Panirani oslić sa mjonezom sa maslinovim uljem i šafranom

Da, ima divnih novosti kod mene kako je Lana i nagovestila, ali moram još malo da odložim post o tim novostima dok ne kompletiram sve informacije. A pošto se kraj meseca bliži a sa njim i kraj teme  Šafran u našoj igri Ajme, koliko nas je.... evo još jednog recepta sa šafranom

Još za jesenje okupljanje blogera na Adi sam pravila ovu majonezu a kako recept za diplomat sendviče sa tunjevinom nisam objavila (fotografije su mi otužne) koristim priliku da sada to uradim. Ova majoneza nije baš prava, u pravu ne idu belanca ali je bolja od svake kupovne i brzo i jednostavno se pravi. Što je najbitnije nemate baš puno razloga da se brinete da li će vam uspeti ili ne. Uspeva skoro pa uvek, za jedno desetak godina pravljenja nije mi odmah bila dobra jedno 2 ili 3 puta. Ako se baš dogodi da se ne zgusne samo dodajte još jedno jaje i ponovo izmutite i zgusnuće se. Dok se ne ohrabrim da pravim pravu poslužiće i ova. Dodala sam samo malo masinovog ulja zato što imam domaće čija su aroma i miris snažni i dominantni a ako koristite kupovno slobodno stavite više, vodeći računa da ulja treba da bude 200 ml.

Sastojci:

600 g fileta oslića
so i biber prema ukusu

za paniranje:

60 g prezli
20 g badema, mlevenog
10 g parmezana
3 jaja
cca 20 g brašna

majonez:

190 ml ulja
10 ml domaćeg maslinovog ulja
1 jaje
1 žumance
sok 1/2 limuna
1 ravna kašičica soli
1 ravna kašičica senfa
1/4 kašičice šafrana

U usku a visoku posudu (ona koja ide sa štapnim mikserom) sipati sve sastojke za majonez pa mutiti štapnim mikserom. Bitno je da se mikser postavi na dno posude pa tek onda uključi i da se povlači polagano na gore ali tek kada majoneza na dnu počne da se formira. Miksirati dok se ne dobije ujenačena gusta majoneza. Ostaviti u frizider da se hladi.

Kuhinjskim ubrusima upiti višak vode sa fileta oslića pa ih iseći na manje komade. Svaki komad dobro posoliti i pobiberiti. U činiji pomešati prezle sa parmezanom i bademom. Jaja penasto umutiti. Svaki komad ribe uvaljati prvo u brašno pa u jaja pa u mešavinu prezli, badema i parmezana. Pržiti u tiganju na dobro zagrejanom ulju  dok ne budu zlatno žute boje.

Poslužiti uz majonez sa šafranom i  savršenom krompir salatom.

Krompir salata je zaista savršena, ako ne volite kapare preskočite ih ili stavite masline. Najbitnije je da ubacite vruć krompir u mešavinu ulja i limunovog soka.

Recept za štampu

Isprobala Nevena

Pin It Now!

Hutspot

Hutspot je tradicionalno Holandsko jelo o kome možete više pročitati kod Ane čiji je blog pod istragom FBI rukavica, foodblog igre koju je osmislila Mamajac. Prstohvat soli mi je jedan od najdražih blogova,  ponekada ga posećujem samo da bih uživala u fotografijama i stajlingu hrane. Ana je izuzetno draga osoba, a recepte piše sa preciznošću i temeljno i na velikim sam mukama da odaberem šta da pravim. Najradije bih isprobala sve  njene kekse ali niko sem mene u kući ih ne jede, a nema nikakvog smisla da sve sama pojedem. I dok merkam ostle sklatkiše za početak ovaj jednostavan a jako ukusan prilog. Odabrala sam ga najviše zbog Tee, ona obožava šargarepicu i sve što sadrži istu će sigurno pojesti. Ni hutspot nije bio izuzetak, sve je smazala. U recept sam ubacila samo mrvicu muskatnog oraščića koji je skroz nov začin u mojoj kuhinji pa pokušavam da mu nadjem mesto.

Sastojci:

500 g krompira

500 g šargarepe

250 g crnog luka

1/2  kašičice karija

1/2 kocke govedje supe

so, biber po ukusu

prstohvat muškatnog oraščića

maslac 

Krompir oljuštiti i iseći na četvrtine. Šargarepu iseći na kolutiće. Luk iseckati na kockice. U dublji tiganj staviti malo maslaca i malo ulja. Staviti luk da se dinsta. Kada luk postane staklast, dodati  kari, dobro promešati i ubrzo dodati šargarepu. U tiganj sa lukom i šergarepom staviti 1/2 kocke supe i naliti vodom da povrće ogrezne. Krompir staviti u šerpu sa vodom i kuvati. Kada se  svo povrće skuvalo, procediti ga.  Zadržati vodu u kojoj su se kuvali luk i šargarepa.

Pomešati povrće, dodati kašiku maslaca, posoliti i pobiberiti.  Izgnječiti pasirkom za pire, ostaviti malo krupnije komade. Ako vam se masa čini suva, dodati malo vode u kojoj su se kuvali luk i šargarepa. Tradicionalno se ovo jelo služi uz kobasice ili slaninu ali po meni može i uz bilo koje meso ili ribu.

Verzija za štampu

Pin It Now!

Cobbler od dunja, jabuka i krušaka

Cobbler je nešto vrlo slično crumblu, ali testo nije mrvičasto nego biskvitno. U crumble sam se zaljubila odmah i ostaje moja prva ljubav ali i cobbler je odmah tu, malčice iza. Obožavam jednostavnost i sočnost ovakvih kolača. Sastojci su uglavnom uvek u frižideru i u činiji za voće, desetak minuta pripreme pola sata u rerni i voula, desert je gotov. Ovog puta je za voće izbor pao na jesenju varijantu, neodoljive kruške i dunje, zatim jabuke,  sa malim dodatkom leta, kupinama.

Sastojci:

Testo:
100 g brašna
1 žumance
70 g putera
60 g šećera
100 ml neutralne pavlake
1/2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica arome vanile
naribana korica 1/2 limuna

500 g jabuka
350 g dunja
250 g krušaka
100 g kupina
100 g šećera
1 burbon vanilin šećer
1/2 klašičice cimeta
2 kašike soka od limuna

Umutiti žumance sa šećerom i rastopljenim puterom, dodati aromu vanile i naribanu koricu limuna. Brašno pomešati sa praškom za pecivo. Smesi od žumanca dodavati naizmenično brašno i neutralnu (ili slatku) pavlaku i mešati dok masa ne postane ujednačena.
Voće, osim kupina, oprati i po želji oljuštiti a zatim ga iseći na kockice. Staviti ga u posudu pa pomešati sa šećerom, cimetom, vamilom i limunovim sokom. Staviti voće u jednu veću ili više manjih posuda pa preko kašikom stavljati testo. Peći u unapred zagrejajnoj rerni na 220 stepeni 35-40 minuta. Služiti toplo ili hladno, uz sladoled po želji.

Verzija za štampu

Pin It Now!