Jagode konačno imaju neki ukus i pristojan oblik i veličinu. Nekako me one prve ni ne mame da ih jedem, ali sada je već druga priča.
Imala sam u planu da pravim nešto komplikovanije tortice ali mi je bilo potrebno nešto brže i jednostavnije pa sam inspirisana Slanim smućkala ove slatke. Naravno da sve ovo možete napraviti kao jednu tortu ali ovako su za mrcvicu atraktinije i zanimljivije.
Od ostataka biskvita možete napraviti neke zanimljive kuglice.
Recept za ove tortice takodje šaljem i Zoki kao ulaznicu za igru Ajme, koliko nas je! a tema su jagode...
Sastojci:
biskvit:
5 jaja
140 g brašna
130 g šećera
30 g putera
1 ravna kašičica praška za pecivo
1 burbon vanil šećer
sirup od jagoda
200 g jagoda
100 g šećera
1/4 kesice želatina*
fil
200 g krem sira
180 g pavlake 20%mm
150 g šećera
300 ml slatke pavlake
400 g jagoda
1 kesica šlag fixa
za ukrašavanje
200 ml slatke pavlake
jagode
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca miksirati dok se ne napravi čvrst sneg. U žumanca dodati šećer, vanilin šećer i razmekšani puter pa miksirati dok žumanca ne pobele. Brašno i prašak za pecivo prosejati. Naizmenično dodavati smesi od žumanaca brašno i sneg belanaca, lagano mešajući. Sipati u pleh i peći na 180 °C i peći oko 15 minuta. Čačkalicom proveriti da li je biskvit pečen.
Ispečen biskvit zajedno sa pek papirom izvaditi ih pleha i staviti sa strane da se potpuno ohladi.
Izblendirati jagode sa šećerom, sipati u manju šerpicu i kuvati na tihoj vatri desetak minuta. Unapred pripremljen želatin (prema uputstvu sa kesice) podeliti na četiri dela, dodati sirupu od jagoda i dobro promešati dok se ne rastopi. Ostavit u frižideru da ohladi.
Oprati jagode, ocediti ih od viška vode pa iseckati na male kockice.
U posudu za mućenje staviti krem sir i pavlaku zajedno sa šećerom pa miksirati dok se šećer ne rastopi. Sipati slatku pavlaku i krem fix pa mikrirati dalje dok se ne dobije čvrsta i glatka krema.
Pažljivo u fil umešati jagode.
8-10 keramičkih kalupa obložiti providnom folijom.
Ohladjen biskvit iseći odgovarajućom okruglom modlom prečnika kao i keramičke posude.
Rasporediti fil u posudice, da ostane slobodno oko 1 cm od vrha. Dodati u tankom sloju ohladjen sirup od jagoda (ako je još uvek malo tečan višak će upiti biskvit). Na kraju staviti poklopce od biskvita. Ostaviti tortice u frižideru sat dva da se ohlade.
Ulupati slatku pavlaku u čvrst šlag.
Jagode oprati i iseći na način po želji.
Svaku keramičku posudicu staviti u vruću vodu, vodeći računa da voda ne predje 2/3 visine posudice. Poklopiti tanjirom za serviranje pa okrenuti. Ako tortice nisu same skliznule pažljivo povući providnu foliju dok tortice ne ispadnu. Ukloniti providnu foliju, silikonskom špatulom zagladiti tortice.
Ukrasiti šlagom i jagodama.
*Ako želite da izbegnete želatin, stavite veću količinu jagoda i šećera pa duže kuvajte, dok se sirup ne reducira. Sa želatinom ćete uštedeti na vremenu, a pošto je stavljeno malo ni ne primeti se.
Recept za štampu
