Juneće rolnice - Rinderrouladen

Juče popodne smo Aleksa i ja otišli sa mojoj drugaricom u šetnju. Neke nove staze koje uopšte nisu daleko a opet nismo tamo još bili. Jedva čekam da se vreme mamlo prolepša pa da istražujemo biciklom....Prednosti druženja sa lokalcima :)

Josy je nekoliko puta imala prilike da proba neka naša jela npr. sarmu i uvek je radoznala kada su u pitanju druge kulture (to je neka sasvim druga priča) i u toku šetnje je ručak postao tema. Juče sam pravila Karađorđeve šnicle, koje stvarno pravim otprilike jednom godišnje. Objašnjavala sam o rolnicama i šunki i siru ( oh, kajmak!) i krastavčićima i pohovanju.... I na kraju smo skontale da smo imale sličan ručak, njena baka je pravila Rinderrouladen  sa knedlama i sosom itd. I danas sam iskopala svoj recept za Juneće rolnice, videla da ga nema na blogu i evo ga. Rinderrouladen su deo nedeljnog ili nekog svečanog ručka, obično su praćene varivom od ljubičasatog kupusa i nekim knedlama, uz neizostavan sos.... Mi baš nismo neki ljubitelji knedli pa sam ja pravila pire od paštrnaka i šargarepe.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Juneće rolnice

za 4 osobe

4 juneće šnicle

8 šnita tanko sečene dimljene slanine

1 manji ljubičasti luk

4 kisela krastavca, mala i čvrsta

2 kašike senfa, pikantnog

so i biber

sos

200 ml kvalitetnog crnog vina

200 ml  juneće supe

2 šargarepe

komad korena celera (oko 100 g)

1 ljubičasti luk

1  čen belog luka

1 kašika paradajz pirea

1 list lovora

2 zrna pimenta

1 mala kašičica bibera u zrnu (šarenog ili crnog)

so

Izlupajte meso tučkom. Posolite ga i pobiberite. Jednu stranu namažite senfom, pa preko poređajte slaninu, gore stavite na rebarca isečen  ljubičasti luk i na četvrine isečen krastavac. Uvite rolnice i pričvrstite čačkalicama.

Zagrejate dublji i veći tiganj pa u na malo ulja propržite rolnice sa svih strana. Izvaditi rolnice i ostaviti ih sa strane. U tiganj dodajte na veće komade isečeno povrće pa ga dinstajte oko 5 minuta, na kraju dodajte beli luk, pa još malo dinstajte, stavite paradajz pire, uspite vino i supu, a zatim stavite začine i vratite rolnice. Kuvajte pokolopljeno na nižoj temperaturi oko sat vremena. Po potrebi dospite  još supe.

Izvadite rolnice na tanjir za serviranje, a sos procedite  kroz cediljku. Ako je sos redak propasirajte  povrće i još malo sve zajedno prokuvajte dok ne dobijete željenu gustinu.

Servirajte uz prilog po želji, moj predlog je pire od šargarepe i paštrnaka.

 

Pin It Now!