November 22, 2014

Sekelj gulaš



Sve nekako miriše na sneg. Kada pogledam u nebo i ono mi nekako liči na sneg. I zaista jedva čekam da vidim pejzaže koji me okružu u belom. Zaželela sam se pravog snega, onog iz detinstva....ili mi se samo čini da je sve tada bilo lepše i belje?
Ovo jelo mi je nekako jedna od asocijacija na prvi sneg (o drugim asocijacima više kada on stvarno padne).
Inače već imam recept na blogu za Sekelj gulaš i tamo možete pogledati istorijat i kako sam čitajući knjigu prvi put čula za jelo i oprostite mi što ga reobjavljujem ali sam htela da mu dam poseban akcenat....
Priprema nije previše komplikovana, svi sastojci su nam i više nego poznati i dostupni. Sve je tu. ali malo drugačije. Ono što daje poseban šmek Sekelj gulašu je kim, nema ga puno i ne dominara ali daje neku finu notu celom jelu. I trebalo bi da se pošteno zaljuti!
Recept je objavljem i u Mezzeu.



Sastojci:

 
250 g junećeg mesa, od buta
250 g svinjskog mesa, od buta
200 g mesnate slanine
750 g kiselog kupusa
400 g crnog luka
1 l juneće supe
4 čena belog luka
1/2 kašičice kima
2  lovorova lista
kora polovine limuna
tucana ljuta paprika, po ukusu
pavlaka ili mileram, za posluživanje
so, biber

 



U većoj šerpi na malo ulja ispržite slaninu, izvadite je i ostavite da se ocedi od višaka masnoće.  U šerpu stavite meso sečeno na manje kocke da se prži, da porumeni sa svake strane. Kada je meso gotovo dodajte sitno sečen  crni luk, dinstajte dalje dok luk ne postane staklast, zatim  stavite  beli luk i slaninu i dinstajte sve zajedno minut dva.  Stavite kim so i biber,  pa opran i ocedjen kupus , dalje dinstajte dok kupus malo ne omekša . Nalite supom, dodajte limunovu koru i lovor.  Kuvajte oko dva sata, pazeći da ne ostane  bez tečnostii povremeno mešajući. Na kraju izvadite limunovu koru, dodajte ljutu alevu papriku i poslužite uz pavlaku.

Recept za štampu
Pin It Now!

November 14, 2014

Tiramisu u čašama


Ako još uvek niste smislili koji fini desert bi mogli da napravite za vikend svakako dajte šansu ovom Tiramisuu. Mi ćemo ga sigurno jesti ovog vikenda, pošlo je već dosta vremena od kada sam ga pravila poslednji put i prilično sam ga se uželela. I klinci ga baš vole pa će za čas nestati iz frižidera. Najviše mrzim kada mi se neki kolači razvlače danima po frižideru i na kraju završe u kanti za smeće.
Žumanca koja se stavljaju u kremu i ne moraju biti kuvana, ali meni nekako nije teško da ih skuvam na pari za svaki slučaj. Ako niste raspoloženi za serviranje u čašama, uvek tiramisu možete staviti u činiju ili ga složiti na tanjiru u obliku kolača, u tom slučaju će vam verovatno trebati više piškota. U koliko čaša ćete staviti tiramisu zavisi od veličine istih, ali svakako imate dovoljno za najmanje 6 čaša.

Uživajte u vikendu!
Uz Tiramisu i dobru knjigu :)


Sastojci:

300 g marskapone sira
3 žumanca
120 g šećera
500 ml slatke pavlake
cca 200 g piškota
1 velika šolja jakog espresa ili nes kafe
1 kašika ruma
kakao za posipanje



Staviti žumanca u manju činiju dodati šećer i vanil šećer pa kuvati na pari dok se ne stvori fina krema, oko 10 minuta. Ostavite smesu sa strane da se malo prohladi. Umutite slatku pavlaku u šlag.
U kremu od jaja umešajte marskapone, mešajte žicom dok se smesa ne sjedini. Na kraju lagano umešajte slatku pavlaku.
Piškote polomite na manje delove pa umočite u kafu u koju ste dodali rum.
Na dno svake čaše stavite malo piškota  pa krem pa još jedan red piškota i ponovo krem.
Ostavite čaše da se dobro ohladi u frižideru.
Pre posluživanja pospite Tiramisu sa malo kakaa.

Recept za štampu

Pin It Now!

November 7, 2014

Pasta risottata sa pančetom i graškom Nigelle Lawson


Rižoto? Ne.
Orzo-vrsta testenine koja podseća na rižu i sve se kuva zajedno u jednom loncu, na sličan način kao rižoto.
One pot pasta je u poslednje vreme baš popularna i meni se jako dopada ovakav način pripreme. Sve stavite zajedno u jednu šerpu, ako treba prvo malo propržite sastojke, dadate testenu i vodu i kuvate, završite sa malo putera i parmezana. Na kraju sve bude fino i kremasto, a ukusi  u divnoj fuziji.
Svakako pogledajte Nigellin video. Ona je meni baš draga i šarmantna. Nekako posebna. Jako mi se dopada što je i u kuhinji dama.

 http://youtu.be/Ee9cPf4bsj4

Sastojci:

220 g orzo paste
170 g pančete
200 g smrznutog graška
750 ml ključale vode
2 prepune kašike sveže rendanog parmezana
cca 20 g putera
1-2 čena belog luka, po ukusu
1-2 kašike maslinovog ulja
so i biber



Iseckajte pančetu na male kockice pa je propržite na ulju. Kada je pančeta gotova dodajte sitno iseckan beli luk, pržite dalje dok luk ne zamiriše. Dodajte grašak i nastavite da dinstate, da grašak upije malo sokova i ukusa od slanine i belog luka. Dodajte orzo pastu pa promešajte. Uspite vodu, opet promešajte, kada proključa smanjite da polako vri. Pasta je gotova kada se skoro sva voda ukuva, ostaće samo fin kremasti sos. Stavite puter i parmezan, mešajte da se rastope i sjedine sa sosom. Odmah poslužite uz neku finu salatu.

Recept za štampu

Pin It Now!