Rižoto sa limunom i kozicama

 

Posle praznika i teške jake hrane predlažem ovaj jednostavan i lagani rižoto. Uz njega ćete sigurno imati u mislima more, sunce i još neke fine slike koje vezujete za lepo vreme i leto pa ćete na momente moći da izbegnete tmurno zimsko vreme. Bar je kod nas tako. Tmurno, oblačno i kišovito. Melanholija....

Sastojci:

125 g riže

225 g kozica, očišćenih

100 ml belog vina

oko 1,2 ribljeg temeljca ili od povrća

1 luk

1 čen belog luka

1 limun

2 prepune kašike sveže ribanog parmezana

20-30 g putera

sitno seckani vlasac za posipanje

so i biber

 

 

 

Sipajte povrtni temeljac u manju šerpu, stavite na ringlu da polako vri.

Luk sitno, sitno iseckajte pa propržite na dve kašike maslinovog ulja, kada postane staklast i omekša dodajte sitno seckan beli luk. Kada beli luk zamiriše stavite i rižu pa i nju propržite dok ne postane staklasta. Zatim u šerpu sipajte belo vino i sačekate da se ispari.  Nakon vina u rižu sipajte kutljaču temeljca, mešajte, kada riža apsorbuje temeljac sipajte sledeću kutljaču i tako do rižoto ne bude gotov.
Kada sipate vino u rižu uključite drugu ringlu i stavite tiganj da se dobro zagreje. Kozice obrišite kuhinjskim ubrusom i posolite. U ugrejan tiganj sipajte malo ulja pa kratko propržite kozice. Na kraju ih prelite sokom 1/4 limuna.
Kada je rižoto pri kraju dodajte kozice u rižu i iscedite preostali limun.Nastavite da mešate. Na kraju kada je riža kuvana dodajte puter i parmezan, po potrebi posolite i po biberite  promešajte pa poklopite. Ostavite da rižoto odstoji oko 5 minuta a zatim ga rasporedite u tanjire pospite sino seckanim vlašcem i posužite uz dodatni parmezan.


Recept za štampu

Pin It Now!