Focaccia sa maslinama, mladim sirom i majčinom dušicom

Majčina dušica je namernica koju nam je zadala Katarina u ovomesečnom krugu Ajme, koliko nas je.... I stvarno me je obradovala. Baš volim taj začin, i recimo ni jedna čorba mi njie kompletna bez barem malo majčine dušice, ona nekako sve zaokruži, da takvim jelima neku posebnu notu. Ali nisam se odlučila za čorbu, nego za focacciu iz prostog razloga što mi se ona već motala po mislima i samo sam je začinila još malo...Focaccia se ponekad puni sirom a ja nisam nikako mogla da odolim da ne stavim i masline, ta kombinacija u ovakvom testu me oduševljava. Posebno mi se svidja ova varijanta tankog testa, nekoliko puta sam probala one što budu malo hlebastije i nekako mi to nije to.

Sastojci:

400 g crnog brašna
60 g ovsenog brašna
1/2 pakovanja suvog kvasca
150 ml tople vode
120 ml maslinovog ulja
100 g zelenih maslina, bez koštica
200 g mladog sira
3 čena belog luka
1 kašičica morske soli
3-4 grančice majčine dušice

Sitno iseckati ili ispasirati tri čena belog luka i dodati ih maslinovom ulju, kao i sitno iseckane dve grančice majčine dušice. Ostaviti sa strane oko pola sata da se ukusi povežu.
Pomešati obe vrste brašna, dodati so, suvi kvasac i 0,70 dl od onog maslinovog ulja (voditi računa da idodaci u njemu ne odu u testo). Umesite testo postepeno dolivajući toplu vodu. Ostaviti testo 1 sat na toplom mestu da naraste. Nakon toga ga premesiti i ostaviti još pola sata. Premesiti ponovo pa podeliti testo na dva dela. Jedan deo razvaljati u krug, tanko. Viljuskom usitniti sir, a masline iseckati sitno (odvojite 3-4 komada za gornji sloj). Premazati razvaljano testo sa maslinovim uljem pa staviti sir pa masline a zatim preliti sa još malo ulja. Razvaljati i drugi deo testa, tako da bude malo veći od prvog pa prekriti nafilovanu polovinu. Utisnuti krajeve da se spoje. Premazati sa ostalim maslinovim uljem i dodati začine iz ulja. Napraviti prstima udubljenja pa staviti po koju polovnu masline i još malo mačine dušice. Posuti sa prstohvatom krupe morske soli. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 200 stepeni pola sata.

Verzija za štampu

Pin It Now!