Topla salata od pirinča sa bundevom i jabukom

Jabuka u slanoj salati upotpunjuje ukus i daje malo drugačiji šmek. Izadjimo iz okvira dobro poznatih kombinacija... Svi smo već čuli da je bundeva izuzetno zdrava i da je treba jesti, ali da li osim bundevare i poneke čorbe paravimo i nešto drugo sa njom? Možda je ova salata dobar početak za isprobavanje novih jela i ukusa.

I kada smo kod izlaženja iz okvira-novosti. Naša mala porodica se uskoro seli u neke potpuno nove krajeve, znači da nas očekuje avantura. I u skladu sa tim na blogu će uslediti pauza, nisam sigurna do kada ali januar će sigurno dobro odmaći pre nego što ja uhvatim priliku da napišem novi post, sa detaljnijom pričom o selidbi :)

Sastojci:

150 g integralnog pirinča

200 g očišćene bundeve

150 g očišćene jabuke

1 manji ljubičasti luk

1/3 kašičice kumina u prahu

1 kašičica meda

sok 1/2 limuna

2-3 kašike maslinovog ulja

1 kašika peršun lišća

so, biber po ukusu

Skuvajte integralni pirinač u dosta posoljene vode.

Luk iseckajte na rebarca, bundevu i jabuku na kockice. Pržite bundevu i luk u zagrejanom tiganju na srednjoj temperaturi , nakon 5 minuta dodajte jabuke pa dinstajte dalje dok  sve ne omekša. Po potrebi možete i podliti sa malo vode da bi bili sigurni da bundeva neće ostati sirova. Sklonite sa vatre,  dodajte med i limunov sok.  Sjedinite sa kuvanim i ocedjenim pirinčem, prelite sa maslinovim uljem  začinite kuminom, solju i biberom. Prebacite u činiju za serviranje pa pospite peršunom.

Recept je objavljen u oktobarskom broju časopisa Mezze.

Recept za štampu

Pin It Now!

Grčke ćufte

Predhodnih dana smo Aleksa i ja imali jednu malu avanturu zvanu bolnica. Ništa ozbiljno, upala ušiju i antibiotik koji se prima samo u bolnici. Dva i po dana. Neću da dramatizujem i prepričavam kako je, nije lako ali je zaista brzo prošlo. Ono što me je iznenadilo je čudan osećaj koji me preplavio posle. Kao da sam ušetala u nečiji tudji život. Sve je nekako privid i nije stvarno. U suštini zakasnela reakcija. U bolnici trezvena i pripravna, kod kuće šok. Najbolji lek za to je ući u kuhinju i napraviti omiljenu pastu (Emilijaske špagete npr.) ili ovako neke fine ćufte- comfort food u suštini. Kuvanje i konzumiranje su me svakako opustili i vratili u svakodnevne tokove.
Do neke sledeće, lepše avanture, koja nam se smeši.

Sastojci:

250 g junećeg mlevenog mesa

250 g  jagnjećeg mlevenog mesa

1 luk

2-3 ćena belog luka

½ kifle + malo mleka

1 kašika seckanog peršuna

2 kašičice mešavine začina za suvlaki i giros

(origano, majcina dusica, paprika, biber, kim)

1 jaje

so i biber po ukusu

Sos

200 ml juneće supe

200 ml pavlake za kuvanje

2 žumanca

Sok ½ limuna

Obe vrste mlevenog mesa  stavite u činiju, dodajte narendan luk, sitno seckan beli luk, peršun, jaja i začine. Kiflu iscepkajte na manje komade pa je prelite sa mlekom. Ostavite minut dva da se kifla natopi, pa ocedite od viška tečnosti.  Pomešajte meso sa jajetom, kiflom i ostalim začinima lagano meseći masu.  Ostavite smesu na pola sata u frižider da se poveže. Oblikujte male ćufte i uvaljate ih u brašno.  Zagrejte tiganj sa malo ulja i ispržite ćufte da porumene sa svih strana. Kada su sve ćufte gotove smanjite jačinu ringle i dolite supu.  Poklopite i pustite da vri dok se količina supe ne smanji do 1/3. Izvadite ćufte i poredjajte ih u činiju za serviranje. Preostaloj supi dodajte pavlaku i žumanca i mešajte dok sos ne provri i ne zgusne se. Sklonite sa ringle, u sos dodajte sok od limuna i promešajte. Prelite ćufte sa sosom pa ih poslužite uz orzo ili neku drugu testeninu.

Recept za štampu

Pin It Now!