Dinstana junetina sa sosom od višanja

Sos od višanja je klasika Vojvodjanske kuhinje. Obogatiće svaki nedeljni ili svečani ručak u tradicionalnom duhu. Po meni se najbolje slaže sa junetinom, ali ga svakako možete ukombinovati i sa drugim vrstama mesa.

Junetina spremljena na ovaj način je meka i topi se u ustima i aromatičnija je od  samo skuvanog mesa...a nema baš puno posla oko spremanja...samo malo duže traje.

Recept možete pronaći i u magazinu Mezze.

Sastojci:

800 – 1000 g junetine, kolenica

3 velika luka

3 šargarepe

2  manja peršuna, koren

100 g celera, koren

400 – 500 ml juneće supe

celer i peršun lišće

so, biber

Junetinu oprati i dobro osušiti kuhinjskim ubrusom, utrljati so i biber po ukusu. Zagrejati ulje u većoj šerpi pa zatim prziti meso u komadu sa svih strana. Dodati očišćen i na četvrtine isečen luk, pržiti dalje dok luk ne zamiriše. Samnajiti jačinu ringle, na 4-5 od 9. Dodati ostalo povrće isečeno na veće komade i po nekoliko uvezanih grančica peršun  i celer lišća. Naliti supom poklopiti i kuvati 2 do 2.5 sata. Pred kraj otklopiti šerpu da ispari tečnost.

Sos od višanja

80 ml ulja

80 g brašna

250 ml soka od višanja (od kompota)

150 g višanja iz kompota, bez koštica

cca 700 ml juneće supe

3 kašičice šećera*

so, biber

Zagrejati ulje pa postepeno dodavati brašno. Mešati dok brašno ne poprimi žućkastu boju. Skloniti sa ringle i doliti sok od višanja, 1/3 supe i staviti šećer. Smanjiti jačinu ringle, vratiti sos pa žicom stalno mešati. Postepeno dolivati supu do željene gustine. Pred kraj dodati višnje, so i biber. Pustiti da proključa.

Dinstanu junetinu iseći na šnicle i preliti sa sosom od višanja, uz to poslužiti povrće koje se dinstalo sa mesom i kuvani krompir.

*Količina šećera zavisi od toga koliko je sladak kompot i od ukusa. Sos treba da bude sladak ali da malo kisi. 

Recept za štampu

Pin It Now!

Cupcakes sa čokoladom i višnjama

Jako volim kombinaciju čokolade i višanja. Oduševljava me spoj slatko-gorkasto-kiselkasto. Na prošlogodišnjem okupljanju blogera na Adi sam se uverila i da drugi vole takve varijante. I zaista mi je žao što je ovaj recept čekao više od godinu dana da bude objavljen, ali je to uglavnom zbog loših fotografija i mojih eksperimenata. Recept je u originalu neki kolač iz časopisa Lisa, koji je pretrpeo nekoliko mojih adaptacija i ovo je krajnji rezultat. Zavodljivi cupcakesi....

Recept je takodje objavljen i u aktuelnom broju časopisa Mezze, prelistajte ga dok čekamo sledeći broj.

Sastojci:

300 g višanja

75 g crne čokolade

100 g šećera

100 g maslaca

80 g brašna

80 g mlevenih lešnika

2 jaja

40 ml mleka

1 burbon vanil šećer

1 ravna kašičica praška za pecivo

prstohvat soli

krema:

300 ml slatke pavlake

250 g krem sira

100 g šećera u prahu

2 kašike soka od višanja

1 kesica šlag fixa

Zagrejati rerun na 180°C.

Očistiti višnje od koštica i dobro ih ocediti.

Penasto umutiti razmekšali maslac, šećer i vanil šećer  kao i prstohvat soli. Dodati jedno po jedno jaje, svako muteći dva-tri minuta.  Na kraju umešati čokoladu otopljenu na pari. Dodati brašno, mlevene lešnike, prašak za pecivo i mleko zatim miksirati dok se ne dobije glatka ujednačena smesa.

U pleh za mafine poredjati papirne korpice pa u svaku sipati smesu do otprilike 1/3, zatim raporediti polovinu višanja. Sipati ostatak testa pa preostale višnje. Zagladiti površinu mafina kašikom. Peći oko 30 minuta u zagrejanoj rerni. Čačkalicom proveriti da li su mafini pečeni pre vadjenja iz rerne. Pečene mafine ostaviti sa strane da se potpuno ohlade.

U dublju posudu za mućenje staviti krem sir i šećer. Mutiti dok se ne dobije ujednačena smesa. Dodati slatku pavlaku, sok od višanja i krem fix pa miksirati dok se ne stvori čvrsta krema.

Dresir kesom staviti kremu na mafine i ohladiti pre služenja.

Isprobala Maja

Recept za štampu

Pin It Now!

Brodići sa jajima i sudžukom

 Pinterest je još jedno mesto na netu za gubljenje vremena. Ali kakvo... U potrazi za lepim ( fotografije, fantastična mesta, knjige, uredjenje kuće i naravno nezaobilazna hrana) svakog dana provedem tamo dvadesetak minuta ili više. Blejanje u časopise i fotografije svega i svačega me je oduvek opuštalo, a naručito mi prija sada kada sam već u podmakloj trudnoći. Znate kako su trudnice blesave...

 Takvo jedno ubijanje vremena me odvelo do ovog recepta, i kada zaista nisam mogla više da odolim tim silnim kalorijama napravila sam ih.
A planiram ponovo da ih pravim i kao posluženje za Tein rodjendan. Jednostavno je, brzo gotovo, izdašno i iznad svega ukusno....
Ako vas paljenje rerne brine, jednostavno izadjite iz kuhinje dok se peče i kada izvadite brodiće iz rerne pojedite ih pred televizorom uz omiljen film, ispod klime...

Sastojci:

4 puter kifle (ili slične)
120 g sudžuka
5 jaja
100 ml pavlake
150 g trapista
2 mlada luka
1 ravna kašičica tucane aleve paprike
so, biber

Kiflama pažljivo odsecite gornji deo i izdubite sredinu tako da formiraju brodiće, sredinu jedne kifle sačuvajte.
U veću činiju razbite jaja i umutite ih žicom. Dodajte pavlaku, sitno isečen sudžuk, sitno iseckan mladi luk, pavlaku, sitno iskidanu sredinu jedne kifle i začine. Na kraju umešajte narendan sir.
Napunite brodiće smesom.

Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180 °C 20-25 minuta ili dok lepo ne porumene.

Recept za štampu

Isprobala Jelena  Lana Maja Irena

Pin It Now!

Pasta sa tunjevinom i povrćem

Ovaj ručak je skroz inspirisan mirisima i ukusima leta...
Omiljeni patlidžan, tikvice i paradajz uz tunjevinu, odličan spoj. Djumbir za nešto drugačiji šmek.

Naravno kada sezona dodje koristite svež paradajz umesto pelata. Djumbir možete zameniti origanom, bolsiljkom i umacitu u sve po koju maslinu i dobićete mediteranski šmek....Paprike bi se takodje savršeno uklopile u ovu varijatu....

Sastojci:
za dve osobe

1 veći mladi luk
2 čena belog luka
1 manji patlidžan (200 g)
1 manja tikvica (200 g)
240 g paradajz pelata ( 1 konzerva neto 240g)
150 g tunjevine, komadi
1 cm djumbira
1 ravna kašičica tucane ljute paprike
so, biber

200/ 250 g testenine, penne

Staviti vodu za pastu da provri.
Na malo maslinovog ulja prodinstajte sitno iseckan beli deo mladog luka, nakon dva tri minuta dodajte mu beli luk. Zatim dodajte tikvicu i patlidžan sečen na male kockice. Dinstajte dalje dok povrće ne omekša. Paradajz iseckajte pa dodajte u tiganj i sipajte ostatak pelata. Djumbir sitno narendajte i dodajte sosu. Sve kuvajte na tihoj vatri desetak minuta.
Stavite testeninu da se kuva.
Pred kraj u sos umešajte ocedjenu tunjevinu, sitno seckani zeleni deo mladog luka i začinite sa tucanom alevom paprikom, solju i biberom po ukusu. Kuvajte još minut dva da se ukusi povežu i prelite preko ocedjene testenine.

Isprobala Branka

Recept za štampu

Pin It Now!

BBQ sauce by Martha Stewart

BBQ souce ili sos za roštilj , kratak i jednostavan recept, nešto novo a brzo i jednostavno pripremljeno. Ja sam ga pravila još za prvi maj i meni se dopao, ali priznajem da se veći deo vratio kući, pa smo ga jeli uz sve i svašta. Luk je ipak favorit za uz roštilj. I za sledeće roštiljanje ću praviti, pa će već biti prihvaćeniji, sigurna sam.
Ovaj recept je sa bloga Bite my cake koji i dalje istražujemo u okviru FBI rukavica, igre za food blogere, a u orginalu je odavde.

Izašao je novi Mezze sa nekoliko zanimljivih tema kao što su piletina, mladi sir i višnje, odličnim putopisom i još koječime.... Prelistajte obavezno!

Sastojci:

350 g kečapa
60-80 ml jabukovog sirćeta
50 g braon šećera
1/2 glavice luka
2 čena belog luka
1 kašika maslaca
2 kašike worchestershire sosa
1/4 kašičice kajenskog bibera
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica tabaska
so, biber

Sitno, sitno iseckati beli i crni luk, pa u manjoj šerpici dinstati na maslacu oko 3 minuta.
Dodati ostale sastojke pa kuvati još 5 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati u sterilizovanu, veću teglu i pustiti da se ohladi.
Čuvati u frižideru.

Začine prilagodite svom ukusu, naručito ljute...

Recept za štampu

Pin It Now!