Lepinja sa kajmakom

Sinonim za lepinju sa kajmakom je okrugla mala lepinja koja je punjena kajmakom, sa Zlatibora. Ovo je banatska lepinja sa kajmakom i sasvim je različita od toga. Ranije se hleb mesio jedanput nedeljno u velikom koritu i tada bi žene otkidale parče tog testa i pekle ovakvu lepinju, tanak sloj testa preliven sa dosta jaja i kajmaka. Recept za  mlečni hleb, koji sam upotrebila kao osnovu sam pronašla u maminoj svesci, a mešavini jaja i kajmaka osim  malo soli nije potrebno baš ništa dodavati.  U maminoj svesci ima još zanimljivih starih banatskih recepata koje je ona skupila u od baka iz tatinog sela, pa planiram da ih isprobam...
Recep se nalazi i u časopisu Mezze.

Testo:

Pleh 33x22

300 g brašna, tip 500

125 ml mleka

1 jaje

1 kašika ulja

1 kašičica šećera

1 ravna kašičica soli

10 g svežeg kvasca

300 g kajmaka

4 jaja

Zagrejte mleko pa mu dodajte kvasac, kašičicu šećera i jednu kašiku od odmerenih 300 g brašna. Promešajte i ostavite da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje prosejete brašno, pa dodajte ostale sastojke, na kraju stavite akiviran kvasac i umesite testo. Testo bi trebalo da bude meko i da se ne lepi. Ostavite na toplom mestu sat vremena da naraste. Nakon toga ga premesete. Rastanjite testo u pravougaonik nešto veći od pleha u kome ćete peći lepinju. Podignite ivece testa i  lepo ih oblikujte, ostavite 5 minuta da testo malo naraste. U manjoj posudi žicom umutite jaja pa dodajte kajmak i sjedinite. Pripremljenu smesu od jaja sipajte preko naraslog testa. Pecite 30 minuta na 200°C u unapred zagrejanoj rerni.

Isprobala Maja 

Recept za  štampu

Pin It Now!