhinjskim ubrusom i posolite. U ugrejan tiganj sipajte malo ulja pa kratko propržite kozice. Na kraju ih prelite sokom 1/4 limuna.
Kada je rižoto pri kraju dodajte kozice u rižu i iscedite preostali limun.Nastavite da mešate. Na kraju kada je riža kuvana dodajte puter i parmezan, po potrebi posolite i po biberite  promešajte pa poklopite. Ostavite da rižoto odstoji oko 5 minuta a zatim ga rasporedite u tanjire pospite sino seckanim vlašcem i posužite uz dodatni parmezan.


Recept za štampu
Pin It Now!

January 6, 2015

Weihnachtsmarkt- Božićni market


Dragi moji srećna vam Nova! Hvala vam svima puno što svratite!
Za nas je 2014 godina protekla u stilu rolerkostera i još nam traje vožnja. Puno uspona i padova i ponovo uspona...Upeli smo nekako da se izborimo sa birokratijom, vizama i preseljenjem. Bilo je čučanja ispred amasade, utrčavanja u avion u zadnjem momentu, puno pakovanja i tumbanja, ali je isto tako bilo i puno nezaboravnih lepih momenata. Kada smo podvukli crtu na kraju zaključili smo da se nekih delova uopšte ni ne sećamo, da smo ponosni na sebe i spremni za Novu 2015 i ono što će nam ona doneti.....
U prvom postu prenosim prelepu priču o Bopžićnom maketu iz decembaskog Mezze-a. Izašao je novi pa ako još niste obavezno svratite da pročitate o hrani koju pamtimo iz 80-tih.

Srećan Božić onima koji slave :)

 
 

Pre par godina smo dopšli u Eisenach odmah posle Novogodišnjih praznika,  prošle godine je trebalo da dodjemo  početkom decembra, ali zbog birokratskih kompolikacija nismo, i tek ove godine smo tu za vreme Božićnih i Novogodišnjih praznika. Znači konačno ću videti i čuveni Weihnachtsmarkt.
Od početka Adventa (ove godine i malo ranije) pa sve do Božića gradski trgovi širom Nemačke i okolnih zemalja postaju mesta dobre hrane, pića, zabave... Atmosfera je praznična, prelepo ukrašen grad i trg, porodice i prijatelji zadubljeni u razgovor, piju nezaobilazno Glühwein tj kuvano vino sa začinima, deca sa drvenmim mačevima jurcaju unaokolo, ringišpil i dečiji vozić prepuni stalno. Nažalost ove godine nema velikog točka-ringišpila, gradske vlasti su odlučile da mesto gde obično stoji nema dovoljno čvrstu podlogu i da nije bezbedno. Nema veze, otići ćemo ove ili naredne godine do Erfruta, Gothe.... A u medjuvremenu, za vikend smo otišle Tea i ja do Wartburga. Tamo je srednjovekovni Weihnachtsmarkt.

 


Wartburg je srednjevekovni zamak  na brdu iznad Eisenach-a, 1999 godine uvršten u UNESCO  listu Svetske baštine u Evropi. Za vreme Adventa oživljava, i vašar iz srednjeg  veka počinje.
Na vratima zamka vas dočekuje stražar na štulama i zahteva da mu prodjete izmedju nogu. Mnogi ga gledaju sa nevericom i zaobilaze ga, ali kada je petogodišnja ćerka sa vama izbora nema.... kroz noge. I posle hiljadu pitanja: Zašto je čika tako visok? Šta su štule? .....
 
 
Unutar kapije su svuda raštrkani mali štandovi i prodavničice. Umetnički ručno radjeni ukrasi za jelku, dvorište,  kuću, Samostanska  pekara sa Quarkbällchen-vrsta uštipaka, sušeno voće, med sa djumbirom,  začini...Nezaobilazni Bratwurst, ponovo vino u neograničenim količinama kao i Eierpunch (punč od jaja)  i vrući Apfelwein (sajder). Nailazimo i na neke štandove starih zanata kao izradjivanje papuča i obuće, izrada drvenih ukrasa za jelku i grčarije. Tea je dugo razgledala razne lutkarke lutke i zaključila da bi baš volela jednog zmaja.  Dolazimo zatim do još jedne pekare gde zanosno miriše Brotfladen (tanka lepinja najčešće sa sirom i lukom)  i Zwiebel kuchen (tart sa lukom) koji mladi pekarski pomoćnik vadi iz ogromne peći na drva. Gužva pored te pekare je velika što samo ukazuje na dobar ukus, nažalost nas dve smo već pojele po bratwurst.


Nakon što nas je zabavila dvorska luda serijom odličnih trikova požurile smo na autobus i nazad do gradskog trga na po jednu vožnju ringišpilom i vozićem. Ja sam se motala najviše ispred štanda sa Alpskim specijalitetima ali sam na karaju odustala od kupovine sa idejom da je bolje da svi zajedno izaberemo neki fin sir i ...pa videćemo.
 
Pin It Now!