Punjene paprike

Mamine punjene paprike bi bio tačan naziv ovog posta, jer recept jeste mamin i nijedne nisu kao njene.
Znam da je pretoplo za ovakvu hranu, ali jedva sam dočekala da paradajz ima kakav-takav ukus i da on i paprike ne kojštaju previše pa da spremim jelo svog detinstva. Znam, znam ima i zamrznutih paprika i sve to, ali  neka jela su sezonska i to po meni ne treba menjati.
Sarma je zimi, a paprike leti.
Ono što ove paprike čini drugačijim jete sos, pre svega, i meso koje se ne dinsta.
Sos je tipično dalmatinski, od svežeg paradajza ili pomidora ako vam je draže, i u porodici moje mame svi ga prave na ovaj način.
Dinstati meso ili ne?
Stvar navike, pre svega, a i ukusa. Neki osetljivog želuca kažu da kada meso i luk nisu dinstani sarma/paprika su malo, malo lakše za varenje i da se luk manje oseti.
Jedete li pire krompir uz ovakva jela?
Meni prija i ublažava jačinu paprika i sosa.

Sastojci:

8 paprika babura
500 g mlevenog mesa, junećeg ili mešanog
1 jaje
1 velika glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike seckanog peršun lišća
50 g pirinča
1 puna kašičica slatke aleve paprike
1 ravna kašičica mlevenog bibera
1,5 kašičica soli ili vegete natur

sos

1200 g paradajza, što zrelijeg
1 crni luk
2 čena belog luka
1/3 veze peršun lišća
1 ravna kašičica celerove soli
1 ravna kašika soli
2 kašike ulja

Oprati i očistiti paprike i ostaviti ih da se ocede.
Sitno iseckati crni i beli luk, kao i peršun lišče. U veliku činiju staviti meso, jaje iseckan luk i peršun, pirinač i redom ostale začine. Kašikom mešati dok se smesa ne ujednači, vodeći računa da ostane rastresita.
Puniti paprike pripremljenom semosm od mesa,  tako da ostane oko 1 cm prazno do vrha paprike.

Jako sitno iseckati crni i beli luk za sos i peršun. Dinstati na 2 kašike ulja prvo crni luk pa pred kraj dodati beli luk i peršun. Dinstati još minut dva. U blenderu samleti opran i očišćen paradajz (ako ga meljete na drugi način ili sitno seckate oljuštite ga pre toga) pa ga dodati dinstanom luku. Staviti začine i kuvati dok ne provri.
Poredjati napunjene paprike, tako da drže jedna drugu, doliti vode da ogreznu i kuvati na tihoj vatri 1,5 do 2 sata. Kada je jelo gotovo, paprike poredjati u činuju za posluživanje a sosu doliti vode ako je pregust ili ga zgusnuti sa kašičicom brašna razmućenom u 1 dl vode, prema potrebi i ukusu.
Služiti uz pire krompir.

Recept za štampu

Pin It Now!