Venac od jaja, brokolija i šunke

Ovog meseca zadatak u kuVarijacijama je bio Vjenac od jaja, brokule i sunke drage nam Snjezane. Glasala sam za ovaj predlog i nestrpljivo cekala da vidim da li ce biti izabran, istovremeno sam znala da sam u problemu. Lisnato testo i ja se ne volimo, tj ono odbija da se izlista kada god sam ga pravila, a volim ga. Ni ovog puta mi se testo nije izlistalo, ali je taj nedostatak nadomestio sjajan ukus venca. Znam da su kod lisnatog bitni cisti rezovi, i pokusala sam nozem i ovog puta sekacem za picu i isto mi je. Ostaje mi da i dalje pokusavam, tvrdoglavost uglavnom pobedjuje, barem u mom slucaju. Drugi problem koji sam imala je broj trouglova, uspela sam da izvucem 12 umesto 16, pa mi je venac malo razvucen i napravili su mi se veci prorezi, nesto nadeva mi je iscurelo mada ne previse.

Cim sam izvadila venac iz rerne deo je otisao dragom, jer mi je bilo zao da ga drzim duze gladnog, samo sto nije bila ponoc, pa sam fotkala deo venca koji mi je ostao.
Celog dana sam se neckala da li da objavim ili ne, i na kraju sam ipak prelomila da da.

Sastojci:

1 pakovanje lisnatog testa
1 kasika maslaca
1 kasika maslinovog ulja
1 mala glavica luka
6-8 cvetova brokolija
5 jaja
100 g krem sira
0.5 dl mleka
1 kasicica soli
100 g kuvane sunke
5 listica sira (kackavalj)
so, biber

Lisnato testo tanko razvuci pa iseci na trouglove a zatim trouglove zrakasto poredjati na pleh koji smo oblozili papirom za pecenje. Pogledajte orginalan recept za sliku rasporedjivanja trouglova.
Zagrejati maslac i ulje na tiganju pa dinstati desetak minuta sitno iseckan luk i iseckan brokoli. Umutiti jaja, krem sir i mleko, posoliti i pobiberiti, sipati smesu u tiganj, pojacati vatru. Peci, mesajuci od kraja ka sredini tiganja. Na kraju dodati naseckan sir i sunku. Promesati.  Smesu rasporediti po sirem delu lisnatog testa, pa krace krake prebaciti preko jaja a zatim podviti pod venac. Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Punjeni sampinjoni

Ima dana koje je bolje provesti u tisini i samoci; a ipak se provedu u vrevi i celodnevnom jurcanju tamoamo....danas je meni takav dan. Pa sada meditiram uz ove sampinjone.

Sastojci:

14 velikih sampinjona
150 g spanaca
300 filea pileceg belog mesa
4 cena belog luka
cca 0.5 dl belog vina
nekoliko listca maslaca
biber, so

Sampinjone operemo pa odvojimo nozice od klobuka i ostavimo ih da se ocede. Spanac karatko skuvamo na pari, pa ga sitno iseckamo. Belo meso isecemo na sasvim male kockice i proprzimo ga na vrelom ulju. Nozice od sampinjona takodje usitnomo i proprzimo. U ciniju stavimo sve pripremljene sastojke pa im dodamo beli luk koji smo isekali pa se posolimo i zacinimo po ukusu. U posudu za pecenje sipamo ulje, da prekrije dno, pa dolijimo isto toliko suvog belog vina, zatim poredjamo sampinjone. U svaki stavimo malo sveze samlevenog bibera i po jedan listic masalca a nakon toga rasporedimo nadev, ako ne mozemo sve da nam stane nadev u sampinjonima pritisnemo kasicicom da bi se bolje slozio i da bi visak tecnosti iscureo.Prekriti folijom i peci na 250 stepeni petnaestak minuta. Otkriti pa zapeci, jos desetak minuta. Posluzuti kao glavno jelo uz neki lep prilog ili kao predjelo.

Srecan Uskrs, svima koji ga slave.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Krekeri sa makom i namazom od sira

Ajme, koliko na je! ( igra foodblogera koju je pokrenula Snjezana)  ide dalje i sada nam je domacica Jovana a tema nam je mak. Od mene za sada ovi krekeri sa namazom. Moram samo da dodam da ako nanosite sira u pozamasnim kolicinama kao ja na slikama imate ga dovoljno za polovinu krekera, tako da mozete da napravite jos neki namaz ili da stavljate manje.

Krekeri sa makom

Sastojci:

250 g brasna
50 g integralnog brasna
120 g margarina/maslaca
150 g svezeg sitnog sira (rikote npr)
2 zumanca
2 kasike maka
3 g praska za pecivo
1 kasicica soli
belanca za premazivanje

Pomesati brasno, integralno brasno , prasak za pecivo, mak i so, staviti na dasku za mesenje i napraviti udubljenje na sredini, u koje stavimo zumanca a okolo maslac isecen na tanke listice i sir. Umesimo prhko testo pa ga ostavimo barem pola sata u frizideru. Izmedju dva lista papira za pecenje ili plasticne folije razvaljamo tanko testo pa manjom casom ili modlicom vadimo krugove i redjamo u pleh. Svaki izbuskati cackalicom ili viljuskicom na nekoliko mesta, da ne rastu previse. Premazati belancima i peci na 180 stepeni 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu boju.

Namaz od sira

Sastojci:

200 g krem sira
100 g krem maslaca (ili jos 100 g krem sira)
50 g rikote
50 g gorgonzole ili nekog drugog slicnog sira

 

Krem sir, krem maslac i rikotu staviti u ciniju i dobro izmesati viljuskom, dok ne postane ujednacena smesa. Gorgonzoli iseckati na male kockice i umesati u krem sir. Ostaviti u frizideru do posluzivanja.

za posip i ukrasavnje:

1-2 kasicice maka
manji krastavac
rotkvica

Na ohladjen kreker staviti kasicicu snamaza od sira, posuti sa nekoliko zrna maka i ukrastiti kolutom krastavaca ili rotkvice...

Verzija za stampu

Pin It Now!

Prolecna salata od jaja u integralnim korpicama

Koliko cesto sami sebi zakomplikujete zivot? Natovarite sebi obaveza,koje trebe ispuniti u isto vreme, vise nego sto bi trebelo? Ja sam majstor u tome, uvek sam bila. "Zasto bi bilo jednostavno kada moze komplikovano?" je nesto kao moj zivotni moto. Ove korpice i salata su mi se motale po glavi vec neko vreme, i cak sam ponesto i na papir nazvrljala, lakse mi je da tako skontam da li je sve ok ili ne, planirala sam da ih pravim dan ranije, al mi se stvarno nije dalo, sve me je mrzelo. Konacno sam imala volju i sve sam zamislila kada sam pozelela i da jedem neki cokoladni kolac. Meni slatkisi retko padaju napamet tek tako iz vedra neba, i resih da udovoljim sebi. Pa, smisli sta i kako, pa nabavi ono sto fali, i onda sam na vrhuncu iskombinovala da u isto vreme pravim i jedno i drugo.....Haos! Na kraju sam bila iscrpljena, skroz. Ceo dan uobicajenog ritma sa Teom, i uvece ova igranka plus fotografisanje.

Rezultati su bili sasvim ok, korpice su mogle izgledati i savrsenije, al dobro, bile su ukusne a salata mi je ispunila sva ocekivanja. Cokoladne snite su takodje bile lepe, nisam ih fotkala, neki drugi put hocu.

Korpice:

Sastojci:

150g brasna
100 g integralnog brasna
60 g ovsenog brasna
120 g maslaca
50 g krem maslaca (ili krem sira)
4-5 kasika ledeno hladne vode


U posudi za mesenje izmesati sve tri vrste brasna pa im dodati na kockice isecen maslac i krem malac. Rukama ili viljuskom izraditi maslac i brasno da bi se dobile krupne mrvice pa postepeno dodavati vodu dok se ne dobije kompakno prhko testo. Ostaviti da se hladi u frizideru najmanje pola sata. Zatim razviti testo izmedju dva komada papira za pecenje i sirokom casom vaditi krugove pa ih stavljati u podmazan pleh za mafine. Izbuskati viljuskom da se testo ne bi naduvalo tokom pecenja. Ostaviti u frizideru da se maslac ponovo stegne. Peci u rerni na  180 stepeni  15-20 minuta.

Prolecna salata od jaja:

Sastojci:

7 malih jaja, tvrdo kuvanih
250 g tirolske slanine (samo mesni deo)  ili sl.
1 veza manjih rotkvica
100 g zelenih maslina bez kostice
so, biber

Preliv:

80 g majoneza
0.5 dl jogurta, cvrstog
1 kasicica senfa
2 kasike maslinovog ulja
2 kasike iseckanog sremusa, divljeg belog luka
sveze samleven biber

Sve sastojke za preliv, osim sremusa, staviti u ciniju i umutiti viljuskom. Dodati sremus i biber i ostaviti u frizideru.
Tirolsku slaninu iseci na kockice a 4 tvrdo kuvana jaja uz pomoc seckalice iseci na prutice (stavite u gitaricu za jaja isecete jednom, okrenete za 90 stepeni pa jos jednom), od preostaliz jaja uz pomoc gitarice napravite listice i ostavite sastrane za dekoraciju. Masline usitnite na manje komadice a rotkvice na listice, pa sve zajedno posloti i pobiberiti, zatim preliti sa 2/3 preliva i ostaviti oko 15 min u frizideru da se ukusi povezu i da se preliv malo upije. Rasporediti u ohladjene korpice ukrasiti i po potrebi preliti sa preostalim prelivom.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Spageti carbonara/Spaghetti Carbonara

Nije ovo orginalan recept za Spaghetti Carbonara. Ovo je samo moja varijacija i nisam ni sigurna da li tako da ih nazovem. Ovaj post i receept su pre svega za sve moje prijatelje iz RL, vecina ih je probala i uvek mi zatreze recept, a meni je dosadilo da diktiram i objasnjavam. Naravno i za sve one koji redovno obilaze ove stranice i samim tim su postali prijatelji iz VL i za one koji nabasaju....

Godinama spremam ove spagete i stalno nesto menjam i popravljam, i mislim da sam ovom trenutnom verzijom jako zadovoljna. Mi ne volimo suvu hranu, volimo da je kremasto i socno. To se lako postize pavlakom i jajima u vise nego dovoljnoj kolicini i malom cakom koju italijani cesto praktikuju, ako sam ja to dobro shvatila. Voda u kojoj su se kuvale spagete (ili bilo koja druga testenina). Mozete je jednostavno kutlacom doliti ili francuskom kasikom vaditi spagete, ne ocede se potpuno ili kako god vama odgovara. Zvuci blesavo, svima tako zvuci, ali probajte, ako vec niste.
Najveca prednost ovog jela sto bude gotovo za 20 minuta ili koliko je vremena potrebno da se pasta skuva.

Sastojci:

300 g spageta
250 g mesnate slanine/pancete
2 jaja
3 dl pavlake (neutralne ili kisele)
40 g ribanog parmezana
1 cen belog luka / ili beli luk u prahu
2-3 kasike maslinovog ulja
so

Stavite vodu za spageta da provri, posolite je. Za to vreme iseckate slaninu na kockice. Jaja umutite penasto, zicom, pa dodate pavlaku , 20 g parmezana, kroz presu usitnjen cen belog luka i so. Dobro izmutite da dobijete jednolicnu smesu (tecnu). Kada voda provri i stavite testeninu u nju u drugoj serpi/velikom tiganju zagrejete maslinovo ulje pa przite slaninu. Trebalo bi da slanina i testenina budu gotove u priblizno isto vreme. Smanjite ringlu i dodate testeninu vadeci je iz vode francuskom kasikom (ili sipajte jednu kutlacu vode u kojoj su se kuvale spagete nakon sto sjedinite testo, slaninu i smesu od pavlake i jaja), promesajte i polako uspite smesu od jaja i pavlke. Mesajte dok se sve lepo ne poveze, pazeci da se ne zalepe spagete. Odmah rasporedite u tanjire vodeci racuna o tome da je vecina slanine ostala na dnu i da bi trebalo da je podelite naknadno. Pospite parmezanom i po zelji zacinskim biljkama i odmah posluzite. Ovo jelo bas nije pogodno da stoji pre obroka, sav sos se upije u pastu i postane suvo i otuzno.


Verzija za stampu

Pin It Now!

Slovacke ljute cufte/ fasirke i sos od paradajza

Koje je poreklo reci zaova?
Zla ova?
Ko li je smislio ovakve reci....a tek sto volim neke od cuvenih recenica u nasem jeziku!
Na primer: " Spava kao zaklan"

Ne volim reci sa tako ruznim prizvukom pa ih ni ne koristim. Pitam se ovo zato sto
 zelim da spomenem svoju zaovu tj sestru moga muza. Da bih izbegla zbrku i preterano objasnjavanje reci cu jednostavno Dana, imenom.

Dakle, Dana zivi u Straroj Pazovi i cesto mi je spominjala jela slovacke kuhinje kao sto su nadlacke i ove cufte. Nadlacke jos uvek nisam pravila, ali planiram. A cufite sam isprobla i zaista su mi se jako svidele.Od Dane sam cula da su ove cifte deo posluzenja na svim dogadjajima kod slovaka, od svadbi i sahrana pa do skupova manjeg obima i vaznosti, a cesto se pripremaju i za rucak uz neki od soseva. Na tim skupovima se sluze zajedno sa ostalim vrstama mesa, bilo da je u pitanju kuvano ili peceno i mogu se jesti i s`nogu onako u jednom zalogaju, zbog toga bi trebalo da su male i okrugle.

Nekoliko postova sa receptima slovacke kuhinje na svom blogu Astal, kuhinja moje ravnice ima Vera, a taj blog je jos uvek pod lupom blogerki u okviru FBI rukavica, igre koju je osmislila Maja. Od Vere sam preuzela recepte i za sos i za cufte, i odlicni su.

Cufte

Sastojci:

500 g  mlevenog svinjskog mesa, od buta
150 g hleba
1 jaje
1 manji luk, sitno isecen
2 kasike prezli
1 kasika seckanog persuna
1 kasika seckane mirodjije
1 kasika ljute aleve paprike
so
biber

Hleb potopiti u malo vode ili mleka i dobro ocediti. Mesu dodati sve sastojke i dobro izmesiti rukama da se stvori kompaktna masa. Ako je potrebno dodati jos prezli, treba da se lako oblikuju loptice vlaznim ili nauljenim rukama. U tiganju zagrejati dosta ulja i peci cufte sa savake strane dok ne dobiju lepu crvenkastu boju.

Pekla sam ih malo duze nego inace, jer ih obicno pripremam u sosu, i uvek ih malo i prokuvam, sada nisam pa im je trebalo malo duze. Luk sam dodala savim proizvoljno verovatno po automatizmu. I sos sam pravila po Verinom receptu, koji se malo razlikuje od mog pravljenja istog, al ja sam sto se vojvodjanskih soseva tice potpuno samouka pa je to za ocekivati....

Sos od paradajza

3 kasike brasna
ulje ili mast
1/2 l gustog soka od paradajza
1 kasicica secera
so

U serpu sipajte ulja da prekrije dno,sipajte brasno i mesajte i przite brasno dok ne porumeni.
Zatim posolite,sipajte malo hladne vode i mesajte dok se sve grudvice ne rastvore,pa potom nalijte sokom od paradajza.
Dodajte malo secera i ostavite da provri.


Verzija za stampu

Pin It Now!