April 28, 2013

Pijani losos sa komoračem i crvenim lukom



Kao i uvek kada je u pitanju naša blogerska igra FBI rukavice odvojila sam hrpu recepata za pripremu i stavljenje pod lupu sa bloga So i biber. Ali uspela sam samo jedna od njih da pripremim, ostali će morati da sačekaju, ali svakako nameravam da im se vratim. Boeuf Bourguignon à la Julia Child čeka svoju priliku, neku dobru ne tek onako, nije to jelo za svaki dan i svakako moram probati cibatu ali za to je potrebna koncentracija i inspiracija, nemam ni jedno ni drugo trenutno.
Jako sam uživala u čitanju Ivaninog bloga i pokupila sam gomilu korisnih ionformacija, o tome šta se jelo kod nas pre Turaka, o priporemanju ribe, o začinskom bilju, o baštovanstvu i još puno toga. Obavezno svratite i pročitajte, zabeležite blog i vratićete se kada vam zatreba neka informacija ili dobar recept. 
Pijani losos sa komoračem i crvenim lukom je svakako jelo po mojoj meri. Riba i ukusno aromatično povrće. Ništa ukusnije nisam jela u poslednje vreme. Priprema ovog jela  me vratila osnovama u spremanju ribe koje me naučila mama, jednostavno i bez mnogo dodataka, da se što više istakne ukus ribe. Na ukus lososa nije mnogo uticla aroma povrća, možda je dobio tek mali šmek. Takodje bih preporučila ovaj recept za sve one koji još uvek nisu probali  komorač, a želeli bi.


Kao što sam i obećala večeras objavljujem dobitnika u Dijamantovoj akciji Elegancija u kuhinji uz Draganu Ognjenović.

Srećna dobitnica je sa komentarom pod rednim brojem 8 Suzyca. 

Čestitam!

Suzyice javite mi se na mail da se dogovorimo oko isporuke kecelje.
knjiski.moljac80@gmail.com



Sastojci:
za dve velike porcije

500 g filea lososa
1 veća glavica komorača, po želji sa grančicama
1 veliki crveni luk
1 ravna kašičica sušene majčine dušice ili 3 grančice sveže
50 ml belog vina
maslinovo ulje
so, biber

Odvojte glavicu komorača od stabla. Ako je spoljašnja kora oštećena i suviše tvrda skinite je.Uzdužno isecite glavicu na pola. Nožem skinite tvrdi deo koji se nalazi na dnu, kao kod glavice kupusa. I onda svaku polovinu isecite poprečno na tanke listove.Odvojte i grančice komorača, jednu šaku. Luk takodje isecite na rebra. U pleh stavite komorač, luk, majčinu dušicu, grančice komorača, so i biber, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promešajte. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 °C, 20 minuta. Promešajte povrće jednom ili dva puta. U međuvremenu, posolite i pobiberite lososa. Kada su luk i komorač gotovi, skolonite ih u stranu pleha, stavite losos u sredinu, poprskajte ga sa maslinovim uljem, i na kraju sve prelijte belim vinom. Pecite još oko 12-15 minuta.

Recept za štampu

Pin It Now!

April 26, 2013

Čorba sa leblebijama i zeljem



Leblebije.
Pravila sam na početku svojih blogerski dana humus i to je to. Kao klinka sam ih jela, bile su jedno vreme vrlo popularna grickalica. Ne sećam se da ih je moja mama ikada spremala. Nikada mi neće biti jasno kako je naša kuhinja uspela da se toliko osiromaši. Ponekada imam utisak da su se do pre desetak godina pripermale 5 namernica, vrhunac desetak i kraj. A o slučajevima sa istim jelovnikom svake nedelje da ne govorim.
Da se vratim leblebijama, dok nisam počela da se iščudjavam ručku koji se sastoji od čorbe i palačinki.
Volim Tanju i njen blog. Žena ima duha i to se vidi posle pročitanih par rečenica na blogu. A ima i stav i snagu da ga podrži. Imala sam sreću da je upoznam pre par vikenda i potvrdim sve ono što sam pretpostavljala o njoj.  I kada je Tanja rekla da su leblebije tema za Ajme, koliko nas je... nije bilo prostora za raspravu. Gledala sam po netu i odvojila gomilu recepata, sve neke fine salatice...U salatama sve neki sastojci kojima nije sezona i koji su em skupi, em bezukusni kao paradajz npr. Dobro. Čemu je sezona, pa zelju. Kratka prekratka sezona, dok se ja smislim da napravim sarmice sigurno će proći. I tako ja stigoh do moje jednostavne, svakidašnje čorbe.
Ako je sezona zelja prošla slobono stavite blitvu ili spanać.

I ne zaboravite, Darivanje još uvek traje, ostavite komentar ispod posta o Dijamantu i keceljama da bi učestvovali.





Sastojci:

100 g leblebija
50 g praziluka, beli deo
1 šargarepa
1 koren peršuna
20 g korena celera
250 ml soka od paradajza
400 ml supe
4-5 listova zelja
2 mala čena belog luka
1/2 kašičice tucane aleve paprike, ljute
1/2 kašičice šećera
so, biber



Preliti leblebije sa dosta hledne vode i ostaviti ih preko noći, da omekšaju.
Praziluk sitno iseckati i propržiti na malo ulja, dodati rendanu šargrepu, zelen i celer. Pržiti dok povrće ne omekša.  Sitno iseckati beli luk, dodati ga povrću i pržiti kratko, dok ne zamiriše. Sipati sok od paradajza i supu/temeljac. Dodati so, biber, tucanu papriku i šećer. Dodati i leblebije i kuvati čorbu sve dok one ne omekšaju. Oprati zelje i iseckajte ga na manje komade, staviti ga u čorbu, putiti da provri i skloniti sa vatre.
Poslužiti uz tostiran hleb istrljan belim lukom.

Isprobala Maja

Recept za štampu

Pin It Now!

April 22, 2013

Elegancija u kuhinji uz Draganu Ognjenović




Kompanija Dijamant, u saradnji sa našom renomiranom modnom dizajnerkom Draganom Ognjenović, organizuje jedinstvenu akciju namenjenu savremenim domaćicama, koja će im omogućiti da i u kuhinji izgledaju elegantno i ženstveno. Dragana Ognjenović dizajnirala je limitiranu seriju kecelja, koje će kompanija Dijamant poklanjati svojim potrošačima u narednom periodu.
 “Dopala mi se ova akcija, jer veoma cenim dobro pripremljenu hranu i volim da kuvam. Pripremanje hrane je poseban vid pažnje i ljubavi koje darujemo jedni drugima. Poznajem mnoge dame koje, bez obzira što je rad u kuhinji veoma zahtevan posao, uvek uspevaju da budu elegantne, pa čak i dok kuvaju. Mislim da njihovi ukućani i prijatelji to vrlo cene. Kecelje koje sam dizajnirala za kompaniju Dijamant, ponudiće ženama mogućnost da se i u kuhinji osećaju dobro i da plene elegancijom.“ – kaže Dragana Ognjenović.
Više detalja o ovoj akciji pronaćićete na web sajtu www.dijamant.rs , na njihovoj FB stranici a i u većim marketima, na mestima prodaje Dijamant margarina.
Dijamant i Knjiški Moljac u špajzu vas daruju jednom (crnom) keceljom. Ono što je potrebno da bi učestvovali u darivanju jeste da ostavite ispod ovog posta komentar . Dobitnika ću izvući uz pomoć Random.org  u nedelju 28.04 i objaviti ovde i na FB stranici bloga njeno/njegovo ime i komentar. 

Pin It Now!

April 15, 2013

Oliverini integralni keksići

Često svraćam na Oliverin blog za ideje za zdrav i ukusan ručak ili ovako neki zgodan keksić. Takodje kod nje na blogu možete naučiti dosta o namernicama kao što su proso, amarant, spelt i slično, sa pratećim receptima. Pitu od prosa sam pripremala više puta i toplo preporučujem.
Ovi keksići su sjajni, toliko da sam ih pravila dva puta za manje od mesec dana. Brzo su gotovi još brže nestaju sa tanjira ili iz kutije. Jela sam ih ponekada za doručak sa malo mleka, Tea ih je sama uzimala iz kutije i grickala. Gosti su bili oduševljeni i sada čekaju recept....


Sastojci:
za 30-ak keksića

100 g integralnog brašna
80 g ovsenih pahuljica
80 g brašna od spelta (pira)
20 g fino mlevenog rogača
20 g kakao praha
120 g smeđeg šećera
70 g krupno mlevenih oraha
60 ml otopljenog putera
35 g meda
2 jaja
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo



U veću činiju pomešati sve suve sastojke. U drugoj činiji blago umutiti jaja, dodati med i otpljen puter, još malo promešati. Suvim sastojcima dodati vlažne i mesiti dok se ne sjedine. Vlažnim rukama oblikujte kuglice, spljoštite ih medju rukama ili dnom čaše, poredjajte u 2 pleha na paprir za pečenje,  po 16 keksića u plehu. Keksi će porasti tokom pečenja pa vodite računa da napravite dosta razmaka izmedju. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 180°C petnaestak minuta. Izvaditi na žicu da se ohlade. Ohladjene keksiće čuvati u zatvorenoj limenoj kutiji ili tegli.

Recept za štampu


Pin It Now!

April 9, 2013

Panna cotta sa karmelizovanim narandžama

Odličan spoj karmelizovanih arguma i laganog krema. Osvežavajući i lagan dezert, kao završnica nekog finog ručka. Iskoristite priliku dok su naradže još uvek u sezoni!
Ovaj recept kao i još neke na temu arguma možete pronaći u martovskom broju časopisa Mezze.


Sastojci:
Za 6 keramičkih činijica

250 ml slatke pavlake
250 ml mleka, punomasnog
100 g šećera
ribana kora 1 narandže
sok jedne manje narandže, oko 5 kašika
1 kašičica ekstakta vanile
želatin

3 narandže
120 g žutog šećera
sok jedne narandže
1/3 kašičice cimeta



Želatin prelite sa sokom od narandže i ostavite da nabubri.
U manjoj šerpici pomešajte slatku pavlaku i mleko, dodajte šećer, rendanu koricu narandže i ekstrakt vanile. Stavite na ringlu i pustite da proključa. Sklonite sa ringle i ostavite minut-dva da se ohladi pa onda umešajte želatin. Mešajte dok se sav želatin ne otopi. Rasporedite smesu u keramičke posude pa ih pokrite streč folijom. Ostavite ih u frižideru na namanje 4 sata ili najbolje da prenoće.
Oljuštite narandže kao što se ljušti ananas, pa ih isecite na kolutove, ne previše tanke.
U dublji tiganj stavite šećer, sok od narandže  i cimet. Putite da proključa, smanjite ringlu pa dodajte kolutove narandže. Kuvate dok se sos ne zgusne i kolutovi narandže lepo ne karmelizuju, oko 10-15 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.
Izvadite posude sa panna cottom iz frižidera i skinite foliju, svaku uronite u vruću vodu do 2/3 činije i ostavite oko minut. Poklopite činiju sa tanjirićem i prevrnite je, pažljivo skinite činiju. Na svaku panna cottu stavite kolutove narandže i prelite sa malo soka. 

Recept za štampu

Pin It Now!

April 2, 2013

Emilijanske špagete


Bolonjeze na malo drugačiji način.
Uvek stavljam šargarepu i celer, ali kobasica, slanina i pršuta su mi novina. U receptu stoji da se stavlja i 50 g pileće džigerice ali je nisam imala pa sam za pikantnost dodala sušeni paradajz. Obavezno sipajte i mleko, ma koliko zvučalo čudno na prvi pogled. Daje celom jelu sasvim drugu dimenziju. Dva sata kuvanja su obavezni, znam da je to predugo i gnjavaža, ali nije ovo hrana za svaki dan. Povremeno i možemo da žrtvujemo vreme za ovako dobar ručak/večeru.
Recept je iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za novembar 2012


Sastojci:

450 g špageta, ili testenine po izboru

100 g mlevene junetine
100 g mlevene svinjetine
100 g sveže kobasice
50 g hamburške slanine
50 g svinjske pršute
10 ak sušenih paradajza iz ulja
1 dl crnog vina
2 dl mleka
1 šargarepa
1 crni luk
1 mali koren celera
90 g paradajz pirea
supa
šećer
rendani paradajz
40 g putera
so, biber
origano



Operitie, očistite i izrendajte povrće, luk sitno naseckajte. Iseckajte slaninu i pršut i propržite na puteru, pa ubacite povrće i malo kasnije i oljuštenu i izmrvljenu kobasicu i obe vrste mlevenog mesa. Posolite pobiberite i pržite na jakoj vatri 3-4 minuta. Zalite vinom, sačekajte da ga meso upije, pa umešajte paradajz-pire razmućen sa 2 dl vruće supe. Dodajte kašičicu šećera, promešajte i nastavite sa kuvanjem na umerenoj vatri 2 sata, dolivajući povremeno mleko i pomalo vruće supe.
Skuvajte testeninu u dosta posoljene, ključale vode, ocedite je, začinite raguom i sa dosta parmezana, po želji sa malo svežeg origana, pa poslužite.

Recept za štampu

Izašao je novi Mezze, obavezno ga prelistajte!!!

Isprobala Gaga


Pin It Now!