Pileći frikasse

Danas imam sa Aleksom prvu posetu i upoznavanje sa školom,  učiteljicom i svimm ostalim za djake prvake. I jako sam nervozna. Svesna sam da će promena biti teška i da će period prilagođavanja biti naporan i stresan, ali bih jako volela da verujem da će nakon toga sve biti bolje. Uf....Ne mogu da poverujem da će uskoro sedeti u klupi i vaditi knjige i slušati učiteljicu i raditi domaći. Tea kreće u 5, a on u 1 i biće puno učenja i radjenja domaćih i slično..... preživecemo 😉
Da se vratim receptu. Molim vas dajte ovom francuskom klasiku šansu. Sledeći put kada budete planirali da spremite pilići paprikaš napravite ovo jelo umesto toga. I sigurna sam da će vam se useliti u srca...

3 bataka

3 karabataka

3 veća šalota luka ili jedna veća glavica ljubičastog luka

2 šargarepe

1 štap celera

3 čena belog luka

200 g šampinjona

150 g smrznutog graška

1 kašičica senfa

200 ml belog vina

400 ml pileće supe/temeljca

200 ml pavlake za kuvanje

1 žumance

2-3 grančice sveže majčine dušice

1 list lovora

2 kašike seckanog peršuna

So i biber po ukusu

Piletinu posoliti i pobiberiti. Ugrejati veliki tiganj ili veću a pliću šerpu, dodati ulje i komadić putera. Sa svih strana prepeći piletinu da dobije lepu boju i koricu. Izvadite piletinu i ostavite je sa strane i pokrite folijom da se ne hladi. Očišćene šampinjone isecite na četvrine ili osmine u zavisnosti od veličine. Propržite na tiganju gde se pržila piletina. Važno je da se šampinjoni više prže nego kuvaju-dinstaju. Gotove pečurke stavite isto sa strane. Ako je potrebno dospite još ulja u tiganj. Propržite iseckan luk dok ne postane staklast, dodajte sitno isečen celer i krupnije isečene šargarepe, dinstajte dalje dok povrće ne omekša. Na kraju kratko propržite beli luk. Dodajte u povrće senf i začine, pa vratite u tiganj piletinu zajedno sa sokovima koje je pustila, sipajte vino i pustite da provri. Nakon toga sipajte pripremljenu supu/temeljac. Smanjite jačinu ringle i pustite da se sve zajedno polako krčka oko sat, sat i dvadeset minuta. Po potrebi dospite još malo supe ili vode. Pred sam kraj kuvanja dodajte grašak i kuvajte dalje dok ne bude kuvan, petnaestak minuta. Umutite pavlaku i žumance. Izvadite meso i lovorov list i stabljike od mačine dušice iz tiganja, sipajte pavlaku i žumance pa dobro promešajte. Vratite meso, dodajte šampinjone i pustite da sve zajedno još jednom proključa. Po želji u zadnjoj fazi pripreme možete dodati još jednu kockicu putera. Poslužite jelo uz kuvani krompir ili pirinač.

Pin It Now!