Dinstana junetina sa sosom od višanja

Sos od višanja je klasika Vojvodjanske kuhinje. Obogatiće svaki nedeljni ili svečani ručak u tradicionalnom duhu. Po meni se najbolje slaže sa junetinom, ali ga svakako možete ukombinovati i sa drugim vrstama mesa.

Junetina spremljena na ovaj način je meka i topi se u ustima i aromatičnija je od  samo skuvanog mesa...a nema baš puno posla oko spremanja...samo malo duže traje.

Recept možete pronaći i u magazinu Mezze.

Sastojci:

800 – 1000 g junetine, kolenica

3 velika luka

3 šargarepe

2  manja peršuna, koren

100 g celera, koren

400 – 500 ml juneće supe

celer i peršun lišće

so, biber

Junetinu oprati i dobro osušiti kuhinjskim ubrusom, utrljati so i biber po ukusu. Zagrejati ulje u većoj šerpi pa zatim prziti meso u komadu sa svih strana. Dodati očišćen i na četvrtine isečen luk, pržiti dalje dok luk ne zamiriše. Samnajiti jačinu ringle, na 4-5 od 9. Dodati ostalo povrće isečeno na veće komade i po nekoliko uvezanih grančica peršun  i celer lišća. Naliti supom poklopiti i kuvati 2 do 2.5 sata. Pred kraj otklopiti šerpu da ispari tečnost.

Sos od višanja

80 ml ulja

80 g brašna

250 ml soka od višanja (od kompota)

150 g višanja iz kompota, bez koštica

cca 700 ml juneće supe

3 kašičice šećera*

so, biber

Zagrejati ulje pa postepeno dodavati brašno. Mešati dok brašno ne poprimi žućkastu boju. Skloniti sa ringle i doliti sok od višanja, 1/3 supe i staviti šećer. Smanjiti jačinu ringle, vratiti sos pa žicom stalno mešati. Postepeno dolivati supu do željene gustine. Pred kraj dodati višnje, so i biber. Pustiti da proključa.

Dinstanu junetinu iseći na šnicle i preliti sa sosom od višanja, uz to poslužiti povrće koje se dinstalo sa mesom i kuvani krompir.

*Količina šećera zavisi od toga koliko je sladak kompot i od ukusa. Sos treba da bude sladak ali da malo kisi. 

Recept za štampu

Pin It Now!