Citrus curd

Evo necu pisati hvalospeve vocnim, citrusnim i ne preterano slatkim desertima, dovoljno sam vec to radila. Sa curdom sam se prvi put susrela praveci mousse od limuna i pojma nisam imala sta je to. Da sam prvo posecivla Coolinariku pa tek onda pisala svoj blog i pratila druge, to mi se verovatno ne bi desilo, al kod mene je stvar obrnuta. Prvo blog, pa onda Coolinarika....Tamo sam nasla odgovor na pitanje sta je curd i uz njega i super recept za isti. Hvala Ebba.
Malo sam ga prilagodila sebi i svom vocu, i torti koja sledi u narednom postu. Za sve koji vole blaze i sladje kreme i torte a i vocne namaze, preporucujem da smanje kolicinu citrusa i povecaju kolicinu secera.

Sastojci:

1 manja narandza
2 limuna
1 crveni grejp srednje velicine
5 zumanaca
3 belanca
100 g maslaca
2 kasike gustina
1 kesica burbon vanilin secera
350 g secera

Argume iscedite, ja sam dobila oko 3 dl soka. Stavite u posudu koju koristite za kuvanje na pari, i pomesajte sa secerom, dodajte sve ostale sastojke, vodeci racuna da se gustin dobro rastopi i kuvajte na pari dok ne dobijete gustu kremu. Curd sipajte u sterilisanu i vrucu teglu i ostavite da se ohladi.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Pile "croquette"

U ovom dvomesecnom krugu igre FBI rukavice koju je osmislila draga nam Mamajac prelistavamo Mihaelin blog. Domacica nam je komunikativna i kreativna, vedra i nasmejana i bas mi je drago da smo kod nje. Piletina na ovaj nacin mi se bas dopala i ako sam ja dobro shvatila i druge namernice mogu da se pripremaju na ovaj nacin i verovatno cu isprobati jos po nesto...mislim da su kuglice trebale biti malo manje nego sto su moje, ali tog dana jednostavno nisam mogla da dodatno stojim pored sporeta.

Sastojci:

350 g kuvanog pileceg belog mesa
1 kasika maslaca
1 kasika brasna
2 dl mlakog mleka
1 mladi crni luk
1 kasicica susenog vlasca
so, biber, vegeta po ukusu

Brasno, jaja i prezle za paniranje i ulje za przenje

Skuvati supu sa belim mesom, i nakon toga meso ohladiti i iseckati na sitne komadice. Maslac rastopiti pa proprziti kasiku brasna na njemu i doliti mleko, kuvati dok besamel ne dobije gustinu. Ostaviti ga sastrane da se ohladi. Sjediniti piletinu sa besamelom, dodati sitno iseckan mladi luk i kasicicu susenog vlasca. Dodati so, biober i vegetu, prema ukusu.
Oblikovati kuglice pa ih valjati u brasno, jaja i prezle. Prziti u dubokom ulju zatim ih ostaviti na kuhinjskom papiru da se iscede od viska masnoce. Ja sam ih posluzila uz restani krompir (na moj neki nacin).

Verzija za stampu

Pin It Now!

Ludo testo/ Mini pizze

Svima je poznato vec Ludo testo, ja sam ga prvi put videla kod Stonoge na blogu cim ga je objavila. Pravila sam ga bezbroj puta i uvek sam bila zadovoljna. Jedina izmena koju pravim je da ga ostavljam u velikoj ciniji u kojoj ga mesim, kesu navucem preko cinije pa je stegnem i zavezem...Skoro sam natrcala na prevod za prvu sezonu The Naked Chef  i videla od njega foru da razvije testo u pravouganik i pospe ga zacinima po zelji zarolja ga i sece na snite pa oblikuje dalje testo....Tko sam spojila ludo testo i Dzejmija i napravila mini pice....nista spektakularno ali vrlo pristojno. Ne znam da li je uredu da te moje kreacije nazivam picama posto su mnogo debeljuskaste al trenutno nemam bolje ime :)

Ludo Testo

Sastojci

250 ml mleka
1 kocka svezeg kvasca
1 kasicica + 3 kasike secera
1 kg brasna (ili 500 g mekog i 500 g ostrog)
1 prasak za pecivo
2 jaja
1/2 litre jogurta
3 kasike ulja
1 kasicica soli

U posudici ugrejati 250 ml meka i dodati jednu kasicicu secera pa u to razmrviti kocku svezeg kvasca. Promesati i ostaviti na toplo mesto da kavasac pocne da radi. U drugoj posudi pomesati obe vrste brasna (ili staviti brasno ako koristimo jednu vrstu) pa redom ododavati prasak za pecivo,  tri kasike secera, tri kasike ulja i kasicicu soli. Zatim dodati smalcen jogurt i dva lagano ulupana jaja pa sipati nadosli kvasac i mesati varjacom dok se masa ne poveze. Dalje mesiti rukama dok  se ne dobije cvrsto testo (ako se lepi dodati jos malo brasna). Umeseno testo odloziti u najlon kesu, istisnuti vazduh i kesu zavezati; ili navuci cvrstu kesu preko cinije i cvrsto zavezati. Ostaviti testo da se ludira u frizideru cetiri sata.
Testo cupkati po potrebi, a ostatak moze stajati u frizideru 7 dana. Testo je univerzalno.....

Mini pizze

za posipanje testa:

Slatka aleva paprika, beli luk u prahu i origano, prema ukusu

Testo tanko razviti pa posuti slatkom aleom paprikom, pomocu guste cediljke, pa posuti belim lukom u prahu i origanom. Zaroljati testo i ostaviti dva tri minuta da pocne da narasta da se lepo sjedini. Seci na tanje snite, koje treba malo razvuci i oblikovati rukama pa ih poredjati u pleh. Filovati ih prema zelji, ja sam stavljala standardno kecap, sunkaricu sir i marinirane sampinjone pa posula bosiljkom i origanom...

Verzija za stampu

Pin It Now!