Knjiški Moljac u špajzu

Rižoto od limuna by Nigella

2012-02-29T10:36:00.000+01:00

I ovaj izvrstan recept sam pronašla na Jeleninom blogu, po kome smo njuškali ova dva meseca u okviru FBI rukavica, igre za food blogere koju je osmislila Mamajac.
Rižoto je krajnje jednostavan, ali vrlo ukusan i aromatičan. Sjajno će dopuniti neko jelo, recimo od piletine ili poslužiti kao glavno jelo. Bez puno reči, sve preporuke i ne dajte da vas za nas neobična kombinacija limuna i pirinča odbije!
Recept kod Nigelle.

Sastojci:

1 mali crni luk
60 g maslaca
2 kašike maslinovog ulja
300 g riže
1 400 ml povrtnog temeljca
40 g parmezana + za serviranje
2 žumanca
4 kašike pavlake za kuvanje
sok 1/2 limuna
renadana kora 1/2 limuna
prstohvat sušenog ruzmarina

Staviti povrtni temeljac da polako vri dok se rižoto priprema i kuva. Važno je da rižoto i temeljac kada se doliva u rižu budu iste temperature. Na 30 g putera i dve kašike ulja propržiti sitno seckan luk. Dodati pirinač i mešati varjačom dok sva zrna ne postanu staklasta. Dolivati kutlaču po kutlaču temeljca, postepeno (kako se upije jedna sipati sledeću). Količina temeljca koju ćete doliti uglavnom zavisi od vrste riže koju koristite, neka upije više, neka manje.

Kada je pirinač na minut od toga da bude gotov dodati limunovu koru i ruzmarin. Skloniti sa ringle pa dodati pavlaku, limunov sok, parmezan i žumanca. Dobro promešati i poklopiti. Nakon minut-dva dodati preostali maslac, poklopiti i ostaviti da odstoji još 15 minuta. Servirati i posuti sa još rendanog parmezana.

Recept za štampu

Čokoladna torta sa kruškama i likerom od jaja

2012-02-23T14:03:00.003+01:00

Ovu tortu sam još ranije imala u planu da pravim, prvom zgodnom prilikom, a onda je i Ana sa bloga Steamy, creamy zadala kao temu kruške u igri Ajme,koliko nas je... pa sam je napravila za našu godišnjicu.

Torta je iznad svega kremasta, sa punim ukusom čokolade i likera od jaja, i krušaka iz aromatičnog kompota. Ako vam je jednostavnije možete kupiti i konzervirane kruške, mada mislim da je ovako bolje. U kremu sam stavila 2/3 želatina, jer sam želala ipak malo kremastiji fil, ali ako tortu planirate za neku priliku gde će malo duže stajati na sobnoj temperaturi obavezno stavite ceo želatin da ne bi bilo klizanja i raspadanja parčića.

Sastojci:

za biskvit:

3 jaja

70 g brašna

30 g gustina

1 kašika kakaa

90 g šećera

2 kašike likera od jaja

1 burbon vanilin šećer

3 g praška za pecivo

kompot od krušaka:

800 g krušaka

1 kašika meda

2 kašike žutog šećera

1 burbon vanilin šećer

1 zvezdasti anis

1/2 kašičice cimeta

sok od 1/2 limuna

voda

za fil:

kruške iz kompota

125 ml likera od jaja

120 g crne čokolade

500 ml slatke pavlake

100 g šećera

2/3 kesice želatina

ganache:

400 ml slatke pavlake

150 g crne čokolade

2 kašike likera od jaja

Kruške oljuštiti i iseći na kockice. Staviti u manji lonac, dodati sve začine i limunov sok pa preliti vodom da prekrije kruške. Kuvati desetak minuta dok voće ne omekša, vodeći računa da se ne prekuva. Kockice kušaka treba da ostanu čvrste kako se ne bi zgnječile u torti. Ostaviti sa strane da se kompot potpuno ohladi. Dobro ocediti voće, a sok sačuvati. Lep je da se pije i sam.

Rernu zagrejati na 180 °C. Kremasto umutiti jaja, liker, vanil šećer i šećer. Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo i posuti preko kreme od jaja. Pažljivo promešati varjačom. Sipati smesu u kalup za pečenje torti prečnika 24 cm. Peći oko 20 minuta, povremeno proveravajući čačkalicom da li testo pečeno ( ako čačkalica ostane suva, bez testa na njoj znači da je gotovo). Ohladiti biskvit pa ga preseći na pola.

Pripremite želatin prema uputstvu sa kesice. Na pari istopite čokoladu pa joj dodajte liker od jaja i šećer. Od nabubrelog želatina odvojte 2/3 pa umešajte u smesu od čokolade. Čvrsto ulupati slatku pavlaku. Kada čokoladna smesa počne da želira umešajte ulupanu slatku pavlaku.

Na tanjir za posluživanje stavite polovinu biskvita, po želji ga malo poprskajte sa likerom od jaja, oko biskvita stavite obruč od kalupa za torte. Namažite na biskvit polovinu fila pa rasporedite kruške iz kompota (dobro ocedjene!), onda preko kruški nanestite drugu polovinu fila. Poprskajte drugi biskvit likerom od jaja pa ga stavite preko fila, na vrh torte. Ostavite tortu preko noći u frižideru.

Čokoladu za ganache izlomite na manje komade pa je stavite u šerpicu, prelite slatkom pavlakom i likerom od jaja. Stavite na tihu vatru i pustite da provri. Sipajte u odgovarjuću posudu za mućenje, prekrite prozirnom folijom i takodje ostavite preko noći u frižideru. Oghladjen ganache dobro umutite mikserom.

Tortu izvadite iz frižidera pa joj pažljivo uklonite obruč. Ukrasite sa ganache kremem i pospite narendanom čokoladom i sa malo mlevenih lešnika (ili mrvicama bele čokolade). Ostavite je da se još malo ohladi.

Recept za štampu

Liker od jaja

2012-02-18T22:30:00.001+01:00

Ovaj recept mi je Maja poslala kao ulaznicu za Ajme, koliko nas je.... kada sam bila domaćica i od tada imam u planu da ga probam, prvom zgodnom prilikom. Ta prilika mi se ukazala tek sada, tj bolje reći da sam konačno smislila u šta ću da ga ubacim. Mislim bez veze bi bilo da sve sama popijem, a nikavu žensku sedeljku nisam skoro pravila. Recept sam minimalno prepravila, stavila sam 4 žumanca umesto 3, samo zato što su mi jaja bila baš mala. Količinu vodke sam morala da smanjim, jer sam imala samo 250 ml umesto 300. Dovoljno. Hvala Majo na ovom divnom receptu!
O tome gde sam ubacila liker u sledećem postu.

Sastojci:

4 mala žumanca (ili 3 veća)
250 g šećera
100 g mleka u prahu
300 ml mleka
2 kašike arome vanile
250 ml vodke

Odliti malo mleka od 300 ml pa razmutiti sa mlekom u prahu da ne bude grudvica. Ostatak skuvati sa 200 g šećera, pa dodati razmućeno mleko u prahu. Kuvati još malo i ostaviti da se prohladi. Žumanca pomešati sa 50 g šećera pa sipati u šerpicu sa debljim dnom. Mešati na najtišoj vatri dok se šećer ne rastopi, a žumanca ne postanu vruća, otprilike 7-10 minuta. Preko žumanaca sipati mleko, dodati aromu vanile, promešati, poklopiti i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Procediti pa doliti 300 ml vodke. Sipati u flašu, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru.

Recept za štampu

Kroasani/Croissants

2012-02-15T10:26:00.001+01:00

Obradujte voljenu osobu doručkom u krevetu i kada nije Dan zaljubljenih...godišnjica braka ili neki drugi važan datum. Mnogo, mnogo više ćete obradovati partnera tim iznenadnim potezom nego bilo kakvim očekivanim poklonom! Moj predlog za jedan takav doručak su ovi kroasani. Ustanite rano a dragog/dragu pustite da duže spava i kasnije zajedno uživajte u ovom divnom i romantičnom doručku.

Recept je iz mamine sveske...Kao i mnogi recepti u tom rokovniku ni ovaj nema baš bog zna kakav postupak... Dve rečenice i crtež sa komplikovanom šemom za sečenje. Pomoć sam potražila na internetu i odlučila sa postupak pozajmim od Lane, njen recept je puno puta isprobavan i mnogo hvaljen. Pre mog rodjendana sam ih pravila nekoliko puta i bila sam zadovoljna rezultatima kada su kroasani topli, kada se ohlade su bili malo tvrdi. Predposednji put sam dodala i malo ulja u testo. Odlučila sam da krenem od minimalne količine od 50 ml, sa mišlju da ću lako povećati ako bude neophodno.... Krosani su bili znatno bolji i jako sam iznenadjena činjenicom koliku razliku pravi to malo masnoće. Sada su i hladni meki i ukusni, ne kao sveži ali su sasvim ok. Malo ih podgrejete i savršeni!

Sastojci:

850 g brašna, tip 400
200 ml jogurta
400 ml mleka
40 g kvasca (jedna kocka)
50 ml ulja
250 g putera
1 ravna kašika soli
1 kašičica šećera

1 jaje
1 kašika mleka

cca 200 g kačkavalja

Zagrejati 200 ml mleka pa mu dodati kvasac, šećer i kašiku brašna. Dobro promešati i ostaviti sa strane da se kvasac aktivira. Brašno prosejati u posudu za mešenje pa mu dodati jogurt i preostalo mleko, sobne temperature, so i ulje. Kada je kvasac aktiviran dodati i njega pa zamesiti meko testo. Podeliti testo na dva dela pa od svakog napraviti osam loptica (jufkica). Rastanjivati jednu po jednu lopticu, pa koru premazivati hladnim puterom isečenim na listiće. Redjati tako da se dobiju dve hrpe od po osam kora. Poslednji sloj ne premazivati puterom. Ostaviti testo da se odmara pola sata. Nakon toga rastanjiti jedanu po jednu veliku koru u veliki krug. Podeliti krug na četri dela pa svaku četvrtinu na još četiri trougla.

Poredjati listiće kačkavalja ( ili nadev po želji) na širi deo svakog trougla. Zaviti kiflu pa blago saviti krajeve jedan prema drugom. Poredjati u veće plehove vodeći računa da kroasani ne budu previše blizu. Ostaviti ih da se odmaraju sat vremena. Nakon toga ih premazati sa jajetom razmućenim sa kašikom mleka. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 220 stepeni 20-etak minuta, dok ne porumene.

Recept za štampu

Štanglice (trouglovi) od meda

2012-02-11T23:03:00.000+01:00

Teško mi je da se vratim u neke normalne ritmove posle skoro tri nedelje na odmoru. Skroz se osećam dezorjetisano, neorganizovano a i prilično sam se ulenjila. Koncentracija ravna nuli. To se odrazilo i na ovaj kolač u vidu pucanja prve kore. Ne pitajte kako, jednostavno-šeprtlja. Da bi mi se sve to ipak povezalo i te pukotine koliko toliko spojile nisam sačekala da se kora sa filom od oraha skroz ohladi, nego sam kolač ranije sastavila. Rezultat je da se beli fil upio u kore i fil sa orasima ali da je ukus isti. Sledeći put ću se truditi da budem spretnija i da sve napravim kako valja. Ovog puta sam napravila samo pola mere, sasvim dovoljno ako ne planirate neke goste. U recept sam unela dve manje izmene, dodala sam narendanu koru limuna u testo, bilo je to jače od mene, i nisam stavila žumance u beli fil. Po kometarima sam shvatila da nije neophodno pa sam ga izostavila.
Ovi kolači su jedno od većih iznenadjenja, kulinarskih, koje pamtim u poslednjih par godina. Sećam se da sam ih na susretu na Adi pogledala i pomislila kako su savršeno isečeni i složeni, a deluju obično, suvkasto i pomalo dosadno. Kako sam se prešla. Zaljubila sam se na prvi zalogaj. Ukus limuna i karmelisanih oraha me je odmah osvojio! Jelena nam je upokovala kolače i za poneti pa sam sutradan uporno išla do frižidera svaka dva minuta dok nisam sve pojela. A ne dešava se meni tako nešto baš često. Bar ne kada su kolači u pitanju.....

Jelenin blog je još uvek aktuelan u igri FBI rukavice i ako još niste odlučili šta da pravite evo preporuke.

Sastojici:
pleh veličine 20x30

Kore
250-0275 g brašna, tip 400
100 g šećera u prahu
100 g maslaca
1 jaje
1 kašika meda
1/2 kesice praška za pecivo
narendana kora 1/2 limuna

Fil od oraha
150 g grubo seckanih oraha
45 g šećera
1 kašika meda
60 g maslaca

Beli fil
125 g maslaca
50 g šećera u prahu
sok jednog većeg limuna

Otopiti maslac, vodeći računa da ne proključa. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, šećerom, otopljenim maslacem, blago umućenim jajima,medom i koricom limuna. Zamesiti testo, formirati loptu pa ga uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje pola sata. Kada se zamesi testo je mekano ali nemojte dodavati više brašna. Iseći dva komada papira za pečenje na veličinu plaha. Ohladjeno testo podelite na dva dela pa svaki deo rastanjite na papirima za pečenje, radi lakšeg rada stavite preko testa dodatan komad papira pa onda testo tanjite oklagijom. Jedan deo vratite u frižider a drugi pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180º C. Pecite oko 15 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite koru da se ohladi.

Fil od oraha

Karmelizovati šećer na tihoj vatri. Kada šećer postane braonkast dodati med, orahe i maslac. Brzo mešati dok se maslac ne rastopi. Naneti fil na drugu, nepečenu, koru, brzim potezima vodeći računa da se orarasi što bolje i ujednačenije rasporede. Pećina 180º C oko 12 minuta. Kada ivice poprime boju, gotovo je.

Beli fil

Iscediti limun. U posudu za mućenje staviti omekšali maslac isečen na kocke i dodati mu šećer u prahu i sok od limuna. Mutiti dok se ne stvori kompaktna masa.

Slaganje kolača

Belim filom namazati ohladjenu prvu koru. Pažljivo staviti tu koru preko ohladjane kore premazane filom od oraha. Pritisnuti nečim teškim (meni je poslužio Veliki Narodni kuvar, stavila sam dva tri papira preko kore da se ne izmasti) i ostaviti pola sata u frižideru da se ohladi. Izvaditi, otkloniti teret i seći na štanglice ili trouglove. Obimno posuti šećerom u prahu. Najbolje je služiti ga tek sutradan.

Recept za štampu

Krem čorba od brokolija sa kroketima od krompira

2012-01-16T11:33:00.000+01:00

Jelenin blog pratim od samog početka i imala sam prilike i da je upoznam. Izuzetno mi se svidela već kod druge rečenice. Obrazovana i svestrana, duhovita, lako se upušta u bilo koju konverzaciju ali ne previše nametljivo... Njena pedantnost, temeljnost i organizovanost nekako mi izbijaju iz svih postova na blogu a i iz komentara. Pošto delimo strast ka čorbama odabrala sam jednu za početak istrage njenog bloga u FBI rukavicama, igre koju je osmislila Mamajac.
Recept sam minimalno izmenila, dodala sam jedan krompir u kuvanje jer sam želela veću gustinu a imala sam i skuvanu domaću supu pa sam je sipala umesto kocke. Kroketi su odlični, uklopili su se idealno. Daju čorbi sitost i ako posle praznika vodite računa o količini kalorija (kao ja) ova čorbica će vam lako zameniti ceo ručak a i večeru :)

Sastojci:

700 g brokolija

4 veće šargarepe

1 krompir

500 ml pileće supe/temeljca

300 ml vode u kojoj se povrće kuvalo

250 ml slatke pavlake

mirođija

so, biber

kroketi od krompira

1 veći krompir

1 jaje

2 kašike brašna

1/2 kašičice sitno naseckane mirođije

U secku usitniti krompir, vodeći računa da se ne ukaša previše nego da ostanu komadići, posoliti i ostaviti sa strane. Nakon dva tri minuta ocediti rukama vodu koju je krompir pustio. Dodajti jaje, brašno i mirodjiju. Po potrebi dodati još brašna, masa treba da bude kompakntna i jako gusta. Zagrejati malo veću količinu ulja pa oblikovati male krokete uz pomoć dve male kašičice. Pržiti dok kroketi ne prime zlatno žutu boju. Ostaviti krokete da se ocede od viška masnoće.

Brokoli oprati pa odvojiti cvetove od stabla. Sa stabla ukloniti tvrdu koru i iseći ga na manje delve, krompir očistiti i iseći na četvrtine, šargarepu takodje očistiti i iseći na dva dela. Kuvati dok povrće ne bude skoro skuvano pa onda dodati cvetove brokolija. Procediti, brokoli i krompir staviti u blender, šargarepu iseći na kockice, sačuvati 300 ml vode u kojoj se povrće kuvalo. Izblendirati povrće sa tom vodom pa sipati u lonac, doliti supu i staviti kockice šargarepe. Kuvati dok ne proključa. Po ukusu dodati još soli i bibera. Pre posluživanja sipati slatku pavlaku io dodati sitno seckanu mirodjiju po ukusu.

Recept za štampu

Pečenje sa zelenim biberom i prelivom od pečenog belog luka

2012-01-12T21:44:00.003+01:00

Da, da znam da je vreme za djete uz neke salate i hranljive čorbice. Ali žao mi je da ovaj recept (i još neke ) ostavim da zauvek čuči u draftu. Zaslužuje svojih pet minuta. A ako ga ne objavim sada biće zauvek zarobljen u memoriji mog kompjutera.

Da li ste probali pečeni beli luk?
Ako niste obavezno to nadoknadite. Savršen je.

Sastojci:

1. 700 g svinjske plećke
500 ml mesne supe
1 kašika zelenog bibera
krupna morska so
1-2 velike glavice belog luka
1 kašičica sušenog vlasca

marinada

3-4 kašike ulja
1 kašika senfa
2 čena belog luka
so, sveže samleven zeleni biber

U veću činiju staviti sastojke za marinadu, beli luk samo zgnječiti, pomešati ih viljuškom. Uvaljati meso sa svih strana u tu smesu i ostaviti prekriveno providnom folijom u činiji preko noći. Po potrebi marinadi dodati još ulja.
Izvaditi meso iz paca i ocediti ga, zatim čvrsto uvezati kuhinjskim kanapom da dobije formu. Zeleni biber grubo zdrobiti ili jako krupno samleti. Utrljati biber u meso. U velikom tiganju (ili posudi u kojoj će se meso peći) zagrejati ulje pa propržiti meso sa svake strane da porumeni.U posudu za pečenje, usuti supu pa staviti rešetku. Glavicu belog luka očistiti od spoljašnjih slojeva ljuske, ali vodeći računa da svaki čen ostane u svojoj opni, odseći gornji deo luka da se vidi svaki čen, pa luk malo posoliti i preliti sa maslinovim uljem.

Staviti meso na žicu u posudu za pečenje, a luk pored. Peći meso sat do sat i po, na 200 - 220°C, često ga prelivajući tečnošću sa dna. Luk izvadite posle četrdesetak minuta. Kada je pečeno, meso izvaduti iz rerne i ostaviti da se ohladi. Procediti sok iz posude za pečenje. Odliti višak masnoće a komadiće bibera sačuvati za posluženje. U šerpicu stavit sok, izgnječen pečeni beli luk i vlasac pa dodati kašičicu gustina da se sos zgusne.
Meso iseći na šnite. Služiti hladno uz topao preliv ili po želji i meso zagrejati.

Recept za štampu

Slane tortice sa suvim vratom i pistaćima

2012-01-07T22:30:00.001+01:00

Slatke, male, izvrnute tortice.....

Zamislila sam naravno da keks/krekeri budu na dnu. Ali pošto nemam male kalupe kojima se skida obruč upotrebila sam keramičke posudice za pečenje. Dok sam ih pravila mislila sam da ih prvo prevrnem na jedan tanjir, pa na drugi i tako dobijem keks kao bazu. Kada sam prvu vadila iz kalupa shatila sam da je to em bespotrebno, pošto je sloj keksa tanak, em da rizikujem da sve zgnječim i razmažem. Ostavila sam ih napoako. Vi ako imate kalupe sa obručem možete ih napraviti sa pravilnim redosledom.

Krem maslac mi je jedan od omiljenih mlečnih namaza, i ranije sam ga koristila u recptima i iz komentara sam shvatila da ga nema suda. To je krem sir sa aromom maslaca, ako nemate taj stavite krem sir koji inače koristite.

Ako želite više kolorita i uočljiviju razliku u slojevima slobodno fil sa sušenim vratom ( ili pečenicom, vrat koji sam ja kupila jedva da je bio prošaran masnoćom pa mi je odgovarao) izbledirajate. Smesa će postati blago crvenkasto rozikasta. Meni je nakako bila bitnija tekstura.

Fino predjelo za neki svečaniji ručak ili večeru...Ili snek uz dobru knjigu :)

Svima koji slave Božić želim srećan praznik!

Sastojci:
za 10 tortica

170 g slanih krekera (Jaffa Tak)
100 g maslaca
1 ravna kašičica soli belog luka

250 g krem maslaca
250 g krem sira
220 g feta sira
200 g pavlake
60 g maslaca
120 g suvog vrata
50 g očišćenog pistaćija
2 kašičice sušenog vlasca
1 kašika peršuna

200 ml pavlake
100 ml slatke pavlake
1-2 kašike seckanih pistaća

Krekere samleti u blenderu. Maslac otopiti pa ga dodati samlevenom keksu, staviti so belog luka. Mesiti rukama dok se ne dobije ujednačna smesa. Ostaviti da se hladi u frižideru.
U dubljoj činiji izmisksirati omekšao puter. Dodati mu fetu, obe vrste krem sira i pavlaku. Miksirati dok sve ne postane ujednačena smesa bez grudvica. Podeliti dobijeni fil na dva jednaka dela. U jedan deo umešati sitno naseckan suvi vrat a u drugi deo naseckane pistaće, sitno seckani peršun i vlasac.
Keramičke posude prečnika 8 cm obložite providnom folijom. U svaku dodajte jednu i po ili dve kašičice smese od keksa. Dobro utisnite prstima i izravnajte. Stavite fil sa seckanim suvim vratom, da bude puno malo više od polovine posude. Dobro izravnajte kašičicom vodeći računa da je smesa svuda dobro rasporedjena, da nisu ostale rupice. Preko stavite smesu sa pistaćima pa ponovo izravnajte. Ostavite da se hladi preko noći ili najmanje 4-5 sati.

Svaku posudicu stavite na kratko u vruću vodu pa pervrnite na tanjir za serviranje. Ako tortice ne ispadnu same lagano i polako povucite krajeve providne folije. U manjoj činiji razmutite pavlaku i slatku pavlaku, pa svaku torticu prelite sa malo te smese. Po vrhu pospite seckanim pistaćima.

Recept za štampu

Reform kocke

2012-01-02T14:40:00.001+01:00

Kuvarijacije su igra za food blogere u kojoj svi po istom receptu spremamo zadato jelo/ desert.....U decembru je bio zadatak napraviti Reform kocke pa recptu Maje sa bloga Cooks and Bakes, koja je ujedno i osmislila Kuvarijacije.
Reform kocke sam jela na susretu na Adi u septembru i oduševila sam se. Kremaste i punog ukusa. Sigurna sam da nikog ne ostavljaju ravnodušnog. Nisam baš neki ljubitelj jakih slatkiša i torti i čim čujem refoma postajem skeptična. Ali ovo je nešto sasvim drugo. Nije ni blizu ni jedne reforme koju sam do sada jela.
Odlučila sam da ove kocke uvrstim u svoj repertar za Novu godinu. Ranije sam iščitavala recept i sve komentare i na postu o torti i na postu sa kockama i kod drugih koji su već probali ove recepte. Sada sam odlučila da samo dobro iščitam recept i pridržavam se zadatih instrukcija. Najviše sam se plašila da ću prekuvati žumanca. I naravno da ih nisam skuvala baš dovoljno. Kuvala sam ih 14 minuta i lepo su počela da se zgušnjavaju, ali ne i dovoljno. Fil mi je cureo sa strane dok sam ga mazala(sipala) na koru. Nešto je iscurelo ali se dosta i zadržalo. Sve sam tako stavila u zamrzivač i tek sutradan sekla na kocke. Tako isečeno sam vratila u zamrzivač i samo po potrebi izvadim par kockica uvaljam ih u mešavinu oraha i badema i poslužim. Milina, kao da su mi 100% uspele. Mislim da je za pripremu ovakvih filova samo potrebno iskustvo, da sami shvatimo kada su žumanca kuvana, dovoljno gusta. Dešavaju se i onda kiksevi, ali redje.....Na kraju posta je fotografija kocke koju sam posle sinoćnog fotografisanja stavila u frižider i danas oko podne izvadila i ostvavila sat-dva na sobnoj temperaturi. Fil je malo procureo, ali ne u potpunosti.
Prenosim Majin tekst recepta, jer ne bih mu ništa ni dodavala a ni oduzimala. Svakako pročitajte i Majine postove i sve komentare za Reform tortu i Reform kocke, a pogledajte i ostale radove u ovom krugu Kuvarijacija.

Sastojci:
kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema

fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje

i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:
- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća.
- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.
- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Postupak:
1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.
2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.
3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.
4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.
5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

Recept za štampu

Srećna Nova Godina

2012-01-01T12:15:00.000+01:00

Medaljoni sa sosom od šumskog voća

2011-12-23T15:35:00.001+01:00

Nisam baš nešto euforična što se tiče predstojećih praznika ali sam sigurna da ćemo dobro jesti, ako ništa drugo. Posle toga ide djeta. Neminovno.

Za Novogodišnju večeru predlažem ovo jelo, ili nešto slično. Sa fileom nikako ne možete da pogrešite, a sos zavisi od ukusa. Ako niste raspoloženi za voćnu kombinaciji, standardna varijanta sa šampinjonima će svakako jako dobro proći....

Sastojci:

1 svinjski file (cca 500 g)

marinada

maslinovo ulje (cca 3 kašike)
1 kašika aceto balsamica
1 kašika estragon senfa
so i dosta sveže samlevenog bibera

sos od šumskog voća

200 g šumskog voća
2,5 kašičice meda
1/2 sušene majčine dušice
1/4 kašičice sušene žalfije
100 ml kupinovog vina
50 ml vode ili povrtnog temeljca
1/2 kašičice gustina
so i biber, prema ukusu

Sve sastojke za marinadu pomešati u većoj činiji pa ih malo umutiti viljuškom da se sastojci povežu. File seći na komade 2 cm pa staviti u marinadu, ostaviti preko noći u frižideru. Izvaditi iz marinade pa oblikovati tučkom za meso da bude ovalnog oblika. Na tiganju zagrejati malo ulja i peći meso 2-3 minuta sa svake strane, dok ne porumeni. Meso odlagati na topao tanjir. U tiganj doliti vino pa pustiti da proključa, onda dodati šumsko voće, kuvati na tihoj vatri. Voće gnječiti viljuškom dok se skroz ne raspadne. Dodati med i ostale začine. Količinu meda prilagoditi ukusu sosa, treba da bude slatkasto kiseo. Dosuti gustin rastvoren u vodi i kuvati do željene gustine. Meso servirati na tanjire i preliti sa sosom. Za prilog poslužiti restovani krompir sa šargarepom ili nešto slično po vašem ukusu.

Verzija za štampu

Snickerdoodles Keks

2011-12-17T09:58:00.000+01:00

Ana mi je preporučila ove kekse još pre objave svog posta i posle samo letimičnog pogleda na spisak sastojaka znala sam da su zaista po mom ukusu. Volim i cimet i narandžinu koricu koja keksu uvek da neku finiju notu. Ana je koristila Kotanyi začin za pitu sa jabukama za koji sam bila sigurna da sam u nekoj od prodavnica videla, ali posle nisam uspela da ga pronadjem. No kako sam ljubitelj cimeta koritila sam samo njega. Moram da priznam da sam bila jako iznenadjena ovim keksima i njihovim pečenjem. Desetak minuta. Kada sam nakon isteka tog vremena otvorila rernu i pipnula jedan kolačić bio je još uvek jakoo mekan. Možda treba još da se peku? Ali i Ana i na sajtu JoyOfBaking, gde je i video recept, kažu da se peku kratko. Poslušno sam ih izvadila iz rerne i ostavila da ohlade. I oni su se fino stegli ali ostali prhki i meki. Odlični....Sve preporuke.

Prstohvat soli je još uvek pod lupom FBI rukavica igre za food blogere koju je pokrenula Mamajac.

Pogledajte recept i Anine sjajne fotografije!

Sastojci:

120 g maslaca
1 jaje
150 g šećera
prstohvat soli
1 kašičica praška za pecivo
180-200 g brašna
korica pomorandže

3 kašičice šećera
2 prepune kašičice cimeta

Brašno prosejati, dodati prašak za pecivo i so. Maslac sobne tempereture umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Dodati jaje i dobro izmiksirati. Zatim staviti narendanu koricu narandže. U smesu postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi testo koje se ne lepi za prste. Ako je testo mekše, uviti ga u foliju i ostaviti sat vremena u frižideru.
Rernu zagrejati na 180° C, obložiti 2 velika pleha papirom za pečenje. U posebnoj činiji pomešati šećer i cimet.
Kidati komadiće testa, praviti kuglice prečnika 2-3 cm, valjati ih u mešavinu šećera i cimeta. Kuglice ređati u pleh, sa većim razmakom između. Svaku kuglicu blago spljoštiti dnom čaše. Peći oko 10-ak minuta ili dok ne poprime boju po ivici, sredina treba da ostane mekana. Pazite da ih ne prepečete, hlađenjem dodatno očvrsnu.

Recept za štampu

Mini kalcone sa mesom i patlidžanom

2011-12-12T10:10:00.000+01:00

Ovakvi zalogaji su idealni za večeru sa porodicom ili prijateljima, za neku sedeljku, rodjendan ili žurku za doček Nove godine, recimo.....Patlidžanu sada nije sezona ali se isplati, bez njega bi ovi mini kalconi bili sasvim obični i dosadni. Recept je iz časopisa Sale&Pepe, septembarski broj. Stalno listam brojeve ovog časopisa u potrazi za zanimljivom i dobrom hranom a i da uživam u prelepim fotografijama. Jedino što sam dodala ovom receptu je dinstanje mesa. Naime imala sam samo junetinu, i nju uglavnom i imam i plašila sam se da če ostati žilava i neskuvana pa sam je prvo malo prepržila/prodinstala a onda dodala u fil.

Sastojci:

500 g svežeg testa za picu (ludog testa)
300 g mlevenog mesa
300 g plavog patlidžana
1/2 vezice peršuna
1 kašičica sušene nane
1 čen belog luka
30 g rendanog parmezana
brašno

Oljuštite patlidžan, iseceite ga na kockice i propržite na tiganju na malo ulja. Dodajte kutljaču vode, poklopite tiganj i dinstajte dok ne omekša. U drugom tiganju na malo vrelog ulja propržite meso, oko 5 -7 minuta. Prodinstan patlidžan izgnječite u pire pa mu dodajte dinstano meso, nanu, peršun beli luk i parmezan. Posolite i pobiberite po ukusu.
Razvucite testo na brašnom posutu radnu površinu pa iz njega modliom izvadite krugove prečnika 8 cm (ili veće ili manje, po želji). Na svaki stavite po malo pripremljenog fila i preklopite krug da dobijete oblik polumeseca. Prstima pričvrstite ivice, pa pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 200° C. Poslužite uz domaći ajvar - pindžur ili sa sosom od patlidžana sa kiselim mlekom, nanom i peršunom kako savetuje Sale & Pepe.

I još neke novosti....

Marijantisak je izdao još jednu knjigu sa Laninim i sa nekoliko mojih recepata - Kolači za svaku prigodu. U njoj možete pronaći puno divnih poslastica za predstojeće praznike ali i za sve druge prilike, bilo da su svečane ili sasvim obične kao desert posle ručka ili keksi uz kafu. Knjigu možete naručiti online ili je kupiti na uobičajenim mestima ako ste u Hrvatskoj, radi se na online prodaji i za druge zemlje, kada bude javićemo....

Pogačice sa dve vrste sira

2011-12-09T23:19:00.003+01:00

Postoji puno recepata za pogačice na bazi sira i putera. I uglavnom mi se nisu dopadale zbog previše putera/margarina, ovog puta sam i više nego prepolovila standardnu količinu istog. I sve je bilo odmah mnogo bolje. Umesto belog brašna sam stavila brašno za crni hleb koje skoro pojavilo kod nas (pod tim nazivom). Koristila sam ga već nekoliko puta i jako mi se dopada. Slobodno ga zamenite sa belim, vodeći računa da njega treba ipak nešto malo više. Parmezan daje ovim pogačicama karaketrističan šmek i upravo on ih čini drugačijim. Ako očekujete neko društvo napravite barem duplu ako ne i troduplu meru jer ih zaista ne bude puno.

Sastojci:

25 komada

200 g sremskog sira (sveži kravlji sir)
230 g crnog brašna
100 g putera
60 g parmezana
so

za premaz:

1 žumance
2 kašičice mleka
2 kašičice parmezana
lan i susam
krupna morska so

Od sremskog sira, razmekšalog putera isečenog na kockice, parmezana i brašna umesiti meko testo. Umotati ga u streč foliju i ostaviti ga na sat vremena u frižideru. Kidati testo rukama i oblikovati male kuglice. Redjati ih u pleh postavljen papirom za pečenje. Svaku kuglicu blago stisnuti rukom ili dnom čaše, vodeći računa da pogačice ne budu previše tanke. Žumance razmutiti sa mlekom pa premazati pogačice,zatih ih posuti sa lanenim i susamovim semenkama i sa soli. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200° C 30 - ak minuta, dok ne dobiju lepu boju. Poslužiti dok su još tople.

Recept za štampu

Štapići sa limunom i brusnicom

2011-12-07T13:01:00.001+01:00

Kod Ane zaista možte naći puno puno dobrih recepata za razne keksiće i sitne kolače. Odlučila sam se za ove najviše zbog limuna, naravno. Savršeno su prhki, tope se u ustima i divno su meki. Mnogo su bolji kada prenoće zatvoreni u limenoj kutiji. Stalno kukam kako ne pravim kekse jer ih uglavnom sama pojedem, ali imam pojačanje. Tea. Pojela je ogromnu većinu ovih uz konstantno mmm...mmmm...mmmm. Mamina devojčica. Sada možemo zajedno da se upustimo u avanturu pravljenja kesića, svih vrsta i oblika.

Šaljem ovo kao još jednu ulaznicu za FBI rukavice igru za food blogere koju je osmislila Mamajac a Prstohvat soli je pod lupom.

Sastojci:

2 limuna

170 g maslaca

50 g šećera

65 g šećera u prahu

260 g brašna

puna šaka brusnica, usitnjenih

Naribati koru oba limuna a iscediti polovinu jednog . Pomešati maslac iseckan na kockice, dodati obe vrste šećera, koricu i sok od limuna. Miksirati dok smesa ne postane penasta. Dodati brusnice i brašno, pa kartko mesiti. Razvući testo u manjem, papirom pobloženom plehu.

Peći na 180° C, 30-40 min, dok ivice ne požute. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi. Kada se kolač ohladi, seći na štapiće. Po želji ukrasiti belom čokoladom i koricom limuna.

Recept za štampu

Tart sa mekim čokoladnim punjenjem

2011-12-03T22:23:00.001+01:00

Trebalo je da mi vidite osmeh kada sam idući sa trafike otvorila ovomesečni broj Sale & Pepe. Sve sama čokolada sa pomoradžom. Sva sreća pa imam uši :) Odmah sam se odlučila za ovaj tart i napravila ga prošli vikend.... Gotov je za čas, u svakom pogledu. Brzo i lako sam ga pripremila, a još brže i lakše smo ga pojeli. Napravila sam samo jednu malu izmenu, dodala sam sok od pola pomorandže u punjenje. Po sistemu što više to bolje. Tart je prilično jak sa svom tom čokoladom i ako vam se slučajno učini da biste mogli još jedno parče da pojedete odmah posle prvog, razmislite još jednom....
Predlažem da uz ovaj tart pravite odabir prazničnih poslastica.

Sastojci:
za testo:

220 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
naribana kora jedne pomorandže
prstohvat soli

za punjenje:

300 g čokolade za kuvanje
2 jajeta
4 žumenceta
50 g šećera u prahu
sok od pola pomorandže
naribana kora jedne pomorandže
80 ml slatke pavlake

Izblendirajte brašno sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom u prahu, rendanom korom jedne pomorandže i malo soli. Dodajte jedno jaje i nastavite da mutite dok se testo ne oblikuje u kuglu. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata.
Razvučenim testom obložite kalup za tart prečnika 22 cm. Prekrite ga papirom za pečenje, preko papira dodajte zrna pasulja da prekriju celo dno, pa tako pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Uklonite paprir sa pasuljem i pecite još 5-8 minuta.
Na pari rastopite 250 g čokolade za kuvanje. Umutite preostala jaja sa žumancima i šećerom da dobijete penastu smesu. Dodajte joj pavlaku, sok od pomorandže i rastopljenu čokoladu, pa sve pomešajte. Izlite smesu u pečenu koru za tart i prebacite u rernu zagrejanu na 160 stepeni na 30 minuta. Ostavite tart da se rashladi, pa ga ukrasite rendanom korom od preostale pomorandže i preostalom rendanom čokoladom.

Verzija za štampu

Blagdanska Kuharica

2011-12-01T08:40:00.000+01:00

U prošlom postu sam najavila novosti koje su već neko vreme kod Lane na blogu, a evo da i ja kažem par reči o tome....

Po povratku sa godišnjeg odmora sam zatekla mail sa predlogom za poslovnu saradnju, sličan kao i Lanin, i moram priznati da sam bila jako iznenadjena. Na tako nešto nisam ni pomišljala. Prihvatila sam ponudu, otišla na sajam i upoznala se sa Urednicama. Provele smo baš opuštenih par sati u priči i ostavile su jako pozitivan utisak na mene. Nakon toga sam pripremala recepte. To je bio razlog što sam manje bila prisutna kod vas na blogovima... Odabir recepata je bio šarolik, slano, slatko recepti noviji i stariji. Bilo mi je jako zanimljivo isčitati ponovo neke od prvih postova sa bloga, pogledati te prve fotografije a neke recepte sam ponovila. Lepo je uočiti napredak u odnosu na početak, sagledati taj put. A svakako dobiti elana za dalji trud.

Znači, Blagdanska Kuharica je izašla iz štampe i u prodaji je. Možete je naručiti online ali trenutno samo u Hrvatskoj, za online prodaju kod nas ćemo morati još malo da sačekamo. Kada bude dostupna javiću. U njoj su Lanini i moji recepti, od predjela do deserta. Recepti jesu namenjeni praznicima ali sam sigurna da će pronaći svoj put i do svakodnevne primene.

U pripremi je još jedna knjiga, pored Blagdanske Kuharice i Laninih Blagdanskih Kolača, ali o tome više drugi put.

Zahvaljujem se svima iz Marjan tiska na ukazanom poverenju i na prilici za saradnju. i lektoru Dragi na strpljenju i razumevanju tokom kilometarske prepiske.

Veliko Hvala i svima Vama koji pratatite blog.

Panirani oslić sa mjonezom sa maslinovim uljem i šafranom

2011-11-27T09:48:00.000+01:00

Da, ima divnih novosti kod mene kako je Lana i nagovestila, ali moram još malo da odložim post o tim novostima dok ne kompletiram sve informacije. A pošto se kraj meseca bliži a sa njim i kraj teme Šafran u našoj igri Ajme, koliko nas je.... evo još jednog recepta sa šafranom

Još za jesenje okupljanje blogera na Adi sam pravila ovu majonezu a kako recept za diplomat sendviče sa tunjevinom nisam objavila (fotografije su mi otužne) koristim priliku da sada to uradim. Ova majoneza nije baš prava, u pravu ne idu belanca ali je bolja od svake kupovne i brzo i jednostavno se pravi. Što je najbitnije nemate baš puno razloga da se brinete da li će vam uspeti ili ne. Uspeva skoro pa uvek, za jedno desetak godina pravljenja nije mi odmah bila dobra jedno 2 ili 3 puta. Ako se baš dogodi da se ne zgusne samo dodajte još jedno jaje i ponovo izmutite i zgusnuće se. Dok se ne ohrabrim da pravim pravu poslužiće i ova. Dodala sam samo malo masinovog ulja zato što imam domaće čija su aroma i miris snažni i dominantni a ako koristite kupovno slobodno stavite više, vodeći računa da ulja treba da bude 200 ml.

Sastojci:

600 g fileta oslića
so i biber prema ukusu

za paniranje:

60 g prezli
20 g badema, mlevenog
10 g parmezana
3 jaja
cca 20 g brašna

majonez:

190 ml ulja
10 ml domaćeg maslinovog ulja
1 jaje
1 žumance
sok 1/2 limuna
1 ravna kašičica soli
1 ravna kašičica senfa
1/4 kašičice šafrana

U usku a visoku posudu (ona koja ide sa štapnim mikserom) sipati sve sastojke za majonez pa mutiti štapnim mikserom. Bitno je da se mikser postavi na dno posude pa tek onda uključi i da se povlači polagano na gore ali tek kada majoneza na dnu počne da se formira. Miksirati dok se ne dobije ujenačena gusta majoneza. Ostaviti u frizider da se hladi.

Kuhinjskim ubrusima upiti višak vode sa fileta oslića pa ih iseći na manje komade. Svaki komad dobro posoliti i pobiberiti. U činiji pomešati prezle sa parmezanom i bademom. Jaja penasto umutiti. Svaki komad ribe uvaljati prvo u brašno pa u jaja pa u mešavinu prezli, badema i parmezana. Pržiti u tiganju na dobro zagrejanom ulju dok ne budu zlatno žute boje.

Poslužiti uz majonez sa šafranom i savršenom krompir salatom.

Krompir salata je zaista savršena, ako ne volite kapare preskočite ih ili stavite masline. Najbitnije je da ubacite vruć krompir u mešavinu ulja i limunovog soka.

Recept za štampu

Hutspot

2011-11-23T17:42:00.000+01:00

Hutspot je tradicionalno Holandsko jelo o kome možete više pročitati kod Ane čiji je blog pod istragom FBI rukavica, foodblog igre koju je osmislila Mamajac. Prstohvat soli mi je jedan od najdražih blogova, ponekada ga posećujem samo da bih uživala u fotografijama i stajlingu hrane. Ana je izuzetno draga osoba, a recepte piše sa preciznošću i temeljno i na velikim sam mukama da odaberem šta da pravim. Najradije bih isprobala sve njene kekse ali niko sem mene u kući ih ne jede, a nema nikakvog smisla da sve sama pojedem. I dok merkam ostle sklatkiše za početak ovaj jednostavan a jako ukusan prilog. Odabrala sam ga najviše zbog Tee, ona obožava šargarepicu i sve što sadrži istu će sigurno pojesti. Ni hutspot nije bio izuzetak, sve je smazala. U recept sam ubacila samo mrvicu muskatnog oraščića koji je skroz nov začin u mojoj kuhinji pa pokušavam da mu nadjem mesto.

Sastojci:

500 g krompira

500 g šargarepe

250 g crnog luka

1/2 kašičice karija

1/2 kocke govedje supe

so, biber po ukusu

prstohvat muškatnog oraščića

maslac

Krompir oljuštiti i iseći na četvrtine. Šargarepu iseći na kolutiće. Luk iseckati na kockice. U dublji tiganj staviti malo maslaca i malo ulja. Staviti luk da se dinsta. Kada luk postane staklast, dodati kari, dobro promešati i ubrzo dodati šargarepu. U tiganj sa lukom i šergarepom staviti 1/2 kocke supe i naliti vodom da povrće ogrezne. Krompir staviti u šerpu sa vodom i kuvati. Kada se svo povrće skuvalo, procediti ga. Zadržati vodu u kojoj su se kuvali luk i šargarepa.

Pomešati povrće, dodati kašiku maslaca, posoliti i pobiberiti. Izgnječiti pasirkom za pire, ostaviti malo krupnije komade. Ako vam se masa čini suva, dodati malo vode u kojoj su se kuvali luk i šargarepa. Tradicionalno se ovo jelo služi uz kobasice ili slaninu ali po meni može i uz bilo koje meso ili ribu.

Verzija za štampu

Cobbler od dunja, jabuka i krušaka

2011-11-19T22:11:00.002+01:00

Cobbler je nešto vrlo slično crumblu, ali testo nije mrvičasto nego biskvitno. U crumble sam se zaljubila odmah i ostaje moja prva ljubav ali i cobbler je odmah tu, malčice iza. Obožavam jednostavnost i sočnost ovakvih kolača. Sastojci su uglavnom uvek u frižideru i u činiji za voće, desetak minuta pripreme pola sata u rerni i voula, desert je gotov. Ovog puta je za voće izbor pao na jesenju varijantu, neodoljive kruške i dunje, zatim jabuke, sa malim dodatkom leta, kupinama.

Sastojci:

Testo:
100 g brašna
1 žumance
70 g putera
60 g šećera
100 ml neutralne pavlake
1/2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica arome vanile
naribana korica 1/2 limuna

500 g jabuka
350 g dunja
250 g krušaka
100 g kupina
100 g šećera
1 burbon vanilin šećer
1/2 klašičice cimeta
2 kašike soka od limuna

Umutiti žumance sa šećerom i rastopljenim puterom, dodati aromu vanile i naribanu koricu limuna. Brašno pomešati sa praškom za pecivo. Smesi od žumanca dodavati naizmenično brašno i neutralnu (ili slatku) pavlaku i mešati dok masa ne postane ujednačena.
Voće, osim kupina, oprati i po želji oljuštiti a zatim ga iseći na kockice. Staviti ga u posudu pa pomešati sa šećerom, cimetom, vamilom i limunovim sokom. Staviti voće u jednu veću ili više manjih posuda pa preko kašikom stavljati testo. Peći u unapred zagrejajnoj rerni na 220 stepeni 35-40 minuta. Služiti toplo ili hladno, uz sladoled po želji.

Verzija za štampu

Rebarca sa sosom od mandarina i šafrana

2011-11-14T22:41:00.001+01:00

Ovo je bio domaći zadatak, a tema je bila pečenje od rebaraca. Dok sam smišljala šta da pravim setim se da je trenutna tema za Ajme, koliko nas je... šafran. Šafran i nije baš često kombinovan sa ovakvim pečenjem ali se odliučno uklopio u sos od mandarina. A za sos je inspiracija bio Maslinkin Biftek sa sosom od mandarine. Recept mi se jako dopao još kada je objavljen i pošto mi je kuća puna mandarina iskrsao je dok sam razmišljala šta ću i kako ću. Rebarca možete slobodno zameniti komdaom kremendali bez kostiju ili butom ili šta god volite. S obzirom da idu praznici i vreme svečanih trpeza ako ste raspoloženi za slatko-kisele-slane varijante ovo ili nešto slično je dobar predlog.
Šaljem ovaj recept Dilajli kao ulaznicu za ovomesečni krug Ajme, koliko nas je...

Sastojici:

800 g svinjskih rebara

2 kašičice krupno melvenog crnog bibera

Naribana korica jedne mandarine

Marinada:

100 ml cedjenog soka od mandarine sa pulpom

1 kašičica senfa

2 kašičice žutog šećera

1 kašičica meda

Sok ½ limuna

½ kašičice ljute paprike

Sos od mandarina sa šafranom

Sok preostao da pečenja

70 ml cedjenog soka od mandarina sa pulpom

1 kašika soka od limuna

2 kašičice žutog šećera

1 kašičica gustina

1 kašičica naribane kore mandarine

Na vrh noža šafrana

Sve sastojke za marinadu staviti u manju činiju i umutiti viljuškom, da se ujednače i sjedine. Meso dobro posoliti sa svih starana pa ga staviti u pliću posudu tako da mi deo sa kostima bude sa gornje strane. Premazati ga i preliti marinadom. Ostaviti u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći. Izvaditi meso iz marinade pa ga posuti biberom i korom mandarine. Preostalu marinadu sipati u posudu za pečenje, po potrebi doliti malo vode da tečnost prekrije dno posude. Staviti rešetku za pečenje pa meso. Peći na 220 stepeni sat i po, dok ne primi lepu boju.

Kada je meso gotovo staviti ga sastrane da se malo prohladi pre sečenja.

U manju šerpicu procediti sok preostao od pečenja, pa odliti višak masnoće. Dodati ostale sastojke za sos pa prokuvati na tihoj vatri. Kuvati dok se sos ne zgusne. Meso iseći na manje komade i poslužiti uz sos.

Vezija za štampu

Varivo od kelja sa kobasicama

2011-11-10T22:27:00.000+01:00

Kelj i nije baš najzastupljenija namernica kod nas. Većina ne zna kako da ga sprema i ni ja nisam mnogo bolja. Ovo je pokušaj da ga malo više upoznam i po mogćnosti uvrstim u svakodnevno kuvanje. Dopala mi se ova varijanta varirva i mislim da mu ono nešto daje blago ljutskast ukus, kao i neki oblik zapške koji sam primenila. Bez nje bi ovo jelo bilo otužno, nekako ukusom praznjikavo.

Da li vi spremate kelj? I kako?

Sastojci:

400 g kelja
150 g praziluka
100 g šargarepe
300 g krompira
2 lovačke kobasice
7oo ml povrtnog temeljca
1 mali koren peršuna
1 kašika brašna
prstohvat ruzmarina
1/2 kašičice majčine dušice
1/2 kašičice ljute paprike
1/3 kašičice belog bibera
so

Kelj iseći na veće rezance, pa ga kuvati na pari 5-7 minuta.
Očistiti praziluk i iseckati ga na kolutove. Šargarepu, koren peršuna i krompir oprati, očistiti i isekati na kockice. Propržiti praziluk na 2 kašike ulja, kada odmekne dodati mu šargarepu, krompir i peršun pa dinstati 5 minuta. Dodati kašiku brašna i mešati dok se sve ne poveže, naliti temeljcem, staviti kobasice isečene na kolutove i kuvati 15 minuta. Nakon toga staviti kelj i sve začine pa kuvati dok povrće ne bude gotovo, vodeći računa da se kelj ne prekuva.

Verzija za štampu

Pileće pečenje sa dunjama

2011-11-04T23:58:00.001+01:00

Od kako je počela sezona dunja razmišljala sam šta bih mogla sa njima da pravim. Naravno da mi je nekako veći izazov bilo neko slano jelo nego slatkiš. I rekoh hajde da vidim šta kaže Veliki narodni kuvar (izdanje 1960) i u indeksu pod dunje nadjem Djuveč od dunja sa madim pilićima. Pomislila sam da je u pitanju neko jelo sa rižom na temu djuveča. Okrenem stranu 222 i nadjem recept. Nije rižoto, pečenje je. Djuveč je posuda u kojoj se meso peče. Recept mi se domah dopao, osim što je umesto pančete išla sveža džigerica, koja se pržila sa lukom pa se posle i ona zapekla. Mislim da bi se ona raskuvala i dobila onu izrazito zrnastu strukturu koja mi se nikako ne svidja. Džigerica je tu da bi dala dunjama neki šmek, i proverena varijanta za to je pančeta, pa sam stavila nju. Belo vino je, mislim, odigralo ključnui ulogu i dalo celom jelu neku posebnu notu. Od dunja je sve bilo pomalo slatkasto i pomalo kiselkasto, meso savršeno sočno i divne teksture.

Majin post sa jelom od dunja, takodje iz Velikog narodnnog kuvara, možete pogledati ovde. Oduševilo me je što su oba recepta deluju inovativno i savremeno a u stvari su starinaska jela davno izašla iz naših kuhinja. Dobro je ponekada sa takvih jela "obrisati prašinu" i dati im šansu, nagradiće nas dobrim ukusom.

Sastojci:

700 g piletine (2 bataka sa karabatkom i 1/2 belog mesa)
2 dunje
1 glavica crnog luka
70 g pančete
2 dl belog vina
2 kašike brašna
1 dl supe
so, biber, vegeta natur

Batake razdvojiti a belo meso sa kostima podeliti na dva dela, dobro natrljati začinima. Poredjati meso u posudu za pečenje pa preliti sa uljem. Prekriti meso pokvašenim papirom za pečenje. Peći 20 minuta u ugrejanoj rerni na 180 stepeni. U dublju činiju sipati vrelu vodu, oljuštiti i očistiti dunje pa ih seći na kriške i stavljati u vodu, da omekšaju i da ne pocrne. U tiganju propržiti pančetu isečenu na listiće. Izvaditi slaninu na papirni da se ocedi višak masnoće. Na preostaloj masnoći propržiti sitno iseckan luk. U čistu posudu za pečenje staviti luk zatim pančetu pa dunje. U dva deci belog vina razmutiti dve kašike brašna pa preliti dunje, preko toga sipati supu. Na vrh poredjati polu pečeno meso, pojačati rernu na 200 stepeni i sve peći još najmanje pola sata, dok meso ne porumeni.

Verzija za štampu

Focaccia sa maslinama, mladim sirom i majčinom dušicom

2011-10-23T23:41:00.001+02:00

Majčina dušica je namernica koju nam je zadala Katarina u ovomesečnom krugu Ajme, koliko nas je.... I stvarno me je obradovala. Baš volim taj začin, i recimo ni jedna čorba mi njie kompletna bez barem malo majčine dušice, ona nekako sve zaokruži, da takvim jelima neku posebnu notu. Ali nisam se odlučila za čorbu, nego za focacciu iz prostog razloga što mi se ona već motala po mislima i samo sam je začinila još malo...Focaccia se ponekad puni sirom a ja nisam nikako mogla da odolim da ne stavim i masline, ta kombinacija u ovakvom testu me oduševljava. Posebno mi se svidja ova varijanta tankog testa, nekoliko puta sam probala one što budu malo hlebastije i nekako mi to nije to.

Sastojci:

400 g crnog brašna
60 g ovsenog brašna
1/2 pakovanja suvog kvasca
150 ml tople vode
120 ml maslinovog ulja
100 g zelenih maslina, bez koštica
200 g mladog sira
3 čena belog luka
1 kašičica morske soli
3-4 grančice majčine dušice

Sitno iseckati ili ispasirati tri čena belog luka i dodati ih maslinovom ulju, kao i sitno iseckane dve grančice majčine dušice. Ostaviti sa strane oko pola sata da se ukusi povežu.
Pomešati obe vrste brašna, dodati so, suvi kvasac i 0,70 dl od onog maslinovog ulja (voditi računa da idodaci u njemu ne odu u testo). Umesite testo postepeno dolivajući toplu vodu. Ostaviti testo 1 sat na toplom mestu da naraste. Nakon toga ga premesiti i ostaviti još pola sata. Premesiti ponovo pa podeliti testo na dva dela. Jedan deo razvaljati u krug, tanko. Viljuskom usitniti sir, a masline iseckati sitno (odvojite 3-4 komada za gornji sloj). Premazati razvaljano testo sa maslinovim uljem pa staviti sir pa masline a zatim preliti sa još malo ulja. Razvaljati i drugi deo testa, tako da bude malo veći od prvog pa prekriti nafilovanu polovinu. Utisnuti krajeve da se spoje. Premazati sa ostalim maslinovim uljem i dodati začine iz ulja. Napraviti prstima udubljenja pa staviti po koju polovnu masline i još malo mačine dušice. Posuti sa prstohvatom krupe morske soli. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 200 stepeni pola sata.

Verzija za štampu

Flamanski gulaš - Carbonade alla fiamminga

2011-10-19T22:24:00.002+02:00

Već svi znaju za FBI rukavice, dvomesečnu igru food blogera u kojoj istražujemo blogove, spremamo jela po receptima sa njih. Ova dva meseca smo se odomaćili kod Snježe na blogu Vrtaljica. Snježa je bila moj izbor za sledeću domaćicu kada je trebalo da biram za Ajme, koliko nas je..... i nju sam birala pre svega što mislim da je sjana osoba i da ima dobre recepte...a i zato što nas je stalno zezala kako mi mladi imamo ideja za izbor teme. Imala je i ona, to je dokazao veliki odaziv u njenom krugu. Moram se samo izvinuti što ja nisam učestvovala, to je bilo samo zato što se i ne ljubim sa šljivama, a da pravim nešto samo da bi pravila ne ide. Ako ne znate kako da na jednostavan način napravite pravu pitu procunjajte malo njenim blogom i sigurno ćete naći način. A pronaći ćete i još po nešto sigurno.

Kada sam videla izbor bloga odmah sam se setila recepta koji sam izabrala da spremam, glasala sam i ja za njega u tom krugu kuvarijacija ali su kolači i tom prilikom odneli pobedu; tja. Moram vam samo reći da ste puno propustili. Ovo jelo je odlično. Prosto savršeno za predstojeću zimu. Sito i toplo, prosto se topi u ustima. Vrlo sam male izmene pravila, u smislu količine i taman sam kupila novi aceto balsamico pa sam rešila da ga probam. Samo još da dodam jednu sitnicu vezanu za ime jela, naime google kaže da je prevod paprikaš. Ja ne volim paprikaše, ne svidja mi se ni kako ime zvuči, pa sam ga preimenovala u gulaš. Eto samo još to.

Sastojci:
Original recept

400 g junetine, od buta
250 g luka
50 g pančete
160 ml crnog piva
1 kašika aceto balsamica
2 manja lista lovora
10 g maslaca
20 g brašna
4 parčeta integralnog tosta
maslinovo ulje
1 kašika senfa, pikantnog
2 grančice majčine dušice
2 kašičice smedjeg šećera
so, biber

Na maslacu propržiti pančetu iseckanu na kockice. Kada je gotova izvaditi je iz tiganja i ostaviti sa strane. Na masnoći preostaloj od prženja slanine dinstati rebarca luka. Poklopiti pa dinstati dok luk ne omekša, desetak minuta. Na kraju dodati šećer da se luk karmelizuje. Izvaditi ga u cediljku da se dobro ocedi od masnoće. Meso iseći na kockice veličine 3-4 cm. U manju posudu pomešati brašno sa solju i biberom pa u to uvaljti meso. U tiganj dodati onu masnoću od luka i po potrebi još maslinovog ulja pa pržiti meso. Voditi računa da se meso prži a ne dinsta, ako je potrebno peći ga iz više puta. Meso ostaviti sa strane, pa u tiganj usuti prvo aceto balsamico pa pivo, dobro sastrugati sve što se eventualno zalepiulo za tiganj. Kad provri dodati lovorov list i majčinu dušicu. U vatrostalnu posudu staviti luk pa meso a zatim pančetu pa usuti tečnost iz tiganja. Tost premazati senfom pa poredjati preko mesa. Posudu prekriti folijom, i peći u unapred zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 2 sata.

Verzija za štampu

Poslednji dani miholjskog leta na moru

2011-10-16T17:58:00.003+02:00

Imale smo sreću da poslednjih par dana miholjskog leta provedemo na Kapriju, ostrvu na oko sat vremena brodom od Šibenika. Neke obaveze su odredile naš datum putovanja i nije nam baš išlo na ruku što je to zapalo za početak oktobra, ali je vreme bilo iznenadjujuće lepo a temperatura mora čitavih 23, barem nekoliko dana, koje smo uspele u potpunosti da iskoristimo.

Odlazim na Kaprije čitavog svog života, porodica moje mame je jedna od prvih koja se naselila tamo još davne 1500 i neke. Volim taj krš i nedostatak civilizacije. Jednostavno mirna luka. Tea me u potpunosti iznenadila, čim smo stigli počela je da jurca unaokolo i izgledalo je da joj celo okruženje uopšte nije novo. U more je nonšalantno ušetala. A ja sam svo vreme bila napeta imajući utisak da će se polomiti negde na tom kamenjaru.

Oko hrane tamo i nema neke velike mudrosti. Sve je krajnje jednostavno pripremljenjo, uglavnom sa dostupnim namernicama i začinima. Riba i povrće, nešto mesa... maslinovo ulje, beli luk, ruzmarin, bosiljak i peršun zatim neizbežni so i biber i za kraj ako neko baš voli limun. Eto ukratko protagonista u kuhinji. Nisam baš puno fotografisala hranu, ponajviše zato što sam imala problema sa mačkama. Mnogo ih je na ostrvu i sada kada više i nema toliko turista uglavnom su gladne i kada nanjuše neku klopu odmah se tu stvore. Uspela sam da ovekovečim jednu salatu od hobotnice i oradu pečenu na gradele.

Rukola, riga

Ni jedno, ni drugo jelo nema neki recpt, već više instrukcije. Za salatu skuvate posebno hobotnicu a posebno krompir (ako volite da kropirići poprime boju i ukus možete i zajedno). Pitanje je verovatno kada je hobotnica kuvana? Pa ne zanam, ni sama nisam nikada baš 100 % sigurna. Kada se lako nabada na viljušku bi bio najprecizniji odgovor. A to i nije baš neki odgovor, moraćete da se složite. Sigurna sam da postoje mnoga objašnjenaja i kako i zašto ali mislim da se to se to radi po osećaju i da u mnogome zavisi od toga kakva je hobotnica.
Orade su me iznenadile na pijaci u Šibeniku. Cena im je bila prilično niska, na prvi pogled sam pomislila da je tako zbog veličine, a kasnije sam čula da su iz uzgajališta. Sve jedno su bile baš ukusne.
Njih smo pre pečenja jednostavno natopili sa nešto suncokretovog ulja začinjenog sa solju i biberom, tokom pečenja smo u to ulje umakali grančicu ruzmarina i posle smo ih prelili sa maslinovoim uljem. Može da se stavi i klasična marinada sa peršunom i belim lukom. Meni je bila najbolja bez mnogo začina, ukus ribe je bio fenomenalan sam po sebi.

Riba na fotografiji je ostala bez repa, delom zbog mačaka, a delom zbog mog praznog stomaka. Žurila sam.:)

Stari deo Šibenika je uvek zavodljiv. Prvo vas dočeka svojim dobro poznatim ulicama i mestima a onda vas mami malim skrovitim uličicama i bezbrojnim stepeništima. Ovog puta sam na žalost uglavnom protrčavala kroz grad i nisam stigla da škljocnem više od dva tri puta u prolazu i nekoliko snimaka iz broda dok sam išla nazad na Kaprije.

Leto se završilo tako što je popodne pala kiša i počela je da duva bura. Smrzli smo se do kosti, ali sam ipak srećna što smo uspeli da uhvatimo i tih nekoliko dana sunca. Ne znam da li ste nekada bili na primojru van sezone, ta ista mesta izgledaju potpuno drugačije. Nije to samo nedostatak ljudi, poluprazne ulice i manje sunca. Nedostaju tu i poneki delić magije. Mislim da je suština što sa prestankom letovanja ili odmora sva ta mesta izgledaju običnije. Svakidašnje. Dok hvatate korak sa stanovninicim žureći negde, pa makar i samo u toplu sobu da se sklonite sa vetra, nestaje čarolija....

Verovatno se pitate šta smo radile na polu pustom ostrvu po ružnom vremenu.... Pored redovnih šetnji, kafi sa komšijama imle smo i mačke.

Čorba od pečenog paradajza sa knedlama od mesa

2011-09-28T22:35:00.005+02:00

Ovogodišnja sezona paradajza je upotpunosti na izmaku, na moju veliku žalost. Pardajza u mojim jelima ima i gde mu je mesto a i tamo gde mu nije. Činjenica je ipak da ga mnogo više volim kuvanog-spremljenog u hrani, nego svežeg. Svakako da je on deo svežih salata koje pravim ali ipak ne dominira. Više upotpunjava, zaokružuje.

Uživam u ovakvim čorbicama. Povrće, povrće i opet povrće iskombinovano sa ovakvim ili sličnim mesnim kendlicama, kompletan obrok.

Sezona paradajza je skoro pa gotova, kao i sezona letovanja. Ali sa zadnjim lepim vremenom i mi odosmo na more, konačno. Biće to polu radni godišnji, sa gomilom obaveza, ali neka, radujem mu se.... možda se i okupam koji put :)

Uživajte u zadnjim plodovima leta.

Sastojci:

800 g paradajza
2 šargarepe
50 g celera, koren
1 crveni luk
1 l supe
maslinovo ulje
so i biber

peršun i celer lišće, za posipanje

za knedle:

200 g mlevenog junećeg mesa
1/2 glavice malog luka
1 jaje
1,5 kašika integralnog pirinča (cca 20g)
2 kašike prezli
so ili vegeta natur
1 kašika sitno seckanog peršun lišća
1 kašičica sitno seckanog lišća od celera

Skuvati pirinač. Kada se on malo prohladi napraviti od navedenih sastojaka kompaktnu masu za knedle, ako je potrebno dodati još prezli. Ostaviti smesu u frižideru.
Oprano i očišćeno povrće poredjati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Paradajz i luk prepolovite. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 220 stepeni oko pola sata. Kada se malo prohladi sve ispasirajte u blenderu. Zatim sipajte u lonac pa nalite sa 2/3 supe, stavite da proključa. U medju vremenu oblikujte male knedle od mesa. Kada čorba proključa polako spuštajte knedle u nju i kuvajte još 20 minuta dok se lepo ne skuvaju. Po potrebi dolite i ostatak supe, da čorba ne bude pregusta. Pre serviranja pospite sve sa još seckanog peršunovog i celerovog lišća i poslužite uz preprčen hleb.

Verzija za štampu

Food blogeri na pikniku, Ada septebar 2011

2011-09-25T18:21:00.001+02:00

Photo by Maja

Gornji red sa leva Sestra i sin Maje (Majina kuhinja), Jelena, Tadeja, Timna, Nataša, Ana, ja i Mila

Donji red sa leva Maja (Majina kuhinja), Marija, Pavle, Tanja, Vuk i Maja i Milin dečko

Ponovo smo imali piknik, na moju veliku radost. I prvi put i sada mi je baš trebao takav dan, pauza od svakodnevnice. U suštini to i jeste jedan od glavnih razloga što sam i počela da pišem blog. Kreativna pauza od svakodnevne rutine....Tako je počelo, a polako se razvilo u mnogo više. Donelo mi je i to da sam upoznala mnogo novih ljudi, neke samo virtuelno a neke i na ovom i prošlom pikniku....

Dok smo išle prema Adi Maja mi je rekla da imamo gosta iznenadjenja. "Tadaja" - odmah sam počela da nagadjam. Par dana pred okupljanje sam pomislila kako bi bilo lepo da nam se pridruže i devojke iz okolnih zemlja, koje su deo food blog zajednice sa ovih prostora. I odmah sam pomislila da bi Tadeja mogla da bude neko ko bi se upustio u tako nešto. I bila sam u pravu. Tadeja i Timna su došele u Beograd i na naš piknik. Baš sam se obradovala....Tadeja je jedna pozitivna i nasmejana osoba i ta energija prosto izbija iz nje. Volela bih da se ponovo sretnemo. Na piknik su došle i Ana, Jelena, Milica koja je tog dana slavila i rodjendan, pa zatim Nataša, Tanja i Maja (Majina kuhinja) a sve su organizovale Marija i Maja, hvala im još jednom na tome.

Ana, Marija i Maja u akciji

Od momenta kada samo se našle pa sve do kraja, dok nas sumrak nije oterao sa Ade, atmosfera je bila ležerna i krajnje spontana. U startu smo zauzeli tri stola, na jedan smo stavile svu hranu s tim što smo jedan kraj ostavile slobodan da bi mogle da fotografišemo, a za ostalim smo sedsele... U početku smo sve vredno sredjivale klopu i škljocale a kasnije smo se više družile i pričale i jele, naravno. Puno djakonija nisam uslikala, ali nisam mogla baš sve da postignem i ćaskanje i škljocanje. Prosto mi je neverovatno kako je priča tekla glatko, kao da smo se susrele već nebrojeno puta do sada. Ali činjenica je da se čitamo često i da možda i nehotično otkrivamo mnogo toga o sebi na našim blogovima. Dovoljno je da se pažljivo čita i prati i već možemo formirati neko mišljnje o osobi koja piše blog.
A svakako možemo i da predpostavimo ko će kakvu hranu spermiti.....

Ana pridržava čašice sa likerom, a Tadeja izviruje fotografišući nešto....

Maja nas je obradovala Reform kockama, Starinskom pitom od praziluka zatim svojim čuvenim Kiflicama sa sirom, koje smo jeli još u hodu idući od kola do mesta sastanka, a sve smo kući ponele po jednu divnu teglicu Karamel preliva, hvala!

Marija je napravila Homemade Raffaello i Rolat od spanaća, kuglice Rafaela su sve bile identične a rolat već savršeno isečen i složen na tanjire....Marija svaki put uspe da prevazidje sebe, a nije to lak zadatak.

Nikako ne mogu da se odlučim šta je na mene ostavilo veći utisak Ušećerene jabuke ili Trouglovi od meda koje je napravila Jelena. A i Bavarske perece su joj bile odlične, nadam se da će taj recept koji je podelila Džoli sa nama biti izabran za sledeći krug Kuvarijacija. Česnicu masnicu nisam uspela da probam ali mogu vam reći da je baš lepo izgledala. Moram još da priznam da su me trouglovi od meda vukli čitav dan, u nedelju, da se šetam do frižidera, nisam mogla da prestanem, sve dok i poslednji nije nestao...

Naletov Bake rolls u kombinaciji sa Cepkanom paprikom ukusno predjelo ili grickalica uz nek dobar film, praviću to sigurno. I kroasane su bile baš fine, a Kolač sa šljivama i vanilom nisam probala jer mi šljive i nisu baš omiljene.

Aninoj Štrudli sa orasima sam se baš obradovala, imam je zabeleženu i čekam zimu da je isprobam, meni su to nekako zimski kolači, leti sam više za voćne i kremaste varijante. Štrudla je ispunila sav moja očekivanja i više od toga.....A mafini sa fetom i maslinama i sušenim paradajzom su Tei i meni bile savršen doručak narednog dana. Kiflice sa bademom su mi nažalost u potpunosti promakle :(

Mila nam je napravila rodjendanski čokoladni hleb sa namazom od maskarpone sira i badema i mafine sa gorgonzolom. I počastila nas je sa prelepim voćnim likerom.

Tanja nam je spremila mnogo hvaljene Urmašice i Knedle od instant pirea.

Tadeja nam je donela da probamo paški sir i maslinovo ulje sa aromom tartufa. Senzacionalno.

Maja sa bloga Majina kuhinja nam je donela puno sitnih kolača i integralne pogečice nažalost i to mi je promaklo, što objektivu, što stomaku.

Veliku količinu hrane smo razdelile i odnele kućama i nastavile i sutradan da uživamo u svemu tome.
Piknik je brzo prošao, previše brzo ako mene pitate. Nije bilo vremena da se sa svima lepo porazgovara, da se baš sve proba i fotografiše....ali imamo dobru osnovu za neka naredna druženja.

Ovu fotografiju sam pozajmila od Jelene

Utiske sa piknika možete videti i kod Ane, Mile, Jelene

Moj skroman doprinos hrani su bili diplomat sendviči sa pečenicom i druga varijanta sa tunjevinom. Ovi sa tunom mi izgledaju katastrofalno na fotografijama pa ću sada staviti samo recept onih sa pečenicom.
Labneh sam prvi put videla kod Monike i od tada sam ga pravila puno, puno puta. I kao namaz i kao kuglice uvaljane u različite začine i uvek su svi bili oduševljeni sa njim. Odlično je upotpunio ove jednostavne a ipak atraktivne sendviče. Želala sam da stavim i dimljenu piletinu ali je nisam pronašla kada sam bila u kupovini. Da mi nije trebala verovatno bi je bilo na svakom ćošku...

Diplomat sendviči sa pečenicom i labnehom

Sastojci:
za labneh

1 l joguta (grčkog ili nekog koji je dosta gust)
1 kašičica soli

za sendviče:

1 francuski hleb, crni

140 g trapista
120 g pečenice
2 ravne kašike suncokreta (cca 10g)
20 g semena bundeve, golice
250 g pavlake
Labneh, sve što se dobije od 1l jogurta
2-3 kašike jogurta
1 kašika maslinovog ulja
so, biber

Cediljku staviti u plastičnu posudu u koju će se odlivati tečnost, zatim u cediljku staviti duplu gazu, pa sipati jogurt. Dodati so i blago promešati, uvrnuti pažljivo gazu, tek toliko da ne bude otkriveno i sve ostaviti 2 dana u frižideru.
Francuski hleb preseći na dva ili tri dela, kako vam se učini jednostavnije, pa izvaditi sredinu hleba. Uz pomoć neke manje kašike ili sl. Pečenicu iseckati na male trakice. Seme bundeve malo prepeći na suvom tiganju pa ga usitniti u avanu, tek da ne bude u komadu. Trapist iseći na kockice. U većoj činiji sjediniti sve sastojke, dodati jogurt u količini koja je dovoljna da masa bude malo kompaktnija ali ne i tečna. Količina uglavnom zavisi od čvrstine labneha. Napuniti hleb pa ga uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru preko noći. Seći na tanke šnite neposredno pre posluživanja.

Ana i Maja

Verzija za štampu

Punjene tikvice sa prelivom od sira

2011-09-20T21:57:00.001+02:00

Dok sredjujem slike i utiske sa Ade, a to će malo potrajati pošto sam u gužvi, evo jednog recepta koji već imam pripremljen. U pitanju su fantastične Ninine punjene tikvice, idealan ručak za svakoga.

Sastojici:

3 manje tikvice
200 g mlevenog pilećeg belog mesa
1 manji praziluk
1 šargarepa
1 crvena paprika
3 čena belog luka
2 veća paradajza
1 kasičica paradajz pirea
50 g riže
bosiljak, peršun i majčina dušica
so, biber

Preliv od sira

1 kašika maslaca
100 g kačkavalja
40 g topljenog sira (npr Zdenka)
100 ml pavlake za kuvanje
so i biber

Tikvice oprati i ako je potrebno oljuštiti, pa ih preseci po dužini i izdubiti im sredinu. Tu sredinu naseckati na komadiće i ostaviti sa strane. Praziluk iseckati na kolutove, šargarepu na kocke a papriku na male trakice. Beli luk sitno iseckati ili propasirati. Propržiti praziluk i papriku na malo maslinovog ulja pa onda dodati šargarepu i pred kraj dinstanja beli luk.Dinstati jos malo pa dodati belo meso, mleveno ili sitno iseckano i sredinu tikvica. Dinstati jos 5 minuta, dok meso malo ne porumeni i ne postane rastresito. Dodati oljušten i sitno iseckan paradajz, ukrčakti minut-dva pa dodati rižu i 2 dl vode. Kuvati još 15-ak minuta.
Za sos zagrejati maslac na tihoj vatri pa dodati sireve, kada se oni rastope postepeno dodavati pavlaku. Posoliti i pobiberiti. Kuvati dok se sve fino ne zgusne i ne postane kompaktna smesa.
Rernu zagrejati na 180 stepeni. U podmazan pleh poredjati tikvice pa ih napuniti smesom od mesa i preliti sosom od sira. Po želji po vrhu posuti sa rendanim kačkavaljem.
Peći 35-40 minuta ili dok sve lepo neporumeni.

Verzija za štampu

Pileće belo meso sa karmelizovanim lukom

2011-09-06T21:53:00.000+02:00

Krečenje je najnaporniji kućni posao bez obzira što ga ustvari majstori obavljaju. Ono što ide posle je najgore. Moram svoj "nosić", a za njim i krpu da gurnem u svaki pa i najskriveniji kutak stana. Sve da obrišem i operem. A o gomilama stavri koje treba vratiti na svoje mesto ili im pronaći isto da ne govorim...Odakle nam uopšte sve te stvari? ...ali još malo pa sam završila.....Totalno sam smalaćena do duše, al skoro pa gotova! Posle ću da uživam u mojim divnim novim pastelnim bojama.

No, da predjemo na kuvanje. Evo još jednog recepta iz drafta.

Osnovna ideja mi je bila da povežem blag ukus mesa i arotatičnost karmelizovanog luka. Da bi sve to učinila zaniljivijim dodala sam malo tabasco sosa u slatkast luk. Pileće belo meso sam odavno prestala da sečem pretanko i onda još dodatno da ga stanjujem lupanjem. Mislim da je mnogooo bolje kada su šnicle debljine oko 1 cm, malo marinirane, pa onda dalje pripremljene prema izabranom receptu. Količinu tabasco sosa prilagodite ukusu i ljutini sosa, mislim da nisu baš svi jednako ljuti.

Sastojci:
za meso:

1 pileće grudi, srednje veličine
1 dl mleka
prstohvat đumbira u prahu
so i sveže samleveni biber

za karmelizovani luk:

500 g ljubičastog luka
2 kašike maslinovog ulja
2 kašičice žutog šećera
1 kašičica tabasco sosa
so, sveže samleven biber

Pileće grudi odkostiti pa meso iseći na šnicle oko 1 cm debljine. Svaku šniclu posoliti i pobiberiti. Mleko sobne temperature pomešati sa đumbirom pa preliti sa njim šnicle. Ostaviti oko pola sata-sat da meso omekša. Nakon toga ocediti višak mleka i blago posušiti svaku šniclu paprinim ubrusom. Ispeći šnicle na grill (ili običnom) tiganju. Vreme pečenja prilagodite svom ukusu, samo vodite računa da u sredini bude meso pečeno.
Dok se meso marinira pripremite luk.

Očistite i isecite luk na tanka rebarca pa dinstajte na zagrejanom ulju 3-4 minuta. Dodajte ostale sastojke i dinstajte dok se sve lepo ne karmelizuje i luk ne postane staklast.

Na tanjire stavite prvo šnicle pa luk preko njih.
Kao prilog sam poslužila pečenu šargarepu, koju sam prelila sam malo maslinovolg ulja i sa suvim peršunom i pekla u rerni dok nije lepo porumenela.

Verzija za štampu

Američke palačinke i džem od malina i kupina

2011-08-29T13:07:00.003+02:00

Omiljene kupine i maline sa malim primesama vanile i cimeta su učinile ovaj džem jako ukusnim. Volim ga uz hleb i masalc, uz obične palačinke a sasvim lepo su išle i uz američku varziju. Sada sam prvi put koristila džem fix i izuzetno sam zadovoljna. Za čas je gotovo i ima finu strukturu i ukus. Stavila sam malo više voća i šećera od preporuke na kesici pa sam ga i malo duže kuvala da bi isparila voda i voće se lepo raskašalo.

Ove palčinke sam prvi put pravila pre nekih mesec dana. Tea nije htela skoro ništa da jede pa sam tražila nešto novo i zanimljivo. Učinilo mi se da je parvi momenat da isprobamo ovu američku klasiku. I nisam se razočarala a nije se raočarala ni Tea (očekivano) . Pošto smo nas dve bile same pripremala sam samo pola smese i odgovaralo mi je bilo što je brzo bilo gotovo i što nisam morala da čučim pored šporeta dugo. Sve preporuke za brzu večeru ili doručak koja će usrećiti decu, a i odrasle.

Američke palačinke
originalan recept

Sastojci

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
3 kašike šećera
250 ml mleka
2 jaja
50 g maslaca

U manju posudu pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U drugoj većoj posudi pomešajte jaja, mleko, rastopljen masalc pa dodajte suve sastojke i izmiksirajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Zagrejte tiganj, srednja jačina, bitno je da temperatura bude umerana da bi se postigla zlatnožuta boja. Malo nauljite tiganj pa razlite smesu tako da dobijete male a deblje palačinke. Pecite 1-2 minuta, dok se nestvore mehurići na gornjoj strani a donja ne postane zlatnožuta. Okrenite i pecite još jedan minut. Držite palačinke na toplom pre posluživanja. Najčešće se služe sa javorovim prelivom ili medom a može i sa džemom ili pekmezom ili čokoladom itd.

Džem od kupina i malina
Sastojci:

1 kg kupina
500 g malina
600 g šećera
sok od 1/2 manjeg limuna
1 kašika arome vanile
1/2 kašičice cimeta
1 kesica džem fix extra 2:1

Sve sastojke staviti u dublju šerpu i kuvati pola sata, često mešajući. Po potrebi i želji varjačom gnječiti voće. Sipati u oprane i sterilisane vruće tegle. Odmah zatvoriti i pustiti da se ohladi. Ako ne volite koštičice voća procedite džem pre sipanja u tegle.

Verzija za štampu

Crumble kolač sa breskvama

2011-08-19T17:51:00.000+02:00

Nemam neku priču danas, osim da sam rešila da malo raščistim gomilu nakupljenu u draftu. U poslednje vreme sam više bila u kuhinji nego za tastaturom i da ne bi prošla sezona recepata potrudiću se da ubrzam malo pisanje. Mada ne mogu da obećam da će tako i biti...

Nikako da se zasitim crumble-a i varijacija na temu istog. Osvojila me ta jednostavnot i mrvičastost. Leto sa svim voćem koje donosi je idealno godišnje doba za kombinovanje ukusa, mirisa i boja. Ovaj kolač sa biskvitnom podlogom a prekriven mrvicama je inspirasan ovim receptom . Kada smo kod tog recepta moram da vas pitam kada ste poslednji put jeli dud? Mislim da sam ja otprilike imala sedam ili osam godina. Sledeće godine ću se potruditi da to ispravim.

Sastojci:

Pleh 33x22 *

Za crumble:

70 g brašna

70 g graham brašna

70 g maslaca

80 g žutog šećera

2 kašike zobenih pahuljica

1 kašičica ruma

prstohvat soli

Za biskvitno testo:

3 jaja

100 g žutog šećera

100 g maslaca

170 g brašna

40 g graham brašna

naribana kora jedne narandže

naribana kora polovine limuna

1 kašičica arome vanile

1 kašičica ruma

ravna kašičica praška za pecivo (3 g)

prstohvat soli

Za punjenje:

1 kg breskvi

2 kašike sveže cedjenog soka od narandže

1 kesica burbon vanil šećera

U posudu za mešenje staviti sve suve sastojke za crumble. Pomešati. Maslac otopiti pa ga dodati suvim sastojcima. Rukama utrljavajte maslac dok ne dobijete mrvičasto testo. Ostavite u frižideru da se haladi dok pripremate ostalo.

U drugoj posudi pomešajte jaja, šećer, aromu vanile, rum i naribane korice narandže i limuna. Penasto umutite mikserom. Smanjite brzinu miksera i postepeno dadajte ostale sastojke. Miksirajte sve dok ne dobijete ujednačenu masu. Pleh obložite pepirom za pečenje pa sipajte bikvitnu smesu.

Breskve oljuštite i isecite na kockice, pa stavite preko biskvitne smese zatim pospite burbon vanil šećerom i sokom od narandže. Preko breskvi pospite crumble testo. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

* premerila sam unutrašnje ivice pleha

Verzija za štampu

Bogata štrudla od povrća

2011-08-16T17:48:00.002+02:00

Iz prošlog posta ste svi nesumljivo shvatili da sam bila vrlo neraspoložena, i umesto da sedim skrštenih i očajavam rešila sam da se razveselim tako što ću pripremati neku klopu. Inspiracije da sama nešto smislim nisam imala pa sam uzela poslednji broj časopisa Sale i Pepe i počela da tražim šta bih pravila. Dugo, dugo nisam ništa mesila i pomislila sam da je vreme da se počastim nekim finim testom. A ko može da odoli pica testu ukombinovanim sa pečenim paprikama? Ja ne, svakako. Grickala sam ovu štrudlu po malo tog dana za ručak i za večeru, a ostatak je nestao ujutro. Nisam baš sklona da stalno jedem istu hranu, al ovo mi se jako dopalo i prijalo mi je. Što je najbitnije raspoloženje mi je bilo mnogo bolje, još dok sam odmeravala sastojke za testo.....

Malo sam izmenila orginalan recept, stavila sam zelene umesto crnih maslina, i upotrebila sušene začine, nisam imala sve sveže. Testo su naveli kupovno, ja sam napravila sama po svom standardnom receptu.

Sastojci:
za testo

250 g brašna
125 ml mlake vode
50 ml ulja
1 ravna kašičica soli
1/2 kesice suvog kvasca

Sjediniti sve sastojke za testo pa mesiti oko 5 minuta. Oblikovati loptu i ostaviti oko pola sata da testo naraste. Premesiti još jednom, ostaviti da se odmori 5 do 10 minuta pa razvući u pavougaonik.

Punjenje:

6 paprika različitih boja (pečenih i očišćenih)
40 g zelenih maslina bez koštica
1 čen belog luka
3 grančice svežeg peršuna, sitno iseckanog
1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice suvog majorana
origano
1 kašika maslinovog ulja
so, biber

Paprike isecite na krupnije komade i marinirajte ih u malo ulja sa seckanim: maslinama, belim lukom, začinskim biljem, solju i biberom.
Postavite razvučeno testo ispred sebe, na njega rasporedite paprike, urolajte u rolat i pričvrstite ivice.Izbockajte tersto viljuškom i premažite ga uljem. Pospite solju i origanom.
Pecite štrudlu u rerni zagrejanoj na stepeni oko 30 minuta, premazujući je uljem na pola pečenje. Poslužite odmah, po želji možete uz štrudlu staviti i sveži sir.

recept je iz časopisa Sale&Pepe jul/avgust 2011

Verzija za štampu

Jednostavan rižoto sa graškom i boranijom

2011-08-05T22:59:00.001+02:00

Ovog leta mi baš ništa ne ide lako a ni kako sam zamislila ili barem poželela. Ne želim da nabrajam šta je sve pošlo naopako i šta mi se nije ostvarilo.... Reći ću samo par stvari, juče se čujem sa mm koji je već više od mesec dana poslom u Nemačkoj i kaže mi da neće moći da dodje za vikend kako je planirao....odloženo do daljeg. Sećate se posla iz prošlog posta? Zvali su me da kažu da im baš ja odgovaram, zahvalila sam se na ponudi. Teško mi je to palo, samo zato što posla generalno baš i nema i ko zna koliko ću morati da čekam do sledeće prilike, ali ne želim da pristanem na bilo šta. Mislim da kada bi više ljudi tako razmišljalo ne bi ni bili u priulici da dobijamo bezvezne ponude... no to je sasvim neka druga tema.....
I u svemu tome učim Teu da piški na nošu. Bilo je tu svakakvih momenata a najsmešnije mi je bilo pre pra dana. Sedi dete na noši i igra se sa dve plastične posudice i malo vode. Spustila sam dasku na wc šolji i sedim i čekam, i kako to već ide svako malo pitam "Jesi li piškila?" "Hoćeš da piškiš?" i nakon ko zna kog pitanja tog dana moja ćerka lepo raširi nožice i sipa onu vodu iz posude u nošu, pogleda me i kaže "Pikila!!!" Ustane s noše i ode. Da zna garant bi mi rekla i " Nemoj više da me smaraš!"

Sve mi je kompikovano, osim hrane. Ona je ovog leta najjednostavnija, laka i brza.

Sastojci:
Za dve osobe

125 g riže, dugog zrna
75 g graška
75 g zelene boranije
75 g žute boranije
1 veća glavica luka
cca 750 ml povrtnog temeljca
100 ml kvalitetnog belog vina
2 kašike maslinovog ulja
pecorino sir
so, biber

Ako koristite sveže povrće prvo ga banširajte, a zamrznuto je već blanširano. Luk sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju, dodati povrće i dinstati sve zajedno dok povrće ne omekša. Dodati rižu i pržiti je dok ne postane staklasta.Smanjiti ječinu ringle pa postepeno dosipati po malo vrućeg temeljca, stalno mešajući. Kada je riža skoro gotova (u zavisnosti od vrste riže i ličnog ukusa) sipati vino i pustiti da se krčka još dva tri minuta. Po ukusu dosoliti i servirati u tanjire i posuti sa sveže samlevenim biberom i komadićima (ili rendanim) pecorino sira.

Verzija za štampu

Špagete sa plavim patlidžanom

2011-07-28T15:48:00.002+02:00

Od jutros sam u čudu i ne znam kako da vam ukratko opišem šta mi se desilo. Evo pokušaću da sve stavim u jednu rečenicu. Bila sam na razgovoru za posao i kada smo došli do plate shavtim da bi na istu morala da čekam tri meseca...

!?

A sada o hrani.

Kako je to divno odvraćati misli od problema hranom i fotografijom.

Sve je počelo sa Mirjaninim receptom koji sam zabeležila da ga pripremam u okviru FBI rukavica. Kada su su špagete konačno došle na red za isprobavanje vreme istrage Mirjaninog bloga je prošlo, pa sam se prepustila mašti i momentu i pripremila ih na svoj način.

Oduševljena sam ovim varijantama, testenina i povće se sjajno nadovezuju, sve je jako sočno i aromatično. Obavezno probajte. Ako vam se ne pali rerna možete pokušati i da dinstate povrće. Mada ako pomislite da će vam biti toplo od rerne samo upalite klimu, ako je imate.

Sastojci:
Za dve osobe

1/2 veće glavice crvenog luka
180 g plavog patlidžana
100 g tikvice
250-300 g mini paradajza
3-4 čena belog luka
200 g špageta ili neke druge testenine
2-3 kašike maslinovog ulja
po 1/2 kašičice sušene mačine dušice, bosiljka i origana
so, biber
nekoliko kockica basa ili feta sira
po želji masline i kapari

Luk sitno iseckati, plavi patlidzan i tikvicu oprati i iseckati na kockice (ako je kora tvrdja možete i oljuštiti), paradajz prepoloviti. Sve staviti u vatrostalnu posudu, dodati ne očišćen beli luk, preliti maslinovim uljem i posuti sa suvim začinima pa posoliti i pobiberiti. Pokvasiti parče papira za pečenje pa prekriti povrće i peći na 200 stepeni 20 minuta, zatim skloniti papir i pojačati rernu na 220 i peći još 15-20 minuta. Skuvati špagete, vodeći računa da budu gotove u približno isto vreme kada i povrće. Podeliti testeninu na tanjire, dodati povrće i sok koji je preostao od pečenja, istisnuti iz opni beli luk malo ga usitniti pa ga raporediti. Po potrebi sve preliti sa još ulja, dodati soli i bibera. Sve nežno promešati, staviti preko testenine masline naseckane na kolutove, kapare i kockice sira. Poslužiti odmah.

Verzija za štampu

Home made Basa- lički sir

2011-07-24T09:04:00.001+02:00

Obožavam sireve. Probala sam svaki koji mi je bio dostupan i moram da priznam da najviše volim tvrde, starije i aromatične sireve. Ali i ove maldi su vrlo ukusni, i mogu biti divan doručak ili večera. Uz dinju i šunku biće prelepo predjelo nekom formalnijem ručku. Sa mladim sirevima je lako, mogu svuda da se dodaju, a možete ih obogatiti razno raznim začinima po želji. Do sada sam pravila samo labneh, i to u više navrata i u različitim prilikama. I sada i Basu po receptu Foodfan . Mislim da ću idući put praviti sa kravljim kiselim melkom i više kremast. Iskoristila sam je za tart od kajsija, pa sam je stavljala u špagete sa povrćem i jako fino je išao i uz njih.

Sastojci:

2 l punomasnog (dugotrajnog) mleka
200 ml ovčijeg kiselog mleka (ili običnog)
so, po ukusu

Mleko prokuvate u loncu, pustite da se smlači. Umešate kiselo mleko, pa lonac poklopite i uvijete u krpe (peškir, ćebe) i ostavite na toplom, preko noći. Sutradan, kada otklopite lonac videćete da se stvorila masa nalik na puding. Veću cediljku prekrijete sterilonom gazom i sipate masu u cediljku, ispod koje ste stavili sud u koji će se odliti surutka. Nju možete popiti (jako je zdrava) ili iskoristiti za pravljenje nekih poslastica ili sl. Ostavite sir da se ocedi, kraće ili duže u zavisnosti kakav sir želite da bude, kremast ili čvršći. Moj se cedio dan i po. Držite ga poklopljenog u frižideru.

Verzija za štampu

Čokoladni semifreddo sa višnjama

2011-07-18T15:44:00.002+02:00

Jeste sezona višanja prošla, ali mogu da posluže i zamrznute a verovatno i one iz kompota, samo onda treba smanjiti gramažu šećera. Od navedenih sastojaka se dobije nešto manja količina, pa ako očekujete neko društo ili planirate da duže uživate u semifreddu udvostručite količinu.

Danas sam počela da čitam jednu divnu knjigu, evo zanimljivog citata (pitanja) sa početka:

"Ne znam da li se Kris Bat nešto više razume u astronomiju, ali ću ga upitati šta misli o sledećem kratkom sažetku istorije univerzuma:

Tek petnaest milijardi godina nakon što je odjeknuo veliki prasak - stigao je aplauz."

Justejn Gorder Maja

Sastojci:

200 g višanja
100 g šećera
2 žumanca
1 jaje
150 g crne čokolade
200 ml slatke pavlake
3 kašike soka od višanja

Višnje operete i očistite od koštica. Stavite ih u malu šerpicu i pomešate sa polovinom šećera. Ostavite ih 15-20 minuta da puste sok. Kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta, dok ne omekšaju i dok se šećer ne rastopi. Kada se malo prohlede ocedite višnje od soka.
Rastopite čokoladu. Na pari skuvajte žumanca, jaje i ostatak šećera, stalno mešajući. Kuvajte sve dok smesa ne pobeli i dobije na volumenu. Dodajte čokoladu i tri kašike soka od višanja i dobro promešajte da se sve sjedini. Od slatke pavlake napravite šlag pa ga umešajte u smesu od jaja i čokolade. Obložite kalup za srneća ledja (ili za hleb) providnom folijom pa sipajte kremu. Lagano umešajte višnje vodeći računa da se jednako rasporede, pa stavite u zamrzivač preko noći. Pre posluživanja sa semifredda, koji ste prevrnuli na dasku, pažljivo skinite foliju. Pospite ga sa kakaom a zaitm isecite na kriške i poslužite.

Verzija za štampu

Food blogeri na pikniku, Ada jun 2011

2011-07-11T00:28:00.004+02:00

Jelena, Maja i Marija

Ceo taj dan mi je proleteo. Kada je došlo vreme da krenem na poslednji bus za Zrenjenin bila sam tužna. Toliko toga sam želela još da kažem i da pitam, da ćaskamo.
A ćaskale smo sve vreme, od prvog do poslednjeg momenta, izmedju zalogaja, pre i posle škljocanja, dok smo čekale kafu.....

Sa Majom, a i sa Jelenom i Oliverom sam razmenila nekoliko mailova i pre dogovora za susret, tačnije Maja i ja smo stupile u kontakt i pre nego što sam rešila da pišem kulinarski blog, dok sam bila još samo Knjiški Moljac koji hvata beleške. A sa Oliverom i Jelenom u skorije vreme. Mariju sam sada prvi put upoznala mada sam pratila njen blog i ranije. I dopale su mi se sve. Najviše mi se dopada što individualnost i snažan karakter ne nametljivio izbija iz svake, ali na različite načine, naravno u skladu sa temperamentom. Retkost je upoznati ljude i uspostaviti odmah komunikaciju na tako ležeran i opušten način. Bez ćutana i one gomile ispraznih rečenica koje u stvari ništa ne znače. A nismo pričale samo o hrani i fotografiji. Posebno mi je žao što je Olivera ostala tako kratko, nisam uspela čak ni da je fotografišem. Ali biće još prilika.

Hrana. Ah, hrana.
Mislim da sam svo vreme nešto jela. Počevši sa Marijinom pilećom kobasicom, koja je bila izuzetna a i savršenog oblika i prelepo upakovana. Pogača od anisa je bila egzotična i zanimljiva, i svidelo mi se što anis nije dominirao. Kiš ot tikvica apsolutno idealna hrana za ovo doba godine. Jelena nam je pripremila sjajna peciva, baš ono što sam i mislila da hoće. Mirjanin Stromboli koji je napravila mi se jako dopao i sigurna sam da ćiu ga i sama praviti. A bavarska peciva koja je Jelena vešto pretvotila u sendviče su mi bila jao lepa. Kifle baš kakve treba, ni prevelike ni premale, a testo lako i vazdušasto.Od žurbe da probam sve fotke istih su mi krš.

Za kraj Marija nam je poslužila pitu sa ribizlama, višnjama i borovnicama. Prvi put sam probala i čula uopšte za tu vrstu pite i jako mi se dopala. Nadam se da ću uskoro naći vremena da je napravim. A Maja nas je počastila sa preukusnim korpicama od kajsija. Jako dekorativno su izgledale tako male, sa ribizlama i umotane u crvenu foliju. Ukus nije ni malo zaostajao za izglednom.

Meni je bilo jako teško da se odlučim šta da pravim, pre svega zbog temperature i transporta a i zbog toga što sam sve morala da sve spremim dan ranije. Posle dužeg razmišljana i nekoliko odbačenih recepata odlučila sam se za ove krekere i namaz i za mafine sa višnjama koje ću ponovo praviti pa ću o njima neki drugi put. Svima se jako dopao namaz a i ostalo pa mi je sa srca pala omanja stena. Nije lako pripremati hranu za takve gurmane...

Ah, ta pita

Krekeri od graham brašna sa lanom i susamom

Sastojci:

250 g graham brašna
120 g pšeničnog brašna tip 500
120 g putera/margarina
2 žumanca
100 ml jogurta
100 ml pavlake
10 g lana
10 g susama
1 kašičica soli
1 ravna kašičica praška za pecivo

belance za premazivanje

U veću činiju staviti obe vrste brašna, prašak za pecivo i so pa pomešati. Napraviti udubljenje na sredini pa tu staviti žumanca, jogurt i pavlaku a okolo listiće margarina. Napraviti glatko prhko testo pa mu dodati lanene i susamove semenke. Mesiti dok se semenke ne rasporede jenako po testu. Testo ostaviti u frižideru, najmanje pola sata.Razvaljati manje komade testa izmedu dva lista papira za poečenje, pa vaditi čašom ili modlicom krugove. Poredjati u pleh i svaki izbušiti viljuškom pa premazati blago umućenim belancetom. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Namaz od graška

Sastojci:

300 g graška
200 g feta sira
100 g brazilskog oraha
100 ml jogurta
100 ml majoneza
2 čena belog luka

Na pari skuvati grašak. Brazilske orahe samleti.
U seckalicu (multi prraktik) staviti prohladjen grašak, feta sir, orahe, majonez i beli luk. Izblendirati. Po potrebi, postepeno dodavati jogurt, vodeći računa da ne bude ni previše čvrsto. a ni tečno. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Nadam se da ćemo se ponovo okupiti, i da će nam se pridružiti još blogerki.

Photo by: Maja

S leva na desno Maja, Olivera, Marija, ja i Jelena

Majin post o pikniku.

Ajme, koliko nas je! - Rezultati

2011-07-04T10:09:00.001+02:00

Na samom početku moram da vam se svima izvinim što kasnim sa objavom rezultata prošlomesečnog kruga igre Ajme, koliko nas je! čija sam domaćica bila. Obaveza je puno, predhodni mesec mi je bio ispunjen svime, od ružnog do lepog. Znam da je sada letnji raspust za Kuvarigrice i dala sam sebi oduška znajući da nikome ne oduzimam vreme......

Radovi koji su pristigli na mail:

Ana, Kašičica šećera & prstohvat soli

Mini tart sa pestom od spanaća i jajima

Melrose, Achtung baby!

Uovo da raviolo

Dragana, Moj Grne

Šnenokle

Branka, Home-made by B

Liker od jaja Eggnug

Maja, Provereni recepti: Cook and Bakes

Liker od jaja

Šne-nokle

Nokilice za pileći paprikaš

Sanja, Ni na nebu ni na zemlji
Letnji slani rolat

Masatera, Recepti iz moje bilježnice
Jaja u srcu od hrenovke

Tamara, What`s for dessert?
Baiser tortice sa voćem

Kremšnite

Lana, La cusine creative
Jaja u gneydu od krompira i spanaća

Snježa, Vrtaljica
Jaja Josephine

Aleksandra, Sweet food
Đulinari

Mihaela, La casa de vanilla
Cvetići

Mimoza Salata

Omlet sa spanaćem i sirom

Irena, Me myself and Irene
Leber omlet

Svetlana, Noblica i kolači
Punjeni omlet

Leskovački doručak

Paradajz punjen jajima

Maja, Last Good Day Of The Year
Ćufte prepeličijeg srca

Tanja, COOKam i guštam

Tostirani kruh uz gljive, paradajz i poširano jaje

Olivera, ....Ja u kuhinji

Ratatouill u činijama od testa sa poširanim jajima

Marija, Palačinka

Omlet suši

Milica, Milin kuvar
Domaće tagliatelle

Tina, Tina's cookings
Rum and Rasin Cookies

Moja malenkost

Ako sam nekoga izostavila javite mi se, mozda mi je promakao mail, a mozda ga nisam dobila.

Jako mi je teško da se odličim za prvo, drugo i treće mesto, a znam da moram. Nekako mislim da izvlačenje iz šešira ne govori nišza o meni i onome što se meni dopada i ispunjama neke moje kriterijume, to sam otpisala još davno. Morala sam da biram. I uzela sam u obzir svašta, recept, estetiku, originalnost, do sadašnje učešće (neko je nov i treba ga bodriti, neko je već puno puta učestvovao i pobedjivao), slano, slatko, piće.....

Znači:

Prvo mesto:
Tostirani kruh uz gljive, paradajz i poširano jaje koji je pripremila Tanja (poširano jaje i kombinacija koja mi se dopala i izgled jela )

Drugo mesto dele:
Liker od jaja u Majinoj izvedbi
i Liker od jaja koji je pripremila Branka (nisam mogla da se odličim izmedju ta dva, a mislim da su likeri zaslužili nagradu)

Treće mesto: Đulinari i Aleksandra (svidela mi se ideja, a i smatrala sam da i poslastica treba da se ovde nadje)

Hvala jos jednom svima na učešću i na svim sjajnim receptima.

Hvala i Ani sto me je učinla domaćicom.

Naša nova domaćica je Snježa, a igra se nastavlja u septembru.

Snježo izvoli!

Poširana jaja sa zelenom boranijom / Poached eggs with haricot beans

2011-06-29T13:57:00.001+02:00

Please, scroll down for English

Ovog meseca je meni pripala čast da budem domaćica u našoj već dobro poznatoj igri Ajme, koliko nas je! i namernica koju sam izabrala su jaja. I evo od mene jednog jednostavnog ali omiljenog mi načina pripreme istih. Najviše volim jaja pečena na oko ali tako da belance bude pomalo hrskavo na krajevima a žumance najtečnije moguće. Kako mi strpljenje i nije jača strana to mi ne uspe baš uvek, naime da bi se to postiglo ulje treba da bude vrelo vrelo kada se jaja razbiju a to ne dočekam baš svaki put. Elem poširana jaja imaju baš taj voljeni ukus a ne peku se. Priprema deluje možda komplikovano ali sa malo prakse postaje jednostavna rutina. Najbitnija stvar je da jaja budu najsvežija moguća u suprotnom će se belance razići. Da bi belanca koagulirala treba dodati i sirće, neki recepti navode da i ne morate ali sigurnije je sa njiim. Snježa je predložila i ovaj praktičan način poširanja, a Olivera ovaj.
Druga omiljena stvar u ovom receptu je boranija. Želela sam da pripremim lepu i svežu ali...ali. Na pijaci je nema. Žute u više varijanti, naravno, ali ne i zelene. Nije mi preostalo ništa drugo osim da kupim zamrznutu...možda je neko i poseje sledeće godine. No, da ne kukam više.

Sastojci:
za jednu osobu

1 ili 2 jaja
2 kašike belog sirćeta
so, biber

150-200 g zelene boranije
kockice feta sira
1-2 čena belog luka
maslinovo ulje
Piccolino bosiljak
so, biber

Na pari skuvati zelenu boraniju i ostaviti je da se ohladi.
U dublju i širu šerpu staviti vodu u koju smo dodali sirće da vri, obavezno smanjiti jačinu ringle da voda vri sasvim polako, da se belance ne bi razlilo. Jaja razbiti u malu posudicu ili šolju, svako zasebno. Promešati vodu da bi se stvorio vir i sipati jaje unatra, pa odmah zatim i drugo. Nemojte kuvati više od 2 eventualno 3 jaja odjednom. Kuvati tri minuta pa ih rešetkastom kašikom izvaditi na kuhinjski ubrus da upije višak vode.
Na tanjir staviti boraniju, preko nje poređati kockice sira i listiće belog luka zatim preliti maslinovim uljem. Na sredinu staviti jaja pa sve posuti solju i sveže samlevenim biberom.

Verzija za štampu

Poached eggs with haricot beans

Ingredients:

For one person

1 or 2 eggs

2 tablespoons white vinegar

Salt, pepper

150-200 g haricot bean

Feta cheese, diced

1-2 cloves garlic

Olive oil

Basil

Salt, pepper

Cook the haricot beans and leave to cool.

Put a larger pot of water on to boil. Add two tablespoons of vinegar to the water.

Once the water has boiled, turn it down until it is just barely boiling (that means one line of bubbles rising up from the bottom). The water has to be hot enough to cook the egg yolk, but if it is boiling rapidly it will break up the egg before it coagulates.

Crack the egg into a small dish. Stir the water to create a small vortex and then slide the egg into the water. Repeat the process. Cook for 3 minutes. Remove the eggs from the hot water with a slotted spoon, draining all of the water from the egg. Place the egg on some folded paper towel to get rid of any excess water before serving.

Put haricot beans on the plate, sort of cheese cubes and slices of garlic then pour the olive oil. Put the eggs in the middle sprinkle with salt and freshly ground pepper.

Tikvice punjene povrcem i kuskusom / Zucchini stuffed with vegetables and couscous

2011-06-23T12:23:00.005+02:00

Please, scroll down for English

Pre par dana sam na pijaci videla ove divne okrugle tikvice i morala sam da ih kupim, mada nisam imala neku ideju šta bih sa njima....odlučila sam se za povrće i kuskus bez mesa, želela sam jedan lagan i zdrav ručak, gde dominira ukus plavog patlidžana.
Kuskus je potpuna novina u mojoj kuhinji, nisam ga stavila poreviše i pripremila sam ga sa dosta tečnosti pa je sve bilo sočno i fino. Vratiću mu se ponovo sigurno.
Salata od krastavaca sa ovčijim kiselim melkom mi je omiljena u ovom periodu. Divno se uklopila sa tikvicama.

Sastojci:

2 ( 900 g) okrugle tikvice
200 g plavog patlidžana
20 g kuskusa
1 manji crni luk
3 čena belog luka
1 manja šargarepa
1 paradajz
1/2 paprike
3 dl povrtnog temeljca
cca 20 g dimljenog kačkavalja
1/2 kašičice sušene majčine dušice
1 kašika seckanog peršunovog lišća
2-3 kašike maslinovog (ili suncokretovog) ulja
so, biber

Zagrejati rernu na 200 stepeni.
Tikvice dobro oprati i izdubiti im sredinu, a zatim ih uviti u foliju i peći 20 minuta.
Kuskus preliti sa provrelim povrtnim temeljcem i kuvati još tri minuta, pa ostaviti sa strane da upije tečnost.
Plavi patlidžan oprati, pa ga iseckati na kockice i posoliti. Ostaviti sa strane, pa ga ocediti od viška vode.
Luk iseckati i propržiti na ulju. Nakon tri-četiri minuta dodati mu šargarepu isečenu na kocke pa paprike isečene na male trake, zatim plavi patlidžan. Dinstati dok sve ne odmekne, pa pred kraj dodati paradajz. Kada sva voda ispari skloniti sa vatre i pomešati sa kuskusom, peršunom i iseckanim belim lukom. Puniti tikvice pa na vrh staviti narendani kačkavalj i peći na 200 stepeni 25-30 minuta. Služiti toplo uz salatu od krastavaca i ovčijeg kiselog mleka sa belim lukom i mirodjijom.

Verzija za štampu

Ingredients:

2 (900 g) round zucchini

200 g eggplant

20 g couscous

1 small onion

3 cloves garlic

1 small carrot

1 tomato

1 / 2 pepper

3 dl vegetable foundation

20 g smoked cheese

1 / 2 teaspoon dried thyme

1 tablespoon chopped parsley leaves

2-3 tablespoons olive (or sunflower) oil

Salt, pepper

Preheat the oven to 200°C.

Wash zucchini and hollow out the middle of them, then wrap in foil and bake 20 minutes.

Put couscous in a bowl and pour over 300 ml boiling vegetable foundation. Cook 3 minutes then put aside to absorb liquid.

Wash eggplant, then chop into cubes and add salt. Put it aside and drain it of excess water.

Chop onions and fry in oil. After three or four minutes add diced carrots, followed by thinly sliced peppers and eggplant. Cook 5 minutes then add the tomatoes. When all the water evaporates remove from the heat. Mix with couscous, parsley and chopped garlic. Fill zucchini, put on top of grated cheese and bake at 200 degrees 25-30 minutes.

Namaz od tunjevine sa maslinama i kaparom/ Tuna dip with olives and capers

2011-06-16T21:33:00.001+02:00

Please, scroll down for English

Kada sam speremala ovaj namaz bila sam ubedjena da će se pojesti dosta odmah a da će se ostatak neko vreme povlačiti po frižideru....tako to bude sa hranom ako je ima u većim količinama. Oduševimo se, zaista, ali retko jedemo jedno te isto dva-tri dana za redom. Napravila sam Zoranov hleb u nešto malo izmenjenom izdanju, stavila sam 300 g graham brašna a 200 običnog i servirala namaz uz njega. Sve smo pojeli, isto veče.

Sastojci:

170 g tunjevine (ocedjene od ulja)
100 g zelenih maslina
100 g mladog sira u kriškama (mionička kriška)
40 g kapara
20 g putera
1/2 kasičice belog bibera
morska so

U seckalicu ili multi-praktik stavite tunjevinu, sir i puter pa usitnite, ostavite u posudi u kojoj ćete pripremati namaz. Masline i kapare takodje stavite u seckalicu ali ih nemojte skroz usitniti, trebalo bi da ostnu komadići a ne pasta. Sjedinite obe smese i dodajte biber i so po ukusu. Ohladiti u frižideru najmanje jedan sat pre služenja.

Verzija za štampu

Ingredients:

170 g tuna (filtered from the oil)

100 g green olives

100 g cottage cheese in slices

40 g capers

20 g butter

1 / 2 tsp white pepper

Sea salt

Put in the chopper tuna, cheese and butter, blend until smooth. Leave in a medium bowl. Olives and capers also put in a chopper, and bled short, to be pieces. Combine both mixtures, add pepper and salt to taste. Chill in the fridge for at least one hour before serving.

Cheesecake sa limunom / Lemon Cheesecake

2011-06-11T23:16:00.001+02:00

Please, scroll down for English

Mirjanin blog je pod lupom u okviru FBI rukavica (igra za food blogere koju je osmislila Maja) ova dva meseca, i bas mi je bilo drago kada je izglasan i odmah sam odvojila bar desetak recepata. Mislila sam polako cu sve isprobati ali je situacija oko mene bitno pocela da se komplikuje, i vremana bas i nemam, iako cini mi se, ideja nikad više. Valjda je to odbrambeni mehanizam organizma...nemoj misliti na probleme....misli na nešto lepše. A da sve bude još komplikovanije i dragi i ja uveli drugačiji režim ishrane, što zbog kilograma što iz zdravstvenih razloga i večera odpada u velikoj većini slučajeva a i na našu veliku žalost grickanje koječega usput. Verovatno se onda pitrate otkud desert u celoj toj priči. Pa jedno parče cheesecake-a u toku dana je sasvim ok, mislim, i sasvim nam je dovoljno. Ni inače ne pojedemo više...

Šam ili meringue i ja smo uvek na Vi i izbegavam ga kada god mogu, jednostavno od slatkoće istog zapadam u blagi šok (dopustite mi malo preuveličavanje). A pošto je sezona jagoda bila na vrhuncu kada sam pripremala kolač odlučila sam se za sirup od njih. Ukusi limuna i jagoda su se sjajno uklopili. Mirjana koristi multipraktik koji ja nemam, pa sam sastojike za filing pripremila na način na koji to uvek radim,uspelo mi je; bez grudvica i sa jednom manjom pukotinom koja mi je poslužila kao vodjica za sečenje i nije se ni primetila.

Nadam se da ći stići još po nešto da probam sa Mirjaninog bloga, ako ne dok traje istraga, onda kasnije....i tako sledi letnja pauza.

Sastojci:

250 g keksa sa maslacem
140 g maslsaca

500 g krem sira
150 g šećera
300 ml pavlake 20% mm
3 kašike soka od limuna
naribana kora manjeg limuna
3 jaja

Preliv od jagoda:

250 g jagoda
100 g šećera u prahu

Keks samleti, a maslac otopiti, pa sjediniti. Sipati u kalup za torte, sa obručem, postavljen papirom za pečenje. Prstima ravnomerno rasporediti i utisnuti smesu pa ostaviti u frižideru da se hladi. Sipati krem sir i pavlaku u veću posudu i dobro ih izraditi mikserom, dodati šećer, naribanu koru dobro opranonog limuna i limunov sok. Mutiti, pa dodavati jedno po jednoi jaje stalno miksirajući. Sipati u kalup za torte preko keksa pa peći na160 stepeni, u unapred zagrejanoj rerni, oko 45-50 minuta. Kada je cheesecake pečen isključite rernu, malo otvorite vrata i pustite kolač da se postepeno hladi. Posle 15 minuta možete nožem polako odvojiti ceesecake od ivice kalupa pa ga vratite u rernu da se i dalje postepeno hladi. Posle dva sata ga stavite u frižider preko noći.
Za preliv jagode i šećer u prahu stavite u blender i miksirajte 2-3 minuta pa ga do služenja držite u frižideru.

Vrzija za štampu

Lemon Cheesecake

Ingredients:

250 g of biscuits with butter

140 g butter

500 g cream cheese

150 g sugar

300 ml sour cream 20% fat

3 tbsp lemon juice

1 lemon, finely grated zest

3 eggs

Strawberry sauce:

250 g strawberries

100 g powdered sugar

Preheat the oven to 160°C. Line a 26cm springform cake tin with parchment paper.

Crush the biscuits into small pieces add the melted butter and stir until well combined. Tip the mixture into the bottom of the cake tin. Press evenly into the bottom with your fingers. Chill in the fridge while making the filling.

In a large bowl beat the cream cheese and sour cream until creamy, than beat in the sugar, lemon zest and lemon juice and in the end beat in the eggs, one at the time. Pour the filling into the prepared tin. Bake for 45-50 minutes. When the cake is done, turn off the oven and slightly open the oven door and let the cake stand inside for 15 minutes. With knife, slowly separate the cake from the edge of the springform. Return it in the oven to continue to gradually cool down. Chill in the fridge over night.

For the sauce, blend the fruits with icing sugar in a food processor until smooth.

Crumble sa jagodama i crnom čokoladom i smrznuti jogurt sa burbon vanilom / Strawberry and Dark chocolate Crumbles and Burbon Vanilla Frozen Yogurt

2011-06-05T07:38:00.004+02:00

Please, scroll down for English

Još jedan desert, i mislim da mu ne treba previše reči. Savršen u svoj svojoj jednostavnosti. Sastojke sam birala prema sadržaju frižidera, mirisu svežih jagoda... Mada moram da priznam da sam priželjkivala ovako nešto još od marta. Zamrznuti jogurt kao malo manje kalorična varijanta klasičnog sladoleda od jaja, a i nikada do sada ga nisam pravila.

Crumble od jagoda i crne cokolade
Sastojci:

140 g brašna
60 g ovsenih pahuljica
120 g maslaca
60 g žutog šećera
1 vanil šećer

500 g jagoda
100 g čokolade sa 70% kakaoa (ili više)
100 g žutog šećera

U posudi pomešati brašno, ovsene pahuljice, šećer i vanil šećer pa dodati maslac sobne temperature, isečen na listiće. Viljuškom ili rukama pomešati sastojke i mešati sve dok se ne stvore krupne mrvice. Ostaviti u frizideru da se hladi. Jagode oprati, očistiti i ocediti, a zatim ih iseci na četvrtine, ili manje ako su baš jako velike, pa ih pomešati sa šećerom. Čokoladu podeliti na šest delova, za svaku posudicu jedan red. Šest keramičkih posuda namažite sa malo maslaca pa rasporediti jagode dodati kockice čokolade i gore staviti testo. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 40-45 minuta, dok lepo ne potamni.
Topao ili hladan služiti sa nekoliko kugli sladoleda od vanile posutim čokoladnim mrvicama.

Smrznuti jogurt sa buirbon vanilom
Sastojci:

500 ml jogurta
200 ml pavlake (20% mm)
150 g šećera u prahu
2 kesice burbon vanil šećera
5 ml arome vanile (2 kašičice)

U veću posudu staviti jogurt i pavlaku, šećer u prahu, vanil šećer i aromu vanile, sve dobro mešati dok ne postane kremasto. Sipati u plastičnu posudu i staviti u zamrzivac. Posle sat vremena izvaditi i dobro promešati viljuškom da bi sladoled ostao kremast, postupak ponoviti dva ili tri puta. Izvaditi iz zamrzivača 10-15 minuta pre posluživanja da bi se malo opustio.

Verzija za štampu

Strawberry and Dark Chocolate Crumbles and Bourbon Vanilla Frozen Yogurt

Crumbles

Ingredients:

140 g flour

60 g rolled oats

120 g butter

60 g brown sugar

1 vanilla sugar

500 g strawberries

100 g chocolate 70% cocoa (or more)

100 g brown sugar

Pre-heat oven to 200 degrees C. Lightly butter 6 individual ramekin bowls.

In a bowl, mix flour, oat flakes, sugar and vanilla sugar add butter at room temperature, thinly sliced. Mix the ingredients with fork or your hands and rub these together until it resembles bread crumbs. Wash strawberries and drain, then cut into quarters and mix with sugar. Chocolate divided into six parts, one line for each ramekin. Place the fruit at the bottom and add chocolate pieces. Take the crumble topping from the freezer and with your fingertips sprinkle the topping over the forms with your fingertips. Bake in the oven for 40-45 minutes, until the tops are golden.

Serve warm or cold, with a few balls of vanilla ice cream sprinkled with chocolate crumbs.

Burbon Vanilla Frozen Yogurt

Ingredients:

500 ml yoghurt

200 ml sour cream (20% fat)

150 g icing sugar

2 pack Bourbon vanilla sugar

5 ml Vanilla extract (2 teaspoons)

Combine yogurt and sour cream, icing sugar, Bourbon vanilla sugar and vanilla extract in a large bowl, whisk thoroughly until it`s nice and creamy. Transfer the yogurt to a freezer friendly container and freeze. Remove from the freezer after an hour and stir well with a fork, so it remains a smooth ice cream. Repeat this procedure two or three times. Take the frozen yogurt out of the freezer 15-20 minutes before serving time.

Ajme, koliko nas je - Tema

2011-06-01T12:59:00.001+02:00

Početak je meseca i vreme je za novu rundu igre Ajme, koliko nas je! a meni je pripala čast da budem domaćica i da zadam namernicu. Ana još jednom ti hvala što si mi prenela "dirigentsku" varjaču :)

Kod Ane i Jovane sam videla na jednom mestu navedene sve namernice koje u bile do sada u igri i odmah sam primetila da nedostaje jedna osnavna, svakodnevna "stvarčica" koja je sasvim obična ali se lako može proizvesti u senzaciju svakog jela i deserta, i poštedela sam sebe dugotrajnog razmišljanja o egzotici....Da ne dužim, u pitanju je JAJE.
Znaci tema za ovaj mesec je Jaja, ali ne kao deo bilo kog jela nego kao glavni sastojak.

Nadam se da će vaša kreativnost i orginalnost doći do izražaja i sa ovom namernicom.

Radove (link+fotografija) šaljite na mail:
knjiski.moljac80@gmail.com

Rolat od spanaća /Spinach Roll

2011-05-30T14:50:00.004+02:00

Please, scroll down for English

U majskom krugu Kuvarijacija, igre za food blogere, koju je pokrenula Maja sa bloga Cooks and Bakes isprobavali smo Jelenin Rolat od spanaća. Rolat je jako ukusan i vrlo dekorativan, odličan za neki party ili kao predjelo ručku, najiskrenija da budem nama je poslužio kao večera/doručak. Jednajedina stvar koju bih promenila je postupak filovanja, pomešla bih sir sa šampinjonima i šunkicom i onda rolovala, mislim da bi mi se tako bolje povezalo sve. Svakao ću rolat ponovo praviti pa ću probati i tako. Hvala Jeleni (i njenoj mami) na ovom lepom receptu.

Sastojci:

4 žumanca
180 g pavlake
150 g brasna
420 g spanaća
4 belanca
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo

Fil:

450 g feta sira
500 g krem sira
300 g šampinjona
200 g praške šunke

Na pari skuvati opran i oćišćen spanać, pa ga ostaviti u cediljki da se dobro iscedi. Kasnije ga treba jos iscediti rukama, potrebno je da se voda maksimalno ocedi da bi pecenje rolata uspelo. Otprilike jednu kašiku spanaća odvojiti sa strane, za dekoraciju. Umutiti mikserom pavlaku, žumanca i spanać. U drugoj posudi napraviti sneg od belanaca. Izmesašati brašno, prašak za pecivo i so, pa naizmenično dodavati smesi od spanaća. Pleh obložiti papirom za pečenje, zatim usuti smesu za rolat. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečen rolat prevrnuti na vlažnu krpu, skinuti papir za pečenje pa urolati i ostaviti da se ohladi. Šaminjone isečene na listiće ispržiti u tiganju na malo ulja, pa ih procediti. Feta sir i krem sir izraditi mikserom pa od te smese odvaditi 5 punih kašika za dekoraciju. Prašku šunku iseci na komadiće.Odmotati rolat pa filovati duz duze strane, namazati sirom tako da poslednja trecina rolata bude nafilovana u tanjem sloju, pa posuti sampinjonima i praskom sunkom. Uviti rolat pritiskajuci da se fil ujednaceno rasporedi. Od sira odvojenog za premazivanje rolata dve kasike izmiksirati sa kasikom skuvanog spanaca. Rolat prvo premazati sirom pa na vrh staviti sir pomesan sa spanacem. Ostaviti u frizideru najmanje sat vremena pre sluzenja.

Verzija za štampu

Spinach Roll

Ingredients:

4 egg yolks

180 g sour cream

150 g flour

420 g spinach

4 egg whites

1 teaspoon salt

1 baking powder

Filling:

450 g feta cheese

500 g cream cheese

300 g button mushrooms

200 g ham

Wash and clean spinach, then cook. Drain well and let cool completely. Take the spinach into your hands and squeeze well making sure all the excess water is drained. One tablespoon of spinach separated for decoration. With a electric mixer incorporate egg yolks, spinach and sour cream. Mix the egg whites until stiff. Sift together flour, baking powder and salt. Add egg whites and yolks dry ingredients gradually, mix with mixer set to the lowest speed. Preheat the oven to 180 °C. Line the oven tray 32x36cm with baking paper and place the dough onto it. Bake it for 20 minutes. Take a cloth kitchen napkin and run it under cold water, squeeze well to get rid of the excess water. Place the napkin on the work and take the still hot baked dough and flip it over onto the napkin. Peel away the baking paper. Roll the hot dough along the longer side into a roll and keep covered in a wet cloth until it cools completely. Sliced button mushrooms fry in a pan. Then drain of the excess liquid. Mix the feta cheese and cream cheese and place aside 5 tablespoons for covering of the roll. Cut ham into pieces. Open the layer along the long side and place cheese on top of it, place the ham and the mushrooms, but as you move up to the top place less and less. Roll the layer tightly pressing with your hands along the roll as you go. From the cheese separate for the coating two tablespoons mix with spoon of spinach. Cower the Spinach Roll with cheese then put on the top spinach and cheese.

Torta sa jagodama i belom cokoladom / Strawberries and White chocolate cake

2011-05-23T17:07:00.002+02:00

Please, scroll down for English

Mislim da je stvarno doslo vreme da nadoknadim zaostatak slatkisa u ondnosu na slana jela na blogu. Sta znam, vise sam tip za nesto konkretno nego za deserte, oduvek je to tako. Posto je pocela sezona voca, a pre svega bobicastog i jagodicastog voca deserte ne mogu da izbacim iz glave...Samo kombinujem i smisljam sta bih mogla. Pocinjem sa ovom kombinacijom bele cokolade i jagoda.

Biskvit
Sastojci:

3 jaja
60 g brasna
20 g gustina
60 g secera
1 kasika vode
2 kasicice arome vanile
3 g praska za pecivo

Odvojiti zumanca od belanca. U zumanca dodati secer, vodu i aromu vanile i mutiti 3-4 minuta. Od belanca napraviti cvrst sneg. Brasno, gustin i prasak za pecivo prosejati zajedno. Dodavati smesi od zumanaca postepeno belanca i suve sastojke muteci mikserom podesenim na najmanju brzinu.Sipati smesu u kalup za torte precnika 26 cm, postavljen papirom za pecenje i stranica premazanih margarinom . Peci u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta proveravajuci cackalicom kada je biskvit gotov. Nakon pecenja ostaviti ga da se potpuno ohladi.

Fil od jagoda
Sastojci:

2 zumanca
80 g secera
100 ml mleka
125 g krem sira
200 ml slatke pavlake
600 g jagoda
1 kesica zelatina + 5 kasika hladne vode

Jagode oprati i ocediti od viska vode. 300 g izblendirati sa 100 ml mleka a 300 g sitno iseckati. Na pari skuvati zumanca sa secerom, pa im dodati izblendirane jagode sa mlekom. Kuvati jos 2-3 minuta. Kada se malo prohladi dodati unapred pripremljen (prema uputstvu sa kesice) zelatin. Ostaviti da se hladi. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku pa miksirati dok ne dobijete cvrstu kremu. Kada smesa od jagoda i zumanca pocne da zelira spojti je sa kremom od slatke pavlake i krem sira i preostalim jagodama polako mesajuci kasikom. Biskvit staviti na tanjir, po zelji ga poprskati vocnim sokom, pa staviti obruc od kalupa za tortu. Sipati kremu od jagoda preko biskvita i ostaviti da se sve hladi u frizideru preko noci.

Fil od bele cokolade
Sastojci:

2 zumanca
60 g secera
2 vanil secera
100 ml mleka
300 ml slatke pavlake
100 g bele cokolade
125 g krem sira
1 kesica zelatina + 5 kasika hladne vode

Na pari skuvati zumanca sa secerom i vanil secerom pa im dodati rastopljenu belu cokoladu i mleko. Kuvati jos 2-3 minuta. Ostaviti sa strane da se malo prohladi pa dodati unapred pripremljen (prema uputstvu sa kesice) zelatin. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku pa miksirati dok ne dobijete cvrstu kremu.Kada krema od zumanaca i bele cokolade pocne da zelira spojiti je sa ulupanom slatkom pavlakom i ostaviti je da se hladi preko noci u frizideru.

Sastavljane i ukrasavanje torte:

cca 100 g jagoda
80 g bele cokolade

Kremu od bele cokolade dobro izraditi mikserom. Obruc pazljivo skinuti sa biskvita i kreme od jagoda. Staviti 2/3 krema od bele cokolade preko kreme od jagoda pa sa ostatkom premazati ivice, zagladiti. Ostaviti u frizideru da se hladi bar 1 sat. Belu cokoladu naribati a jagode oprati i iseci na cetvrtine, zatim ih rasporediti po torti. Cokoladom ukrasiti stranice torte a ostatak posuti po jagodama.

Verzija za stampu

Strawberries and White chocolate Cake

Cake

Ingredients:

3 eggs, separated

60 g flour

20 g cake flour

60 g sugar

1 tbsp. water

2 tsp. vanilla extract

3 g baking powder

Preheat the oven to 180°C. Line a 26cm cake tin with parchment paper.

Beat egg yolks, sugar, water and vanilla extract using a mixer, for 3-4 minutes. Mix the egg whites until stiff. Sift together flour, cake flour and baking powder. Add egg whites and yolks dry ingredients gradually, mix with mixer set to the lowest speed. Pour the mixture into a the cake tin .Put in preheated oven and bake for about 15-20 minutes, check with a wooden skewer. When the cake is done, cool it completely.

Strawberries filing

Ingredients:

2 egg yolks

80 g sugar

100 ml milk

125 g cream cheese

200 ml whipping cream

600 g strawberries

1 sachet gelatin + 5 tbps cold water

Wash strawberries and drain the water. Blend 300 g strawberries and 100ml milk in food processor. Put egg yolks and sugar over double boiler and cook, then add strawberries with milk. Cook 2-3 minutes. When a little cool add in previously prepared (as directed on the bag) gelatin. Put aside to chill. Beat cream cheese with mixer, add the whipping cream and beat until it thickens to a spreadable consistency. When a mixture of strawberries and yolks begin to thicken, fold in the whipped cream, add remaining strawberries and mix slowly with a spoon. Put the cake on a plate. If you wish, sprinkle some fruit juice, then surround it with a cake ring. Spread the strawberries filling over the cake and leave it over night in refrigerator.

White chocolate filing

Ingredients:

2 egg yolks

60 g sugar

2 vanilla sugar

100 ml milk

300 ml cream

100 g white chocolate

125 g cream cheese

1 sachet gelatin + 5 tbps cold water

Put eggs yolks, sugar and vanilla sugar over double boiler and cook; add melted white chocolate and milk. Cook 2-3 minutes. When a little cool add in advance prepared (as directed on the bag) gelatin. . Beat cream cheese with mixer, add the whipping cream and beat until it thickens to a spreadable consistency. When a mixture of white chocolate and yolks begin to thicken fold in the whipped cream and live it over night in refrigerator.

Assembly

About 100 g strawberries

80 g white chocolate

White chocolate filing beat well with mixer. Remove the cake ring from the cake and the Strawberries filing. Put 2 / 3 the White chocolate filing over the Strawberries filing and the rest of the coated edge, smooth. Leave in fridge to cool for at least 1 hour. Grate white chocolate, wash some strawberries and cut into quarters and then arrange them on the cake. Decorate the edges with white chocolate and the sprinkle the rest of it on strawberries.

Rol viršle / Roll hot dogs

2011-05-17T22:25:00.003+02:00

Please, scroll down for English

Evo jos jednog recepta na temu piva koje je tema za Ajme, koliko nas je igre koju je pokrenula Snjezana a domacica nam je Ana. Iskrena da budem, nisam bas neki preterani ljubitelj virsli, ali sada sam pomislila da bi to bila zaista dobra kombinacija. Pivo u testu i virsle, mozda i poneka casa piva uz to. Testo je je jako ukusno i lako se radi sa njim. U receptu stoji da bi trebalo premesiti dva tri puta na svakih 15 minuta, sto moze a i ne mora. To sam videla u nekom maminom receptu i zelela sam da probam i taj postupak. I dobar je. Testo je vazdusasto i meko i lako. A virsle su se savrseno uklopile.

Rol viršle

Sastojci:

850 g brašna tip 500
400 ml mleka
100 ml svetlog piva
100 ml suncokretovog ulja
100 ml devičanskog maslinovog ulja

50 g kvasca
2 žumanca
1 kašicica šećera
2 kasičice soli
1 kg viršli

Za premazivanje:

1 belance
1 kašika mleka
susam, lan, kim

Razmutiti kvasac sa decilitrom mlakog mleka i jednom kašičicom šećera i jednom kašikom brašna. Ostaviti sa strane da se kvasac aktivira. U posudu za mešenje prosejati brašno, dodati so, žumanca, ulje, pivo i preostalo mleko. Na kraju dodati aktiviran kvasac i zamesiti meko i elasticno testo. Podeliti testo na 6 loptica i ostaviti da se odmara 15 minuta, pa premesiti rukama namazanim uljem. Isti postupak ponoviti dva ili tri puta. Svaku loptu razvući na pravougaonik veličine 20x30, pa napraviti trake 3x20 (dužu stranu podeliti na 10 delova). Viršle oljuštiti pa podeliti na tri dela. Jedan komad viršle staviti na traku malo iznad početka pa testo uvijajte spiralno, zarolati po radnoj površini, da bi se ivice zalepile, spojti krajeve. Ostaviti pola sata u plehu da testo naraste pa ga premazati belancem ramućenim sa kašikom mleka. Pospiti lanom, susamom i kimom. Peći na 200 stepeni 20 minuta.

Verzija za stampu

Ingredients:

850 g flour type 500

400 ml milk

100 ml light beer

100 ml sunflower oil

100 ml virgin olive oil (domestic)

50 g fresh yeast

2 egg yolks

1tsp sugar

2 tsp salt

800 g hot dogs

For the coating:

1 egg white

1 tbsp milk

sesame seeds, flax seeds, caraway

Stir the yeast with 100 ml lukewarm milk, one teaspoon of sugar,

one tablespoon of flour. Set aside at a room temperature, to let the

yeast activate. In the bowl to knead sift flour, add salt, egg
yolks, oil, beer and remaining milk. Finally, add activated yeast and

knead smooth and elastic dough. Divide dough into 6 balls and let it
rest for 15 minutes, then knead by hand smeared with oil. Repeat the
same procedure two or three times. Stretch every ball in a rectangle

the size of 20x30, 3x20 (long side split into 10

parts). Peel and divide hot dogs into three parts. Place one piece of
hot dog on the bar just above the start and one-thirds of spiral and
twist dough. Roll up. Leave for half an hour in the baking pan so it can grow. Lightly beat the egg white with a tablespoon of milk, then brush the top of each roll with the mixture and sprinkle with flax seeds, sesame seeds and cumin. Bake at 200 degrees 20 minutes, until golden color.

Svinjsko pecenje sa pivom i mlincima

2011-05-14T08:47:00.001+02:00

Pivo kao zadata namernica za ovaj krug u igrici Ajme koliko nas je, koju je osmislila Snjezana a domacica nam je Ana, moralo je biti ukombinovano sa nekim svinjskim mesom, savrseno se slazu i dopunjuju. Vrat je mozda malo masniji al to mesu daje potrebnu mekocu i socnost a masnije delove jednostavno preskocite dok jedete. Naravno mozete uzeti i but, ako bas zelite. Mlince sam jela ranije ali ih nisam nikada pravila, u razmisljanju sta bih mogla da ukombinujem sa ovim pecenjem osim dosadnog krompira setim se Aninih mlinaca i eto resenja.... u buduce cu ih praviti ceste, a mozda se namolim pa napravim i domace.

Sastojci:

1 kg svinjskog vrata
10 čenova belog luka
1 kašika senfa
2 dl piva
2 dl supe
1 kašičica kima
so, biber, vegeta

1 pakovanje mlinaca
1 l supe

Meso na nekoliko mesta zaseći nožem pa natrljati solju, vegetom, biberom i kimom kao i sa 5 čenova česnjaka protisnutih kroz presu, premazati senfom. Ostaviti u frižideru da se marinira preko noći. U velikom tiganju zagrejati ulje pa sa obe strane pržiti meso dok se ne uhvati korica. Meso i ulje na kome se peklo prebaciti u vatrostalnu posudu doliti supu i prestalih 5 čenova belog luka, zgnječenih. Staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni, kada supa provri dosuti pivo i smanjiti rernu na 220 stepeni. Često prelivati i okretati da se ravnomerno zaperče sa svih strana. Peći sat, sat i 30 minuta.

Mlince preliti sa litrom supe i ostaviti oko 5 minuta da upiju tečnost, vodeći računa da se ne raskašaju previse. Cediljku staviti u neku posudu pa procediti mlince.

Kada je meso pečeno izvaditi ga na dasku, soku od pecenja dodati 1 dl supe, pa staviti mlince i sve dobro promešati , zapeći u rerni, 5-10 minuta. Meso tanko iseći i posluziti sa mlincima.

Verzija za stampu

Skuša u foliji i salata od krompira, cvekle i rena

2011-05-09T23:09:00.007+02:00

Skusa i ne spada u neku klasu ribe al je dostupa i pristupacna i rado je jedem. Kada se mirodjija ovog proleca pojavila na pijaci cesto sam je kupovala pa je zavrsavala u raznoraznim jelima, tako sam prvi put i probala da ukombinujem skusu i mirodjiju i bila sam odusevljena rezultatima, ovo je drugi put da pravim, a i salata je cist eksperiment...

Skuša u foliji

Sastojci:

4 skuše
1,5 veza mirodjije
4 dl pavlake
8 čenova belog luka
4 grančice peršuna
2 dl belog vina
so, biber
maslinovo ulje

Očistiti skuse i ostaviti ih na dasci da se ocede od vode, pa ih obrisati kuhinjskim ubrusima. Dobro ih posoliti. Ocepiti po jedan dugačak komad folije za svaku ribu, sipajti na svaki po malo ulja pa staviti skuše. Mirodjiju oprati i odvojti za svaku ribu po dve grančice, jednu staviti u skušu a drugu sastrane, pa pored mirodjije dodati po jednu grancicu peršuna i po dva zgnječena čena belog luka. Preliti sa još malo maslinovog ulja pa od folije napraviti paketić ( ribu staviti bliže sredini folije, pa prebaciti drugu polovinu preko ribe i poravnati krajeve, presaviti svaku stranu dva-tri puta vodeći računa da bude čvrsto da sokovi ne mogu da iscure) ostavljajući jednu stranu otvorenu, sipajti tu 0.5 dl vina pa zatvoriti i malo izdici ćoškove. Staviti u pleh i peći na 220 stepeni oko 10-15 minuta. Preostalu mirodjiju iseckati i pomašati sa pavlakom. Nakon isteka vremena izvaditi pleh iz rerne i pažljivo po sredini pocepajti paketić vodeci računa da ne curi sok od pečenja. Na svaku ribu staviti pavlaku sa mirodjijom i vratiti u rernu i peći dok ne porumeni.

Salata od krompira, cvekle i rena

Sastojci:

400 g malih cvekli
500 g krompira

Preliv:

1 dl maslinovog ulja
1 kašika rena (konzerviranog)
sok od 1/2 limuna
kašika seckanog peršuna
so i sveze samleven biber
4-5 čenova belog luka

Krompir i cveklu, odvojeno, skuvati na pari, ili u vodi. Beli luk sa ljuskom zamotati u foliju i peći zajedno sa skušama.. Kada se malo ohladi istisnuti luk iz opne i dodati ga prelivu. Ostaviti krompir i cveklu da se ohlade, pa ih iseći na kolutove. U manju činiju staviti sastojke za preliv i dobro ih izmutiti viljuškom. U činiju za salatu redjati naizmenično deo krompira deo cvekle pa preliliti sa nešto preliva, pa tako dok se ne iskoriste svi sastojci. Ostaviti u frizideru da se ohladi.

Verzija za stampu

Korpice od pirincanog brasna i pistacija sa salatom od piletine

2011-05-05T21:38:00.003+02:00

Odmah na pocetku moram da se se zahvalim Oliveri na svim savetima oko pirinacnog brasna a i ostalim, kao i na svim divnim receptima sa namernicama koje nama nisu bas bliske. Moja dilema je bila da li homemade pirincano barsno ili kupovno, a i kako sta. Samlela sam obican pirinac u seckalici i dobila nesto vise kao griz a ne bas brasno, verovatno je trebalo duze da meljem; na kraju sam se ipak odlucila da kupim brasno, prvenstveno jer su ove korpice bile uskrsnji poklon, pa nije bilo smisla da preterano eksperimentisem a takodje nisam mogla sebi da priustim nesupeh. Da, da, trebalo je da pravim onda nesto provereno....ali. No, na kraju je sve bilo odlicno.
Od ove kolicine sastojaka dobiju se 24 korpice i punoo salate, i u sustini je ovo dupla mera. Malo sam se zasitila salata sa prelivima koji sadrze majonez i pavlaku, pa sam ih izbacila. Dinstala sam i pekla sastojke umesto kuvanja jer sam smatrala da ce imati mnogo lepsi ukus tako, i mislim da nisam pogresila. Cini mi se da bi ovo proslo sasvim lepo i kao topla salata, kako vam odgovara.

Korpice
Sastojci:

200g brasna
200g pirincanog brasna
100g margarina
1 dl pavlake
4 kasike ledene vode (ili vise ako je potrebno)
saka ociscenih pistaca cca 20 g
ravna ksicica soli

Pistace zdrobimo oklagijom, vodeci racuna da nam komadici ne budu ni preveliki, da se testo ne bi kidalo, a opet ni previse sitni jer bi se stopili sa ostalim sastojcima. Pomesamo u posudi za mesenje obe vrste brasna i so, dodamo margarin iseckan na listice i pavlaku. Sjedinimo sve sastojke pa postepeno dodajemo vodu. Na kraju dodamo pistace i premesimo sve jos jednom. Ostaviti u fizideru najmanje pola sata. Podeliti testo na dva dela, jedan ostaviti da se i dalje hladi a drugi razvuci izmedju dva komada providne folije, pa vaditi vecom casom krugove. Moja casa nije bila dovoljno velika da bi se oblozio ceo otvor u plehu za maifine pa sam ja dodatno oklagijom jos malo rastanjila testo i povecala precnik. Rasporediti krugove u podmazan pleh za mafine izbuskati viljuskom pa peci na 180 stepeni 15-20 minuta. Ponoviti postupak sa drugom polovinom testa.

Salata od piletine:

600 g pileceg filea
200 g sargarepe ( 4 komada)
300 g sitnih sampinjona
25 g celera
70 g pistacija + za posip
1 kasika seckanog persuna
3-4 kasike maslinovog ulja
so

Preliv:

1 dl maslinovog ulja
1 kasicica senfa
1 kasika limunovog soka
1 cen belog luka
sveze mleveni biber, mala kasicica, ili prema ukusu

Meso iseckati na male trakice/komadice pa ga brzo prziti na vrelom ulju vodeci racuna da se dobro ispece; staviti u ciniju za salatu. Oprane i osusene sapinjone iseci na cetvrtine ili osmine uzavisnosti od velicine, ako je potrebno dodati jos ulja u tiganj u kome smo przili meso pa isprziti sampinjone; staviti u ciniju. Sargarepu i celer iseckati na prutice (zilijen) pa i njih prodinstati, nekoliko minuta dok malo ne odmeknu zatim i njih staviti u ciniju. Ostaviti da se sve ohladi do sobne temperature. Za to vreme sve sastojke za preliv staviti u ciniju s` tim sto beli luk treba propasirati, pa sve umutiti viljuskom. U ohladjene sastojke dodati pistace, ja sam ih stavila u krpu pa zdrobila mada ih mozete i seckati, dodati preliv, dobro promesati i ostaviti u frizideru bar jedan sat. Pre posluzivanja proveriti da li treba dodati malo ulja, da ne bude sve pre suvo. Rasporediti salatu u korice, posuti pistacima.

Verzija za stampu

Venac od jaja, brokolija i sunke

2011-04-29T19:38:00.002+02:00

Ovog meseca zadatak u kuVarijacijama je bio Vjenac od jaja, brokule i sunke drage nam Snjezane. Glasala sam za ovaj predlog i nestrpljivo cekala da vidim da li ce biti izabran, istovremeno sam znala da sam u problemu. Lisnato testo i ja se ne volimo, tj ono odbija da se izlista kada god sam ga pravila, a volim ga. Ni ovog puta mi se testo nije izlistalo, ali je taj nedostatak nadomestio sjajan ukus venca. Znam da su kod lisnatog bitni cisti rezovi, i pokusala sam nozem i ovog puta sekacem za picu i isto mi je. Ostaje mi da i dalje pokusavam, tvrdoglavost uglavnom pobedjuje, barem u mom slucaju. Drugi problem koji sam imala je broj trouglova, uspela sam da izvucem 12 umesto 16, pa mi je venac malo razvucen i napravili su mi se veci prorezi, nesto nadeva mi je iscurelo mada ne previse.

Cim sam izvadila venac iz rerne deo je otisao dragom, jer mi je bilo zao da ga drzim duze gladnog, samo sto nije bila ponoc, pa sam fotkala deo venca koji mi je ostao.
Celog dana sam se neckala da li da objavim ili ne, i na kraju sam ipak prelomila da da.

Sastojci:

1 pakovanje lisnatog testa
1 kasika maslaca
1 kasika maslinovog ulja
1 mala glavica luka
6-8 cvetova brokolija
5 jaja
100 g krem sira
0.5 dl mleka
1 kasicica soli
100 g kuvane sunke
5 listica sira (kackavalj)
so, biber

Lisnato testo tanko razvuci pa iseci na trouglove a zatim trouglove zrakasto poredjati na pleh koji smo oblozili papirom za pecenje. Pogledajte orginalan recept za sliku rasporedjivanja trouglova.
Zagrejati maslac i ulje na tiganju pa dinstati desetak minuta sitno iseckan luk i iseckan brokoli. Umutiti jaja, krem sir i mleko, posoliti i pobiberiti, sipati smesu u tiganj, pojacati vatru. Peci, mesajuci od kraja ka sredini tiganja. Na kraju dodati naseckan sir i sunku. Promesati. Smesu rasporediti po sirem delu lisnatog testa, pa krace krake prebaciti preko jaja a zatim podviti pod venac. Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

Verzija za stampu

Punjeni sampinjoni

2011-04-21T22:33:00.002+02:00

Ima dana koje je bolje provesti u tisini i samoci; a ipak se provedu u vrevi i celodnevnom jurcanju tamoamo....danas je meni takav dan. Pa sada meditiram uz ove sampinjone.

Sastojci:

14 velikih sampinjona
150 g spanaca
300 filea pileceg belog mesa
4 cena belog luka
cca 0.5 dl belog vina
nekoliko listca maslaca
biber, so

Sampinjone operemo pa odvojimo nozice od klobuka i ostavimo ih da se ocede. Spanac karatko skuvamo na pari, pa ga sitno iseckamo. Belo meso isecemo na sasvim male kockice i proprzimo ga na vrelom ulju. Nozice od sampinjona takodje usitnomo i proprzimo. U ciniju stavimo sve pripremljene sastojke pa im dodamo beli luk koji smo isekali pa se posolimo i zacinimo po ukusu. U posudu za pecenje sipamo ulje, da prekrije dno, pa dolijimo isto toliko suvog belog vina, zatim poredjamo sampinjone. U svaki stavimo malo sveze samlevenog bibera i po jedan listic masalca a nakon toga rasporedimo nadev, ako ne mozemo sve da nam stane nadev u sampinjonima pritisnemo kasicicom da bi se bolje slozio i da bi visak tecnosti iscureo.Prekriti folijom i peci na 250 stepeni petnaestak minuta. Otkriti pa zapeci, jos desetak minuta. Posluzuti kao glavno jelo uz neki lep prilog ili kao predjelo.

Srecan Uskrs, svima koji ga slave.

Verzija za stampu

Krekeri sa makom i namazom od sira

2011-04-18T13:09:00.000+02:00

Ajme, koliko na je! ( igra foodblogera koju je pokrenula Snjezana) ide dalje i sada nam je domacica Jovana a tema nam je mak. Od mene za sada ovi krekeri sa namazom. Moram samo da dodam da ako nanosite sira u pozamasnim kolicinama kao ja na slikama imate ga dovoljno za polovinu krekera, tako da mozete da napravite jos neki namaz ili da stavljate manje.

Krekeri sa makom

Sastojci:

250 g brasna
50 g integralnog brasna
120 g margarina/maslaca
150 g svezeg sitnog sira (rikote npr)
2 zumanca
2 kasike maka
3 g praska za pecivo
1 kasicica soli
belanca za premazivanje

Pomesati brasno, integralno brasno , prasak za pecivo, mak i so, staviti na dasku za mesenje i napraviti udubljenje na sredini, u koje stavimo zumanca a okolo maslac isecen na tanke listice i sir. Umesimo prhko testo pa ga ostavimo barem pola sata u frizideru. Izmedju dva lista papira za pecenje ili plasticne folije razvaljamo tanko testo pa manjom casom ili modlicom vadimo krugove i redjamo u pleh. Svaki izbuskati cackalicom ili viljuskicom na nekoliko mesta, da ne rastu previse. Premazati belancima i peci na 180 stepeni 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu boju.

Namaz od sira

Sastojci:

200 g krem sira
100 g krem maslaca (ili jos 100 g krem sira)
50 g rikote
50 g gorgonzole ili nekog drugog slicnog sira

Krem sir, krem maslac i rikotu staviti u ciniju i dobro izmesati viljuskom, dok ne postane ujednacena smesa. Gorgonzoli iseckati na male kockice i umesati u krem sir. Ostaviti u frizideru do posluzivanja.

za posip i ukrasavnje:

1-2 kasicice maka
manji krastavac
rotkvica

Na ohladjen kreker staviti kasicicu snamaza od sira, posuti sa nekoliko zrna maka i ukrastiti kolutom krastavaca ili rotkvice...

Verzija za stampu

Prolecna salata od jaja u integralnim korpicama

2011-04-12T23:15:00.003+02:00

Koliko cesto sami sebi zakomplikujete zivot? Natovarite sebi obaveza,koje trebe ispuniti u isto vreme, vise nego sto bi trebelo? Ja sam majstor u tome, uvek sam bila. "Zasto bi bilo jednostavno kada moze komplikovano?" je nesto kao moj zivotni moto. Ove korpice i salata su mi se motale po glavi vec neko vreme, i cak sam ponesto i na papir nazvrljala, lakse mi je da tako skontam da li je sve ok ili ne, planirala sam da ih pravim dan ranije, al mi se stvarno nije dalo, sve me je mrzelo. Konacno sam imala volju i sve sam zamislila kada sam pozelela i da jedem neki cokoladni kolac. Meni slatkisi retko padaju napamet tek tako iz vedra neba, i resih da udovoljim sebi. Pa, smisli sta i kako, pa nabavi ono sto fali, i onda sam na vrhuncu iskombinovala da u isto vreme pravim i jedno i drugo.....Haos! Na kraju sam bila iscrpljena, skroz. Ceo dan uobicajenog ritma sa Teom, i uvece ova igranka plus fotografisanje.

Rezultati su bili sasvim ok, korpice su mogle izgledati i savrsenije, al dobro, bile su ukusne a salata mi je ispunila sva ocekivanja. Cokoladne snite su takodje bile lepe, nisam ih fotkala, neki drugi put hocu.

Korpice:

Sastojci:

150g brasna
100 g integralnog brasna
60 g ovsenog brasna
120 g maslaca
50 g krem maslaca (ili krem sira)
4-5 kasika ledeno hladne vode

U posudi za mesenje izmesati sve tri vrste brasna pa im dodati na kockice isecen maslac i krem malac. Rukama ili viljuskom izraditi maslac i brasno da bi se dobile krupne mrvice pa postepeno dodavati vodu dok se ne dobije kompakno prhko testo. Ostaviti da se hladi u frizideru najmanje pola sata. Zatim razviti testo izmedju dva komada papira za pecenje i sirokom casom vaditi krugove pa ih stavljati u podmazan pleh za mafine. Izbuskati viljuskom da se testo ne bi naduvalo tokom pecenja. Ostaviti u frizideru da se maslac ponovo stegne. Peci u rerni na 180 stepeni 15-20 minuta.

Prolecna salata od jaja:

Sastojci:

7 malih jaja, tvrdo kuvanih
250 g tirolske slanine (samo mesni deo) ili sl.
1 veza manjih rotkvica
100 g zelenih maslina bez kostice
so, biber

Preliv:

80 g majoneza
0.5 dl jogurta, cvrstog
1 kasicica senfa
2 kasike maslinovog ulja
2 kasike iseckanog sremusa, divljeg belog luka
sveze samleven biber

Sve sastojke za preliv, osim sremusa, staviti u ciniju i umutiti viljuskom. Dodati sremus i biber i ostaviti u frizideru.
Tirolsku slaninu iseci na kockice a 4 tvrdo kuvana jaja uz pomoc seckalice iseci na prutice (stavite u gitaricu za jaja isecete jednom, okrenete za 90 stepeni pa jos jednom), od preostaliz jaja uz pomoc gitarice napravite listice i ostavite sastrane za dekoraciju. Masline usitnite na manje komadice a rotkvice na listice, pa sve zajedno posloti i pobiberiti, zatim preliti sa 2/3 preliva i ostaviti oko 15 min u frizideru da se ukusi povezu i da se preliv malo upije. Rasporediti u ohladjene korpice ukrasiti i po potrebi preliti sa preostalim prelivom.

Verzija za stampu

Spageti carbonara/Spaghetti Carbonara

2011-04-06T15:04:00.003+02:00

Nije ovo orginalan recept za Spaghetti Carbonara. Ovo je samo moja varijacija i nisam ni sigurna da li tako da ih nazovem. Ovaj post i receept su pre svega za sve moje prijatelje iz RL, vecina ih je probala i uvek mi zatreze recept, a meni je dosadilo da diktiram i objasnjavam. Naravno i za sve one koji redovno obilaze ove stranice i samim tim su postali prijatelji iz VL i za one koji nabasaju....

Godinama spremam ove spagete i stalno nesto menjam i popravljam, i mislim da sam ovom trenutnom verzijom jako zadovoljna. Mi ne volimo suvu hranu, volimo da je kremasto i socno. To se lako postize pavlakom i jajima u vise nego dovoljnoj kolicini i malom cakom koju italijani cesto praktikuju, ako sam ja to dobro shvatila. Voda u kojoj su se kuvale spagete (ili bilo koja druga testenina). Mozete je jednostavno kutlacom doliti ili francuskom kasikom vaditi spagete, ne ocede se potpuno ili kako god vama odgovara. Zvuci blesavo, svima tako zvuci, ali probajte, ako vec niste.
Najveca prednost ovog jela sto bude gotovo za 20 minuta ili koliko je vremena potrebno da se pasta skuva.

Sastojci:

300 g spageta
250 g mesnate slanine/pancete
2 jaja
3 dl pavlake (neutralne ili kisele)
40 g ribanog parmezana
1 cen belog luka / ili beli luk u prahu
2-3 kasike maslinovog ulja
so

Stavite vodu za spageta da provri, posolite je. Za to vreme iseckate slaninu na kockice. Jaja umutite penasto, zicom, pa dodate pavlaku , 20 g parmezana, kroz presu usitnjen cen belog luka i so. Dobro izmutite da dobijete jednolicnu smesu (tecnu). Kada voda provri i stavite testeninu u nju u drugoj serpi/velikom tiganju zagrejete maslinovo ulje pa przite slaninu. Trebalo bi da slanina i testenina budu gotove u priblizno isto vreme. Smanjite ringlu i dodate testeninu vadeci je iz vode francuskom kasikom (ili sipajte jednu kutlacu vode u kojoj su se kuvale spagete nakon sto sjedinite testo, slaninu i smesu od pavlake i jaja), promesajte i polako uspite smesu od jaja i pavlke. Mesajte dok se sve lepo ne poveze, pazeci da se ne zalepe spagete. Odmah rasporedite u tanjire vodeci racuna o tome da je vecina slanine ostala na dnu i da bi trebalo da je podelite naknadno. Pospite parmezanom i po zelji zacinskim biljkama i odmah posluzite. Ovo jelo bas nije pogodno da stoji pre obroka, sav sos se upije u pastu i postane suvo i otuzno.

Verzija za stampu

Slovacke ljute cufte/ fasirke i sos od paradajza

2011-04-02T22:39:00.002+02:00

Koje je poreklo reci zaova?
Zla ova?
Ko li je smislio ovakve reci....a tek sto volim neke od cuvenih recenica u nasem jeziku!
Na primer: " Spava kao zaklan"

Ne volim reci sa tako ruznim prizvukom pa ih ni ne koristim. Pitam se ovo zato sto
zelim da spomenem svoju zaovu tj sestru moga muza. Da bih izbegla zbrku i preterano objasnjavanje reci cu jednostavno Dana, imenom.

Dakle, Dana zivi u Straroj Pazovi i cesto mi je spominjala jela slovacke kuhinje kao sto su nadlacke i ove cufte. Nadlacke jos uvek nisam pravila, ali planiram. A cufite sam isprobla i zaista su mi se jako svidele.Od Dane sam cula da su ove cifte deo posluzenja na svim dogadjajima kod slovaka, od svadbi i sahrana pa do skupova manjeg obima i vaznosti, a cesto se pripremaju i za rucak uz neki od soseva. Na tim skupovima se sluze zajedno sa ostalim vrstama mesa, bilo da je u pitanju kuvano ili peceno i mogu se jesti i s`nogu onako u jednom zalogaju, zbog toga bi trebalo da su male i okrugle.

Nekoliko postova sa receptima slovacke kuhinje na svom blogu Astal, kuhinja moje ravnice ima Vera, a taj blog je jos uvek pod lupom blogerki u okviru FBI rukavica, igre koju je osmislila Maja. Od Vere sam preuzela recepte i za sos i za cufte, i odlicni su.

Cufte

Sastojci:

500 g mlevenog svinjskog mesa, od buta
150 g hleba
1 jaje
1 manji luk, sitno isecen
2 kasike prezli
1 kasika seckanog persuna
1 kasika seckane mirodjije
1 kasika ljute aleve paprike
so
biber

Hleb potopiti u malo vode ili mleka i dobro ocediti. Mesu dodati sve sastojke i dobro izmesiti rukama da se stvori kompaktna masa. Ako je potrebno dodati jos prezli, treba da se lako oblikuju loptice vlaznim ili nauljenim rukama. U tiganju zagrejati dosta ulja i peci cufte sa savake strane dok ne dobiju lepu crvenkastu boju.

Pekla sam ih malo duze nego inace, jer ih obicno pripremam u sosu, i uvek ih malo i prokuvam, sada nisam pa im je trebalo malo duze. Luk sam dodala savim proizvoljno verovatno po automatizmu. I sos sam pravila po Verinom receptu, koji se malo razlikuje od mog pravljenja istog, al ja sam sto se vojvodjanskih soseva tice potpuno samouka pa je to za ocekivati....

Sos od paradajza

3 kasike brasna
ulje ili mast
1/2 l gustog soka od paradajza
1 kasicica secera
so

U serpu sipajte ulja da prekrije dno,sipajte brasno i mesajte i przite brasno dok ne porumeni.
Zatim posolite,sipajte malo hladne vode i mesajte dok se sve grudvice ne rastvore,pa potom nalijte sokom od paradajza.
Dodajte malo secera i ostavite da provri.

Verzija za stampu

Crumble od jabuka sa orasima i medom

2011-03-28T16:51:00.004+02:00

Evo i moje varijante ovog poznatog dezerta. Verovatno vecina zna njegovu istoriju, da je nastao za vreme Drugog svetskog rata za vreme nestasice hrane, i da je postao popularan zato sto je jeftin i jednostavan. To sto se odrzao do danas govori o njegovom ukusu. Odusevljena sam. Socno voce u kombinaciji sa hrskavim mrvicama testa. Sastojke mozete prilagoditi sebi i svom ukusu i svojim zalihama. Ja jedva cekam leto i veci izbor voca. Uz crumble se obicno sluzi sladoled mada smo ga mi jeli sa slagom, pregrmeli smo jos jednu rundu gripa....

Sastojci:

260 g brasna
100 g zutog secera
180 g maslaca

1.2 kg jabuka
3 kasike meda
1 kasicica cimeta
sok 1/2 limuna
50-70 g oraha, krupno secenih

Brasno i secer pomesati pa mu dodati razmesan maslac isecen na listice. Izraditi viljuskom ili rukama dok se od mase ne dobiju krupne mirvice. Ostaviti u frizideru da se hladi, dok se jabuke pripremaju. Oljustiti i ocistiti jabuke pa ih iseci na male i tanke listice, rasporediti jabuke u podmazanu ciniju, u kojoj cemo i peci crumble . Med rastopiti u mikrotalasnoj pa mu dodati cimet i limunov sok sa tim preliti jabuke pa ih promesati da se smesa ravnomerno rasporedi, preko jabuka posuti polovinu oraha. Izvaditi mrvice iz frizidera i prekriti jabuke pa staviti gore preoslatle orahe, poravnati povrsinu pa peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 45 minuta, dok povrsina ne postane hrskava i ne postane lepe braon boje.

Verzija za stampu

Istorija iz špajza: Elizabeth David i minestrone

2011-03-24T14:13:00.031+01:00

Prvo o Istoriji iz spajza.... Ideja je da to bude serija postova sa jelima ili ljudima ili mestima ili namernicama ili sta god a da je vezano za kuhinju i kuvanje i ima neku istoriju. Bice tu jela iz drevnog Rima, upravo zavirsavam sa citanjem serije romana koje napisala Kolin Mekalau na tu temu a i na Colinariki postoje divni recepti iz tog vremena, pa iz mog omiljenog drevnog Egipta, moracemo malo i do Francuske, pa cemo da kuvamo pod drugim zvezdama zajedno sa Lojze Vizerom o kome sam vec pisala i tako...ko zna sta ce se sve usput desiti....recimo odmah mi na pamet pada Viktorijansaka farma, emisija sa History kanala koju sam sa zanimanjem gledala pa bi se dalo nesto tu iscackati, a bilo je tu i Tjudora i Edvardijanaca.... Mislila sam da bi bilo lepo da sve to povezem u jednu celinu pa je nastala Istorija iz spajza....prvobitno je trebalo da se zove History of cooking pa sam kontala da je to pretenciozno, da sam ja samo amater koji voli da cita i da kuva....tako da cu ozbiljnu istoriju ostaviti istoricarima a ja cu tako malo da cackam amaterski, iz mog spajza....
A sada o Elizabeth David i jelu koje sam odabrala da pravim po njenom receptu.Na vec gore pomentom istoriskom programu sam pre par godina gledala film Elizabeth David: A Life In Recipes i prvi put cula za nju. Dopao mi se lik iz filma, kontraverzna i hrabra, strastveno priprema odlicnu hranu i nema dlake na jeziku, pa sam malo prosvrljala netom i evo rezultata...

Elizabeth David 1913-1992 je eminentan pisac kuvara iz sredine proslog veka. Donela je u engleska domacisntva italijansku i francusku kuhinju, a sa njima i namernice kao sto su maslinovo ulje i tikvice (da ne poverujete da ih ranije nisu poznavali). Studirala je na Sorboni ziveci u periodu od dve godine kod francuske porodice i tako zavolela i Francusku i njihovu kuhinju. Sa 19 godina je dobila svoj prvi kuvar The Gentle Art of Cookery by Hilda Leyel koja sa ljubavlju pise o hrani sa istoka i navela je i Elizabeth da nauci da kuva.
Imala je burnu i avanturisticku mladost, napustila je kuci da bi bila glumica, zatim je sa svojim ozenjenim ljubavnikom napustila Englesku i planirala da plovi po mediteranu. Omeo ih je II svetski rat. Iz okupirane Francuske su odleteli preko Antiba i Korzike do Italije gde im je bio brod. Stigli su onog dana kada je Italaija objavila rat Britaniji pa su ih deportovali u Grcku, u kojoj su ziveli na ostrvu Siros. Tu je Elizabeth ucila o grckoj hrani i tu je upoznala pisce Lorensa Darnela (Aleksandriski kvartet) i Normana Daglasa koji su joj postali prisni prijatelji. Nakon okupacije Grcke preko Krita, gde su ih spasli britanci, su poblegli u Egipat, ziveci prvo u Aleksandriji a kasnije u Kairu. Tu se zaposlila u Ministarstvu za informisanje i razisla se sa svojim dosadasnjim ljubavnikom. Udala se za potpukovnika Tonija Davida i brak joj je potrajao samo osam meseci, koje su proveli u Indiji. U godinama nakon razvoda ima je mnogo muskaraca.

Nakom povratka u London 1946 pocinje da pise novinske clanke o hrani a 1949 njen izdavac Dzon Lehman nudi joj avans od 100 funti za knjigu Mediterranean Food, prvu u njenoj karijeri. Posle je provela osam meseci u Italiji, u Venceiji, Toskani i na Kapriju istrazujuci za narednu knjigu Italian Food koja je izasla 1954 a ilustrovao je Renato Gusto.
Mnogi od sastojaka iz njenih recepata se nisu mogli naci u polsleratnoj Engleskoj pa su se mogli od autorke dobiti saveti tipa, da se malinovo ulje kupi u apoteci gde ga drze kao lek za uplu usiju. Kasinije su postale dostupne namernice kao sto je plavi patlidzan, safran i pasta delom zahvaljujuci i knjigama Davidove.

Elizabeth David je stekla slavu i postovanje, savetovala je mnoge sefove kuhinja i kompanije.
1963 je dozivela mozdani udar, delom zahvaljujuci i prekomernom dugogodisnjem uzivanju u vinu. Oporavila se ali je udar uticao na njeno culo ukusa.
Posle toga je otvorila prodavnicu sa kuhinjskim priborom i nastavila da pise knjige a pocela je da objavljuje i clanke u Vogue, jedna od prvih u zanru putovanje-hrana.
Umrla je 1992.

Izvor Wikipedia, pogledajte i za spisak knjiga.

Iz filma

Neke njene recepte sam pronasla ovde i odabrala Minestrone.
Istorijat ove supe/corbe cu ostaviti za neki drugi put sada mogu samo da kazem da sam u ovoj izvedbi zaista uzivala i bila odusevljena mirisom koji se sirio za vreme kuvanja. Izmene koje je recept pretrpeo sa moje strane su neznatne, izbacila sam repu jer je nisam nasla i posto nije sezona svezeg paradajza stavila sam onaj iz pelata. I da ne zaboravim koristila sam suseni majoran i majcinu dusicu

Minestrone
za 6-8 osoba

Sastojci:

2 kaiske maslinovog ulja
2 glavice luka, iseckane
2 cena belog luka
100 g slanine/pancete, iseckane
4 paradajza
1 dl crnog vina
125 g sitnog belog pasulja (potopljenog u vodi preko noci)
2 sargarepe, iseckane
2 mala krompira, iseckana na kockice
parce celera, iseckano
1/2 glavice malog kelja
55 g spageta, izlomljenih
1/2 kasicice susenog majorana
1/2 kasicice susene majcine dusice
kasika sitno seckanog persunovog lisca
5 kasika parmezana + za serviranje
so i biber

U vecem loncu zagrejati ulje, pa staviti luk, beli luk i slaninu i prziti 3-4 minuta. Dodati iseckan paradajz i crveno vino i pustiti da kljuca minut dva. Dodati pasulj i sipati 1.8 l vode i kuvati dva sata. Ja sam se trudila da vodu koja je isparila nadomestim jer sam sam zbog kolicine ostalih sastojaka procenila da treba. Dodati sargarepu i kuvati jos 15 minuta, pa krompir i kuvati jos 15 minuta. Deset minuta pre serviranja dodati celer, kelj i spagete. Skinuti sa vatre i dodati zacine pa dobro promesati. Na kraju sipati parmezan.

Verzija za stampu

Kuglof od cokolade i visanja

2011-03-20T21:45:00.003+01:00

FBI rukavice su se za ovaj i naredni mesec smestile kod Vere sa njena dva bloga Astal i Delicious for kids, vecu paznju cu verovatno, ako mi se planovi ostvare, posvetiti vojvodjanskoj kuhinji, to je velikim delom i moja kuhinja,a citanjem tog bloga sam resila jednu svoju misteriju iz detinstva, al o tome drugi put. Za danas imamo ovaj kuglof koje je Vera transformisala u mafine a ja sam ga vratila u kuglof. Volim ih, kuglofe mislim, ali ih nikada nisam pravila, pa sam sada htela da iskoristim priliku. Zaintrigirao me je prah pudinga u receptu, bilo mi je to malo cudno, ali je rezultat i vise nego ok. Napravila sam jednu gresku pri pripremi. Nisam dovoljno promesala, uronila visnje i cokoladu, pa su mi ostale na dnu/vrhu; to mi se deslio uglavnom zato sto sam se bojala da necu dobiti lepu i glatku gornju koru. Moracu na popravni!
Isplatice se, jer je kuglof bas ukusan.

Sastojci:

350 g visanja
200 g brasna
2 kesice pudinga od cokolade, potreban prah bez pripreme pudinga
1 prasak za pecivo
125 g secera
1 vanilin secer
5 jaja
150 ml ulja
125 ml mleka
100 g rendane cokolade

Visnje ocistiti i dobro ocediti. Brasno pomesati sa prahom pudinga od cokolade i praskom za pecivo, prosejati. Jaja, mleko,ulje i secer sa vanilin secerom umutiti; dodati suve sastojke i miksirati polako mikserom dok se ne dobije glatka smesa. Kalup za kuglof namazati margarinom ili uljem pa posuti brasnom a zatim uliti smesu. Visnje i rendanu cokoladu pomesati u ciniji, tako da cokolada obmota visnje pa ih dodati u smesu. Pomesati kasikom da vinje potonu pri tom pazeci da ne zagrebemo dno kalupa. Peci 35- 40 minuta na 180 stepeni. Voditi racuna da se i sredina lepo ispece da ne ostane tecna, proveravati cackalicom da li se testo lepi ili ne, kao kod pecenja biskvita.

Verzija za stampu