Penne Arrabiata

Najjednostavnija i najomiljenija letnja varijata paste. Dok kod nas kiša uporno pada i od leta je ostalo samo sećanje uživam u ovom jelu. Poželjno je da koristite penne ili sličnu rebrastu testeninu da bi se sos zadržao na njoj a ne slikliznuo na dno tanjira. Uživajte u jednostavnosti!
Recept je objavljenjen u majskom broju Mezze-a.

---------------------------------------------------------------------------------------

Penne Arrabiata

Sastojci:

1 konzerva pelata, od 800g ili oko 1,2 kg svežeg zrelog paradajza

1 čili paprika

2-3 čena belog luka

šaka svežeg bosiljka

1 kašičica šećera

3-4 kašike devičanskog  maslinovog ulja

400 g penne testenine

sveže narendan parmezan za posipanje

so i biber

Stavite veliku šerpu sa puno vode na šporet da provri (100 g testenine na 1 l vode).

Ugrejte maslinovo ulje u dubokom  tiganju.  Beli luk i čili papriku očistite i iseckajte. Ako niste ljubitelj ljutog stavite manje parike i očistite čili od semenki. Propržite beli luk i pariku na ulju, zatim dodajte pelat, ili oljušten sitno iseckan paradajz. Ako je paradajz iz pelata u komadu iseckajte ga pre stavljanja u šerpu. Posolite i stavite šećer (ako je potrebno) i polako krčkajte sos. Pred kraj dodajte iskidan ili iseckan bosliljak. Kada voda za testeninu provri posloite je pa stavite testeninu. Kada je pasta na minut dva da bude gotova procedite je i nastavite kuvanje u tiganju sa sosom. Obavezno sačuvajte jednu manju šolju vode u kojoj se pasta kuvla i dolite malo u sos (ili malo više ako je potrebno) sos ne treba da bude pregust. Kuvajte sve zajedno oko minut dva i odmah poslužite  posuto parmezanom i listićima bosiljka.

Recept za štampu 

 

Pin It Now!