Juneće rolnice - Rinderrouladen

Juče popodne smo Aleksa i ja otišli sa mojoj drugaricom u šetnju. Neke nove staze koje uopšte nisu daleko a opet nismo tamo još bili. Jedva čekam da se vreme mamlo prolepša pa da istražujemo biciklom....Prednosti druženja sa lokalcima :)

Josy je nekoliko puta imala prilike da proba neka naša jela npr. sarmu i uvek je radoznala kada su u pitanju druge kulture (to je neka sasvim druga priča) i u toku šetnje je ručak postao tema. Juče sam pravila Karađorđeve šnicle, koje stvarno pravim otprilike jednom godišnje. Objašnjavala sam o rolnicama i šunki i siru ( oh, kajmak!) i krastavčićima i pohovanju.... I na kraju smo skontale da smo imale sličan ručak, njena baka je pravila Rinderrouladen  sa knedlama i sosom itd. I danas sam iskopala svoj recept za Juneće rolnice, videla da ga nema na blogu i evo ga. Rinderrouladen su deo nedeljnog ili nekog svečanog ručka, obično su praćene varivom od ljubičasatog kupusa i nekim knedlama, uz neizostavan sos.... Mi baš nismo neki ljubitelji knedli pa sam ja pravila pire od paštrnaka i šargarepe.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Juneće rolnice

za 4 osobe

4 juneće šnicle

8 šnita tanko sečene dimljene slanine

1 manji ljubičasti luk

4 kisela krastavca, mala i čvrsta

2 kašike senfa, pikantnog

so i biber

sos

200 ml kvalitetnog crnog vina

200 ml  juneće supe

2 šargarepe

komad korena celera (oko 100 g)

1 ljubičasti luk

1  čen belog luka

1 kašika paradajz pirea

1 list lovora

2 zrna pimenta

1 mala kašičica bibera u zrnu (šarenog ili crnog)

so

Izlupajte meso tučkom. Posolite ga i pobiberite. Jednu stranu namažite senfom, pa preko poređajte slaninu, gore stavite na rebarca isečen  ljubičasti luk i na četvrine isečen krastavac. Uvite rolnice i pričvrstite čačkalicama.

Zagrejate dublji i veći tiganj pa u na malo ulja propržite rolnice sa svih strana. Izvaditi rolnice i ostaviti ih sa strane. U tiganj dodajte na veće komade isečeno povrće pa ga dinstajte oko 5 minuta, na kraju dodajte beli luk, pa još malo dinstajte, stavite paradajz pire, uspite vino i supu, a zatim stavite začine i vratite rolnice. Kuvajte pokolopljeno na nižoj temperaturi oko sat vremena. Po potrebi dospite  još supe.

Izvadite rolnice na tanjir za serviranje, a sos procedite  kroz cediljku. Ako je sos redak propasirajte  povrće i još malo sve zajedno prokuvajte dok ne dobijete željenu gustinu.

Servirajte uz prilog po želji, moj predlog je pire od šargarepe i paštrnaka.

 

Pin It Now!

Flammkuchen

Jesen i zima u  Nemačkoj mi uvek teško padaju, jer ovde sivo ima neku novu dimenziju i ima dana kada ni ne svane kako treba. Uffff. Ali, čim uđemo u jesen i kako krenu da se približavaju dani Adventa svuda unaokolo počnu da se prodaju Flammkuchen i Zwiebelkuchen - hleb sa lukom. Tome se stvarno radujem. Apsolutno obožavam. I pomaže da tmurnim raspoloženjima i sivilom. Danas vam donosim recept za Flammkuchen, a nekom drugom prilikom, uskoro ću se posvetiti ovom drugom, Zwiebelkuchenu.
Flammkuchen je kombinacija finog, tankog i hrskavog testa, milerama (Šmanda, što sam je po mom mišljenju naš mileram) luka i slanine. Meni se više sviđa varijanta testa sa kvascem od one bez. Volim i da luka bude dosta i naručito mi se dopada sa ljubičastim lukom. Ima finu slatkastu karmelisanu notu kada se lepo ispeče.
Trenutno je kod mene aktuelna tema oporavka. Ne mogu da delim sa svetom još uvek detalje od čega i sl, ali sam htela to da spomenem jer mi je izuzetno važno i jer sam htela da na svom instagram profilu posvetim oporavku i ličnom vremenu malo više mesta i da objavljujem fotke i postove na tu temu. Ono na čemu mi je trenutno fokus jeste povratak energije, koja mi je trenutno izuzetno niska i vežbe za vrat i ramena i što više duhovne hrane. Trenutno čitam jednu super interesantnu biografiju o finskoj umetnici Tuve Janson, koja je osmislila poznate dečije likove Mumine, kojih se istini za volju uopšte ne sećam iz detinstva. Tuve je vodila inače vrlo interesantan i nesvakidašnji život i zaista me je zaintrigirala. Planiram da posle pročitam i bar jednu knjigu o Muminima, a Tea i ja smo već pogledale na Netflixu jednu dve epizpode novog crtanog sa Muminima. Kada se upoznam malo bolje sa tematikom pisaću više.
Elem ako već niste zapratite i moj Instagram profil  @Sanja Manasijevic


----------------------------------------------------------------------------------------------------


Flammkuchen 

Satojci:

Testo
20 g kvasca
600 g brašna
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3 kašike ulja + eksta za premazivanje testa
300 ml vode

nadev

400 g ljubičastog luka
300 g pančete- sušene slanine ili šunke (bolje je sa slaninom)
250 g milerama
150 g creme fraiche
so i sveže mleveni biber

Aktivirajte kvasac u toplom mleku sa jednom kašičicom šećera. Prosejte brašno u činiju za mešenje, dodajte ulje, so, toplu vodu i aktiviran kvasac. Mešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine, stavite testo na dasku za mešenje pa mesite rukama najmanje 5 minuta. Oblikujte loptu, premažite testo sa svih strana uljem stavite ga u činiju, pa prekrite providnom folijom. Ostavite na toplom mestu 45 minuta. Za nadev iseckajte slaninicu na male kockice i pomešajte mileram i krem freš. Ako nemate krem freš stavite samo mileram. Mileram će biti mnogo bolji od klasične pavlake jer ima drugačiji ukus i tečniji je i lepše i bolje će se mazati. Luk isecite na sasvim tanke listiće i malo posolite, ostavite da odstoji par minutra pre posipanja.
Testo podelite na dva dela i razvucite tanko. Testo treba da bude tanje od testa za picu. Premažite polovinom milerama, pospite lukom i slaninom, a zatim i sveže mlevenim biberom.
Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 250°C 20 minuta.
 

Pin It Now!

Čokoladni tart

Pre nekog vremena mi se baš jeo neki dobar tart. I umesto da tražim novi recept po netu ili u kuvarima potražila sam ga u arhivu svog bloga! I bio je to pun pogodak. Apsolutno savršen i brz kolač. Dovoljno čokoladan da usreći svakog čokoljupca....nas svakako jeste.
Inače posle puno vremena nejasnog planiranja i ideja da napravim nove slike za kuhinju sa svojim fotografijama konačno sam pre par dana to i uradila. Naručila sam četri slike, štampa na platnu i ovaj čokoladni tart je jedna od njih. Malo klasnije ću trknutiu do pošte da ih pokupim, juče nažalost nisam bila kod kuće kada je poštar dolazio.... Planirala sam da stavim par fotki na Instagram (@sanjamanasijevic) kako slike izgledaju u kuhinji, pa zavirite tamo ako vas zanima.
Sada stvarno moram da uradim par stvari za posao ili ću to opet odgoditi i onda ću sebi napraviti stvarno velik problem.  I na kraju ću morati sve na brzinu i pod pritiskom zbog roka da završavam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Čokoladni tart

Sastojci:
 za testo:

220 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
naribana kora jedne pomorandže
prstohvat soli

za punjenje:

300 g crne čokolade sa narandžom
2 jajeta
4 žumenceta
50 g šećera u prahu
sok od pola pomorandže
naribana kora jedne pomorandže
80 ml slatke pavlake 

Izblendirajte brašno sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom u prahu, rendanom korom jedne pomorandže i malo soli. Dodajte jedno jaje i nastavite da mutite dok se testo ne oblikuje u kuglu. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata.
Razvučenim testom obložite kalup  za tart prečnika 22 cm. Prekrite ga papirom za pečenje, preko papira dodajte zrna pasulja da prekriju celo dno, pa tako pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Uklonite paprir sa pasuljem i pecite još 5-8 minuta.
Na pari rastopite 300 g čokolade. Umutite preostala jaja sa žumancima i šećerom da dobijete penastu smesu. Dodajte joj pavlaku, sok od pomorandže i rastopljenu čokoladu, pa sve pomešajte. Izlite smesu na pečenu koru za tart i prebacite u rernu zagrejanu na 160°C i pecite 30 minuta. Ostavite tart da se ohladi, pa ga ukrasite kakaom ili narendajte koru narandže i čololadu.

Pin It Now!