Oslić u pivskom testu sa andaluziskim sosom

Riba spada medju moju omiljenu hranu. Jako me veseli što u tom pogledu imam i podršku dece, a ponajviše Tee.Retko kojoj hrani se obraduje kao ribi, ako izuzmemo slatkiše jel, i sada ribu spremam češće. Oslić se nalazi na dnu  lestvice voljenih vrsta ribe. Prilično je bezukusan i nema teksturu, obično je pun vode i ima opasnu naviku da se dugo vuče po zamrzivačima super marketa. Obratite pažnju kada kupujete ribu na boju fileta i  na količinu leda, naručito izbegavajte pakovanja sa vrha uredno složene gomile ona najduže stoje.
Fino mariniran oslić, a zatim umočen u pivsko testo, pa pržen dobija sasvim neku novu dimenziju.  Ako tome dodate home made Andaluziski sos dobićete jedan vrlo izazovan i fin obrok.
Repet je objavljen i u martovskom Mezze-u.

Oslić u pivskom testu

Sastojci:

500 g fileta oslića

Za ribu

1 kašičica morske soli

½ kašićice belog luka u prahu

½ kašičice origana

Narendana kora 1/3 limuna

Testo

250 g brašna

250 ml piva

2 kašike ulja

1 kašičica aleve paprike

so i biber

Andaluziski sos

Sastojci:

200 ml majoneza

100 g crvene paprike

100 g zelene paprike

½ malog crvenog luka

2 pune kašike paradajz pirea

1 kašika limunovog soka

so i biber

U maloj činiji pomešajte začine za ribu i limunovu koricu.  Filete oslića obrišite kuhinjskim ubrusima pa ih isecite na manje komade. Začinite pripremljenom mešavinom začina.

U dublju činiju prosejte brašno sipajte pivo i ostale sastojke pa dobro promešajte, pazite da se ne naprave grudvice da smesa bude glatka.

U dobijenu smesu umočite komade ribe pa ih przite u dosta dobro zagrejanog ulja. Vadite ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće, poslužite uz Andaluziski sos.

Sos

Pomešajte majonez i paradajz pire. Sitno iseckajte luk i obe vrste paprike. Ostavite malo paprike sa strane da pospete sos pre posluživanja. Umešajte luk i papriku u pripremljenu smesu sa majonezom i paradajz pireom, dodajte so i bibre po ukusu. Ostavite u frižideru do posluživanja, a najmanje sat vremena.

Recept za štampu

Pin It Now!

Limunada sa đumbirom

Jako volim djumbir, u čaju, u smutijima, u hrani...
Limun i djumbir udruženi u ovoj super osvežavajućoj limunadi su apsolutni hit leta. Polužila sam je na Teinom rodjendanu i svima se jako dopala, a i kasnije sam je pravila nekoliko puta. Ukusi limuna i djumbira se dopunjuju, limunada nije prejaka, taman.
Uživajte!

Sastojci:
Original recept


7 šolja vode*
1 šolja šećera
7,5 cm đumbira
2/3 šolje soka od limuna (oko 5-6 limuna)

U malu šerpicu stavite šećer, narendan ili iseckan đumbir i šolju vode. Stavite na ringlu na srednju jačinu i nakon što prokuva kuvajte još 5 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi, oko pola sata zatim premestite u frižider. Ohladjeni sirup procedite u veliki bokal ili flašu, dodajte limunov sok i vodu, dobro promešajte pa stavite u frižider da se ohladi. Poslužite sa puno leda i kriškama limuna.

*šolja 250 ml

Recept za štampu

Pin It Now!

Falafel

Smatra se da falafel potiče još iz Starog Egipta i da su ga pravili Kopti za vreme posta. Preko Aleksandriske luke se raširio dalje po bliskom istoku i kasnije postao nacionalno jelo u Egiptu, Palestini i Izraelu.
Falafel se obično pravi od leblebija ili boba ili od kombinacije to dvoje. Na Bliskom istoku su više zastupljene leblebije a u Egiptu bob.
Danas su ove loptice u potpunosti osvojile svet i postale jedna od omiljenih street foods.

Recept možete pronaći i u februarskom broju Mezze-a u društvu još zanimljivih ćuftica.

Sastojci:

za 4-6 osoba

300 g leblebija

3 mlada luka, beli deo

2 čena belog luka

2/3 veze peršun lišća

1 kašičica melvenog komorača

½ kašičice kajenskog bibera

½ kašičice mlevenog kumina

Sok ½ limuna

1 kašičica sode bikarbone

Morska so

Do 100 ml vode*

Leblebije prelite sa dosta vode i ostavite preko noći.

Procedite ih od viska vode pa ih stavite u blender, dodajte i sve ostale sastojke pa blendirajte dok se ne stvori pasta, smesa ne mora da bude skroz glatka ali ne treba ni da bude vecih komada leblebija, po potrebi dodajte po malo vode, ali ne više od 100 ml da se smesa ne bi jako razredila (ako vam blender nije baš snažan podelite sastojke i blendirajte posebno pa na kraju spojite). Od gotove smese pravite male loptice, poredjate ih na tacnu a zatim ih stavite u frižider na pola sata.

U šerpi zagrejte dosta ulja, ali ne na najjače, kod mene 7 od 9 jačina ringle, kašikom spuštajte falafel u ulje, povremeno ih okrećite dok ne prime zlatno-braon boju sa svih strana. Stavite ga na kuhinjske ubruse da se ocedi od viška masnoće.

Poslužite sa prelivom od čvrstog jogurta i karastavaca i salatom po želji.

Recept za štampu

Pin It Now!