Pizza sa povrćem

Pizza. Svako ima svoju omiljenu vrstu testa, nadeva i kombinaciju ukusa. Lično, ne volim hlebaste pice pretrpane nadevom, naručito su mi mrske one sa jajima ili one sardinama iz konzerve. Odakle nekom uopšte ideja da stavi te sardine na picu?
Volim hrskavo tanko testo, malo jače ispečeno.
Tehnika mešenja testa je prilično bitna. Ako imate vremena možete i više puta premešivati testo ili početi sa mešenjem ujutro, ostaviti testo u frižideru i onda ga u toku dana više puta premesite i premažite uljem. Tako rade u većini picerija.
Ovakav nadev je nešto što mi je trenutno super, sezona je povrća i lagano je.

 
Sastojci:

testo

500 g brašna, tip 500
100 ml mleka
150 ml tople vode
100 ml ulja + 2-3 kašike za premazivanje
1 ravna kašičica soli
1 kašičica šećera
25 g svežeg kvasca

paradajz sos

400 g pelata sa celim paradajzom
3-4 čena belog luka
1 ravna kašičica tucane ljute paprike
1-2 kašičice šećera
1 kašičica aceto balsamica
so, biber

nadev

2 manje tikvice
1 plavi patlidžan
2-3 kugle mocarele
2-3 paradajza
suvi origano
sveži boisiljak
so


Aktivirajte kvasac u toplom mleku sa jednom kašičicom šećera. Prosejte brašno u činiju za mešenje, dodajte ulje, so, toplu vodu i aktiviran kvasac. Mešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine, stavite testo na dasku za mešenje pa mesite rukama najmanje 5 minuta. Oblikujte lpotu, premažite testo sa svih strana uljem stavite ga u činiju, pa prekrite providnom folijom. Ostavite na toplom mestu 30 minuta.  Posle isteka tog vremena premesite testo, podelite ga na četri dela, oblikujte kugle a zatim ponovo testo premažite uljem i pustite da narasta još 15 minuta.
U medju vremenu napravite sos od paradajza.
Sipajte pelat u manju šerpicu, izgnječite viljuškom paradajz pa dodajte ostale sastojke. Kuvajte dok se sos ne zgusne, 10-15 minuta. Ako vam preostane sosa nakon prvljenja pice držite ga u zatvorenoj tegli u frižideru.
Operite povrće. Isecite ga na kolutove. Sir takodje isecite na koliutove ili ga iskidajte na manje komade.
Oblikujte pice. Biće testa dovoljno za 4 manje okrugle ili šest duguljastih pica. Premažite testo sosom od paradajza, poredjajte sir i povrće pa po želji pospite origanom. Pecite u rerni zagrejanoj na 250 °C 20-25 minuta.
Gotovu picu pospite listovima svežeg bosiljka.

Recept je objavljen u junskom broju časopisa Mezze a izašao je Novi!

Pin It Now!

Mango trifle

Ovakvi recepti su kao stvoreni za leto. Brza i jednostavna priprema, voće po želji i izboru, a na vrhu šlag ili sladoled. Vreme pripreme dvadeset minuta do pola sata ako baš sporo lickate da sve izgleda savršeno. Užitak po konzumiranju maksimalan. Mango slobodno zamenite breskvama ili nekim drugim sezonskim voćem koje volite.
Recept je objavljem u majskom Mezze-u.

Sastojci:

Za 4 osobe

500 g očišćenog manga

200 g krem sira

200 ml slatke pavlake

60 g šećera u prahu

150 g integralnog keksa

50 g grubo mlevenih badema

1 kašičica arome vanile

U manjoj činiji mutite krem sir sa šećerom, dok ne posatane gladak i vazdušast, 2-3 minuta. U drugoj većoj posudi umutite slatku pavlaku i vanilu. Sipajte sir u slatku pavlaku i dobro promešajte da se sjedine. Ostavite u frižideru da se smesa hladi. 

Sameljite keks u multipraktiku, a zatim izblendirajte ¾ manga, ostatak iseckajte na manje kockice.

Pripremite 4 veće čaše za serviranje.

Stavite kašiku ili malo više keksa na dno, pospite sa malo mlevenog badema, stavite pire od manga pa smesu od šlaga i sira, ponovite još jednom ili dva puta ako vam je ostalo sastojaka. Zvršite sa smesom slatke pavlake i sira, pospite je sa malo badema, pa rasporedite kockice manga.  Ohladite pre posluživanja.

Recept za štampu

Isprobala Nataša

Pin It Now!

Džem od jagoda i višanja sa zovom

Višnje, jagode i sirup od zove sam dobila, u suštini više Tea i Aleksa nego ja. A pošto i nisu u fazonu da jedu tu vrstu voća u izvornom obliku (Aleksa ni ne jede još jagode) rešila sam da sve pretočim u džem. Džem uz Američeke palačinke, obične palačinke ili uz tost nestaje velikom brzinom. Zova mi se jako dopala u kombinaciji. Daje neki šmek, tek se nazire u dominantnom crvenilu. S obzizorom da još nikada nisam pravila sirup od zove nemam recept, ali svakako mogu da vam preporučim Tanjinu varijantu.

Kupovni džem ili domaći?
U suštini uopšte ne verujem stvarima koje pišu u sastavu na etiketama industriskih proizvoda. I svakako mislim da i najbolji kupovni džem/marmelada ne može ni da se poredi sa domoćim, pa makar on bio i sa džem fixom. Odvojite sat vremena i usrećite sebe i svoju decu ovako nekom džemom.

Sastojci:

500 g očišćenih jagoda
500g očišćenih višanja
350 g šećera
150 ml sirupa od zove
sok 1/2 limuna
Džem fix 3:1

Voće staviti u šerpu odgovarajuće veličine, od 350 g šećera odvojiti 2 kašike koje idu u džem fix, a ostatak pomešati sa voćem. Kuvati voće na srednjoj jačini rigle 10-15 minuta, dok ne omekša. Izmiksirati štapnim mikserom. Dodati sirup od zove, sačekati da sve provri a zatim dodati džem fix pomešan sa 2 kašike šećera. Kuvati još minut-dva. Na kraju umešati sok od pola limuna i onda sipati džem u sterilisane tegle ( ja sve tegle perem neposredno pred korišćenje u mašini za sudove na najvišoj temperaturi i ništa više, rezultati su ok, već nekoliko sezona). Ako zatvarate tegle metalnim poklopcem obavezno ih okrenite naopačke i ostavite da se ohlade, pa tek onda spremite u špajz.

Recept za štampu

Pin It Now!