Hleb (Pull apart bread) sa parmezanom i peštom

 

Užasno volim hleb. 

Sve vrste.

Omiljeni su mi kukuruzni i ražani, ali u principu ne biram baš mnogo.

Zbog nagomilanih kilograma za doručak jedem voće uz koje pijuckam zeleni čaj, a ručam bez hleba, tek za večeru dam sebi maličice oduška i pojedem jedno ili dva tanka parčenceta. I posle dve nedelje tog režima ishrane primećujem da neke pantone lakše oblačim i da u nekim slobodnije dišem :)

Inače kućne vage zaobilazim u širokom luku. Ne volimo se nikako. Posle prve trudnoće sam se često merila i vaga mi je svakog svakcatog dana pokazivala istu kilažu, bez obzira na rezultate sa gore pomenutom metodom merenja uz pomoć garderobe. Tada sa zaključila da je do vage i spakovala je i zaboravila na nju. Ovaj drugi metod mi je bolji i ne ubija me u pojam.

Potrudila sam se da budem karakter i da ne pojedm sama ceo hleb. Uredno sam nutkala sve koji su mi bili u blizini da bih ja pojela što manje. Ostalo je još jedno malo parčence u kuhinji i ja se fino pravim da ne postoji. Ide mi :)

Do večere.

Za recept za testo sam virila ovde, a za pešt ovde.

Sastojci:

450-500 g brašna
200 ml vode
100 ml maslinovog ulja
2 jaja
2 kašičice šećera
1 kašičica morske soli
1 suvi kvasac

pešt:

1/2 veze peršun lišća (cca 100 g)
100 g pančete
1 mala glavica belog luka
biber

za umakanje testa:

100 ml maslinovog ulja
1 ravna kašičica tucane aleve paprike
1 čen belog luka
1 kašičica suvog origana

3-4 kašike rendanog parmezana

U toplu vodu stavite šećer i suvi kvasac, pomešajte i ostavite da se kvasac aktivira.
U činiju za mešenje prosejte brašno pa dodajte lagano razmućena jaja, so i ulje, na kraju dodajte aktiviran kvasac. Vajačom mešajte dok se sastojci ne sjedine, stavite testo na dasku za mešenje posutu brašnom pa nastavite da mesite rukama. Po potrebi dodajte još brašna tek toliko da se ne lepi, testo treba da je meko. Vratite u činiju prekrite rastegljivom folijom i ostavite da narasta sat vremena.
Operite peršun lišće, isecite slaninu na tanke režnjeve i očistite beli luk. Sve zajedno seckajte na dasci sa velikim nožem, sve dok ne postane fino i sitno iseckano, skoro kao pasta. Po ukusu začinite sa biberom, pančeta je slana sama po sebi pa nemorate da solite.

U ulje za umakanje testa dodajte protisnut beli luk i ostale začine, dobro promešajte i ostavite da se ukusi povežu.

Kalup za kuglof namažite puterom ili ulje i pospite brašnom. 
Nakon isteka sat vremena premesite testo i podelite ga na nekoliko delova, obilujte valjke pa ih iseckajte na male komade. Ili ako vam je jednostavnije odtkidajte od testa komade veličine ping pong loptice. Stavki komad stisnite izmedju dlanova u sredinu stavite po malu kašičicu pešta pa oblikujte lopticu. Lopticu umočite u aromatizovano ulje, malo ocedite od viška masnoće i redjajte u kalup za kuglof. Kad poredjate jedan red loptica pospite ga sa delom parmezana, pa tako dok ne potrošite sve sastojke. Gotov hleb ostavite na toplom mestu 20 minuta da naraste. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 °C 30-40 minuta.
Hleb poslužite dok je još topao uz salsu od svežeg paradajza.

Recept za štampu

Pin It Now!

Keks sa vinom i belom čokoladom iz Luksemburga

Evropsko selo Zrenjanin je manifestacija koja okuplja osnovne škole iz Zrenjenina, a ove godine im se pridružila i Predškolska ustanova. Svaka škola je dobila po jednu zemlju i predstavila je na svoj način. Poenta celog projekta je da se deca na kreativan način upoznaju sa Evropskim državama i njihovim kulturama i običajima (bar sam ja to tako shvatila). Predškolska ustanova se prvi put ove godine priključila celoj priči, i u nekom razgovoru sa Teinom vaspitačicom smo došli do toga da bih ja mogla da pripremim neko jelo iz Luksemburga, države koju su dečica pretstvljala. Posle pozamašne pretrage neta i selekcije recepata izabrala sam ove vinske keksiće.

Dan pre sam napravila tri ture keksa i fino isplanirala da sutradan odem, promuvam se sa Aleksom po trgu i napravim poneku fotku i upotpunim ovaj post sa njima.
I...naravno. Spremimo se mi u žurbi i frci, da uskladim Aleksinu klopu i dremku i moje želje. Stignem na trg, duva vetar, gužva i opšti haos. Aleksa je nervozan i kezav, spava mu se ali nikako da zaspi, pa još gomila ljudi oko njega. Otvaram torbu da nabrzinu uhvatim par kadrova....Nema aparata. Zaboravila sam ga kod kuće. Toliko o organizaciji....
Sva sreća pa ima organizovanijih od mene!
Zamolila sam Tibora Arvu za par fotografija, ostatak iz te serije možete pogledati ovde.

Sastojci:

200 g brašna
100 g maslaca
75 g šećera
2-3 kašike hladnog belog vina (oko 50-60ml)
75 g bele čokolade
kora 1/2 limuna
kora 1/2 manje narandže
prstohvat soli

U većoj posudi pomešajte sve suve sastojke, dodajte listiće hladnog maslaca, pa mesite dok se ne stvore krupne mrvice tj dok se maslac ne sjedini sa brašnom. Dodajte hladno belo vino, prvo dve kašike pa ako se testo ne sjedini lepo, dodajte još jednu. Oblikujte gotovo testo u loptu, uvite je u rastegljivu foliju i ostavite da se ohladi u frižideru, oko sat vremena.
Rastanjite testo izmedju dva paprira za pečenje, modlom vadite željeni oblik keksa. Višak testa spojte u loptu, premesite i ponovo istanjite pa opet modlom oblikujte kekse, i tako dok ne potrošite testo. Poredjate na pleh i pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180°C 8-10 minuta. Pečeni keks ostavite na rešetci da se ohladi.
Na pari otopite belu čokoladu. Svaki keks premažite sa malo bele čokolade uz pomoć male kašičice, pospite sa narendanom korom limuna i narandže. Po želji možete koru limuna i narandže umešati u otopljenu čokoladu koja će tako biti aromatičnija.

Recept za štampu

 

Pin It Now!

Karamel pita sa jabukama

Pita sa jabukama upotpunjena prelivom od karamela i orasima. Za ovako tmuran i hladan dan nam ne treba ništa više.

Recept je objavljen i u aprilskom broju Mezze-a.

Sastojci:

Za pleh veličine 35x20

Testo

250 g brašna

200 g putera

100 g šećera u prahu

100 g mlevenih oraha

1 jaje

Karamel preliv

150 ml slatke pavlake

160 g šećera

20 g putera

500-600 g očišćenih jabuka

1 limun, sok i narendana kora

1 kašičica cimeta

1/3 kašičice kardamona

šaka grubo naseckanih oraha

Prvo napraviti karamel preliv.

U manjoj šerpici zagrejte slatku pavlaku i puter, vodeći računa da ne proključaju. U drugoj šerpici otopite šećer na srednjoj jačini ringle stalno mešajući. Kada se šećer istopi sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi minut-dva. Postepeno, malo po malo šećeru dodajte slatku pavlaku sa puterom, mešajte stalno i pazite da se ne ispečete jer šećer jako peni u dodiru sa slatkom pavlakom. Kada ste sve sjedinili vratite na ringlu i kuvajte još 2-3 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

Zatim napravite testo.

U posudu za mešenje prosejte brašno, dodajte mu šećer u prahu i orahe. Pomešajte. Dodajte puter isečen na kockice i izradite sve zajedno dok se ne naprave krupne mrve. Dodajte jaje i mesite dok ne dobijete glatko testo. Oblikujte valjak i ostavite ga u frižideru da se hladi najmanje sat vremena.

U činiju stavite iscedjen limunov sok i narendanu koricu, cimet i kardamom. Oljušite i očistite jabuke pa ih iseckajte na tanke listiće. Stavljajte listiće jabuka u činiju i mešajte da se sjedine sa začinima.

Ohladjeno testo rastanjite izmedju dva parčeta papira za pečenje i prebacite u pleh obložen papirom. Malo podignte ivice testa uz rub pleha. Izbušite testo viljuškom pa ga vratite u frižider na 10 minuta. Pecite samo testo u unapred ugrejanoj rerni na 180°C 10 minuta.

Izvdaite testo iz rerne pa ga premažite sa dve-tri kašike karamel preliva, poredjate listiće jabuke pa ih premažite sa karamel prelivom (po želji možete iskoristiti sav preliv ili ostaviti malo za posluživanje), na kraju sve pospite grubo seckanim orasima. Pecite još 30-35 minuta na istoj temperaturi. Izvadite pitu i ostavite je da se u potpunosti ohladi pre sečenja. Poslužite uz preostali karamel preliv.  

Recept za štampu

Pin It Now!