Teleća čorba

Verovatno ste do sada primetili da sam ljubitelj čorbi. Strašno volim da ih spremam, a kažu ljudi da baš umem, da su mi čorbe vrlo ukusne. Kada me pitaju u čemu je tajna potrudim se da objasnim sve pa i najmanju sitnicu, ali mislim da suština ne može do kraja da se prenese jer je važno pred kraj uskalditi ukuse, dodati po neki začin i posoliti i pobiberiti u pravoj meri. Kao i kod svakog jela...Jedna od najvažnijih stvari kod pripreme ovakvih čorbi je sipati čorbu u pavlaku umćenu sa jednim žumacetom a ne obrnuto. Ukus je nemerljivo lepši, a čorba mnogo kremastija i finija. Pokušajte.

Ako želite pravu, pravu Teleću čorbu idite u kafanu!

Sastojci:

Za 4 do 6 osoba

400 g teletine

1 veći luk

3 šargarepe

1 koren peršuna

1 manji komad korena celera

100 g graška

2 litre junećeg temeljca

1 list lovora

prstohvat suvog ruzmarina

2 ravne kašike brašna

200 ml kisele pavlake

2 žumanca

sok ½ limuna

20 g putera

so, biber

1 kašika seckanog peršun lišća

Teletinu isecite na male kockice. U loncu zagrejte 2 kašike ulja i puter pa na jačoj vatri propržite meso da malo porumeni sa svih strana. Dodajte sitno seckani luk i pržite još minut-dva sve zajedno. Smanjte vatru i dalje dinstajte dok meso ne omekša oko 15 minuta. Dodajte šargarepu iseckanu na kocke i koren peršuna i celera isečene na veće komade. Dinstajte još oko 5 minuta, zatim dodajte brašno i mešajte još minut dva pa nalite temeljac. Dadajte lovorov list i ruzmarin. Kuvajte dok povrće i meso ne omekšaju. Deset minuta pre kraja kuvanja stavite grašak u čorbu. Dodajte so i biber prema ukusu, izvadite lovorov list, koren peršuna i celera. U činiji za serviranje izmutite žumance sa pavlakom, dodajte seckano peršun lišće i limunov sok. Kutlačom sipajte postepeno čorbu stalno mešajući da se sjedini sa pavlakom i žumancem.

Recept za štampu

Pin It Now!