Toskanska čorba od belog pasulja

Pisanje uvoda mi nikada nije bila jača strana. Sada dodajte tome umor i činjenicu da pišem na brzinu i dobićete post sa svega par reči pre recepta....ili sa pitanjem.

Na koliko različitih načina pripremate pasulj?


Sastojci:
za 4 osobe

200 g belog pasulja

1 grančica ruzmarina

2 lista lovora

½ veze peršun lišća

4 grančie celer lišća

1 veća glavica ljubičastog luka

3 šargarepe

1 crvena paprika

4 čena belog luka

100 g pančete

250 ml vode u kojoj se kuvao pasulj

800 ml povrtnog temeljca, supe

2 kašike jabukovog sirćeta

1/3  veze sitno seckanog peršuna

1 grančica ruzmarina

So, biber

Pasulj potopite u dosta vode i ostavite da odstoji preko noći.

Sledećeg dana ga procedite i operite. Zatim stavite u manji lonac, dodajte ruzmarin, lovor, peršun i celer. Nalite vodom i kuvajte dok ne bude 2/3 kuvan.

Sitno iseckajte pančetu i propržite u loncu u kojem ćete kuvati čorbu.Izvadite je i ostavite na kuhinjskom ubrusu da se ocedi višak masnoće.

Ljubičasti luk sitno iseckajte i propržite na masnoći koja je preostala od pančete. Dodajte sitno seckanu papriku i dinstajte sve zajedno dok paprika ne omekša. Beli luk zgnječite, a šargarepu iseckajte na kolutove. Dodajte u lonac i propržite minut dva.

Pasulj ocedite i bacite začinsko bilje, ali sačuvajte 250 ml vode u kojoj se kuvao.

Dinstano povrće nalite temeljcem i vodom  preostalom od kuvanja pasulja. Dodajte pasulj i začine pa kuvajte sve zajedno 20 minuta, ili dok pasulj i šargarepa ne budu gotovi. Dodajte sirće pa pustite da vri još minut dva. Rupičastom kašikom izvadite deo zrna pasulja za serviranje pa čorbu izmiksirajte u blenderu ili sa štapnim mikserom, po potrebi dolite još malo temeljca da čorba ne bude pregusta.

Rasporedite čorbu u činije za serviranje, na vrh dodajte pančetu i zrna pasulja. Po ukusu prelite sa malo maslinovog ulja.

Recept možete pronaći u Mezze online časopisu

Isprobala Lana, Milica,

Pin It Now!

Sendviči sa pohovanim mesom, pečenom paprikom i fetom

Ako planirate neki jesenji piknik, da uhvatite sunčane dane u prirodi pre nego što postanu hladni i snežni, ovo su idealni sendvici za tu priliku... Ili da za promenu poslužite sendviče za nedeljni ručak :)
Pohovano meso je visoko na lestvici omiljene hrane u našoj kući. Ali ga ne pravimo baš često zbog svih kalorija koje ono nosi sa sobom. Naravno da bi mogla da izbegnem dva sloja jaja i prezli koje savetujem, i naravno da može pohovano da bude i u rerni, ali to jednostavno nije to. Tako da radije se odlučujem za ono pravo, po našem skromnom mišljenju, ali redje.
Pivo u jajima je nešto što me je mama naučila. Ono daje rastresitost i čini da poh lepo naraste. Ono što je po meni ključno za lepo ispohovano meso je da se ni brašno ni prezle ne utapkavaju, utljavaju u meso, nego da se šnicle nežno i polako uvaljaju u sastojke i da se odmah prže. Nikako pripremanje unapred.

Recept možete pronaći i u  ovom broju časopisa Mezze.

Sastojci:

Za 4 osobe

200 g pilećeg belog mesa

1,5 kašika ulja

1 ravna kašičica senfa

¼ kašičice čilija

½  kašike  worcester sosa

So, biber

 

2 jaja

50 ml svetlog piva

2 kašike brašna

150 g prezli

2 kašike rendanog parmezana

2 sendvič kifle

100 g fete

4 crvene pečene paprike

4 žute pečene paprike

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica jabukovog sirćeta

2 čena belog luka

½ kašičice sušenog origana ili 1 grančica svežeg

So, biber

Belo meso isecite na šnicle, veličinu uklopite sa veličinom sendvič kifli. U činiju stavite ulje, senf, čili, Worcester, biber i so, pa umutite viljuškom. Sve šnicle stavite u činiju vodeći računa da se marinada lepo rasporedi i ostavite na 2 sata u frižideru.

Žicom penasto umutite jaja, pa dospite pivo.

Na jedan tanjir stavite brašno, a na drugi prezle u koje ste umešali parmezan.

U tiganj sipajte dosta ulja , da šnicle plivaju dok se peku.

Svaku šniclu uvaljajte u brašno,  a da pritom brašno ne utrljavate u meso, da ne bi postalo tvrdo. Zatim šniclu potopite u smesu od jaja i piva, pa u prezle, pa još jednom u jaja a zatim u prezle. Na ovaj način ćete dobiti bogat vazdušast poh. Pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Ostavite na kuhinjskom ubrusu da se ocedi višak masnoće.

Pečene paprike očistite od kožice, peteljki  i semenki. Beli luk sitno naseckajte pa pomešajte sa maslinovim uljem i origanom, stavite paprike i posolite i po biberite po ukusu.  Ostavite u  frižideru da se marinraju, oko 20 minuta.

Prepolovite sendvič kifle, uklonite deo sredine da sendvič ne bi bio previše hlebast. Feta sir isecite na tannje šnite. Paprike malo ocedite od ulja ali ne potpuno. Redjajte red paprika pa šnicle, zatim sir i završite sa paprikama.  Blago pritisnite sendviče da sastojci povežu. Svaku kiflu presecite na dva dela pa poslužite.

Pin It Now!

Cinnamon pull-apart bread

Strašno kasnim sa objavom ovog posta, koji je trebao da bude objavljen 30 septembra u prošlom krugu Kuvarijacija, kada smo isprobavali Maxvidin recept za ovaj hleb. Hleb sam uredno i na vreme pravila, fotografisala i odmah pojela, skoro ceo. Progledala sam sebi kroz prste jer sam bila pred porodjajem...i sada bih ga rado jela ali nikako da se stvarno uselim u kuhinju. No, biće vremena.
Recept svakako preporučujem.

I da se osvrnem samo jako kratko na prošli post i novog člana naše porodice.
Čekala sam svoju bebu i ovog puta, ne baš famoznih jedanaest dana, ali šest podjednako napornih i dugih :)
Sada to već polako pada u zaborav i ostaće samo anegdota o mojim čekanjima da bebe konačno požele da ugledaju svet....
U medjuvremenu jedemo, spavamo i rastemo skoro naočigled.

Sastojci:

400 g brašna
80 ml mleka, punomasnog
60 ml vode
30 g šećera
2 jaja
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica ekstrakta vanile

fil:

200 g šećera
60 g putera
2 kašičice cimeta
1 burbon vanilin šećer

Pomešajte 2/3 brašna, šećer, so i suvi kvasac. U šerpici otopite puter sa mlekom, zatim sklonite sa ringle i dodajte vodu i vanilin ekstrakt.Ostavite minut-dva pa sipajte u činiju sa suvim sastojcima. Umutite testo mikserom sa spiralnim nastavcima. Kada se testo poveže dodajte jaja i preostalo brašno. Premažite testo uljem, prekrite činiju plastičnom folijom i ostavite 1 sat na toplom mestu.
Radnu površinu pospite brašnom pa stavite testo na nju, dodatno još malo i testo posuti brašnom. Razvucite u pravougaonik debljine pola centimetra. Obložite modlu za hleb pek papirom.

U šerpici otopite putrer i pustite ga da potamni, pa razmažite četkicom po testu. Pospite šećerom pomešanim sa cimetom i vanilin šećerom. Isecite uzduž testo na 6 traka i naslažite ih jedne na druge, zatim tu veliku traku isecite na 6 manjih pravougaonika. Složite testo u kalup za hleb i ostavite još pola sata da narasta. Zagrejte rernu na 180 °C, pecite hleb pola sata.
Vodite računa da hleb bude zaista pečen i unutra pošto gornja korica brzo potamni, a sredina nije još pečena.

Pin It Now!