Oliverini integralni keksići

Često svraćam na Oliverin blog za ideje za zdrav i ukusan ručak ili ovako neki zgodan keksić. Takodje kod nje na blogu možete naučiti dosta o namernicama kao što su proso, amarant, spelt i slično, sa pratećim receptima. Pitu od prosa sam pripremala više puta i toplo preporučujem.
Ovi keksići su sjajni, toliko da sam ih pravila dva puta za manje od mesec dana. Brzo su gotovi još brže nestaju sa tanjira ili iz kutije. Jela sam ih ponekada za doručak sa malo mleka, Tea ih je sama uzimala iz kutije i grickala. Gosti su bili oduševljeni i sada čekaju recept....

Sastojci:
za 30-ak keksića

100 g integralnog brašna
80 g ovsenih pahuljica
80 g brašna od spelta (pira)
20 g fino mlevenog rogača
20 g kakao praha
120 g smeđeg šećera
70 g krupno mlevenih oraha
60 ml otopljenog putera
35 g meda
2 jaja
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo

U veću činiju pomešati sve suve sastojke. U drugoj činiji blago umutiti jaja, dodati med i otpljen puter, još malo promešati. Suvim sastojcima dodati vlažne i mesiti dok se ne sjedine. Vlažnim rukama oblikujte kuglice, spljoštite ih medju rukama ili dnom čaše, poredjajte u 2 pleha na paprir za pečenje,  po 16 keksića u plehu. Keksi će porasti tokom pečenja pa vodite računa da napravite dosta razmaka izmedju. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 180°C petnaestak minuta. Izvaditi na žicu da se ohlade. Ohladjene keksiće čuvati u zatvorenoj limenoj kutiji ili tegli.

Recept za štampu

Pin It Now!

Panna cotta sa karmelizovanim narandžama

Odličan spoj karmelizovanih arguma i laganog krema. Osvežavajući i lagan dezert, kao završnica nekog finog ručka. Iskoristite priliku dok su naradže još uvek u sezoni!
Ovaj recept kao i još neke na temu arguma možete pronaći u martovskom broju časopisa Mezze.

Sastojci:

Za 6 keramičkih činijica

250 ml slatke pavlake

250 ml mleka, punomasnog

100 g šećera

ribana kora 1 narandže

sok jedne manje narandže, oko 5 kašika

1 kašičica ekstakta vanile

želatin

3 narandže

120 g žutog šećera

sok jedne narandže

1/3 kašičice cimeta

Želatin prelite sa sokom od narandže i ostavite da nabubri.

U manjoj šerpici pomešajte slatku pavlaku i mleko, dodajte šećer, rendanu koricu narandže i ekstrakt vanile. Stavite na ringlu i pustite da proključa. Sklonite sa ringle i ostavite minut-dva da se ohladi pa onda umešajte želatin. Mešajte dok se sav želatin ne otopi. Rasporedite smesu u keramičke posude pa ih pokrite streč folijom. Ostavite ih u frižideru na namanje 4 sata ili najbolje da prenoće.

Oljuštite narandže kao što se ljušti ananas, pa ih isecite na kolutove, ne previše tanke.

U dublji tiganj stavite šećer, sok od narandže  i cimet. Putite da proključa, smanjite ringlu pa dodajte kolutove narandže. Kuvate dok se sos ne zgusne i kolutovi narandže lepo ne karmelizuju, oko 10-15 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

Izvadite posude sa panna cottom iz frižidera i skinite foliju, svaku uronite u vruću vodu do 2/3 činije i ostavite oko minut. Poklopite činiju sa tanjirićem i prevrnite je, pažljivo skinite činiju. Na svaku panna cottu stavite kolutove narandže i prelite sa malo soka. 

Recept za štampu

Pin It Now!

Emilijanske špagete

Bolonjeze na malo drugačiji način.
Uvek stavljam šargarepu i celer, ali kobasica, slanina i pršuta su mi novina. U receptu stoji da se stavlja i 50 g pileće džigerice ali je nisam imala pa sam za pikantnost dodala sušeni paradajz. Obavezno sipajte i mleko, ma koliko zvučalo čudno na prvi pogled. Daje celom jelu sasvim drugu dimenziju. Dva sata kuvanja su obavezni, znam da je to predugo i gnjavaža, ali nije ovo hrana za svaki dan. Povremeno i možemo da žrtvujemo vreme za ovako dobar ručak/večeru.
Recept je iz časopisa Sale & Pepe, izdanje za novembar 2012


Sastojci:

450 g špageta, ili testenine po izboru

100 g mlevene junetine
100 g mlevene svinjetine
100 g sveže kobasice
50 g hamburške slanine
50 g svinjske pršute
10 ak sušenih paradajza iz ulja
1 dl crnog vina
2 dl mleka
1 šargarepa
1 crni luk
1 mali koren celera
90 g paradajz pirea
supa
šećer
rendani paradajz
40 g putera
so, biber
origano

Operitie, očistite i izrendajte povrće, luk sitno naseckajte. Iseckajte slaninu i pršut i propržite na puteru, pa ubacite povrće i malo kasnije i oljuštenu i izmrvljenu kobasicu i obe vrste mlevenog mesa. Posolite pobiberite i pržite na jakoj vatri 3-4 minuta. Zalite vinom, sačekajte da ga meso upije, pa umešajte paradajz-pire razmućen sa 2 dl vruće supe. Dodajte kašičicu šećera, promešajte i nastavite sa kuvanjem na umerenoj vatri 2 sata, dolivajući povremeno mleko i pomalo vruće supe.
Skuvajte testeninu u dosta posoljene, ključale vode, ocedite je, začinite raguom i sa dosta parmezana, po želji sa malo svežeg origana, pa poslužite.

Recept za štampu

Izašao je novi Mezze, obavezno ga prelistajte!!!

Isprobala Gaga

Pin It Now!