Semifreddo sa belom čokoladom i karamel prelivom

Belu čokoladu sa cimetom i djumbirom sa kupila sasvim slučajno. U pred novogodišnjoj strci i frci sam greškom sa police sa čokoladama u marketu uzela tu, umesto obične mlečne koja mi je trebala za neke praline....Čim sam je otopila njen miris je počeo da se širi kućom i zaljubila sam se... Cimet i djumbir se taman osećaju, ali ne dominiraju u potpinosti nad ukusom bele čokolade.
Ako ne volite te začine ili vam ova ili neka slična varijanta nisu dosptupne iskoristite svoju omiljenu vrstu čokolade i sigurna sam da ćete biti zadovoljni.
U prvoj varijanti ovaj semifredo je imao drugu podlogu od nekog keksa sa kakaoom, u cilju stvarnja kontrasta u bojama. Ukusom i teksaturom tog keksa i nisam bila zadovoljna pa sam u drugoj turi stavila plazmu, opet možete staviti koji god keks preferirate. Prvi put sam takodje sipala deo karamel preliva u sam sladoled neposredno pred stavljanje u zamrzivač. Sav karamel je pao na dno,pa sam i to sam preskočila  drugom prilikom.
Karamel je nešto što inače ne spada u onu vrstu hrane/slatkiša koji bi se meni mogli dopasti. Previše slatko, je ono što pomislim na prvu loptu. Prošle godine smo pravili kod mojih neki roštilj za veće društvo i moj skroman doprinos tom ručku su bile breskve pečene na roštilju sa sladoledom od vanile i Majinim karamel prelivom. Preliv mi se izuzetno dopao, suprotno očekivanjima i od tada sam ga pravila nekoliko puta.
Za ovaj fantastičan desert-sladoled je potrebno samo malo više truda nego otići u prodavnicu i jednostavno kupiti gotovu kutiju sladoleda, vredi, verujte....

Sastojci:

3 žumanca
2 jaja
150 g šećera
100 g bele čokolade sa cimetom i djumbirom, ili po ukusu
500 ml slatke pavlake
100 g keksa, plazma ili sl.

karamel preliv

original recept

250 g šećera
250 ml slatke pavlake
50 g putera

Staviti keks u čistu kuhinjsku krpu, uhvatiti krajeve tako da keks ne može da ispadne, pa ga grubo usitniti oklagijom ili kuhinjskim čekićem.
Spojiti dva jednaka dela streč folije pa obložiti veći kalup za pečenje hleba.
U veliku činiju staviti jaja i žumanca i šećer. Pomešati žicom pa kuvati na pari dok se ne dobioje ujednačena gusta smesa. U manjoj činiji otopiti čokoladu zatim je umešati u smesu od jaja. Slatku pavlaku ulupati u čvrst sneg i spojiti je sa malo prohladjenom smesom od jaja.
U kalup rasporediti keks, pa usuti semifreddo. Ostaviti preko noći da se zamrzne.

U manjoj šerpici zagrejati slatku pavlaku i puter, tik do ključanja.
U drugoj maloj šerpici topiti šečer na srednjoj vatri, dok ne primi svetlu karamel boju.  Skloniti sa vatre pa iz nekoliko puta dolivati vruću slatku pavlaku. Vodite računa da prvo sipate malo, pa sledeći put malo više, slatka pavlaka u dodiru sa karmelizovanim šećerom počinje da kipi i zaista je neopdhodno biti pažljiv. Mešati svo vreme dok se preliv ne ujednači. Vratiti na ringlu i kuvati još dva tri minuta.
Ohladjen preliv sipati u teglu i zatvoren čuvati u frižideru.
Zamrznut semifreddo prevrnuti na dasku za sečenje ili tanjir za posluživanje, pažljivo ukloniti foliju i seći na šnite.
Obilno preliti karamel prelivom i poslužiti.

Isprobala Branka,

Recept za štampu

 

Pin It Now!