Kukuruzne kajzerice

Evo i mene u igri Ajme, koliko nas je koju je pokrenula Monsoon a ovog meseca je domacica Mihaela a namernica je kukuruz. Odmah sam pozelela kukuruzne kajzerice, naime u mojoj okolini su kajzerice bile dosta puta pravljene poslednjih nedelja , a kako sam ljubitelj kukuruznog brasna i griza odlucila sam se za tu varijantu umesto obicne. I jos ova igrica i eto savsene prilike i izgovora. Moram samo da napomenem da su zbog kukuruznog griza u testu ove kajzerice za nijansu suvlje i idu olicno sa namazima, a ako niste ljubitelj kukuruznog griza slobodno ga zamenite sa obicnim brasnom.

Sastojci:

400 g psenicnog brasna
400 g kukuruznog brasna
200 g kukuruznog griza
1 kvasac
1 kasicica secera
1 dl ulja
1 kasicica soli
2 jaja
2 dl jogurta
1+3 dl mleka


za peremazivanje:
jedno zumace, jedna kasicica lajt stonog margarina i kasika ili dve kukuruznog griza

U jedan decilitar mlakog mleka stavimo jednu kasicicu secera i razmrvljen kvasac pa jednu kasiku brasna, od onih 400 g, promesamo i ostavimo na toplom mestu. U posudu u kojoj cemo mesiti testo stavimo obe vrste brasna i dodamo kukuruzni griz kao i so, pa izmesamo da se brasno ujednaci, napravimo udubljene u koje stavimo jaja, jogurt i ulje i deo mleka, pa zatim nadosli kvasac. Umesiti testo uz dolivanje preostalog mleka. Nakon sto testo dobro izradi ostaviti ga da naraste, oko pola sata. Posle toga ga premesiti pa razdeliti u male loptice, otprilke velicine kajzerica pre nego sto ce se peci. Ostaviti ih jos dvadesetak minuta pa napraviti valjak koji cemo "svezati", duzi preostali kraj testa mozete obviti oko cvora ili ga prebaciti pa da bude kao cvet. Mislim da je ova druga varijanta bliza orginalnim kajzericama, a prva je nesto laksa. Premazati kajzerice zumancetom umucenim sa jednom kasicicom lajt stonog margarina i obilno posuti kukuruznim grizom. Rernu ukljuciti da se ugreje do 220 stepeni, u medjuvremenu ce kajzerice jos malo porasti, i peci ih 25-30 min.

Isprobala Milkica

Verzija za stampu

Pin It Now!

Bataci sa maslinama

Pre par dana sam u prolazu sa televizora pokupila recenicu koja je isla otprilike ovako :" ....batake otkostite ali tko da koza ostane cela...." Nisam cula dalje, Tea je zvala... Zvucalo je zanimljivo, nikada nisam pokusala da ih otkostim tako, cak sam za trenutak pomislila i na curece batake, al oni imaju puno teteiva i zilica pa sam odustala. Punjenje sam pozelela da buide lagano sa mirisima mediterana, masline, beli luk, ruzmarin, bosiljak....mogla je i neka panceta da se nadje u ovoj kobinaciji ali sam je izostavila sa namerom da naglasim ukus i miris masline....

Sastojci:
za dve osobe

4 veca pileca bataka
2 kasike parmezana
100g zelenih maslina bez kostice
4 cena belog luka
4 kasike maslinovog ulja
prstohvat susenog ruzmarina, 1/2 kasicice susenog bosiljka, so
4 koluta limuna

Krenucemo od onog sto smo culi, batake otkostiti tako da im kozica ostane cela; prvo sam sekla oko hrskavice u krug pa sam krenula da "prevrcem" meso i polako ga svlacim ka drugom kraju, svo vreme nozem povlaceci uz samu kost; kada sam dosla do kraja i zadebljanja tu sam presekla.
Posoliti batkove spolja i iznutra i grilovati ih na tiganju sa svih strana. Masline sitno iseckati i dodati im ostale sastojke, osim limuna, izmesati da se sve sjedini. Napuniti meso i zatvoriti cackalicama, sa obe strane. Po dva bataka staviti na foliju, posuti ostatkom nadeva i staviti kolutove limuna na svaki batak; onda napraviti paketice od folije, krajeve dobro saviti i pritisnuti da ne ulazi vazduh. Peci u rerni na 220 stepeni oko pola sata, nakon toga otvoriti paketice, ako meso nije dobilo odgovarajucu boju peci ih jos malo dok ne potamne. Servirati uz kuvani krompir koji prelijete sa nadevom i ako treba sa jos malo maslinovog ulja.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Domaci ljuti kecep

Ovo sam pripremala pre nekoliko dana, sada pardajza sve manje ima, ali mozda neko i zatreba ovaj recept.

Sastojci:

1 kg jako zrelog paradajza
2 velika crvena luka
1 ljuta paprika
3 kasike vinskog sirceta
3 kasike crnog vina
100g secera
kasicica crvene paprike
1/2 kasikice djumbira u prahu
so i biber, po ukusu

Luk, paradajz i ljutu papriku sitno iseckati, dodati zacine i dinstati dok se ne ukuva. Zatim izmiksirati u blenderu pa vratiti da provri jos jednom. Vreo kecap sipati u flasu i dobro zatvoriti. Cuvati u frizideru.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Brudet od skrpina

Ovo jelo bi u stvari trebalo da se zove Brudet na Kaprijanski, ili sto bi komsija Ante rekao Sirotinski Kaprinski brudet....Kaprije je ostrvo kod Sibenika gde je moja mama rodjena, i stoga veliki deo nase ishrane se zasnivao na jelima iz tog podrucja, i jos uvek ta hrana spada u moju omiljenu. Ovaj nacin pripreme brudeta i nije bas uobicajen,dodat mu je krompir. Kaprije je malo mesto na otoku, i uglavnom su se ljudi bavili ribarenjem ili su bili pomorci, moj pradeda je bio ribar za malom borackom penzijom i devetoro dece, vecinu ulovljene ribe su prodavali i s`tim je logicno da su dodavali krompir u brudet da bi bilo dovoljno za sve. Odatle sirotinski. Fantastican je bez obzira na to.
Recept sam za ovu priliku pronasla u svojoj prvoj svescici sa receptima, tako se priprema verovatno par generacija u nazad, uz male varijacije.

Isecenu ribu (dve skrpine) staviti na dno serpe, zatim jednu ili dve paprike isecene na rezance, 3 glavice luka/kapule, 1 cen cesnjaka, persun list, 2-3 paradajza isecena na kockice. Doda se 1.5 kasicica soli,  1.5 kasicica crvene paprike, vegete i bibera po ukusu. Dodati maslinovog ulja i 1 dl crnog vina, sve to izmesati pa dodati krompir isecen na ploske (3 ili 4 krompira srednje velicine). Naliti vodom do 2/3 serpe i kuvati. Nikako ne mesati, prodrmati.

Isprobala Jelena

Verzija za stampu

Pin It Now!

Pekarske kifle

Opet sam pravila pauzu u pisanju, al ovog puta nisam kriva ja i moj manjak samopouzdanja. Stari kompjuter nam je jadan davao do znanja svakih pet minuta blokiranjem da mu je vreme da ide u penziju, ali smo ga mi neko vreme ignorisali pa je resio da skroz prestane sa radom, ne bi li nam predocio stanje. I tako smo konacno skapirali da je vreme za novi, pa je potrajalo malo dok ga nismo nabavili i sredili sve na njemu. U medjuvremenu se nakupilo recepata i fotkica....Pa da krenemo redom.

Ove kifle svi vole, uzdisu za njima, cesto pricaju o njima i koriste svaku priliku da ih jedu. Pravi ih moja stara komsinica po narudzbi za sve prilike. Dobila sam recept, i objasnjenje kako sta, mada ih ona razvlaci na neki drugi nacin odlucila sam da ih prvo uvezbam, pa onda predjem na to drugacije razvlacenje i uvijanje...

Sastojci:

1/2 l mleka
1 kvasac +kasicica secera+ kasika brasna
1 kasika soli
1/2 kasike secera
1 dl vode
1 dl ulja
1 kg brasna

Za premaz:

Jedni ili dva zumanca
so
susam, laneno seme i kim
ulje

Od pola litre mleka odvojiti 1 deci i zagrejati u staklenoj posudi pa staviti jednu kasicicu secera i jednu kasiku brasna pa onda dodati razmrvljen kvasac. Promesati i ostaviti na toplom mestu da kvasac proradi. U posudu za mesenje dodati sve suve sastojeke i dobro ih promesati, pa napraviti udubljenje na sredini pa dodati ostale sastojke i na kraju nadosli kvasac. Umesiti testo. Prilikom prvog mesenja potrebno je testo dobro izraditi. Ostavimo testo da se odmori i podigne. Nakom toga ga jos jednom premesiti rukama namazanim uljem. Ostaviti da naraste jos jednom. Podeliti ga u sest ili sedam obgi (loptica), pa svaku razvuci i podeliti na cetiri ili na sest trouglova, u zavisnosti da li zelite manje ili vece kifle, pa uh uviti. Kifle premazati razmucenim zumancetom pa ih posoliti i na kraju posuti susamom sa dodatkom lanenog semena i kimom, po zelji.  Peci 15 minuta na 220 stepeni.
Kada se malo prehlade svaku premazati sa malo ulja.

Verzija za ispis 

Isprobala Nataša, Tanja

Pin It Now!