Flamanski gulaš - Carbonade alla fiamminga

Već svi znaju za FBI rukavice, dvomesečnu igru food blogera u kojoj istražujemo blogove, spremamo jela po receptima sa njih. Ova dva meseca smo se odomaćili kod Snježe na blogu Vrtaljica. Snježa je bila moj izbor za sledeću domaćicu kada je trebalo da biram za Ajme, koliko nas je..... i nju sam birala pre svega što mislim da je sjana osoba i da ima dobre recepte...a i zato što nas je stalno zezala kako mi mladi imamo ideja za izbor teme. Imala je i ona, to je dokazao veliki odaziv u njenom krugu. Moram se samo izvinuti što ja nisam učestvovala, to je bilo samo zato što se i ne ljubim sa šljivama, a da pravim nešto samo da bi pravila ne ide. Ako ne znate kako da na jednostavan način napravite pravu pitu procunjajte malo njenim blogom i sigurno ćete naći način.  A pronaći ćete i još po nešto sigurno.

Kada sam videla izbor bloga odmah sam se setila recepta koji sam izabrala da spremam, glasala sam i ja za njega u tom krugu kuvarijacija ali su kolači i tom prilikom odneli pobedu; tja. Moram vam samo reći da ste puno propustili. Ovo jelo je odlično. Prosto savršeno za predstojeću zimu. Sito i toplo, prosto se topi u ustima. Vrlo sam male izmene pravila, u smislu količine i taman sam kupila novi aceto balsamico pa sam rešila da ga probam. Samo još da dodam jednu sitnicu vezanu za ime jela, naime google kaže da je prevod paprikaš. Ja ne volim paprikaše, ne svidja mi se ni kako ime zvuči, pa sam ga preimenovala u gulaš. Eto samo još to.

Sastojci:
 Original recept

400 g junetine, od buta
250 g luka
50 g pančete
160 ml crnog piva
1 kašika aceto balsamica
2 manja lista lovora
10 g maslaca
20 g brašna
4 parčeta integralnog tosta
maslinovo ulje
1 kašika senfa, pikantnog
2 grančice majčine dušice
2 kašičice smedjeg šećera
so, biber

Na maslacu propržiti pančetu iseckanu na kockice. Kada je gotova izvaditi je iz tiganja i ostaviti sa strane. Na masnoći preostaloj od prženja slanine dinstati rebarca luka. Poklopiti pa dinstati dok luk ne omekša, desetak minuta. Na kraju dodati šećer da se luk karmelizuje. Izvaditi ga u cediljku da se dobro ocedi od masnoće. Meso iseći na kockice veličine 3-4 cm. U manju posudu pomešati brašno sa solju i biberom pa u to uvaljti meso. U tiganj dodati onu masnoću od luka i po potrebi još maslinovog ulja pa pržiti meso. Voditi računa da se meso prži a ne dinsta, ako je potrebno peći ga iz više puta. Meso ostaviti sa strane, pa u tiganj usuti prvo aceto balsamico pa pivo, dobro sastrugati sve što se eventualno zalepiulo za tiganj. Kad provri dodati lovorov list i majčinu dušicu. U vatrostalnu posudu staviti luk pa meso a zatim pančetu pa usuti tečnost iz tiganja. Tost premazati senfom pa poredjati preko mesa. Posudu prekriti folijom, i peći u unapred zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 2 sata.

Isprobala Maja

Verzija za štampu

Pin It Now!