Američke palačinke i džem od malina i kupina

Omiljene kupine i maline sa malim primesama vanile i cimeta su učinile ovaj džem jako ukusnim. Volim ga uz hleb i masalc, uz obične palačinke a sasvim lepo su išle i uz američku varziju. Sada sam prvi put koristila džem fix i izuzetno sam zadovoljna. Za čas je gotovo i ima finu strukturu i ukus. Stavila sam malo više voća i šećera od preporuke na kesici pa sam ga i malo duže kuvala da bi isparila voda i voće se lepo raskašalo.

Ove palčinke sam prvi put pravila pre nekih mesec dana. Tea nije htela skoro ništa da jede pa sam tražila nešto novo i zanimljivo. Učinilo mi se da je parvi momenat da isprobamo ovu američku klasiku. I nisam se razočarala a nije se raočarala ni Tea (očekivano) . Pošto smo nas dve bile same pripremala sam samo pola smese i odgovaralo mi je bilo što je brzo bilo gotovo i što nisam morala da čučim pored šporeta dugo. Sve preporuke za brzu večeru ili doručak koja će usrećiti decu, a i odrasle.

Američke palačinke
originalan recept

Sastojci

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
3 kašike šećera
250 ml mleka
2 jaja
50 g maslaca

U manju posudu pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U drugoj većoj posudi pomešajte jaja, mleko, rastopljen masalc pa dodajte suve sastojke i izmiksirajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Zagrejte tiganj, srednja jačina, bitno je da temperatura bude umerana da bi se postigla zlatnožuta boja. Malo nauljite tiganj pa razlite smesu tako da dobijete male a deblje palačinke. Pecite 1-2 minuta, dok se nestvore mehurići na gornjoj strani a donja ne postane zlatnožuta. Okrenite i pecite još jedan minut. Držite palačinke na toplom pre posluživanja. Najčešće se služe sa javorovim prelivom ili medom a može i sa džemom ili pekmezom ili čokoladom itd.

Džem od kupina i malina
Sastojci:

1 kg kupina
500 g malina
600 g šećera
sok od 1/2 manjeg limuna
1 kašika arome vanile
1/2 kašičice cimeta
1 kesica džem fix extra 2:1

Sve sastojke staviti u dublju šerpu i kuvati pola sata, često mešajući. Po potrebi i želji varjačom gnječiti voće. Sipati u oprane i sterilisane vruće tegle. Odmah zatvoriti i pustiti da se ohladi. Ako ne volite koštičice voća procedite džem pre sipanja u tegle.

Verzija za štampu

Isprobala Irena , Branka, Maja

Crumble kolač sa breskvama

Nemam neku priču danas, osim da sam rešila da malo raščistim gomilu nakupljenu u draftu. U poslednje vreme sam više bila u kuhinji nego za tastaturom i da ne bi prošla sezona recepata potrudiću se da ubrzam malo pisanje. Mada ne mogu da obećam da će tako i biti...

Nikako da se zasitim crumble-a i varijacija na temu istog. Osvojila me ta jednostavnot i mrvičastost. Leto sa svim voćem koje donosi je idealno godišnje doba za kombinovanje ukusa, mirisa i boja. Ovaj kolač sa biskvitnom podlogom a prekriven mrvicama je inspirasan ovim receptom . Kada smo kod tog recepta moram da vas pitam kada ste poslednji put jeli dud? Mislim da sam ja otprilike imala sedam ili osam godina. Sledeće godine ću se potruditi da to ispravim. 

Sastojci:

Pleh 33x22 *

Za crumble:

70 g brašna

70 g graham brašna

70 g maslaca

80 g žutog šećera

2 kašike zobenih pahuljica

1 kašičica ruma

prstohvat soli

Za biskvitno testo:

3 jaja

100 g žutog šećera

100 g maslaca

170 g brašna

40 g graham brašna

naribana kora jedne narandže

naribana kora polovine limuna

1 kašičica arome vanile

1 kašičica ruma

ravna kašičica praška za pecivo (3 g)

prstohvat soli

Za punjenje:

1 kg breskvi

2 kašike sveže cedjenog soka od narandže

1 kesica burbon vanil šećera

U posudu za mešenje staviti sve suve sastojke za crumble. Pomešati. Maslac otopiti pa ga dodati suvim sastojcima. Rukama utrljavajte maslac dok ne dobijete mrvičasto testo. Ostavite u frižideru da se haladi dok pripremate ostalo. 

U drugoj posudi pomešajte jaja, šećer, aromu vanile, rum i naribane korice narandže i limuna. Penasto umutite mikserom. Smanjite brzinu miksera i postepeno dadajte ostale sastojke. Miksirajte sve dok ne dobijete ujednačenu masu. Pleh obložite pepirom za pečenje pa sipajte bikvitnu smesu. 

Breskve oljuštite i isecite na kockice, pa stavite preko biskvitne smese zatim pospite burbon vanil šećerom i sokom od narandže. Preko breskvi pospite crumble testo. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

* premerila sam unutrašnje ivice pleha

Verzija za štampu

Bogata štrudla od povrća

Iz prošlog posta ste svi nesumljivo shvatili da sam bila vrlo neraspoložena, i umesto da sedim skrštenih i očajavam rešila sam da se razveselim tako što ću pripremati neku klopu. Inspiracije da sama nešto smislim nisam imala pa sam uzela poslednji broj časopisa Sale i Pepe i počela da tražim šta bih pravila. Dugo, dugo nisam ništa mesila i pomislila sam da je vreme da se počastim nekim finim testom. A ko može da odoli pica testu ukombinovanim sa pečenim paprikama? Ja ne, svakako. Grickala sam ovu štrudlu po malo tog dana za ručak i za večeru, a ostatak je nestao ujutro. Nisam baš sklona da stalno jedem istu hranu, al ovo mi se jako dopalo i prijalo mi je. Što je najbitnije raspoloženje mi je bilo mnogo bolje, još dok sam odmeravala sastojke za testo.....

Malo sam izmenila orginalan recept, stavila sam zelene umesto crnih maslina, i upotrebila sušene začine, nisam imala sve sveže. Testo su naveli kupovno, ja sam napravila sama po svom standardnom receptu.

Sastojci:
za testo

250 g brašna
125 ml mlake vode
50 ml ulja
1 ravna kašičica soli
1/2 kesice suvog kvasca

Sjediniti sve sastojke za testo pa mesiti oko 5 minuta. Oblikovati loptu i ostaviti oko pola sata da testo naraste. Premesiti još jednom, ostaviti da se odmori 5 do 10 minuta pa razvući u pavougaonik.

Punjenje:

6 paprika različitih boja (pečenih i očišćenih)
40 g zelenih maslina bez koštica
1 čen belog luka
3 grančice svežeg peršuna, sitno iseckanog
1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice suvog majorana
origano
1 kašika maslinovog ulja
so, biber

Paprike isecite na krupnije komade i marinirajte ih u malo ulja sa seckanim: maslinama,  belim lukom, začinskim biljem, solju i biberom.
Postavite razvučeno testo ispred sebe, na njega rasporedite paprike, urolajte u rolat i pričvrstite ivice.Izbockajte tersto viljuškom i premažite ga uljem. Pospite solju i origanom.
Pecite štrudlu u rerni zagrejanoj na  180 stepeni oko 30 minuta, premazujući je uljem na pola pečenje. Poslužite odmah, po želji možete uz štrudlu staviti i sveži sir.

recept je iz časopisa Sale&Pepe jul/avgust 2011

Isprobala Milkica


Verzija za štampu

Jednostavan rižoto sa graškom i boranijom

Ovog leta mi baš ništa ne ide lako a ni kako sam zamislila ili barem poželela. Ne želim da nabrajam šta je sve pošlo naopako i šta mi se nije ostvarilo.... Reći ću samo par stvari, juče se čujem sa mm koji je već više od mesec dana poslom u Nemačkoj i kaže mi da neće moći da dodje za vikend kako je planirao....odloženo do daljeg. Sećate se posla iz prošlog posta? Zvali su me da kažu da im baš ja odgovaram, zahvalila sam se na ponudi. Teško mi je to palo, samo zato što posla generalno baš i nema i ko zna koliko ću morati da čekam do sledeće prilike, ali ne želim da pristanem na bilo šta. Mislim da kada bi više ljudi tako razmišljalo ne bi ni bili u priulici da dobijamo bezvezne ponude... no to je sasvim neka druga tema.....
I u svemu tome učim Teu da piški na nošu. Bilo je tu svakakvih momenata a najsmešnije mi je bilo pre pra dana. Sedi dete na noši i igra se sa dve plastične posudice i malo vode. Spustila sam dasku na wc šolji i sedim i čekam, i kako to već ide svako malo pitam "Jesi li piškila?" "Hoćeš da piškiš?" i nakon ko zna kog pitanja tog dana moja ćerka lepo raširi nožice i sipa onu vodu iz posude u nošu, pogleda me i kaže "Pikila!!!" Ustane s noše i ode. Da zna garant bi mi rekla i " Nemoj više da me smaraš!"
 

Sve mi je kompikovano, osim hrane. Ona je ovog leta najjednostavnija, laka i brza.

Sastojci:
Za dve osobe

125 g riže, dugog zrna
75 g graška
75 g zelene boranije
75 g žute boranije
1 veća glavica luka
cca 750 ml povrtnog temeljca
100 ml kvalitetnog belog vina
2 kašike maslinovog ulja
pecorino sir
 so, biber

Ako koristite sveže povrće prvo ga banširajte, a zamrznuto je već blanširano. Luk sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju, dodati povrće i dinstati sve zajedno dok povrće ne omekša. Dodati rižu i pržiti je dok ne postane staklasta.Smanjiti ječinu ringle pa postepeno dosipati po malo vrućeg temeljca, stalno mešajući. Kada je riža skoro gotova (u zavisnosti od vrste riže i ličnog ukusa) sipati vino i pustiti da se krčka još dva tri minuta. Po ukusu dosoliti i servirati u tanjire i posuti sa sveže samlevenim biberom i komadićima (ili rendanim) pecorino sira. 

Verzija za štampu