Falafel

Smatra se da falafel potiče još iz Starog Egipta i da su ga pravili Kopti za vreme posta. Preko Aleksandriske luke se raširio dalje po bliskom istoku i kasnije postao nacionalno jelo u Egiptu, Palestini i Izraelu.
Falafel se obično pravi od leblebija ili boba ili od kombinacije to dvoje. Na Bliskom istoku su više zastupljene leblebije a u Egiptu bob.
Danas su ove loptice u potpunosti osvojile svet i postale jedna od omiljenih street foods.

Recept možete pronaći i u februarskom broju Mezze-a u društvu još zanimljivih ćuftica.

Sastojci:

za 4-6 osoba

300 g leblebija

3 mlada luka, beli deo

2 čena belog luka

2/3 veze peršun lišća

1 kašičica melvenog komorača

½ kašičice kajenskog bibera

½ kašičice mlevenog kumina

Sok ½ limuna

1 kašičica sode bikarbone

Morska so

Do 100 ml vode*

Leblebije prelite sa dosta vode i ostavite preko noći.

Procedite ih od viska vode pa ih stavite u blender, dodajte i sve ostale sastojke pa blendirajte dok se ne stvori pasta, smesa ne mora da bude skroz glatka ali ne treba ni da bude vecih komada leblebija, po potrebi dodajte po malo vode, ali ne više od 100 ml da se smesa ne bi jako razredila (ako vam blender nije baš snažan podelite sastojke i blendirajte posebno pa na kraju spojite). Od gotove smese pravite male loptice, poredjate ih na tacnu a zatim ih stavite u frižider na pola sata.

U šerpi zagrejte dosta ulja, ali ne na najjače, kod mene 7 od 9 jačina ringle, kašikom spuštajte falafel u ulje, povremeno ih okrećite dok ne prime zlatno-braon boju sa svih strana. Stavite ga na kuhinjske ubruse da se ocedi od viška masnoće.

Poslužite sa prelivom od čvrstog jogurta i karastavaca i salatom po želji.

Recept za štampu

Pin It Now!