July 23, 2014

Limunada sa đumbirom


Jako volim djumbir, u čaju, u smutijima, u hrani...
Limun i djumbir udruženi u ovoj super osvežavajućoj limunadi su apsolutni hit leta. Polužila sam je na Teinom rodjendanu i svima se jako dopala, a i kasnije sam je pravila nekoliko puta. Ukusi limuna i djumbira se dopunjuju, limunada nije prejaka, taman.
Uživajte!



Sastojci:
Original recept


7 šolja vode*
1 šolja šećera
7,5 cm đumbira
2/3 šolje soka od limuna (oko 5-6 limuna)

U malu šerpicu stavite šećer, narendan ili iseckan đumbir i šolju vode. Stavite na ringlu na srednju jačinu i nakon što prokuva kuvajte još 5 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi, oko pola sata zatim premestite u frižider. Ohladjeni sirup procedite u veliki bokal ili flašu, dodajte limunov sok i vodu, dobro promešajte pa stavite u frižider da se ohladi. Poslužite sa puno leda i kriškama limuna.

*šolja 250 ml

Recept za štampu
Pin It Now!

July 7, 2014

Falafel




Smatra se da falafel potiče još iz Starog Egipta i da su ga pravili Kopti za vreme posta. Preko Aleksandriske luke se raširio dalje po bliskom istoku i kasnije postao nacionalno jelo u Egiptu, Palestini i Izraelu.
Falafel se obično pravi od leblebija ili boba ili od kombinacije to dvoje. Na Bliskom istoku su više zastupljene leblebije a u Egiptu bob.
Danas su ove loptice u potpunosti osvojile svet i postale jedna od omiljenih street foods.
Recept možete pronaći i u februarskom broju Mezze-a u društvu još zanimljivih ćuftica.


Sastojci:
za 4-6 osoba

300 g leblebija
3 mlada luka, beli deo
2 čena belog luka
2/3 veze peršun lišća
1 kašičica melvenog komorača
½ kašičice kajenskog bibera
½ kašičice mlevenog kumina
Sok ½ limuna
1 kašičica sode bikarbone
Morska so
Do 100 ml vode*

Leblebije prelite sa dosta vode i ostavite preko noći.
Procedite ih od viska vode pa ih stavite u blender, dodajte i sve ostale sastojke pa blendirajte dok se ne stvori pasta, smesa ne mora da bude skroz glatka ali ne treba ni da bude vecih komada leblebija, po potrebi dodajte po malo vode, ali ne više od 100 ml da se smesa ne bi jako razredila (ako vam blender nije baš snažan podelite sastojke i blendirajte posebno pa na kraju spojite). Od gotove smese pravite male loptice, poredjate ih na tacnu a zatim ih stavite u frižider na pola sata.
U šerpi zagrejte dosta ulja, ali ne na najjače, kod mene 7 od 9 jačina ringle, kašikom spuštajte falafel u ulje, povremeno ih okrećite dok ne prime zlatno-braon boju sa svih strana. Stavite ga na kuhinjske ubruse da se ocedi od viška masnoće.
Poslužite sa prelivom od čvrstog jogurta i karastavaca i salatom po želji.

Pin It Now!

June 27, 2014

Kocke od limuna sa borovnicama


Multi tasking je vrlo neophodan u životu svih nas, ako želimo da uopšte nešto postignemo u toku mizerna 24h koliko traje dan. I kao što svi vrlo dobro znamo i ne ide to baš svaki put glatko. Ovaj kolač za malo da bude žrtva lošeg multi taskinga i kordinacije u kuhinji. Prvo sam žurila da odradim fotografije svežih borovnica, a onda da pripremim i ispečem kolač i napravim brzinski ručak i sve to u okviru dva do tri sata koliko Aleksa spava tokom dana.


Recept sam snimila još negde marta meseca i uredno sam čekala da dodje sezona svežih borovnica. Nešto mi i nije delovalo izvodljivo sa smrznutim ali sada mislim da dolaze u obzir. Recepta sam se u načelu držala osim kod vremena pečenja. Petnaest minuta mi je delovalo jako malo. Rešila sam da je bolje da to bude 25 minuta. I pošto sam kolač stavila u rernu nastavila sam u žurbi da spremam ručak, skorz sam se zadubila u to i u sred seckanja salate mi sine: Kocke! Pogledam na sat. Olakšanje. Kolač je bio zaboravljen samo dva miuta preko predvidjenog vremena. Odmah polse vadjenja kolača iz rerne sam dodala kuhinjski tajmer na spisak stvari za kupovinu, i progurala ga u sam vrh istog ;)
Na moje iznenadjenje kocke su se dopale baš svim ukućanima i nestale ogromnom brzinom.


Sastojci:
Original recept

kora

250 g mlevenog keksa
80 g putera
1/4 šolje šećera
naribana kora jednog limuna

fil

200 g borovnica
2 žumanca
1 konzerva kondezovanog mleka, zasladjenog
sok 2 manja limuna
naribana korica 1 limuna



U činiji pomešajte keks, rastopljeni puter, limunovu koricu i šećer. Mešajte(najbolje rukom ) dok keks ne upije ravnomerno puter. Pleh za pečenje 20x30 obložite papirom za pečenje, sipajte pripremljen keks pa ga rasporedite i utisnite. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 °C. Ostavite da se ohladi, do sobne temperature.
U činiju sipajte kondenzovano mleko, žumanca i koricu i sok limuna. Miksirajte dok ne postane blago lepljivo, dok se malo ne zgusne. Sipajte preko ohladjene kore, na kraju ravnomerno rasporedite borovnice. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta. Ostavite da se ohladi do sobne temperature pa stavite u frižider da se skroz rashladi. Ohladjen kolač iseceite na kocke ili štangle.

Recept za štampu

 
Pin It Now!