Grilovane srdele sa povrćem

 

Srdele su jeftina  i uobičajena riba, koju istinu govoreći retko spremam. Ali na sam spomen istih setim se detinstva. Trčanje po kamenjaru, beskonačne ludorije u moru i sunce koje ne prži nego miluje. Zažmurim i čujem skakavce, osetim te mirise i vidim baku koja nas dečekuje sa srdelama ulovljenim tog dana koje je isfrigala ili ispekla na gradelama.
Ah, detinstvo.

Izašao je novi Mezze! Aktuelne teme: paprika, hrana za poneti na posao ili u školu, Boston, palačinke....

Sastojci:

500 g očišćenih srdela

Marinada za ribu:

4 kašike maslinovog ulja

2 cm djumbira, narendanog

1 čen belog luka

1 ravna kašičica tucane ljute paprike

1 kašičica soli i biber, po ukusu

povrće:

1 srednji luk

1 manja tikvica

1 manji patlidžan

1 crvena paprika

150 g šampinjona

2-3 kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

so, biber

sveži oregano

Ribu očistite i oprerite, pa kuhinjskim ubrusima osušite.

U većoj činijipomešajte sastojke za marinadu, odvojite jednu kašiku u drugu činiju. Stavite ribu u veću činiju i pomešajteje  da se marinada lepo rasporedi. Ostavite da se marinara 10-ak minuta u frižideru.

Luk iseckajte na rebarca, tikvicu i plavi patlidžan na kockice, papriku na trakice, a šampinjone podelite na četvrtine ili ako su veliki na osmine. Dorbo zagrej tetiganj pa sipajte ulje, kada se malo zagreje dodajte luk i papriku, pržite 2-3 minuta pa dodajte šampinjone, pa tikvice i plavi patlidžan. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve zajedno pržiti maksimalno 10 minuta uz stalno mešanje. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i sve još malo propržite da se ukusi  povežu. Začinite svežim origanom.

Gril tiganj dobro, dobro zagrejte.  Ribu ocedite od viška marinade pa je stavite na vreo tiganj.  U zavisnosti od veličine ribu pecite duže ili kraće, moja riba je bila mala pa sam je pekla po 2-3 minuta sa svake strane. Kada je pečena sa jedne strane okrenite je, potrudite se da je što manje dirate osim neophodnog okretanja. U marinadu koja je ostala sa strane dodajte malo maslinovog  ulja pa prelite ribu sa njom. Po potrebi do solite sve sa još malo morske soli.

Poslužiteuz povrće.

Verzija za štampu