Toskanska čorba od belog pasulja

Pisanje uvoda mi nikada nije bila jača strana. Sada dodajte tome umor i činjenicu da pišem na brzinu i dobićete post sa svega par reči pre recepta....ili sa pitanjem.

Na koliko različitih načina pripremate pasulj?


Sastojci:
za 4 osobe

200 g belog pasulja

1 grančica ruzmarina

2 lista lovora

½ veze peršun lišća

4 grančie celer lišća

1 veća glavica ljubičastog luka

3 šargarepe

1 crvena paprika

4 čena belog luka

100 g pančete

250 ml vode u kojoj se kuvao pasulj

800 ml povrtnog temeljca, supe

2 kašike jabukovog sirćeta

1/3  veze sitno seckanog peršuna

1 grančica ruzmarina

So, biber

Pasulj potopite u dosta vode i ostavite da odstoji preko noći.

Sledećeg dana ga procedite i operite. Zatim stavite u manji lonac, dodajte ruzmarin, lovor, peršun i celer. Nalite vodom i kuvajte dok ne bude 2/3 kuvan.

Sitno iseckajte pančetu i propržite u loncu u kojem ćete kuvati čorbu.Izvadite je i ostavite na kuhinjskom ubrusu da se ocedi višak masnoće.

Ljubičasti luk sitno iseckajte i propržite na masnoći koja je preostala od pančete. Dodajte sitno seckanu papriku i dinstajte sve zajedno dok paprika ne omekša. Beli luk zgnječite, a šargarepu iseckajte na kolutove. Dodajte u lonac i propržite minut dva.

Pasulj ocedite i bacite začinsko bilje, ali sačuvajte 250 ml vode u kojoj se kuvao.

Dinstano povrće nalite temeljcem i vodom  preostalom od kuvanja pasulja. Dodajte pasulj i začine pa kuvajte sve zajedno 20 minuta, ili dok pasulj i šargarepa ne budu gotovi. Dodajte sirće pa pustite da vri još minut dva. Rupičastom kašikom izvadite deo zrna pasulja za serviranje pa čorbu izmiksirajte u blenderu ili sa štapnim mikserom, po potrebi dolite još malo temeljca da čorba ne bude pregusta.

Rasporedite čorbu u činije za serviranje, na vrh dodajte pančetu i zrna pasulja. Po ukusu prelite sa malo maslinovog ulja.

Recept možete pronaći u Mezze online časopisu

Isprobala Lana, Milica,

Pin It Now!