Korpice od pirincanog brasna i pistacija sa salatom od piletine

Odmah na pocetku moram da se se zahvalim Oliveri na svim savetima oko pirinacnog brasna a i ostalim, kao i na svim divnim receptima sa namernicama koje nama nisu bas bliske.  Moja dilema je bila da li homemade pirincano barsno ili kupovno, a i kako sta. Samlela sam obican pirinac u seckalici i dobila nesto vise kao griz a ne bas brasno, verovatno je trebalo duze da meljem; na kraju sam se ipak odlucila da kupim brasno, prvenstveno jer su ove korpice bile uskrsnji poklon, pa nije bilo smisla da preterano eksperimentisem a takodje nisam mogla sebi da priustim nesupeh. Da, da, trebalo je da pravim onda nesto provereno....ali. No, na kraju je sve bilo odlicno.
Od ove kolicine sastojaka dobiju se 24 korpice i punoo salate, i u sustini je ovo dupla mera. Malo sam se zasitila salata sa prelivima koji sadrze majonez i pavlaku, pa sam ih izbacila. Dinstala sam i pekla sastojke umesto kuvanja jer sam smatrala da ce imati mnogo lepsi ukus tako, i mislim da nisam pogresila. Cini mi se da bi ovo proslo sasvim lepo i kao topla salata, kako vam odgovara.

Korpice
Sastojci:


200g brasna
200g pirincanog brasna
100g margarina
1 dl pavlake
4 kasike ledene vode (ili vise ako je potrebno)
saka ociscenih pistaca cca 20 g
ravna ksicica soli

Pistace zdrobimo oklagijom, vodeci racuna da nam komadici ne budu ni preveliki, da se testo ne bi kidalo, a opet ni previse sitni jer bi se stopili sa ostalim sastojcima. Pomesamo u posudi za mesenje obe vrste brasna i so, dodamo margarin iseckan na listice i pavlaku. Sjedinimo sve sastojke pa postepeno dodajemo vodu. Na kraju dodamo pistace i premesimo sve jos jednom. Ostaviti u fizideru najmanje pola sata. Podeliti testo na dva dela, jedan ostaviti da se i dalje hladi a drugi razvuci izmedju dva komada providne folije, pa vaditi vecom casom krugove. Moja casa nije bila dovoljno velika da bi se oblozio ceo otvor u plehu za maifine pa sam ja dodatno oklagijom jos malo rastanjila testo i povecala precnik.  Rasporediti krugove u podmazan pleh za mafine izbuskati viljuskom pa peci na 180 stepeni 15-20 minuta. Ponoviti postupak sa drugom polovinom testa.

Salata od piletine:

600 g pileceg filea
200 g sargarepe ( 4 komada)
300 g sitnih sampinjona
25 g celera
70 g pistacija + za posip
1 kasika seckanog persuna
3-4 kasike maslinovog ulja
so

Preliv:

1 dl maslinovog ulja
1 kasicica senfa
1 kasika limunovog soka
1 cen belog luka
sveze mleveni biber, mala kasicica, ili prema ukusu

Meso iseckati na male trakice/komadice pa ga brzo prziti na vrelom ulju vodeci racuna da se dobro ispece; staviti u ciniju za salatu. Oprane i osusene sapinjone iseci na cetvrtine ili osmine uzavisnosti od velicine, ako je potrebno dodati jos ulja u tiganj u kome smo przili meso pa isprziti sampinjone; staviti u ciniju. Sargarepu i celer iseckati na prutice (zilijen) pa i njih prodinstati, nekoliko minuta dok malo ne odmeknu zatim i njih staviti u ciniju. Ostaviti da se sve ohladi do sobne temperature. Za to vreme sve sastojke za preliv staviti u ciniju s` tim  sto beli luk treba propasirati, pa sve umutiti viljuskom. U ohladjene sastojke dodati pistace, ja sam ih stavila u krpu pa zdrobila mada ih mozete i seckati, dodati preliv, dobro promesati i ostaviti u frizideru bar jedan sat. Pre posluzivanja proveriti da li treba dodati malo ulja, da ne bude sve pre suvo. Rasporediti salatu u korice, posuti pistacima.


Verzija za stampu

Pin It Now!