Keleraba sa kockicama mesa

Volim pijacu koja sa prolećem ozeleni i oživi. Salata, rotkvice, baby spanać, blitva pa i mlada keleraba. Kelerabu najviše volim da jedem sirovu, onako s nogu dok spremam ručak.... Najčešće je koristim u čorbicama, a ovakva kompletna jela (mada ovo može da bude i predjelo) su novost za mene. Ideju sam pokupila sa lista iscepanog ko zna kada iz Lise, na njemu su šest ovako čorbasto mesnih jela i verovatno ću spremati još nešto odatle. Recept sam izmenila i prilagodila svom ukusu i željama, unela sam malo kolorita i ljutine. Ovakva jela su vrlo zahvalna i zato što jako lepo možete uklapati namernice po stanju u frižideru i sezoni povrća.....

Sastojci:
za dve osobe


300 g kelerabe
200 g mesa, svinjski ili juneći but
4 mlada crna luka
1 mali crni luk
120 g cvene paprike, babure
180 g graška
500 ml povrtnog temeljca
1 manji krompir
2 kašike ulja
1/2 kašičice sušenog bosiljka
cayenne biber, po ukusu
so

Meso iseckati na kockice. Zagrejati ulje u šerpi pa pržiti kockice mesa. Luk i mladi luk sitno iseckati, odvojiti sa strane zeleni deo mladog luka. Kada je meso porumenelo sa svih strana dodati mu luk i papriku iseckanu na male komade i pržiti dalje, često mešajući. Dodati kelerabu i krompir iseckane na kockice, pa grašak i zeleni deo mladog luka. Dinstati minut dva, pa zatim naliti temeljcem. Kuvati dok povrće ne omekša, dvadesetak minuta. Pred kraj dodati začine po ukusu.

Isprobala Jelena

Recept za štampu

Pin It Now!

Čorba od sočiva sa grilovanim povrćem

Ovaj Jelenin recept svakako treba probati. Ako i niste ljubitelji sočiva i sličnih čorbi obavezno mu dajte šansu. Ukus čorbe je bogat, a posebno je zanimljiva nota koju daje aceto balsamico. Boja  samog jela i nije baš najprivlačnija na svetu, ali je u mnogome popravljena šarenilom i odličnim ukusom grilovanog povrća....

Sastojci:

 

200 g zelenog sočiva

2 čena belog luka

1 litar mesnog temeljca

200 ml paradajz soka

1 kašika iseckanog lišća celera

lovorov list

1 kašičica suvog origana

1 kašika putera 

1 kašika ulja

1 manji celer 

2 velike šargarepe

1 koren peršuna

1 manji krompir

1 kašika aceto balsamica

so i biber, prema ukusu

 

Korenasto povrće iseći na kockice, posoliti, preliti sa malo maslinovog ulja, dodati mu čen belog luka i peći na 220 stepeni u plehu od rerne koji ste obložili papirom za pečenje. Peći dok povrće ne dobije hrskavu koricu. Povremeno povrće promešati vodeći računa da je uvek složeno u jednom redu. 

 

 

Sočivo oprati u hladnoj vodi. Na puteru i ulju propržiti iseckan beli luk, pa dodati sočivo, list celera i lovorov list, a zatim naliti temeljcem. Kuvati oko 30 minuta tj dok sočivo ne omekša. Skloniti sa ringle, odvaditi deo sočiva u zrnu a ostatak izblendirati. Doliti paradajz sok i po potrebi još temeljca (do željene gustine). Vratiti cela zrna sočiva i dodati pasiran grilovani beli luk, pa prokuvati sve još malo. Do soliti i pobiberiti po ukusu. U gotovu čorbiu staviti aceto balsamico i origano. Servirati u tanjire ili činije pa na vrh dodati grilovano povrće i sitno naseckano lišće peršuna ili celera.

Recept za štampu

Pin It Now!

Torta od kafe i čokolade

 Napisati ovoj torti uvod uopšte nije lako, ne znam odakle da počnem, ni kako da završim. Recept je davno objavila Lana na Coolinariki, a Monika ga je malo preradila i objavila oko Nove Godine, zatim je tortu Tamara pravila za svoj rodjendan, taman da me poseti na nju. I nije bilo šanse da joj odolim!
U načelu nikako ne volim beze kore i kada sam rešila da je pravim bacila sam se u razmišljanje kako da ih zamenim. Stalno se lomim u smislu probaću ih ponovo, daću im šansu i uvek odustanem.... Lana i ja smo se neobavezno dopisivale tih dana pa sam nju pitala za savet koji biskvit da pravim. I ona mi predloži biskvit od belanaca preliven mlekom. Potražijm u maminoj svesci i pronadjem recept za Kapri tortu sa takvim korama. Savršeno se uklopilo. Kreme su jake ali preukusne a biskvit im daje kontrast i ublažava ih. Možda seldeći put probam da napraviom koru sa 7 ili 6 belanaca.
Svakako probajte ovu tortu, savršena je!

Sastojci:

biskvit

8 belanaca
170 g šećera
190 g brašna
200 ml toplog mleka
2 vanilin šećera

osnovni fil

5 žumanaca
120 g šećera
110 g gustina
1 l mleka
2 burbon vanilin šećera
200 g maslaca

fil od čokolade i lešnika

150 g crne čokolade
80 g seckanih pečenih lešnika

fil od kafe i bele čokolade

100 g bele čokolade
1,5 kašika instant kafe (Nescafé)
1 kašika ruma

šlag sa aromom kafe

300 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
1 kašičica instant kafe

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Prosejati brašno pa ga polako umešati u sneg od belanaca. Obložiti papirom pleh od rerne i sipati smesu od belanaca, poravnati površinu. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 160-180 °C oko 15 minuta, proveravajući pred kraj da li je biskvit pečen, poželjno je da ostane beo. U mlakom mleku razmutiti vanilin šećer pa preliti preko vrućeg biskvita. Ostaviti da biskvit upije mleko i da se ohladi.

Penasto izmiksirati žumanca, šećer i burbon vanilu. Dodati gustin i nekoliko kašika mleka zatim dobro promešati. Ostatak mleka staviti na ringlu i kuvati dok ne proključa. Dodati smesu od žumanaca. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohladjenu kremu umešati penasto izradjen maslac. Podeliti fil na dva dela.
U jedan deo umešati otopljenu crnu čokoladu i seckane lešnike.
U drugi deo dodati rastopljenu belu čokoladu i instant kafu rastopljenu sa kašikom ruma.

Čvsto umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom i kašičicom instant kafe.

Ohladjen biskvit podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na tacnu pa premazati sa filom od tamne čokolade i lešnika, zatim staviti drugi deo biskvita pa premazati sa kremom od kafe i bele čokolade. Celu tortu prekriti sa šlagom sa aromom kafe.
Ostaviti tortu u frižideru da se hladi, najbolje preko noći.

Isprobala  Ana

Recept za štampu 

Pin It Now!

Mini tart sa camembertom, brokolijem i orasima

Ono što svakako izdvaja ove mini tartove su camebert i prženi brokoli. Gledajući novi kablovski program 24 kitchen kod, i ne baš simpatične, Angelique Schmeinck sam videla prženje brokolija. Ona preporučuje takav način pripreme kao brokoli sa sasvim drugim ukusom u odnosu na kuvani. I zaista je to nešto sasvim drugačije. Podseća negde na orašaste plodove, a onog klasičnog brokoli/karfiol šmeka nema uopšte. Probajte.
Ne znam zašto mi je Angelique toliko antipatična, gotovo odbojna. Kakav je vaš utisak?

Sastojci:

testo

250 g brašna
150 g maslaca
40 g pavlake
2 kašike vode
2 ravne kašike mlevenih oraha
1 ravna kašičica soli

nadev

100 g cvetova brokolija
200 g krem sira (krem maslaca)
2 jaja
1/3 manjeg praziluka
125 g camemberta
1 čen belog luka
1-2 kašike maslinovog ulja
šaka grubo seckanih oraha
so, biber
sušeni vlasac za posipanje (po želji)

Prosejati brašno na radnu površinu, u sredini napraviti malo udubljenje pa tu staviti vodu, pavlaku i so. Okolo staviti maslac nasečen na tanke listiće. Umesiti prhko tasto, početi od sredine postepeno zahvatajući sve više brašna. Pred kraj mešenja dodati mlevene orahe. Od testa oblikovati loptu, zamotati je u providnu foliju pa ga ostaviti u frižideru na pola sata, sat.
Brokoli oprati, osušiti i podeliti na male delove. U tiganju zagrejati maslinovo ulje pa dodati brokoli. Poklopiti tiganj i pržiti brokoli nekoliko minuta, vodeći računa da ne zagori. Kada brokoli omekša skolniti tiganj sa ringle i ostaviti poklopljeno sa strane. Umutiti jaja, krem sir i protisnut čen češnjaka, po ukusu posoliti i pobiberiti. Camembert iseći na male kockice. Praziluk iseći na kolutove.
Testo izvaditi iz frižidera, rastanjiti ga do željane debljine izmedju dva lista papira za pečenje, pa obložiti modlice za mini tart. Testo izbuškati viljuškom na nekoliko mesta pa vratiti u frižider na nekoliko minuta da se ponovo rashladi. Sipati pasulj (ili sl.) u modlice i peći u unapred ugrejanoj rerni na 180 °C 5-8 minuta. Izvaditi ih iz rerne, rasporediti po modlicama prvo smesu od jaja i krem sira, pa  poredjati brokoli, praziluk, kockice camemberta i seckane orahe. Peću dalje u rerni 15-ak minuta ili dok ne dobije finu zlatno žutu boju.

Recept za štampu

Pin It Now!

Kiselo mleko

Skoro sam posle dužeg vremena otišla na blog Urbane Stonoge i tamo pronašla ovaj zanimljiv recept. Nema puno toga da se kaže o ovom kratkom receptu, osim da je dobar a da je kiselo melko jako ukusno. Ni postupak nije preterano komlikovan, samo je vreme kiseljnja malo duže. Tri kašičice kiselog mleka je prilično neodredjena mera, ali suprotono nameri nisam premerila ovog puta. Stavila sam tri prepune kašičice, sledeći put ću izmeriti koliko je to u gramima.

Sastojci:

1,5 l punomasnog mleka
3 kašičice kiselog mleka

Skuvati mleko pa podeliti na dva dela. Kada se prohladi u jedan deo staviti 3 kašičice kiselog mleka i dobro promešati. Razliti ga u željene posudice do polovine. Drugu polovinu mleka zagrejati, pa razliti u posudice do vrha. U veći sud (šerpu) sipati vrelu vodu pa poredjati posudice sa mlekom. Pokriti ih čistom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 12-18 sati da se mleko kiseli. Nakon toga izvaditi posudice iz vode i dobro rashladiti kiselo mleko u frižideru.

Isprobala Milkica, Ivana

Recept za štampu

Pin It Now!