January 20, 2020

Flammkuchen




Jesen i zima u  Nemačkoj mi uvek teško padaju, jer ovde sivo ima neku novu dimenziju i ima dana kada ni ne svane kako treba. Uffff. Ali, čim uđemo u jesen i kako krenu da se približavaju dani Adventa svuda unaokolo počnu da se prodaju Flammkuchen i Zwiebelkuchen - hleb sa lukom. Tome se stvarno radujem. Apsolutno obožavam. I pomaže da tmurnim raspoloženjima i sivilom. Danas vam donosim recept za Flammkuchen, a nekom drugom prilikom, uskoro ću se posvetiti ovom drugom, Zwiebelkuchenu.
Flammkuchen je kombinacija finog, tankog i hrskavog testa, milerama (Šmanda, što sam je po mom mišljenju naš mileram) luka i slanine. Meni se više sviđa varijanta testa sa kvascem od one bez. Volim i da luka bude dosta i naručito mi se dopada sa ljubičastim lukom. Ima finu slatkastu karmelisanu notu kada se lepo ispeče.
Trenutno je kod mene aktuelna tema oporavka. Ne mogu da delim sa svetom još uvek detalje od čega i sl, ali sam htela to da spomenem jer mi je izuzetno važno i jer sam htela da na svom instagram profilu posvetim oporavku i ličnom vremenu malo više mesta i da objavljujem fotke i postove na tu temu. Ono na čemu mi je trenutno fokus jeste povratak energije, koja mi je trenutno izuzetno niska i vežbe za vrat i ramena i što više duhovne hrane. Trenutno čitam jednu super interesantnu biografiju o finskoj umetnici Tuve Janson, koja je osmislila poznate dečije likove Mumine, kojih se istini za volju uopšte ne sećam iz detinstva. Tuve je vodila inače vrlo interesantan i nesvakidašnji život i zaista me je zaintrigirala. Planiram da posle pročitam i bar jednu knjigu o Muminima, a Tea i ja smo već pogledale na Netflixu jednu dve epizpode novog crtanog sa Muminima. Kada se upoznam malo bolje sa tematikom pisaću više.
Elem ako već niste zapratite i moj Instagram profil  @Sanja Manasijevic


----------------------------------------------------------------------------------------------------


Flammkuchen 

Satojci:

Testo
20 g kvasca
600 g brašna
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3 kašike ulja + eksta za premazivanje testa
300 ml vode

nadev

400 g ljubičastog luka
300 g pančete- sušene slanine ili šunke (bolje je sa slaninom)
250 g milerama
150 g creme fraiche
so i sveže mleveni biber

Aktivirajte kvasac u toplom mleku sa jednom kašičicom šećera. Prosejte brašno u činiju za mešenje, dodajte ulje, so, toplu vodu i aktiviran kvasac. Mešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine, stavite testo na dasku za mešenje pa mesite rukama najmanje 5 minuta. Oblikujte loptu, premažite testo sa svih strana uljem stavite ga u činiju, pa prekrite providnom folijom. Ostavite na toplom mestu 45 minuta. Za nadev iseckajte slaninicu na male kockice i pomešajte mileram i krem freš. Ako nemate krem freš stavite samo mileram. Mileram će biti mnogo bolji od klasične pavlake jer ima drugačiji ukus i tečniji je i lepše i bolje će se mazati. Luk isecite na sasvim tanke listiće i malo posolite, ostavite da odstoji par minutra pre posipanja.
Testo podelite na dva dela i razvucite tanko. Testo treba da bude tanje od testa za picu. Premažite polovinom milerama, pospite lukom i slaninom, a zatim i sveže mlevenim biberom.
Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 250°C 20 minuta.
 


Pin It Now!

November 19, 2019

Čokoladni tart




Pre nekog vremena mi se baš jeo neki dobar tart. I umesto da tražim novi recept po netu ili u kuvarima potražila sam ga u arhivu svog bloga! I bio je to pun pogodak. Apsolutno savršen i brz kolač. Dovoljno čokoladan da usreći svakog čokoljupca....nas svakako jeste.
Inače posle puno vremena nejasnog planiranja i ideja da napravim nove slike za kuhinju sa svojim fotografijama konačno sam pre par dana to i uradila. Naručila sam četri slike, štampa na platnu i ovaj čokoladni tart je jedna od njih. Malo klasnije ću trknutiu do pošte da ih pokupim, juče nažalost nisam bila kod kuće kada je poštar dolazio.... Planirala sam da stavim par fotki na Instagram (@sanjamanasijevic) kako slike izgledaju u kuhinji, pa zavirite tamo ako vas zanima.
Sada stvarno moram da uradim par stvari za posao ili ću to opet odgoditi i onda ću sebi napraviti stvarno velik problem.  I na kraju ću morati sve na brzinu i pod pritiskom zbog roka da završavam.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Čokoladni tart

Sastojci:
 za testo:

220 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
naribana kora jedne pomorandže
prstohvat soli

za punjenje:

300 g crne čokolade sa narandžom
2 jajeta
4 žumenceta
50 g šećera u prahu
sok od pola pomorandže
naribana kora jedne pomorandže
80 ml slatke pavlake 

Izblendirajte brašno sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom u prahu, rendanom korom jedne pomorandže i malo soli. Dodajte jedno jaje i nastavite da mutite dok se testo ne oblikuje u kuglu. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata.
Razvučenim testom obložite kalup  za tart prečnika 22 cm. Prekrite ga papirom za pečenje, preko papira dodajte zrna pasulja da prekriju celo dno, pa tako pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Uklonite paprir sa pasuljem i pecite još 5-8 minuta.
Na pari rastopite 300 g čokolade. Umutite preostala jaja sa žumancima i šećerom da dobijete penastu smesu. Dodajte joj pavlaku, sok od pomorandže i rastopljenu čokoladu, pa sve pomešajte. Izlite smesu na pečenu koru za tart i prebacite u rernu zagrejanu na 160°C i pecite 30 minuta. Ostavite tart da se ohladi, pa ga ukrasite kakaom ili narendajte koru narandže i čololadu.
Pin It Now!

November 11, 2019

Čokoladni mafini


Ovi mafini su zaista zaslužili da se nadju konačno na blogu, pravila sam ih bezbroj puta i zaista u 90% slučajeva kada deca donesu cedulju iz škole ili vrtića sa porukom da treba napraviti neki kolač ili slično ja vadim ovaj recept. Uvek uspeva, svi sigurno vole mafine i brzo i jednostavno se prave.
Recept sam davno pronašla kod Milkice. I pošto recept pišem direktno iz svoje sveske sa receptima mere su ustvari za 1 i po turu, jer kao što rekoh uvek ih pravim kada treba da ponesemo negde, a onda nam treba više. Ne morate smanjivati mere, poješće se svi mafini, obećavam.



Čokoladni mafini

Sastojci:

375 g brašna
4,5 kašike kakaa
260 g šećera
250 g čokolade
150 g putera
375 ml mleka
2 jaja
1 burbon vanilin šećer
naribana korica jedne pomorandže (opciono)
prstohvat soli
1/2 kašičice sode bikarbone
2/3 kesice praška za pecivo

Ugrejte rernu na 200°C, pripremite pleh za mafine, stavite papirne korpice u njih. Iseckajte pola čokolade na kockice. Ostatak čokolade i puter otopite.
U većoj činijiu sjedinite sve suve sastojke, u drugu činiju stavite mokre sastojke i lagano pomešajte žicom.  Sjedinite žicom sastojke pa na kraju umešajte i komadiće čokolade. Napunite papirne korpice do 2/3 visine. Nikako do vrha. Pecite oko 20 minuta, proverite čačkalicom da li su mafini pečeni, pa ako jesu izuvadite ih na žicu i ostavite na žici da se ohlade.

Ovako su izgledali mafini nekom prilikom za vrtić. Pred kraj pečenja sam u svaki mafin stavila par Smarties bombona.







Pin It Now!