Labneh

Labneh je bio jedna od prvih stvari koju sam isprobala kada smo otkrila kulinarske blogove i blogovanje. Pravila sam ga bezbroj puta. Za rodjendane u obliku loptica uvaljanih u razne začine i začinske bilje, kao punjenje lepinjica ili kiflica i samo ovako za mazanje ili umakanje povrća. Recept je objavljen u oktobarskom Mezze-u gde možete pronaći još zanimljivih recepata Libanske kuhinje.  

---------------------------------------------------------------------------------------

Labneh

Sastojci:

600-1000 ml jogurta, što gušćeg

so,  po ukusu

gaza i cediljka, činija

Posolite jogurt po ukusu pa ga ispajte u cediljku koju ste obložili gazom ili nekom gusto tkanom tkaninom. Blago uvrnite krajeve gaze i stavite na dva dana u frižider. Odlivajte vodu koja iscuri iz jogurta s vremena na vreme.

Poslužite kao sirni namaz ili oblikujte male loptice i uvaljate ih u seckani peršun, orašaste plodove ili začine po ukusu. 

Pin It Now!

Pašteta od plavog patlidžana

Patlidžan je povrće koje baš, baš volim ali nikada nije bio nešto zastupljen u našem jelovniku. S godinama se to menja i sve je više jela koje spremam sa njim, poput paste ili kao deo punjenja, s tunjevinom je fantastičan. Paštetu sam prvo videla kod Maje i već tri sezone je pravim, uvek nešto menjajući. Mislim da sam sada došla do recepta koji mi potpuno odgovara i da dalje neću eksperimetisati, barem neko vreme. Moja preporuka za kupovinu patidžana, i uopšte povrća tog tipa je da birate manje primerke. Lepši su, imaju manje semena i manje šanse da budu gorki.

Sastojci:

600 g plavog patlidžana
200 g fete
4 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1 kaška soka od limuna
1 kašika peršun lišća, seckanog
so i biber

Plavi patlidžan operite, obrišite pa stavite u manju vatrostalnu posudu u koju ste sipali ulja da prekrije dno. Od glavice odvojte 4-5 čenova belog luka, po mogućstvu da ostanu zajedno, odsecite im gornji deo ljuske i prelite sa malo maslinovog ulja, pa stavite pored patlidžana. Pecite na 180°C oko sat vremena, luk izvadite posle pola sata.

Pečeni patlidžan ostavite da se malo prohladi pa ga očistite od ljuske. Stavite ga u blender ili u posudu za štapni mikser. Dodajte sir, maslinovo ulje, sok od limuna i iz ljuske istisnut beli luk. Blendirajte dok se sastojci ne povežu i ne stvori gladak namaz. Dodajte so i biber po ukusu i seckani peršun. Promešajte kašikom. Sipajte namz u čistu teglu, zatvorite i ostavite da se dobro ohladi. Poslužite uz tost, krekere, naan...

Recept za štampu

Pin It Now!

Lepinje sa namazom od graška

Razgovori o vremensim prilikama me u načelu užasno nerviraju. 

"...jaoo pada kiša!"

"...jaoo što je toplo!"

"..ah taj vetar..."

I tako u nedogled.

Ma otkud sneg u januaru! To nikako ne može da bude. Treba da se proglasi vanredna situacija zbog toga! 

Ma dajte.

Zar ne postoji ništa drugo o čemu bi razgovarali? Zar nešto što je konačno i na šta apsolutno ne možete da utičete treba da ima glanu i presudnu reč u vašem životu? Pada sasvim normalna i uobičajena jesenja kiša? Ponesite kišobran, adekvatno se obujte i obucite i nastavite svoje dnevne aktivnosti po planu. Nećete se istopiti, sigurno. 

Sada pošto je situacija sa vremenskim prilikama neuobičajena, pošto je poplavljeno pola Evrope i prognoze i dalje najavljuju kišu možete da se nervirate i razgovarate o tome. Pet do deset minuta dnevno. I dalje nije dozvoljeno da vam stvari i prilike na koje ne možete da utičete diktiraju život.

Želite piknik?

Proverite kog dana neće padati kiša, odaberite mesto gde ipak ima nekakvih nadstrešnica, obavezno spakujte i kabanicu i kišobran, ne zaboravite omiljenu knjigu. 

I provedite se savršeno upkost ružnom vremenu!

Sastojci:

150 g graška

100 g feta sira

100 g brazilskog oraha

50 ml jogurta

100 g pavlake

1 kašika majoneza

1 čen belog luka

1 kašika maslinovog ulja

½ kašičice sušene nane

So, biber po ukusu

Skuvajte grašak na pari.

Prohladjen grašak, feta sir, orahe, beli luk, maslinovo ulje, pavlaku i majonez stavite u blender i izmiksirajte. Postepeno dadajte jogurt do željene gustine. Na kraju dodajte nanu kao i so i biber i  kratko izmikirajte. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

2 lepinje ( ili 4 manje)

1 kugla mocarele

Nekoliko rotkvica

 

Lepinjama odsecite vrh, izvadite deo sredine pa namažite debljim slojem namaza od graška. Mocarelu iskidajte rukama na manje komadiće, poredjajte deo preko namaza a zaitm dodajte još malo namaza manjom kašičicom pa stavite još sira, na kraju poredjate kolutove rotvica. Vratite poklopce na lepinje, spakujte ih u korpu, pored osvežavajućeg pića po izboru i omiljene knjige  koju možete čitati u dvoje i spremni ste za piknik!

Isprobala Jelena

Recept za štampu

Pin It Now!

Namaz od tunjevine sa maslinama i kaparom/ Tuna dip with olives and capers

Please, scroll down for English

Kada sam speremala ovaj namaz bila sam ubedjena da će se pojesti dosta odmah a da će se ostatak  neko vreme povlačiti po frižideru....tako to bude sa hranom ako je ima u većim količinama. Oduševimo se, zaista, ali retko jedemo jedno te isto dva-tri dana za redom. Napravila sam Zoranov hleb u nešto malo izmenjenom izdanju, stavila sam 300 g graham brašna a 200 običnog i servirala namaz uz njega. Sve smo pojeli, isto veče.

Sastojci:

170 g tunjevine (ocedjene od ulja)
100 g zelenih maslina
100 g mladog sira u kriškama (mionička kriška)
40 g kapara
20 g putera
1/2 kasičice belog bibera
morska so

U seckalicu ili multi-praktik stavite tunjevinu, sir i puter pa usitnite, ostavite u posudi u kojoj ćete pripremati namaz. Masline i kapare takodje stavite u seckalicu ali ih nemojte skroz usitniti, trebalo bi da ostnu komadići a ne pasta. Sjedinite obe smese i dodajte biber i so po ukusu. Ohladiti u frižideru najmanje jedan sat pre služenja.

Verzija za štampu

Ingredients:

170 g tuna (filtered from the oil)

100 g green olives

100 g cottage cheese in slices

40 g capers

20 g butter

1 / 2 tsp white pepper

Sea ​​salt

Put in the chopper tuna, cheese and butter, blend until smooth. Leave in a medium bowl. Olives and capers also put in a chopper, and bled short, to be pieces. Combine both mixtures, add pepper and salt to taste. Chill in the fridge for at least one hour before serving.

Isprobala Lana

Pin It Now!

Krekeri sa makom i namazom od sira

Ajme, koliko na je! ( igra foodblogera koju je pokrenula Snjezana)  ide dalje i sada nam je domacica Jovana a tema nam je mak. Od mene za sada ovi krekeri sa namazom. Moram samo da dodam da ako nanosite sira u pozamasnim kolicinama kao ja na slikama imate ga dovoljno za polovinu krekera, tako da mozete da napravite jos neki namaz ili da stavljate manje.

Krekeri sa makom

Sastojci:

250 g brasna
50 g integralnog brasna
120 g margarina/maslaca
150 g svezeg sitnog sira (rikote npr)
2 zumanca
2 kasike maka
3 g praska za pecivo
1 kasicica soli
belanca za premazivanje

Pomesati brasno, integralno brasno , prasak za pecivo, mak i so, staviti na dasku za mesenje i napraviti udubljenje na sredini, u koje stavimo zumanca a okolo maslac isecen na tanke listice i sir. Umesimo prhko testo pa ga ostavimo barem pola sata u frizideru. Izmedju dva lista papira za pecenje ili plasticne folije razvaljamo tanko testo pa manjom casom ili modlicom vadimo krugove i redjamo u pleh. Svaki izbuskati cackalicom ili viljuskicom na nekoliko mesta, da ne rastu previse. Premazati belancima i peci na 180 stepeni 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu boju.

Namaz od sira

Sastojci:

200 g krem sira
100 g krem maslaca (ili jos 100 g krem sira)
50 g rikote
50 g gorgonzole ili nekog drugog slicnog sira

 

Krem sir, krem maslac i rikotu staviti u ciniju i dobro izmesati viljuskom, dok ne postane ujednacena smesa. Gorgonzoli iseckati na male kockice i umesati u krem sir. Ostaviti u frizideru do posluzivanja.

za posip i ukrasavnje:

1-2 kasicice maka
manji krastavac
rotkvica

Na ohladjen kreker staviti kasicicu snamaza od sira, posuti sa nekoliko zrna maka i ukrastiti kolutom krastavaca ili rotkvice...

Verzija za stampu

Pin It Now!