Rebarca sa sosom od mandarina i šafrana

Ovo je bio domaći zadatak, a tema je bila pečenje od rebaraca. Dok sam smišljala šta da pravim setim se da je trenutna tema za Ajme, koliko nas je... šafran. Šafran i nije baš često kombinovan sa ovakvim pečenjem ali se odliučno uklopio u sos od mandarina. A za sos je inspiracija bio Maslinkin Biftek sa sosom od mandarine. Recept mi se jako dopao još kada je objavljen i pošto mi je kuća puna mandarina iskrsao je dok sam razmišljala šta ću i kako ću. Rebarca možete slobodno zameniti komdaom kremendali bez kostiju ili butom ili šta god volite. S obzirom da idu praznici i vreme svečanih trpeza ako ste raspoloženi za slatko-kisele-slane varijante ovo ili nešto slično je dobar predlog.
Šaljem ovaj recept Dilajli kao ulaznicu za ovomesečni krug Ajme, koliko nas je...

Sastojici:

800 g svinjskih rebara

2 kašičice krupno melvenog crnog bibera

Naribana korica jedne mandarine

So

Marinada:

100 ml cedjenog soka od mandarine sa pulpom

1 kašičica senfa

2 kašičice žutog šećera

1 kašičica meda

Sok ½  limuna

½ kašičice ljute paprike

Sos od mandarina sa šafranom

Sok preostao da pečenja

70 ml cedjenog soka od mandarina sa pulpom

1 kašika soka od limuna

2 kašičice žutog šećera

1 kašičica gustina

1 kašičica naribane kore mandarine

Na vrh noža šafrana

Sve sastojke za marinadu staviti u manju činiju i umutiti viljuškom, da se ujednače i sjedine. Meso dobro posoliti sa svih starana pa ga staviti u pliću posudu tako da mi deo sa kostima bude sa gornje strane. Premazati ga i preliti marinadom. Ostaviti u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći. Izvaditi meso iz marinade pa ga posuti biberom i korom mandarine. Preostalu marinadu sipati u posudu za pečenje, po potrebi doliti malo vode da tečnost prekrije dno posude. Staviti rešetku za pečenje pa meso. Peći na 220 stepeni sat i po, dok ne primi lepu boju.

Kada je meso gotovo staviti ga sastrane da se malo prohladi pre sečenja.

U manju šerpicu procediti sok preostao od pečenja, pa odliti višak masnoće. Dodati ostale sastojke za sos pa prokuvati na tihoj vatri. Kuvati dok se sos ne zgusne. Meso iseći na manje komade i poslužiti uz sos.

Vezija za štampu

Pin It Now!