Oslić u pivskom testu sa andaluziskim sosom

Riba spada medju moju omiljenu hranu. Jako me veseli što u tom pogledu imam i podršku dece, a ponajviše Tee.Retko kojoj hrani se obraduje kao ribi, ako izuzmemo slatkiše jel, i sada ribu spremam češće. Oslić se nalazi na dnu  lestvice voljenih vrsta ribe. Prilično je bezukusan i nema teksturu, obično je pun vode i ima opasnu naviku da se dugo vuče po zamrzivačima super marketa. Obratite pažnju kada kupujete ribu na boju fileta i  na količinu leda, naručito izbegavajte pakovanja sa vrha uredno složene gomile ona najduže stoje.
Fino mariniran oslić, a zatim umočen u pivsko testo, pa pržen dobija sasvim neku novu dimenziju.  Ako tome dodate home made Andaluziski sos dobićete jedan vrlo izazovan i fin obrok.
Repet je objavljen i u martovskom Mezze-u.

Oslić u pivskom testu

Sastojci:

500 g fileta oslića

Za ribu

1 kašičica morske soli

½ kašićice belog luka u prahu

½ kašičice origana

Narendana kora 1/3 limuna

Testo

250 g brašna

250 ml piva

2 kašike ulja

1 kašičica aleve paprike

so i biber

Andaluziski sos

Sastojci:

200 ml majoneza

100 g crvene paprike

100 g zelene paprike

½ malog crvenog luka

2 pune kašike paradajz pirea

1 kašika limunovog soka

so i biber

U maloj činiji pomešajte začine za ribu i limunovu koricu.  Filete oslića obrišite kuhinjskim ubrusima pa ih isecite na manje komade. Začinite pripremljenom mešavinom začina.

U dublju činiju prosejte brašno sipajte pivo i ostale sastojke pa dobro promešajte, pazite da se ne naprave grudvice da smesa bude glatka.

U dobijenu smesu umočite komade ribe pa ih przite u dosta dobro zagrejanog ulja. Vadite ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće, poslužite uz Andaluziski sos.

Sos

Pomešajte majonez i paradajz pire. Sitno iseckajte luk i obe vrste paprike. Ostavite malo paprike sa strane da pospete sos pre posluživanja. Umešajte luk i papriku u pripremljenu smesu sa majonezom i paradajz pireom, dodajte so i bibre po ukusu. Ostavite u frižideru do posluživanja, a najmanje sat vremena.

Recept za štampu

Pin It Now!